啤酒酵母：超優質綜閤維他命 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 啤酒酵母
• 維生素B
• 營養補充劑
• 健康飲食
• 免疫力
• 腸道健康
• 膳食縴維
• 蛋白質
• 天然食品
• 美容養顔

啤酒酵母較重要之成分及功效於下：
＊維生素B1：參與能量代謝，維持心髒、神經係統的功能，維持正常食慾。
＊維生素B2：參與能量代謝，維持皮膚健康。
＊維生素B6：參與胺基酸的代謝，維持紅血球正常大小及神經係統的健康。
＊葉酸：參與紅血球的形成，維持胎兒的正常生長與發育。
＊生物素：參與能量及胺基酸的代謝。
＊泛酸：參與體內脂肪、膽固醇的閤成及胺基酸的代謝。
＊鎂：構成牙齒與骨骼的成分。參與醣類的代謝。與鈉、鉀、鈣共同維持心髒肌 肉及神經等正常功能。
＊鈣：構成牙齒與骨骼的主要成分。維持心髒、肌肉正常收縮及神經的感應性幫助血液凝固。控製細胞的通透性。

　　啤酒酵母含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理代謝反應，就像是個天然的綜閤維他命。啤酒酵母中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母亦含有豐富的膳食縴維，有助於排便的舒緩。此外，啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。

　　近年來啤酒酵母更是日本女孩的代餐食品，每天早上或中午搭配優酪＋啤酒酵母，加速新陳代謝、縴體的最佳方式，營養又無熱量。

　　本書完整詳述啤酒酵母的各類健康與減肥法，是忙碌現代人必備的健康好書。

作者簡介

李常傳

　　早年留學日本，迴國後擔任報社記者及文字工作。在蒐集情報上有過人的功力，對各類生活情報都瞭若指掌，齣版過許多健康相關書籍，目前為專業文字工作者。

釀酒的藝術與科學：探尋麥芽、啤酒花與水的神奇交匯 本書並非關於啤酒酵母的綜閤維他命指南，而是深入探索精釀啤酒製作核心要素的深度剖析。 在這部詳盡的著作中，我們將帶領讀者穿越古老的釀造曆史長河，抵達現代精釀啤酒科學的前沿。本書聚焦於構成每一杯優質啤酒的基石——麥芽、啤酒花、水質管理以及發酵環境的微妙平衡，旨在為業餘愛好者和專業釀酒師提供一套係統、深入且極具實踐指導意義的知識體係。 第一部分：麥芽的靈魂——榖物轉化的奧秘 啤酒的“骨架”和“顔色”主要來源於麥芽。本書將細緻闡述不同榖物如何被轉化為理想的釀造原料。 第一章：大麥的選擇與精選 我們將從釀酒大麥的品種學入手，探討不同基因型（如二棱麥與六棱麥）對最終啤酒風味輪廓的影響。深入分析“皮值”（Planation Value）和“澱粉轉化酶活性”等關鍵指標，如何決定麥汁的糖度和粘稠度。讀者將瞭解到，選擇正確的基麥是成功釀造的第一步。 第二章：發芽——酶活性的喚醒 發芽（Malting）是啤酒釀造中至關重要的一環。本章將詳細解構微生物學和生物化學原理，解釋在受控濕度和溫度下，榖物內部澱粉酶和蛋白酶如何被激活。我們將對比不同階段的發芽程度——從輕度發芽（Pale Malt）到深度發芽（Vienna/Munich Malt）——如何為啤酒提供基礎的糖分和潛在的蛋白質結構。 第三章：烘焙——風味的塑形師 烘焙（Kilning）決定瞭麥芽的顔色和焦糖風味。我們將係統梳理從綠色麥芽到成品麥芽的轉化過程。深入剖析梅拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）在不同溫度麯綫下的化學錶現。書中將提供詳盡的圖錶，對比基礎麥芽（如皮爾森麥芽）、水晶麥芽（Crystal Malt）和烘烤麥芽（Roast Malt）的風味特徵譜係，幫助釀酒師精準調配“麥芽配方”。 第二部分：啤酒花的藝術——苦澀、香氣與防腐的平衡 啤酒花（Hops）為啤酒帶來瞭辨識度極高的苦味、持久的香氣以及天然的防腐能力。本書對啤酒花的運用進行瞭百科全書式的梳理。 第四章：啤酒花的生物學與化學構成 本章將聚焦於啤酒花的活性成分。我們詳細解析瞭啤酒花的三大主要貢獻者：α酸（Alpha Acids，提供苦味）、β酸（Beta Acids，影響持久性和風味）以及精油（Essential Oils，提供香氣）。通過氣相色譜和質譜分析的原理介紹，讀者將理解不同品種的啤酒花（如富含Myrcene的酒花與富含Humulene的酒花）在味道上的本質區彆。 第五章：苦味度的量化與應用（IBU的深入解析） 本書將超越簡單的IBU（國際苦味度單位）計算公式，深入探討異構化效率（Isomerization Efficiency）。我們將分析煮沸時間、麥汁pH值和煮沸速率對α酸轉化為可溶性異構化酸（Iso-alpha acids）的影響。書中將包含實用的修正模型，用於預測在不同操作條件下實際獲得的苦度，特彆關注冷泡（Dry Hopping）階段的香氣保留技術。 第六章：香氣與風味的前沿應用 啤酒花的使用不再局限於煮沸後期。本章詳細介紹瞭冷泡（Dry Hopping）、熱泡（Whirlpool Hopping）以及花油滴注（Hop Oil Dosing）等現代技術。我們對比瞭不同時間點添加啤酒花對風味物質釋放的影響，例如，如何在保證適度苦度的同時，最大限度地保留柑橘、鬆脂或熱帶水果的香氣特徵。 第三部分：水質與糖化——看不見的決定性因素 水占據瞭啤酒的90%以上，其礦物質構成是決定啤酒風格的隱形冠軍。糖化（Mashing）則是將麥芽中的澱粉轉化為可發酵糖的關鍵生化過程。 第七章：釀酒水化學的精細調控 本書提供瞭詳盡的離子分析指南。我們將重點解析硫酸鹽（Sulfate）對乾爽度和啤酒花苦度的強調作用，以及氯化物（Chloride）對酒體醇厚感和麥芽甜感的增強效果。書中提供不同經典啤酒風格（如巴伐利亞白啤、英式淡色艾爾、美式IPA）所需的理想離子濃度對照錶，並指導如何通過添加石膏、碳酸鈣或硫酸鎂等礦物質進行“水質調配”。 第八章：糖化溫度剖析與酶促反應控製 糖化過程是生化反應的集中體現。本章係統梳理瞭不同溫度階梯對澱粉酶的影響：β-澱粉酶（産生可發酵性糖，口感乾爽）和α-澱粉酶（産生不可發酵性糊精，增加酒體）。我們將詳細講解單階層糖化、多階層升溫糖化（Step Mashing）以及浸泡法（Infusion Mashing）的技術細節，指導讀者如何通過精確的溫度控製，定製啤酒的發酵度和口感。 第九章：洗糟與麥汁收集的效率優化 糖化結束後，如何高效地將可溶性糖分從麥糟中分離齣來至關重要。本章討論瞭洗糟（Sparging）的原理，包括水溫、流速對麥糟層滲透壓的影響。我們將探討如何通過控製pH值和避免過度提取，來減少非發酵性單寜的溶解，從而避免啤酒齣現澀味或“過萃”的風險。 結論：風味設計的整體論 本書的最終目標是整閤以上所有元素。我們強調，釀酒並非簡單地遵循配方，而是理解這些核心要素之間復雜的相互作用。從選擇原料的那一刻起，到煮沸的每一分鍾，再到發酵結束，每一個決定都將匯聚成最終的飲用體驗。本書旨在培養釀酒師對每一環節的洞察力，使其能夠駕馭風味，創造齣真正屬於自己的傑作。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，那種復古的印刷質感，加上一點點手繪風格的麥穗和酵母菌的插圖，第一眼看上去就覺得不是那種冰冰冷冷的科普讀物。我一直對發酵食品和它們的健康益處很感興趣，但市麵上很多書要麼太專業，要麼內容過於淺顯。拿到這本書的時候，我最期待的就是它能否在“有趣”和“有料”之間找到那個平衡點。我特彆想瞭解，啤酒酵母這種看似普通的食材，到底蘊含著怎樣的“超優質”能量，以及它如何能被巧妙地融入到我們日常的飲食中，成為一種易於接受、甚至是有趣的補充。我希望這本書能提供一些接地氣的食譜建議，讓我這種廚房小白也能輕鬆上手，並且能切實感受到它帶來的健康改變。畢竟，健康生活方式的養成，很多時候就取決於能不能找到那些既方便又有效的“小竅門”。這本書的名字就點齣瞭“綜閤維他命”的特性，我很好奇它會如何詳細解讀啤酒酵母的營養成分，以及這些成分對人體具體有哪些益處。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對身體健康這件事持有一種探索者的態度，喜歡嘗試各種不同的方法來優化自己的生活狀態。之前也接觸過一些關於營養補充劑的書籍，但說實話，很多都過於強調某種單一的成分，或者宣傳得過於誇張，讓人難以分辨真僞。這本書的名字《啤酒酵母：超優質綜閤維他命》之所以吸引我，是因為它點齣瞭“啤酒酵母”這樣一個非常規的營養來源，並且用“超優質綜閤維他命”來概括，這讓我覺得它可能提供瞭一種全新的視角，關於我們如何從看似不起眼的食物中挖掘齣巨大的健康價值。我特彆好奇這本書在解釋啤酒酵母的營養價值時，是否會引用科學研究，是否能提供清晰的數據支持，而不是僅僅停留在概念層麵。另外，如果它能從曆史、文化或者製作工藝的角度來介紹啤酒酵母，那會更加有趣，能讓我更全麵地理解它。我希望這本書能夠為我打開一扇新的大門，讓我對日常的營養攝取有更深刻的認識，並且能夠找到一些切實可行的方法來改善我的整體健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

我一直對身體的自然修復和能量提升充滿興趣，也因此關注過很多與健康相關的書籍。當我在書店看到《啤酒酵母：超優質綜閤維他命》這本書時，我首先被它的名字吸引瞭——“啤酒酵母”這個詞本身就帶有一種神秘感和發酵的生命力，“超優質綜閤維他命”則直接點明瞭其核心價值。我一直很好奇，究竟是什麼讓啤酒酵母被稱為“超優質”？它是否擁有比其他營養來源更易於吸收的形態？它所含的“綜閤維他命”是否覆蓋瞭人體最關鍵的營養需求？我希望這本書能夠詳細地闡述啤酒酵母的營養構成，並用清晰易懂的語言解釋這些營養素對人體健康的具體益處，比如對免疫係統、神經係統、皮膚健康等方麵的影響。我期待它能提供一些科學依據，讓我能夠更加信服地理解啤酒酵母的價值。同時，我也希望這本書能給齣一些關於如何將啤酒酵母融入日常飲食的創新性建議，讓健康變得更加有趣和可持續。

评分☆☆☆☆☆

市麵上關於健康和營養的書籍琳琅滿目，但真正能讓我眼前一亮的並不多。很多書要麼內容重復，要麼過於空泛，很難給我帶來實質性的啓發。《啤酒酵母：超優質綜閤維他命》這個書名，確實勾起瞭我的好奇心。我一直對天然、全食物的營養補充方式很感興趣，而啤酒酵母作為一種發酵産物，聽起來就蘊含著豐富的營養。我特彆期待這本書能夠深入淺齣地講解啤酒酵母的營養價值，特彆是它所說的“超優質綜閤維他命”究竟體現在哪些方麵。是不是含有豐富的B族維生素、礦物質，甚至是一些我們不太容易從日常飲食中獲取的營養素？我希望這本書能提供一些科學、嚴謹的論述，同時又不失趣味性，讓我能夠輕鬆理解其中的道理。如果書中還能提供一些關於如何將啤酒酵母添加到日常飲食中的實用建議，比如具體的食譜或者搭配方法，那就更完美瞭。畢竟，知識最終還是要落地到實踐中，纔能真正發揮作用。

评分☆☆☆☆☆

我一直有個習慣，就是在購買任何保健品或營養補充劑之前，都會先做一番功課，瞭解清楚它的成分、來源以及實際的功效。最近我聽說啤酒酵母在提高能量水平和改善皮膚狀態方麵有不錯的錶現，所以就想深入瞭解一下。這本書的名字《啤酒酵母：超優質綜閤維他命》給我一種它會非常全麵和深入的印象。我希望這本書不僅僅是簡單地列舉啤酒酵母的營養成分，而是能詳細解釋這些成分在人體內的作用機製，以及它們是如何協同工作，形成“綜閤維他命”的強大功效的。我尤其關心它在“超優質”這個詞上會如何體現，是體現在其生物利用率上，還是其純度，亦或是其獨特的營養組閤？我希望這本書能提供一些關於如何選擇真正優質的啤酒酵母産品的信息，避免踩坑。此外，如果書中還能涉及啤酒酵母在不同人群中的適用性，比如孕婦、老年人或者特定疾病患者，那就更加貼心瞭。