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图书介绍

金菇抗癌
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著者
出版者 出版社：元气斋 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2006/06/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-18

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图书描述

　　 金菇採低温、纯有机栽培，绝少污染。南部温老太太以鲜品打汁饮用，证实可缩小肿瘤体积。书中附数十道食谱，常吃能增强免疫力。

　　 国内外的许多研究均发现，菇类的多醣体确实有增强免疫力与抗肿瘤作用，目前已萃取、制成健康食品者有香菇、猴头菇等；而金菇含有独特的金菇素与醣蛋白，除了具有抗癌活性外，还能降血压、血醣、胆固醇与血脂肪，抗氧化、抗血栓与增强免疫力，其药理作用更值得期待。

　　 本书作者专门研究菇类，认为一般人所说的「金针菇」，很容易与「金针」混淆，因而主张正名，结果获得多数产官学界同意，从此改称为「金菇」。

　　 金菇的效用很多，可以经常食用，但红斑性狼疮与关节炎患者少吃；其他人只要把握「适可而止」的原则，益多无害。

作者简介

陈启桢 教授

  • 学历

    　　德国杜宾根大学（Tuebingen Univ.）
    　　生物学院自然科学博士毕业
    　　国立台湾大学植物研究所博士肄业
    　　国立中兴大学植物研究所硕士毕业
    　　国立中兴大学植物系学士毕业

  • 现职

    　　南台科技大学生物技术系教授
    　　中华民国真菌学会理事

  • 经历

    　　南台科技大学化学工程系教授
    　　食品工业发展研究所菌种保持及研究中心研究员
    　　行政院农业委员会CAS优良食品制度技术委员会委员
    　　美国农业部（USDA）短期研究分子生物系统学（rDAN sequencing ）
    　　德国杜宾根大学生物学院特殊植物及真菌系短期研究菇类形态分类鑑定方法
    　　国立中兴大学植物系系学会会长
    　　国立中兴大学学生活动中心服务委员会主席

  • 荣誉

    　　获美国真菌学会1998年颁发国际马丁贝克基金荣誉（Martin-Baker Endowment Award），并在年会中宣读表扬。

    • 著者信息

    金菇抗癌 pdf epub mobi txt 电子书 下载

    图书目录

    自序：菇类美食的效用还有待挖掘…陈启桢3

    第一章　「金针菇」应正名为「金菇」…012

  • 「金针菇」常与「金针花」混为一谈
  • 金菇是最美观、安全的有机农产品
  • 有闻必录：大陆金菇的二氧化硫超标

    第二章　金菇真的可以抗癌吗？--- 还有预防过敏等效用…022

  • 温老太太喝金菇汁抗癌体验
  • 金菇蛋白的抗癌作用以许辅研究得最透彻
  • 多醣体确实有增强免疫与抗肿瘤作用
  • 醣蛋白抗癌效果备受瞩目
  • 金菇素具有良好的抗肿瘤活性
  • 新加坡大学还发现其他效用
  • 中医也持肯定态度
  • 其他菇菌类也有抗癌活性

    第三章　金菇的机能性物质与药用价值…043

  • 菇类的机能性物质及其效用
    1.降血压物质
    2.降血糖
    3.降血胆固醇及血脂肪
    4.增强自体免疫力
    5.抗血栓作用
    6.抗氧化作用
  • 药用成分与药理作用值得期待
  • 具有多种主要的药理作用
    1.金菇毒蛋白
    2.多醣蛋白
    3.朴菇素
    4.免疫调节蛋白
    5.金菇纤维
    6.蛋白质凝集素
    7.金菇的菌丝体培养液

    第四章　常吃金菇有益健康--- 介绍几种美味金菇食谱…067

  • 金菇的营养成分令人惊艳
  • 多吃金菇 有益健康
  • 金菇的多种应用方式：直接利用 间接利用
  • 金菇的选购原则与食用须知
    金菇食谱---074
  • 凉笋拌金菇（素）
  • 牛蒡丝拌金菇（素）
  • 金菇凉拌彩椒（素）
  • 蕃茄沙拉拌金
  • 金菇拌腐竹
  • 金菇沙拉
  • 彩丝金菇（素）
  • 金菇凉面
  • 金菇拌肚丝
  • 鲍鱼火腿凉拌金菇
  • 金菇炒肉丝
  • 金菇香鳝
  • 锦上添花
  • 金菇炒腰花
  • 金菇炒鸡肝
  • 金菇雪里红
  • 金菇炒双脆
  • 金菇三丝汤
  • 金菇蛤蜊排骨汤
  • 金菇味噌汤
  • 金菇佛跳墙
  • 金菇大枣汤（甜）
  • 金菇玉米汤
  • 金菇罗汉斋（素）
  • 群菇舞粉丝
  • 香烤金菇虾
  • 金鲍凤腿
  • 金针春卷
  • 菜衣什锦菇
  • 金菇炖鳗
  • 葫芦藏仙
  • 八仙过海
  • 火锅涮金菇

    第五章　金菇是台湾的骄傲─雾峰的金菇栽培技术闻名世界…100

  • 金菇的故乡在雾峰
  • 隔绝阳光与低温栽培为雪白主因
  • 野生金菇与人工栽培者有天壤之别

    第六章　金菇为什么这么漂亮、好吃？---简介金菇的驯化栽培技术…117

  • 每阶段都要非常注意环境条件
  • 金菇菌种的生长条件更加讲究
    水份：不能直接在子实体上浇水
    湿度：可随温度稍微调整
    光线：出菇时才需要一些散射光
    温度：每个阶段都不同
    空气：二氧化碳农度不可超过4.9%
    酸硷度：微酸性最适宜
    营养源：碳、氮及无机盐类
  • 栽培用菌种瓶包括木屑及液体两种
  • 两者各有优缺点
  • 液体菌种是未来的菇类栽培趋势
  • 从栽培到採收都需要技巧
  • 为何金菇都长得那么「苗条」？
    豆芽菜也是白嫩又细长
    金菇要的是氧气而非阳光
    种香菇就希望菇伞愈大愈好
  • 怎样栽培优质金菇
  • 宽口栽培有利有弊
  • 不妨使用高压高温灭菌
  • 採用自动化接菌设备
  • 养菌室与出菇室分开
  • 雪白色金菇绝对不是漂白
  • 金菇该如何保鲜
  • 未来生产趋势
  • 怎样预防金菇受到有害菌污染
  • 栽培后的废木屑成为最佳堆肥

    附录一：认识肝癌及预防之道…168

  • 肝功能正常，不代表没有肝病
  • 肝癌的发生原因
    慢性病毒性肝炎
    酗酒
    药物
    霉菌毒素
    肝硬化
  • 肝癌的症状与征兆
  • 肝癌检查：
    肝功能检查
    血清检验
    胎儿蛋白
    影像检查
    组织病理学检查
  • 简介肝癌的治疗方式：
    化学治疗
    放射线治疗
    手术
    经皮酒精注射法
    肝动脉血管栓塞术
    冷冻治疗

    附录二：漫谈红斑性狼疮症…194

  • 过劳或晒太阳过久即易发作
  • 类固醇还是治疗的首选药物
  • 任何时候都要保持积极乐观

    • 图书序言

    图书试读

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