本书由医学博士及合格营养师执笔，集结20多年临床经验写成，自16年前出版至今，因内容详尽丰富，专业程度非其他同类书籍可比拟，出版后便成为深受专业及非专业人士信赖的营养参考权威。而本版为作者在2000年重新修订的最新版本，是一本探讨营养素、疾病、天然药草及营养补充品的经典力作，权威性及完整性更符合现代人所需。

　　全书内容共分成3部，第1部「认识健康的要素」，罗列影响健康至关重大的营养素，说明个别营养素的功用和食物来源。第2部「各种疾病治疗」，内容包括神经系统、唿吸、血液、唿吸、内分泌等13类、240种病症，极具参考价值。第3部「各种药物和疗法」，则针对现今十分受关注的另类疗法，从科学角度提供诠释。书中并穿插实用的自我诊断测验及专栏，对各种症状深入分析，同时也提供最新营养学理论、发现及医疗主题,是现代人不可或缺的营养圣典。

本书特色

包罗万象的医药知识宝库，全球畅销5,000,000册，是最畅销的营养书

　　本书由医学博士及合格营养师执笔，集结20多年临床经验写成，自16年前出版至今，因内容详尽丰富，专业程度非其他同类书籍可比拟，出版后便成为深受专业及非专业人士信赖的营养参考权威。而本版为作者在2000年重新修订的最新版本，是一本探讨营养素、疾病、天然药草及营养补充品的经典力作，权威性及完整性更符合现代人所需。

　　书中并穿插实用的自我诊断测验及专栏，对各种症状深入分析，同时也提供最新营养学理论、发现及医疗主题，是现代人不可或缺的营养圣典。

作者简介

詹姆斯．贝斯博士

　　毕业于美国印地安那大学的医学院。他在印地安那大学附设医学中心完成他的住院医师实习，专精于泌尿科。在美国海军服役两年后，他开设一家私人诊所，担任泌尿科医师。目前，他是美国医学学会的会员、美国泌尿科委员会的委员及美国外科学院的院士。

菲利斯．贝斯博士

　　詹姆斯．贝斯博士之妻，为合格营养顾问，在詹姆斯博士所开的诊所担任营养顾问，并为詹姆斯博士的健康专栏撰文。除了临床经验之外，也曾到国外学习饮食营养疗法。由于健康食品的兴趣，还经营一家名为Good Things Naturally的健康食品专卖店。

审订者简介

谢明哲博士

现任台北医学大学教授兼公共卫生暨营养学院院长

前言
如何使用本书

第1部　认识健康的要素

营养、饮食与健康
维生素
矿物质
水
胺基酸
抗氧化剂
酵素
保健食品
药用植物

第2部　各种疾病的治疗

神经系统与精神疾病
眼、耳、鼻、喉、口腔、牙齿疾病
唿吸系统
血液循环系统
消化系统
内分泌、新陈代谢、泌尿系统
性病、免疫系统
妇女疾病
肌肉、骨骼疾病
皮肤疾病
化学伤害
身体的症状和疾病
昆虫、动物咬伤

第3部　各种药物和疗法

芳香疗法和精油
抗坏血酸沖洗
阿输吠陀疗法
净化血液
螯合疗法
中药
结肠清洁法
颜色疗法
水晶和宝石疗法
还原雄性疗法
灌肠
运动
禁食
腺体疗法
生长激素疗法
毛发分析
顺势疗法
水疗法
高压氧疗法
果菜汁疗法
光疗法
……中英文名词对照表