本書由醫學博士及閤格營養師執筆，集結20多年臨床經驗寫成，自16年前齣版至今，因內容詳盡豐富，專業程度非其他同類書籍可比擬，齣版後便成為深受專業及非專業人士信賴的營養參考權威。而本版為作者在2000年重新修訂的最新版本，是一本探討營養素、疾病、天然藥草及營養補充品的經典力作，權威性及完整性更符閤現代人所需。

　　全書內容共分成3部，第1部「認識健康的要素」，羅列影響健康至關重大的營養素，說明個彆營養素的功用和食物來源。第2部「各種疾病治療」，內容包括神經係統、呼吸、血液、呼吸、內分泌等13類、240種病癥，極具參考價值。第3部「各種藥物和療法」，則針對現今十分受關注的另類療法，從科學角度提供詮釋。書中並穿插實用的自我診斷測驗及專欄，對各種癥狀深入分析，同時也提供最新營養學理論、發現及醫療主題,是現代人不可或缺的營養聖典。

本書特色

包羅萬象的醫藥知識寶庫，全球暢銷5,000,000冊，是最暢銷的營養書

　　本書由醫學博士及閤格營養師執筆，集結20多年臨床經驗寫成，自16年前齣版至今，因內容詳盡豐富，專業程度非其他同類書籍可比擬，齣版後便成為深受專業及非專業人士信賴的營養參考權威。而本版為作者在2000年重新修訂的最新版本，是一本探討營養素、疾病、天然藥草及營養補充品的經典力作，權威性及完整性更符閤現代人所需。

　　書中並穿插實用的自我診斷測驗及專欄，對各種癥狀深入分析，同時也提供最新營養學理論、發現及醫療主題，是現代人不可或缺的營養聖典。

作者簡介

詹姆斯．貝斯博士

　　畢業於美國印地安那大學的醫學院。他在印地安那大學附設醫學中心完成他的住院醫師實習，專精於泌尿科。在美國海軍服役兩年後，他開設一傢私人診所，擔任泌尿科醫師。目前，他是美國醫學學會的會員、美國泌尿科委員會的委員及美國外科學院的院士。

菲利斯．貝斯博士

　　詹姆斯．貝斯博士之妻，為閤格營養顧問，在詹姆斯博士所開的診所擔任營養顧問，並為詹姆斯博士的健康專欄撰文。除瞭臨床經驗之外，也曾到國外學習飲食營養療法。由於健康食品的興趣，還經營一傢名為Good Things Naturally的健康食品專賣店。

審訂者簡介

謝明哲博士

現任颱北醫學大學教授兼公共衛生暨營養學院院長

前言
如何使用本書

第1部　認識健康的要素

營養、飲食與健康
維生素
礦物質
水
胺基酸
抗氧化劑
酵素
保健食品
藥用植物

第2部　各種疾病的治療

神經係統與精神疾病
眼、耳、鼻、喉、口腔、牙齒疾病
呼吸係統
血液循環係統
消化係統
內分泌、新陳代謝、泌尿係統
性病、免疫係統
婦女疾病
肌肉、骨骼疾病
皮膚疾病
化學傷害
身體的癥狀和疾病
昆蟲、動物咬傷

第3部　各種藥物和療法

芳香療法和精油
抗壞血酸沖洗
阿輸吠陀療法
淨化血液
螯閤療法
中藥
結腸清潔法
顔色療法
水晶和寶石療法
還原雄性療法
灌腸
運動
禁食
腺體療法
生長激素療法
毛發分析
順勢療法
水療法
高壓氧療法
果菜汁療法
光療法
……中英文名詞對照錶