藻类是菌体中的最重要产业，以前非洲人从湖中捞取、制成小饼食用。现在发现，蓝绿藻属的螺旋藻可抗菌、改善酸性体质，效用最广。绿藻原意为绿色细小物质，其主要元素近似动物红血球，未来可能成为太空人主食。而引藻不但为国人研发，还请国际知名鑑识专家代言，成为三大热门产品之一。

　　其他正在试验的还有：杜氏藻、紫球藻、红球藻、血球藻与扁藻、鞭金藻、巴夫藻、褐指藻、角毛藻、拟球藻、骨虫硅藻、海链藻等，都是生物科技瞄准的对象，远景十分看好，值得期待。

作者简介

江晃荣

　　台大农化系（现改为生化技术学系）毕业，生化博士、日本京都大学博士后研究。

　　在校主修发酵及酵素技术，1991年因研究酵素尿激?（urokinase）获教育部科技发明奖，拥有多项生物技术专利。曾任职生物技术开发中心16年、工研院3年，从事生物技术研发工作。

　　着有：肠道造血说、波动能量水正流行、三藻护一生、谁说水没有能量？等书

自序：藻类是菌体中的最重要产业---江晃荣

第一章 藻类为人体健康新希望
依序出现蓝绿藻、螺旋藻、绿藻与引藻
蓝绿藻只要有红外线就可以存活
螺旋藻为蓝绿藻的一种
绿藻在地球初生时已存在
引藻为生物科技研发的新菌种
原始生物成为健康食品新宠
螺旋藻、绿藻、引藻的比较

第二章 藻类的生命与地球一样长----细说藻类发展史
螺旋藻：可说是最原始的生物
远古时代即有螺旋藻的记载
非洲人将藻类晒干当主食
螺旋藻是最有价值的蓝绿藻
神秘的螺旋状
各国都卯力投入研发、利用
．法国 ．德国 ．前苏联与俄罗斯 ．墨西哥 ．以色列 ．义大利
．美国 ．日本 ．台湾 ．乌兹别克
绿藻：地球诞生初期就已存在
原意为「绿色细小物质」
两次大规模研究都因世界大战而告终
未来可能开发成「太空食品」
绿藻又称为「绿色血球」
引藻：国人由小球藻改良而得

第三章 单细胞蛋白质的魅力----藻类的营养成分及其效用
绿藻：含有丰富的营养素
富含必需胺基酸与脂肪酸
特殊成分「绿藻精」具有多种特殊功能
绿藻确实具有多种保健功效
叶绿素如植物的血液
螺旋藻：目前研究得最透彻
营养成分多样而平均
营养价值高于日常食物
色素也是重要成分之一
效用之多令人咋舌
一、富含铁质，可以改善贫血
二、具有抗菌、加速伤口癒合作用
三、抗病毒（肠病毒、SARS病毒及流感病毒）
四、减少坏胆固醇的量
五、具有抗肿瘤作用 ．活性氧为万病之源 ．B-胡萝卜素的效用远不如螺旋藻
六、增强免疫功能
七、天然食物具有多重保健功能
八、保护肝脏，改善肠胃功能
九、强化肾脏机能
十、改善糖尿病症状
十一、缓解高血压
十二、改善儿童营养不良
十三、减轻西药引起的肾中毒
十四、有助于瘦身减肥
十五、预防摄护腺肥大
十六、改善酸性体质
引藻：主要成分为PPARs
连皮吃芒果有妙用
具有多种功效但仍应留意禁忌症

第四章 藻类的价值与未来展望
现代人都只有半健康状态
一、遗传最无可奈何：如高血压
二、一定要避免药害
三、归结起来都是「食源病」
饮食不均与营养不良
先了解营养素及其功能
1、碳水化合物（醣类） 2、脂肪 3、蛋白质 4、维生素 5、矿物质
了解分子矫正医学基本概念
食用藻类的营养成分与价值
一、胺基酸 二、维生素 三、矿物质与微量元素 四、脂肪酸 五、色素
藻类的远景与展望
目前食用藻类保健食品发展概况
日本强调藻类能改善体质
一、抗生素与藻类都是微生物
二、酸性体质为体弱多病主因
三、藻类（螺旋藻）具有多种保健效用
法国证实能促进伤口癒合
前苏联发现可使免疫球蛋白数量正常化
还有十一种其他效用
一、抗紫外线
二、改善体质
三、为最佳的蛋白质来源
四、有助于恢复弱硷性体质
五、增强细胞机能
六、减低药物毒性
七、促进乳酸菌生长
八、减轻放射性物质伤害
九、帮助减低对高热量食品的需求
十、有助于调节荷尔蒙
十一、可作为营养补充剂
可能是食品营养与保健的新希望
多种新兴藻类商机无限
结语：生物技术并非只在探讨基因及开发新药