具體描述
金菇採低溫、純有機栽培，絕少汙染。南部溫老太太以鮮品打汁飲用，證實可縮小腫瘤體積。書中附數十道食譜，常吃能增強免疫力。
國內外的許多研究均發現，菇類的多醣體確實有增強免疫力與抗腫瘤作用，目前已萃取、製成健康食品者有香菇、猴頭菇等；而金菇含有獨特的金菇素與醣蛋白，除瞭具有抗癌活性外，還能降血壓、血醣、膽固醇與血脂肪，抗氧化、抗血栓與增強免疫力，其藥理作用更值得期待。
本書作者專門研究菇類，認為一般人所說的「金針菇」，很容易與「金針」混淆，因而主張正名，結果獲得多數産官學界同意，從此改稱為「金菇」。
金菇的效用很多，可以經常食用，但紅斑性狼瘡與關節炎患者少吃；其他人隻要把握「適可而止」的原則，益多無害。
作者簡介
陳啓楨 教授
德國杜賓根大學（Tuebingen Univ.）
生物學院自然科學博士畢業
國立颱灣大學植物研究所博士肄業
國立中興大學植物研究所碩士畢業
國立中興大學植物係學士畢業
南颱科技大學生物技術係教授
中華民國真菌學會理事
南颱科技大學化學工程係教授
食品工業發展研究所菌種保持及研究中心研究員
行政院農業委員會CAS優良食品製度技術委員會委員
美國農業部（USDA）短期研究分子生物係統學（rDAN sequencing ）
德國杜賓根大學生物學院特殊植物及真菌係短期研究菇類形態分類鑑定方法
國立中興大學植物係係學會會長
國立中興大學學生活動中心服務委員會主席
獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝剋基金榮譽（Martin-Baker Endowment Award），並在年會中宣讀錶揚。
著者信息
圖書目錄
自序：菇類美食的效用還有待挖掘…陳啓楨3
第一章 「金針菇」應正名為「金菇」…012
第二章 金菇真的可以抗癌嗎？--- 還有預防過敏等效用…022
第三章 金菇的機能性物質與藥用價值…043
1.降血壓物質
2.降血糖
3.降血膽固醇及血脂肪
4.增強自體免疫力
5.抗血栓作用
6.抗氧化作用
1.金菇毒蛋白
2.多醣蛋白
3.樸菇素
4.免疫調節蛋白
5.金菇縴維
6.蛋白質凝集素
7.金菇的菌絲體培養液
第四章 常吃金菇有益健康--- 介紹幾種美味金菇食譜…067
金菇食譜---074
第五章 金菇是颱灣的驕傲─霧峰的金菇栽培技術聞名世界…100
第六章 金菇為什麼這麼漂亮、好吃？---簡介金菇的馴化栽培技術…117
水份：不能直接在子實體上澆水
濕度：可隨溫度稍微調整
光綫：齣菇時纔需要一些散射光
溫度：每個階段都不同
空氣：二氧化碳農度不可超過4.9%
酸鹼度：微酸性最適宜
營養源：碳、氮及無機鹽類
豆芽菜也是白嫩又細長
金菇要的是氧氣而非陽光
種香菇就希望菇傘愈大愈好
附錄一：認識肝癌及預防之道…168
慢性病毒性肝炎
酗酒
藥物
黴菌毒素
肝硬化
肝功能檢查
血清檢驗
胎兒蛋白
影像檢查
組織病理學檢查
化學治療
放射綫治療
手術
經皮酒精注射法
肝動脈血管栓塞術
冷凍治療
附錄二：漫談紅斑性狼瘡癥…194
圖書序言
圖書試讀
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