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　　从天然食物取得身体所需的养分，是最健康也是最自然的方法。本书帮助你了解自己的体质及每种食物的属性，让你吃对食物，有病治病，无病养生。

　　全书共分六大篇章：第一章　根据你的体质来养生；第二章　蔬菜养生法；第三章　豆类养生法；第四章　肉类、海鲜类养生法；第五章  五谷杂粮养生法；第六章　水果养生法。每章皆列举出常见的食物，并分析其营养成分，及适合食用的体质；附有简易美味的养生食谱，不必花大钱也能享受五星级饭店的上等药膳料理喔！

作者简介

庄雅惠

学历
　美国南湾大学东方医学博士
　美国中西医科大学针灸中药硕士
　国立台湾大学兽医学士

资格
　中华民国中医师特考及格
　上海中医学院自学考试及格
　全美针灸中医师执照检定及格
　美国加州针灸中医师执照检定及格

现任
　庄雅惠中医诊所院长
　台北市立联合医院和平院区兼任主治医师
　汉补世家中医顾问
　味全生技中心顾问暨长春养生馆网站馆长
　中视「生活新鲜报」养生小叮咛单元主讲人（周六）
　复兴电台「生活百分百」药膳养生单元主讲人（周三）
　东森电台「东森早餐」早餐快乐诊所中药魔法箱主讲人（周三）
　东森电台「东森早餐」健康俱乐部中药魔法箱主讲人（每月初周三）
　汉声电台「早安银发族」「健康一百分」「幸福家族」药膳养生单元主讲人

经历
　上海中医学院附属医院（龙华医院）实习
　美国加州ARCADIA针灸中医联合诊所主治医师
　南加州针灸中医师公会理事兼英文秘书
　台北市立中医医院住院医师（87/11~88/12）
　高雄市立中医医院住院医师（88/12~89/3）
　台北市立慢性病防治院主治医师（89/3~90/2）
　开南管理学院助理教授兼卫生保健组主任
　台北市立妇幼综合医院主治医师（90/2~93/12）
　高雄市立空中大学兼任助理教授
　全昌堂传统中医医院主治医师（94/1~94/12）

专长
　免疫过敏疾病、穴位敷贴、妇科疾病、小儿疾病、心血管疾病、肠胃科、肝胆科、泌尿科、气喘、慢性咳嗽、飞蚊症、中风后遗症、减重、美容、戒菸和痠痛症之中药及针灸治疗；个人养生茶及丸散膏丹设计；中医药养生讲座。

着作
　《庄雅惠保健按摩小百科》《庄雅惠家庭常用中医药小百科》《庄雅惠素食养生料理》《一本女人写给女人的保健书》《庄雅惠窈窕养生汤方》《庄雅惠全家健康按摩》《庄雅惠全家健康按摩增订版》《庄雅惠五脏保健书》《庄雅惠水嫩轻盈美人茶》（以上为如何出版社）、《庄雅惠七种常见文明病的保健药膳》《我家小孩变聪明》《庄雅惠过敏Bye Bye》《庄雅惠全家人的保健药膳》（以上为天下文化）《亲子四季健康药膳》（信谊出版社）《抗癌魔法箱》《强身防病魔法箱》（以上为全世纪出版社）

自序　均衡饮食，优质养生
前言　投资健康五步骤

Part1 根据你的体质来养生
认识自己的体质
「气」的疾病：「气」生病了
「阳」生病了：阳虚怕冷型
「血」的疾病
「津液」生病了
简易虚弱体质检测表

第二章　蔬菜养生
保存及烹调法
适合所有体质食用的蔬菜
适合虚弱体质食用的蔬菜
适合干燥火热体质食用的蔬菜

【养生料理】
金黄翠绿粥
时蔬总烩
金针解忧汤
南瓜米粉
美颜银耳羹
明目三明治
养生关东煮
冬瓜海带纤体汤
开胃寿司

第三章　豆类养生
保存及烹调法
适合所有体质食用的豆类
适合虚弱寒冷体质食用的豆类
适合干燥火热体质食用的豆类

【养生料理】
豆豉排骨
四物豆腐鸡汤
珊瑚翡翠冻
凉补四季豆
豇豆元气粥
黑豆牛肉汤
豌豆虾仁
凉拌豆芽

第四章　肉类、海鲜类养生
保存及烹调法
适合所有体质食用的肉类、海鲜类
适合虚弱体质食用的肉类、海鲜类
适合干燥火热体质食用的肉类、海鲜类

【养生料理】
仙人养生粽 红烧油鸡
山药羊肉炉
七彩红烧鱼
磨菇牛排
美颜海鲜煲
雪蛤肉片汤
养生蒸蛋

第五章  五谷杂粮养生
保存及烹调法
适合所有体质食用的五谷杂粮
适合虚弱体质食用的五谷杂粮
适合干燥火热体质食用的五谷杂粮

【养生料理】
养生糙米饭
核桃松子松饼
栗子莲藕冻
芋头排骨
山药芝麻煳
荸荠鸡汤
小米莲子粥
小麦菱角汤

第六章　水果养生
保存及烹调法
适合所有体质食用的水果
适合虚弱体质食用的水果
适合干燥火热体质食用的水果

【养生料理】
新鲜水果冻
玫瑰水果茶
凤梨苦瓜鸡汤
牛奶樱桃冻
水果沙拉
番茄养生锅
美颜果汁

前言　投资健康五步骤
当天然保健法成为时代主流后，各种健康食品与药物，纷纷搭上流行列车，琳瑯满目的养生产品，使一般消费者无所适从，殊不知最安全健康的素材，就是上帝所赐与的大自然食物。《内经》「素问」记载：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。」，唐孙思邈指出：「食能排邪而安五脏，悦神爽志，以资气血。」因此若能均衡摄取蔬果肉品，吸收食物精华，则能阴阳双调，五脏具补。

根据营养学研究，每人每日之营养需求量如下，五谷根茎类三～六份（每份为饭一碗、土司面包四片）、蛋豆鱼肉类四份（每份为蛋一个、鱼肉类三十公克、豆腐一块或豆浆二百四十C.C.），蔬菜类三份（每份为一百公克），水果类二份（每份为一百公克水果、苹果半个），奶类一～二份（每份为牛奶二百四十C.C.、优酪乳一杯二百四十C.C.、优格一罐、乳酪一片），油脂类二～三汤匙。每天若进食能符合上述摄取量，基本上足以提供人体蛋白质、脂肪、醣类、维他命、矿物质及水等六大营养元素，大鱼大肉或素食者，容易产生营养素缺乏的病症，因此投资健康的第一步，就是「均衡饮食」。

中医将大自然食物及中药，以「性」「味」加以分类，其中「性」，即为属性分为寒、热、温、凉、平等五种，「味」即味道，包括酸、苦、甘、辛、咸等五味。一般而言，平性食物适用于一般人或任何体质，温热性食物具有补气、养血药、及温阳的作用，适用于气虚、阳虚、血虚等虚冷体质，寒凉食物则有滋阴及退火功效，适用于干躁、火旺等热性体质；在五味方面，则分别归属于五脏，如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，因而产生不同的滋补效果。

所以在选取食物之时，应根据身体虚实寒热的情况来进食，若偏于火热，或偏于寒凉，不仅无法补虚强身，反而会造成营养失调的后遗症，常见如消化障碍、关节痠痛、月经失调、肥胖症、新陈代谢异常等。投资健康的第二步，就是「了解体质，正确进食，调节阴阳」。

在一年四季，各有不同的特征，如春天多风，梅雨季时湿气重，夏日火热亢盛，长夏暑湿重，秋季天干物燥，冬天则阴寒气盛，然而在人们逐渐破坏大气层，温室效应使全球暖化后，天气变化剧烈且不稳定，大气中风、寒、暑、湿、燥、火，常出现在不应存在的季节，遂成为危害健康的常见毒素，产生错综复杂的合併症，因此保护自然资源，强壮体质，是保有健康的基本。

根据中医理论，四时各相对应的五脏，春与肝脏相对应，有生育发展的特性；夏与心脏相对应，有生蓬勃成长的特质；长夏与脾脏相对应；秋与肺脏相对应，有收敛沉静的特质；冬与肾脏相对应，有储藏休息的特质；因此春夏是属于生命生长发育发展的好季节，宜温润养肝、温凉强心，入秋以后，天气转凉，气候干燥，宜润燥强肺，当严冬降临时，天寒地冻，宜温补肾阳。所以投资健康的第三步，就是「顺应四时，滋补气血，强化五脏」，减少不良的大气入侵。

现代社会，人们常因过度劳累，熬夜或睡眠不足，又缺乏适当运动，不仅无法维持正常新陈代谢，严重则使健康由黄灯变红灯，提早出现衰老病症，因此「适度固定的运动，睡眠充足的保肝觉」（午夜12点以前就寝），就是投资健康的第四步。选择不含毒素、无污染的蔬果鱼肉与优质中药，「根据四时节气与体质，适当补养阴阳气血及五脏六腑」，为投资健康的最后一步。

【四季养生花茶】
材料（一天份）：玉竹五钱、枸杞五钱、黄耆二钱。
春加杭菊一‧五钱；夏加茉莉花一汤匙；秋加桂花四分之一茶匙；冬加迷迭香四分之一茶匙。
作法：将药材分为三份，每次取一份加三百五十C.C.沸水沖泡，于保温杯中焖约五分钟后，即可代茶饮用。
功效：补气滋阴、养血温阳、调养五脏。
医师叮咛：口干舌燥、咽干咽痒者加重玉竹至一两；四肢冰冷、怕冷怕风者加桂圆一两。

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你吃对了吗？──庄雅惠 全食物养生事典 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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