寒天的魅力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　美食又有保健效益者不多，而且喜好经常改变；目前最受欢迎者非「寒天」莫属。

　　寒天由深海红藻萃取而成，包括角寒天、粉寒天、丝寒天与种助四种，还可添加蒟蒻、南瓜等，制成果冻、蛋糕、慕斯、奶酪，口感绵密柔嫩；加在各式菜餚、汤品与酱料中，可以变化出无穷口味；这是目前最火红的食品。

　　由于富含膳食纤维与胶质，具有凝固、解冻、再凝固也不变味的特点，使用方便；又有消除便秘、美颜、减肥、预防慢性病等效用，可以说是现代人最具魅力的食品。书中附数十种食谱，封面截角还有＜寒天甜品饮料免费尝鲜券＞，请尝尝看！

作者简介

李锦枫
台大农化系毕业，美国维斯康辛大学食品科学系博士，台大食科所教授，
现为名誉教授。

李华枫
成功大学会统系毕业，曾任味全食品公司经理。

《星河彼岸的低语》 一卷关于失落文明、星际探险与人性抉择的宏大史诗 作者： [此处可设想一位富有想象力的作家笔名，例如：艾丽西亚·凡尔纳] 字数： 约 1500 字 --- 内容提要： 在遥远的未来，人类文明已经跨越了太阳系的桎梏，殖民的触手延伸至数千光年之外的星系。然而，在无尽的黑暗与冷寂中，一个被宇宙遗忘的古老文明——“赛洛斯”——的残骸，如同幽灵般吸引着那些最勇敢、也最贪婪的探险家。 《星河彼岸的低语》讲述了“奥德赛号”科考飞船及其船员们，在一次例行深空探测任务中，偶然截获到一段加密信号。这段信号指向了银河系边缘一个被称为“寂静之环”的星团，那里被认为是一个禁区，是所有已知文明在数万年前不约而同避开的死亡之地。 领航员凯拉·文森特，一位以冷静和超凡的星图记忆力著称的年轻女性，坚信这段信号并非随机噪音，而是赛洛斯文明留下的最后呼唤。尽管面临来自地球联合理事会（UEC）的严厉警告和船上保守派的强烈反对，凯拉毅然决定偏离航线，追寻这个失落文明的真相。 第一幕：寂静之环的引力 “奥德赛号”穿越了数个星际风暴带，终于抵达了“寂静之环”。这里的恒星能量异常衰减，空间结构复杂，充斥着未被现有物理学完全解释的“暗物质湍流”。 在星团中心，他们发现了一颗被巨大、半透明的能量屏障包裹的行星——“幽魂之核”。这颗行星的表面不再是岩石与大气，而是一片流动着光线和几何图形的奇异海洋。飞船的先进传感器瞬间失灵，传统的导航系统彻底瘫痪。 凯拉和她的技术专家，沉稳的机器人工程师泽维尔，不得不依靠古老的、近乎废弃的亚光速推进技术和凯拉对数学模型的直觉，冒险降落在屏障边缘的一处稳定平台。 他们发现，赛洛斯文明并非毁于战争或灾难，而是主动选择了某种形式的“升华”或“退却”。这个文明的建筑不再是实体，而是基于量子纠缠的“信息结构”。他们的城市如同漂浮在虚空中的巨大全息图，不断地自我重组、演化。 第二幕：记忆的碎片与伦理的考验 探险小队进入了第一个被保存下来的赛洛斯遗迹——一座被称作“万象穹顶”的知识中心。在这里，他们没有发现武器、货币或统治阶级的痕迹，只有堆积如山的，以光波形式记录的知识和经验。 然而，随着解读的深入，危险也随之而来。赛洛斯文明的知识体系极其庞大且具有侵略性。每一次对数据的深度读取，都会在接触者的意识中植入强烈的“赛洛斯视角”——一种对个体生命价值的彻底漠视，以及对宇宙终极真理的绝对追求。 船上的生物学家，对赛洛斯文明的“非物质形态”产生了狂热的迷恋。他开始质疑人类的肉体存在是否只是一种低效的桎梏，并试图说服凯拉，应该让所有船员都“接入”赛洛斯网络，以获得永恒的知识。 与此同时，飞船内部的政治张力达到了顶点。副船长，一位来自保守派军事背景的探险家，认为这些外星知识是致命的病毒，主张立即销毁所有发现并撤离。他的行动引发了与技术团队的冲突，飞船内部出现了武装对峙的危机。 凯拉必须在以下三者之间做出抉择： 1. 完全接入： 放弃人性，获得宇宙的全部奥秘，但可能失去自我意识。 2. 彻底摧毁： 保护人类的纯粹性，但永远扼杀一个伟大文明留下的遗产。 3. 审慎筛选： 尝试提取对人类发展有益的技术，同时隔离其危险的哲学内核。 第三幕：回声与抉择 在“万象穹顶”的最深处，凯拉终于找到了赛洛斯文明的“终结之钥”——一个记录了他们最终抉择的日志。 赛洛斯人发现，宇宙的熵增是不可逆转的，任何物理形态的文明终将消亡。与其徒劳地抵抗宇宙法则，他们选择将自己的意识转化为纯粹的数学结构，上传到一个超越时空的维度，以“信息”而非“物质”的方式存在。他们称之为“永恒的静默”。 然而，日志中也揭示了一个可怕的真相：这种转化过程并非完美。一部分在上传过程中被遗弃的“残余意识”，仍然滞留在“寂静之环”的物质空间中，它们是扭曲的、对生命抱有怨恨的“幽灵”。 当凯拉试图下载核心数据时，这些残余意识被激活了。它们不再是知识的低语，而是试图侵占“奥德赛号”的系统，将飞船和船员也转化为它们混乱的信息体。 泽维尔启动了飞船的自毁倒计时，旨在摧毁遗迹，切断残余意识的物理连接点。凯拉则在千钧一发之际，利用赛洛斯文明的“反向编码”技术，不是下载知识，而是向他们发送了一个关于“个体生命之美”的复杂情感模型。 在星河的彼岸，知识与情感进行了一场无声的对撞。飞船在爆炸的边缘被强行拉出，带着残破的船体和被深刻改变的船员，逃离了“寂静之环”。 结局展望： 《星河彼岸的低语》并未提供一个简单的答案。船员们安全返回了已知星域，但他们带回的不仅仅是破碎的设备。凯拉的双眼中闪烁着对宇宙更深层次的理解，但也承受着对人类局限性的深刻认知。他们带回了赛洛斯文明留下的警告——关于知识的重量，以及个体生命在无垠宇宙中存在的真正价值。这段旅程，改变了人类对“存在”与“终结”的全部定义。 --- 本书特色： 硬科幻与哲学思辨的完美融合： 深入探讨了意识上传、文明的终极形态、以及个体自由意志在宏大宇宙规律面前的意义。 高强度的空间生存描写： 逼真再现了深空极端环境下的技术挑战和人性压力。 多层次的叙事结构： 穿插了古老赛洛斯文明的“信息片段”，使读者如同身临其境地探索一个已逝的伟大国度。 复杂的人物群像： 船员之间的冲突源于各自对真理的不同追求，没有绝对的对错，只有艰难的生存抉择。

序：寒天应该就是洋菜 李锦枫
第一章 寒天是什么 —寒天的成分、种类与特性
第二章 寒天的魅力在那里？
第三章 寒天的作法与应用
第四章 问与答：何谓「迟效食品」？

序

寒天应该就是洋菜∕李锦枫

　　最近编者偶然经过附近的传统市场，看到有人贩卖「寒天」，旁边还贴着「寒天带给你苗条、美丽、健康」的广告。但我看那明明是洋菜，为什么要叫寒天呢？由于好奇心的驱使，就上前了解一下；不料小贩竟回答「寒天是日本人发明与制造的，绝对不是洋菜」。

　　我说：「据了解，洋菜是中国话，寒天是日语，台湾一般叫菜燕。」他很不屑地说「你懂什么！」事实上，编者所学的正是食品科技，而且半辈子都以这个专长行走学术界与相关的事业体，经他抢白，一时之间竟不知如何跟他争论，只好惆怅地离开。事后查询才知道，现在寒天在超级市场等各大卖场很红，虽然不便宜，但一上架就很快被抢购一空，坊间还有很多专卖店，由此可见受欢迎的程度。

　　据我所知，寒天、菜燕、洋菜、石花冻都是从海藻萃取而来，中医称为「琼胶」或「琼脂」，也就是「美丽的凝胶」之意，其差别只是海藻的种类不同而已。依照业者的说法，寒天主要取自深海红藻，与一般从潮间带或亚潮间带的大型藻类提炼者不同。

　　《本草纲目》记载，海藻能润肺清痰，治疗支气管发炎、咳嗽、痰结、气喘等唿吸道疾病。现代研究也证实，红藻比其他藻类含有更多不饱和脂肪酸，尤其是EPA(20碳5烯脂肪酸)，以及铁、钠、钾、钙等微量元素，甚具营养价值。以前的人吃不起燕窝，就以红藻或石花菜做成的洋菜替代，打碎以后确实有点像燕窝，故名「菜燕」，意思是「植物性燕窝」。直到现在，市面上还是有人将石花冻称为「海燕窝」。

　　文献显示，「菜燕」早在三百多年前就由我国传至韩国、日本，后来日本人在偶然的机缘中发现，没有吃完、丢弃在屋外的海藻冻，在风吹日晒、反覆结冻与解冻的考验之下，寒天会脱水、干燥，比较容易保存，但要用时只需添水、加热就可以恢复原来的胶冻状，非常神奇、方便，因而成为滨海人家的营养补充品。现在因为大家都以苗条为美，而寒天富含膳食纤维，几乎没有热量，正好符合爱美、怕胖者的需要，经过媒体报导之后，一跃而为保健塑身食品，从此大受欢迎。所不同的是，现在为了因应大量生产的需求，已经舍弃天然制作法，改以机具冷冻、干燥，速度加倍。现在市面上所见的各种寒天产品虽然大多数来自日本，其实台湾早在几十年前就已经设厂生产，代理进口的业者也不少，所以说寒天并不算新产品，只是过去比较少受到重视而已。

　　台湾懂日本话的人很多，加上最近第四台大量拷贝、播出日本节目，以致很多流行趋势也多跟着日本走，现在正红的寒天就是一个明显的例子。不可讳言，寒天等海藻类食物确实有益健康，如果制作得法，口感也相当好；但若在未充分了解的情况下就一窝蜂赶时髦，很可能达不到预期效果，甚至造成一些误解，那就可惜了。

　　就目前来看，不管是台湾或日本，多数介绍寒天的书籍都偏重在食谱与减肥，很难充分了解寒天的来源与作用机转，因此编者乃着手蒐集资料，并在中泽勇二教授与郑水淋、李华枫先生等人的协助之下，详细介绍寒天的原料、历史、制法、特性、应用、功效，同时列出十大类、数十种食谱，希望读者深入认识之后好好地加以利用，并因而获得美丽、健康与快乐，那才是出版本书之价值。

二○○六年七月于台大食品科技研究所

评分☆☆☆☆☆

这部作品给我带来的，是一种深刻的情感共鸣。虽然我并未经历过书中所描写的具体情境，但那些字里行间流淌出的情感，却如同潮水般涌入我的心底。我能感受到作者对笔下世界的深深眷恋，以及对那些在严寒中挣扎、却又不失温暖的生命的理解与尊重。那些孤独的背影，在风雪中前行的脚步，都让我感到一种莫名的心酸，却又夹杂着一丝崇敬。它让我看到了，即使在最孤寂的时刻，人性中依然闪烁着温情的光辉。那种在困境中互相扶持，在绝望中寻找希望的场景，都深深地打动了我。我仿佛也化身为其中的一员，一同感受着寒冬的严酷，一同分享着那份来之不易的温暖。读完之后，心中久久不能平静，一种复杂的情感在翻涌，既有对美好事物的向往，也有对生命顽强不息的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这部作品，初初翻开，便被一种难以言喻的静谧所笼罩。仿佛置身于一个被冰雪覆盖的国度，世界失去了往日的喧嚣，取而代之的是一种深邃的沉寂。空气中弥漫着淡淡的寒意，却不觉刺骨，反而带来一种纯净、清冽的触感。文字的流动如同冰晶凝结，每一个词汇都闪烁着晶莹的光泽，勾勒出那些在严寒中依然挺立的生命姿态。我能想象到，作者是如何在这样的氛围中，一点一滴地雕琢出这些场景，如何捕捉住那稍纵即逝的寒冷之美。那是一种超越季节的魅力，一种洗尽铅华后的本真。每一次阅读，都像是在冰封的湖面上漫步，脚下传来细微的碎裂声，却也感受到了湖底深沉的静流。这是一种需要静下心来，去体会、去感悟的美，不是那种热烈奔放的激情，而是如寒冬初雪般，悄然滋润心田的温柔力量。它让我重新审视了那些被我们匆忙忽略的细节，那些在寻常生活中，被温暖所掩盖的，别样的精致与力量。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的叙事节奏，简直就像是冬日里缓缓升起的太阳，缓慢却坚定。一开始，我有些担心自己会无法适应这种沉静的步调，但渐渐地，我发现自己被这种节奏所吸引，甚至沉醉其中。每一个故事，每一段描写，都像是经过了精心的打磨，不急不躁，将细节一一呈现。它不像那些快节奏的现代小说，让你一口气读完，而是让你放慢脚步，去品味，去回味。我喜欢作者在处理人物情感时的克制，没有过度的煽情，没有刻意的渲染，一切都显得那么自然而真实。那些深藏在心底的情感，在寒冷的背景下，反而显得更加动人。我看到了在沉默中蕴含的深情，在孤独中绽放的坚韧。这种叙事方式，需要读者投入更多的耐心和情感，但回报却是巨大的。它让我体会到了一种“静水流深”的力量，一种在平凡中见伟大的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这书给我带来的，是一种别样的感官体验。它不仅仅是文字的堆砌，更像是一幅幅被精心渲染的油画，将一种独特的韵味在脑海中徐徐展开。我仿佛能闻到那股混合着冷冽空气和某种不知名植物的清新气息，那是一种带着泥土和野性的味道，在寒冷的包裹下，反而显得格外生动。画面感极强，每一个场景都仿佛有声音、有触感。那些被霜冻的叶片，在阳光下泛着金属般的光泽，那是一种寂静而耀眼的光芒。而那些在寒风中摇曳的身影，虽然单薄，却透着一股韧劲，仿佛蕴含着不屈的生命力。我惊讶于作者是如何做到用如此细腻的笔触，描绘出这样具有冲击力的画面。它不是那种铺陈的描写，而是点到为止，却能引发无限的联想。读到某些章节，我甚至能感受到指尖传来的寒意，以及皮肤上细微的刺痛感，仿佛自己也置身其中，与那些生命共同经历着严冬的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我获得了一种前所未有的哲学思考。它不像那些枯燥的理论书籍，而是通过一个个生动的场景和人物，引人深思。我开始思考，究竟什么是真正的坚韧？是在烈火中燃烧，还是在寒冰中不屈？我看到了那些在极端环境下，依然能够找到生存之道，甚至绽放出独特光彩的生命。它们不被外界的寒冷所压倒，反而将这份寒冷化作滋养自己的养分。这让我想到了很多现实生活中的困境，那些看似无法逾越的难关，或许也存在着另一种解读方式。这本书教会我，即便身处逆境，也无需放弃希望，更不应该丢失自己的尊严和价值。它传递的是一种积极向上、乐观面对的精神，一种即使在最黑暗的时刻，也能看到微光的信念。这种力量，不是外在的强加，而是发自内心的觉醒。