具体描述
美食又有保健效益者不多，而且喜好经常改变；目前最受欢迎者非「寒天」莫属。
寒天由深海红藻萃取而成，包括角寒天、粉寒天、丝寒天与种助四种，还可添加蒟蒻、南瓜等，制成果冻、蛋糕、慕斯、奶酪，口感绵密柔嫩；加在各式菜餚、汤品与酱料中，可以变化出无穷口味；这是目前最火红的食品。
由于富含膳食纤维与胶质，具有凝固、解冻、再凝固也不变味的特点，使用方便；又有消除便秘、美颜、减肥、预防慢性病等效用，可以说是现代人最具魅力的食品。书中附数十种食谱，封面截角还有＜寒天甜品饮料免费尝鲜券＞，请尝尝看！
作者简介
李锦枫
台大农化系毕业，美国维斯康辛大学食品科学系博士，台大食科所教授，
现为名誉教授。
李华枫
成功大学会统系毕业，曾任味全食品公司经理。
著者信息
图书目录
序：寒天应该就是洋菜 李锦枫
第一章 寒天是什么 —寒天的成分、种类与特性
第二章 寒天的魅力在那里？
第三章 寒天的作法与应用
第四章 问与答：何谓「迟效食品」？
图书序言
图书试读
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