食物與療癒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　書中還談到人類麵對疾病以治標不治本的態度拼命發明新藥，結果使得現今的許多文明病，不隻肇因於飲食。許多問題是來自於我們吃的藥、打的針。

　　作者開宗明義地說齣現代人在觀念上有三個嚴重的謬誤：

　　現代人認為，會有各種生理癥狀(頭痛、發燒、青春痘等等)，是因為身體對正常刺激所産生的錯誤反應。

　　現代人認為，手術或化學藥物(不論天然或人工成份)，都能阻斷”疾病”的運作，進而恢復健康。

　　現代人相信，飲食習慣與不適癥狀或疾病毫無關聯。

　　希望讀者能瞭解真正的治療疾病的方式要從認知開始：首先必須認識自己，瞭解身心的運作。認知之後就要負起治療的責任。疾病的根源是來自於我們自己，因此要抓住主動權。真正的痊癒不是隻有消除疾病。而是必須找齣疾病的原因，讓它不緻擴大造成其他傷害。同時，真正的治療也要有預防的觀念，要瞭解如何避免疾病再犯。

本書特色

　　怎麼吃、吃什麼決定你的身、心、靈健康！讓食物帶給你神奇的療癒力量。

　　這是一本健康的人必讀，生病的人更是要讀的書。

　　這也是一本醫生、營養師等專業人士必讀，一般人更必須知道的一本書。

　　本書榮獲美國亞馬遜網路書店五顆星評價

　　本書整閤東西方醫學，從食物的質與量、酸與鹼、熱與寒、擴張與收縮、閤成與分解，重新審視現代飲食觀，教您走齣迷思，認識飲食對情緒的影響，以及它在疾病上具有的關鍵力量，為自己量身訂做飲食計畫，不再吃進緻病因子。

　　當身、心、靈齣現危機，用對的方法吃對的食物，纔是最佳的療癒的手段。

　　安瑪莉．柯賓在這本書中熱情地宣導飲食概念，教大傢對自己的健康負責，不要過份依賴強調治療勝於預防的現代醫學。她指齣，吃得好是改善健康的第一步。

作者簡介

安瑪莉．柯賓

　　美國專業認證衛生教育師（Certified Health Education Specialist, CHES）、專業烹飪師（Certified Culinary Professional, CCP）。

　　有二十餘年健康飲食烹飪教學經驗，並持續教授天然療癒技法。著有《完全飲食》(The Book of Whole Meals)、《天然美食》（Natural Gourmet），閤著有《滋養性靈》（Nourishing the Soul）及《放鬆大書》（The Big Book of Relaxation）及。一九七二年於紐約創辦天然美食烹飪學校。自一九八八年至今，一直在《自由精神》（Free Spirit）雙月刊撰寫「飲食與健康」專欄；健康類專文也經常散見於New York Times、Newsday雜誌，獲奬無數，深受廣大讀者迴響。

譯者簡介

羅倩宜

　　颱灣大學外文係學士，美國濛特利國際學院口筆譯碩士，熱愛有機飲食與爵士樂，曾任總統府、行政院中英文傳譯。譯作類彆廣泛。

藍圖之下：重塑現代城市的隱形脈絡 書籍簡介 《藍圖之下：重塑現代城市的隱形脈絡》並非探討餐桌上的營養均衡或草藥的傳統療效，而是將目光聚焦於我們日常生活中最龐大、最復雜的“係統”——現代城市。本書是一部深刻剖析城市基礎設施、規劃哲學及其對社會結構、個體生存狀態産生深遠影響的非虛構作品。 我們每天穿梭於街道、依賴電力、飲用自來水、使用公共交通，這些“理所當然”的便利背後，隱藏著一個由無數工程師、建築師、政策製定者和資本力量共同編織的復雜網絡。本書旨在揭示這個網絡的運作機製、曆史演變，以及它如何塑造瞭我們的行為模式、經濟機遇乃至社會公平。 第一部分：看不見的骨架——基礎設施的權力與曆史 城市的基礎設施是其最堅固的骨架，但往往也是最容易被忽視的“隱形”部分。本書從水利係統切入。我們追溯瞭自羅馬時代到二十世紀供水係統的革命性進步，重點分析瞭現代城市如何通過大規模的管道、淨化廠和水壩係統，實現瞭人口的空前集中。作者深入研究瞭二十世紀中期“城市更新”運動中，高速公路的鋪設如何“切開”瞭既有的社區結構，將財富和機會的流動導嚮新的方嚮，同時也永久性地隔離瞭邊緣群體。 一個關鍵的章節探討瞭電力網的演進。電力從最初的奢侈品，轉變為現代社會維持運轉的“血液”。我們考察瞭集中式發電站到分布式能源轉型的挑戰，並分析瞭電網的脆弱性——無論是麵對自然災害還是網絡攻擊，這個“隱形脈絡”的任何中斷，都意味著現代生活的停擺。書中詳細描述瞭電網規劃中的政治博弈，例如哪個社區將承受變電站的負荷，而哪個社區將率先享受到更清潔、更穩定的能源供應。 第二部分：空間的編碼——規劃哲學與社會隔離 現代城市的形態並非偶然，而是特定規劃哲學下的産物。《藍圖之下》深入探討瞭從柯布西耶的“光輝城市”理念到後現代主義解構的演變過程。作者認為，功能分區（Zoning）——將居住、商業和工業明確區分的做法——在追求效率的同時，無意中固化瞭社會階層。當居住區被嚴格劃分後，通勤時間被拉長，特定職業群體在空間上的分離，最終導緻瞭社會資本的積纍差異。 本書特彆關注“公共空間”的設計。圖書館、公園、廣場，這些本應是民主交流的熔爐，是如何在現代商業邏輯的驅動下被“私有化”或“景觀化”的？我們通過對幾個全球性大都市的案例研究，展示瞭“Caporate Placemaking”（企業主導的空間營造）如何取代傳統的市政規劃，使公共生活越來越趨嚮於消費而非互動。書中的一個震撼性分析指齣，人行道的設計、路燈的亮度、乃至長椅的間距，都在潛移默化中“編碼”瞭誰被鼓勵留下，誰應該快速通過。 第三部分：數字化的滲透——智能城市與新的分界綫 進入二十一世紀，城市的脈絡不再僅限於混凝土和鋼筋，數據流構成瞭新的“隱形層”。本書前瞻性地探討瞭“智能城市”概念的興起。傳感器、物聯網（IoT）設備、大數據分析，這些技術承諾帶來更高效的管理和更優化的服務。 然而，作者提齣瞭尖銳的質疑：誰擁有這些數據？誰來解釋這些數據？書中展示瞭在試點智能交通係統中，算法如何優先優化瞭高收入通勤路綫，而將資源分配延遲到瞭低收入區域。數據采集的無處不在，也帶來瞭前所未有的監控和隱私權挑戰。我們看到，城市安全攝像頭、麵部識彆技術，正以前所未有的精度描繪齣公民的活動軌跡，這對於公民自由和抗議活動的潛在影響，構成瞭新的社會張力。 第四部分：韌性與未來——重構城市敘事 在氣候變化和全球供應鏈不穩定的背景下，城市的“韌性”（Resilience）成為核心議題。《藍圖之下》審視瞭那些試圖打破傳統剛性基礎設施模型的先鋒項目。例如，從集中供水轉嚮分散式雨水收集和灰水再利用的社區，以及采用“綠色基礎設施”（如透水鋪麵和城市濕地）來管理洪水的嘗試。 本書的結論部分呼籲對城市規劃進行一次深刻的哲學反思。它主張，未來的城市設計必須從單純追求經濟效率和技術先進性，轉嚮強調社會公平、生態共存和公民參與。真正的城市療癒（與食物療癒無關，而是指對城市創傷的修復）不是修補現有的管道，而是重建一個更具包容性和適應性的社會契約——讓城市的隱形脈絡不再是少數人控製的工具，而是全體居民共享的生命支持係統。 《藍圖之下》是一部對任何生活在城市、關心城市未來的人士，都不可或缺的深度閱讀。它迫使讀者抬起頭，不再隻是仰望摩天大樓的尖頂，而是去關注支撐這一切的、潛藏在地錶之下的復雜工程與權力結構。

前言—羅伯．孟道森 醫學博士 xiii
齣版十週年序 xv

簡介：食物的力量 3
第一部：生命係統的動態學
第一章 今日健康
現代人身體健康嗎？．治療的效果如何？．現代醫學的限製
第二章 新的世界觀
健康的整體論(Holism)．生命係統．能量場
食物的生命力—完全食物與不完全食物--食物的溫度
有何影響--食物保存的效果．營養比例
第三章 食物與對立法則
均衡的道理．質與量：多與少．擴張與收縮
酸性與鹼性．熱性與寒性
閤成作用與分解作用．五行理論
第二部：食物
第四章 現代飲食—重新檢討
標準美國飲食．建議(美國)飲食需求
普裏特金飲食．高蛋白飲食
營養強化的天然飲食—關於營養補充錠劑
素食—關於維生素B12的問題
長壽飲食法
第五章 完全健康飲食法
外食：怎麼吃纔健康
寫給營養師和健康專業人士：營養成份的攝取量
第六章 不同食物的效應
乳類和乳製品—關於鈣的問題．魚肉和禽肉．蛋類．榖類．豆類．根類蔬菜．葉菜類．水果．
茄類植物．海藻．香草和香辛料．
單一營養素的食物—結晶體和脂肪—鹽—糖—脂肪與油
第七章 食物調理所産生的效應
烹煮．發酵
第八章 改變飲食
感覺最重要．何時改變飲食
如何改變飲食--解讀身體的訊號—改變飲食的速度—應該選擇哪種飲食方式
第九章 改變飲食會發生什麼事
戒斷癥候群．改變飲食之後應該持續多久．
健康食品會讓我們生病？
第十章 忍不住破戒：背後的意義
成癮/過敏．排毒．身體係統失衡
統閤運用—全方位的療癒
第三部：療癒
第十一章 健康與疾病：新定義
什麼是健康．什麼是疾病
第十二章 食物做為藥物
食物可以當藥嗎？．治療的法則 ．居傢療法—體外療法
斷食—成功斷食的基本原則
第十三章 食物對情緒的影響
第十四章 食物對性的影響
影響的層次．素食的影響．糖和乳製品的影響
改變飲食的影響． 男女飲食大不同：應該要有差彆嗎？
第十五章 醫院裏的狂人—我的親身經曆

後記
索引

推薦序

　　這是我讀過最深入的飲食營養書。書中的智慧、多元的取材，是因為作者安瑪麗。科賓成功融閤瞭現代醫學、民俗療法、替代療法、傳統秘方等等，五花八門，既豐富又實用。

　　我和許多醫生一樣，在接受現代醫學訓練的過程中，輕忽瞭營養這個部份—其實是輕忽瞭食物的價值。長久以來，醫院的「營養師」並不是醫生諮詢的對象，隻有當醫師被病人追問飲食問題，問得受不瞭，纔轉診給營養師。這本書的書名「飲食與療癒」融閤瞭大部分醫生認為不相乾的兩個概念—飲食和療癒。我在結束正規醫學教育之後，纔開始對營養學有瞭認識，這要感謝我的父母。現在，我很能體會下麵這一段話：有人問馬剋吐溫：「你的教育是怎麼養成的？」他迴答：「我一生都在學習吸收—除瞭上學校的那幾年。」

　　從安瑪麗。科賓身上，專業的醫生可以學到在學校學不到的東西。而現在的病人，對於維持健康、對抗疾病，也都毅力十足，更清楚食物的重要性。在這樣的壓力下，醫生自然有更多動力去學習、充實。病人也愈來愈能認清一個事實：談到營養這門學問，醫生所知道的，其實跟他的秘書小姐一樣多，除非這位秘書小姐剛好在節食，這樣一來，她懂的就比醫生還多。

　　不過，這本書不止嘉惠醫生。對於各種不同專業背景的人：無論是營養學、生機療法、草藥學、素食主義者、水果主義者、順勢醫學、虹膜醫學、信心療法、反射療法、按摩療法、自然衛生學以及其他飲食療癒方式，安瑪麗‧科賓都提供瞭一個學習躍進的機會。當其他同類書籍，都在詆毀他們視為競爭者的同儕，安瑪莉柯賓卻反其道而行，她精心篩選每一個係統的學問，詳加比對，找齣各種營養方式之間的相對關係，再加以完整的記載、清楚的錶達。

　　本書有許多精華，謹例舉一二：

　　「任一種飲食不可能永遠適用每個人」

　　「在現代西方觀念中….『哎呀，這種事會發生在任何人身上』的說法是一種慰藉、吸收罪惡感的反應。病人已經是受害者瞭，不需要再對自己的健康做任何解釋。」

　　「重大疾病若未經正規醫療而痊癒，皆被視為『自發緩解(spontaneous remission)』」

　　「是不是因為嬰兒奶粉缺乏完整的能量素(integrated energy field)，纔導緻吃奶粉的嬰兒猝死率相當高呢? 」

　　「美國標準飲食列舉的食物，其營養相當不完整，並經化學處理，長久食用無法維持人體的健康…」

　　「強迫病人為瞭『維持體力』而吃東西，其實是忽略瞭一個事實：消化也需耗費體力。」

　　「每一種飲食哲學都有其長短優劣。」

　　有人說，知性就是找齣重要關聯的能力。飲食與療癒這本書，就是一本極具知性的書。我推薦它，因為它是這個領域的精湛之作。唯一能勝過這本書的，就是親自與作者安瑪莉柯賓本人諮商。

　　醫學博士 羅伯．孟道森醫學異端人士的告解作者

评分☆☆☆☆☆

這本書的外包裝就透著一股精緻感，簡約而不失格調的封麵設計，搭配上書名“食物與療愈”，立刻就勾起瞭我內心深處對健康飲食和生活方式的嚮往。拿到書的那一刻，就能感受到它不同於一般的快餐式讀物，紙張的質感非常齣色，翻閱時發齣的細微沙沙聲，都仿佛是一種對知識的尊重。 我尤其欣賞作者在內容編排上的邏輯性。雖然我還沒有深入閱讀，但從目錄來看，每一部分的內容都銜接得很自然，似乎是一個循序漸進的探索過程。我注意到其中有關於不同食材的功效，以及一些烹飪方法的介紹，這讓我覺得這本書既有理論深度，又不乏實踐指導，非常實用。 我對食物的看法一直停留在“好吃”和“健康”兩個層麵，而“療愈”這個詞，卻讓我看到瞭更深層次的含義。我一直對食物如何影響我們的情緒和精神狀態感到好奇。這本書的名字恰好觸及瞭我內心深處的疑問，我非常期待能從中找到答案，瞭解食物是如何成為一種內在的修復力量。 我喜歡那種能讓我思考，同時又能給我帶來溫暖和啓發的文字。我希望這本書的作者能夠用一種真誠、樸實的語言，將她對食物的理解和感悟傳達齣來。我期待著在閱讀的過程中，能被她的文字所打動，能夠從中獲得一種全新的視角，去重新認識食物，以及它與我們生活之間的緊密聯係。 這本書給我的整體感覺是，它是一本能夠陪伴你度過許多時光的書。它不僅僅是在提供信息，更是在傳遞一種生活態度，一種對生活的熱愛，以及一種對自我關懷的重視。我相信，它會成為我書架上不可或缺的一部分，隨時為我提供滋養和啓發。

评分☆☆☆☆☆

這本書的厚度適中，拿在手裏很有分量，這讓我感覺到作者在內容上的紮實投入。封麵的設計非常有藝術感，整體色調偏暖，給人一種溫馨而寜靜的氛圍，仿佛能聞到食物的香氣。我注意到書的印刷質量也非常高，紙張的觸感細膩，色彩還原度也很棒，閱讀體驗會非常好。 書中的章節劃分似乎很清晰，而且標題都很有引導性，能夠激發我的閱讀興趣。我尤其對其中一些涉及食材選擇和烹飪技巧的內容感到好奇，我一直相信，好的食物不僅僅在於食材本身，更在於製作者對食材的理解和尊重。我希望這本書能提供一些切實可行的方法，讓我能夠更好地發揮食材的潛力。 我一直認為，飲食是一種生活方式的體現。這本書的標題“食物與療愈”讓我聯想到，作者可能在書中探討瞭食物對於身心健康的雙重作用。我非常期待能從中學習到如何通過閤理的飲食來調理身體，甚至是用食物來舒緩情緒，達到一種內在的平衡。這對我這個經常忙碌於工作，希望能在生活中找到更多健康與平靜的人來說，非常有價值。 我喜歡那種讀起來有深度，但又不失趣味性的文字。我希望這本書的作者能夠用一種通俗易懂，但又充滿智慧的方式來講述關於食物的故事。我期待著能在閱讀的過程中，獲得知識，同時也能感受到一種情感上的共鳴，仿佛與作者一同踏上一場關於美食與自我療愈的旅程。 總而言之，從這本書的外觀到初步的瞭解，都讓我覺得它是一本值得細細品味的佳作。它不僅僅是一本關於食物的書，更可能是一本關於生活、關於自我關懷的書。我迫不及待地想開始我的閱讀之旅，去發現它所蘊含的全部精彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格非常大氣，拿在手裏沉甸甸的，仿佛蘊含著豐富的知識和故事。封麵的設計感很強，色彩搭配大膽而和諧，給人一種既有現代感又不失復古韻味的感覺，非常吸引眼球。我特彆喜歡它選用瞭一種比較特殊的紙張，觸感獨特，而且非常耐翻閱，長時間閱讀也不會感到厭倦。 我注意到書中的結構劃分非常嚴謹，條理清晰，讓讀者能夠輕鬆地跟隨作者的思路。我尤其對其中一些關於食材的深度剖析和烹飪理念的探討感到興趣。我始終認為，真正好的食物，不僅僅是原料的新鮮，更在於廚師對食材的理解和運用，以及背後所蘊含的哲學。 “食物與療愈”這個主題，對我而言，不僅僅是關於身體的健康，更是關於心靈的慰藉。我一直相信，當我們用心去準備和享用食物時，它能夠帶來一種非常強大的治愈力量。我期待著在這本書中，能夠看到作者如何將這種理念貫穿始終，是如何用食物來達到一種身心閤一的境界。 我欣賞那種能夠引發深度思考，同時又不失個人風格的寫作方式。我希望這本書的作者，能夠用一種既有學術深度，又不乏生活氣息的筆觸，來闡述她的觀點。我期待著在閱讀的過程中，能夠被她的智慧所啓發，能夠獲得一些真正能夠指導我生活實踐的洞見。 總而言之，這本書給我的第一感覺就是，它是一本經過精心打磨的、有分量的作品。它不僅僅是一本關於食物的書，更可能是一本關於人生、關於如何與世界和諧相處的智慧之書。我相信，它會帶給我很多驚喜和收獲。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就帶著一種天然的吸引力，很容易讓人聯想到那些溫暖的廚房場景，以及那些能安撫身心的美味。我拿到書的那一刻，就感覺它不像市麵上很多食譜那樣，隻是冰冷地羅列配方，而是帶著一種人文關懷的溫度。書的封麵色彩運用非常和諧，給人一種平和、治愈的感覺，仿佛翻開它，就能暫時拋卻外界的喧囂，進入一個屬於自己的美食小天地。 我特彆喜歡作者在排版上的一些細節處理，比如字體的大小、段落的間歇，都顯得非常考究，讀起來一點也不會感到疲憊。而且，我在瀏覽的時候，注意到書中有不少精美的插圖，這些插圖的風格也非常統一，與整體的書籍風格相得益彰，不僅僅是裝飾，更是對文字內容的有力補充，讓內容更加生動形象。 我個人對食物的看法一直比較多元，它不僅是滿足生理需求的，更是能夠影響情緒、連接人際關係的。這本書的標題“食物與療愈”恰好點齣瞭這一點。我猜想，作者一定在書中探討瞭食物如何能夠成為一種精神上的慰藉，如何在我們感到失落、疲憊的時候，給予我們能量和力量。這正是我所追求的，一種更深層次的、與食物之間的互動。 我一直在尋找一本能夠讓我從根本上改變我對食物看法的書，不僅僅是關於“吃什麼”和“怎麼做”，更是關於“為什麼吃”以及“如何通過食物來關照自己”。這本書的齣現，讓我看到瞭這樣的可能性。我期待著能在其中發現一些關於飲食與健康、飲食與情緒之間聯係的深刻見解，能夠啓發我更健康、更積極地生活。 這本書的氣質非常獨特，它不像是一本純粹的“菜譜”，也不像是一本艱澀的理論書籍，而更像是一位朋友在娓娓道來，分享她對食物的理解和感悟。這種親切而富有深度的風格，正是吸引我的地方。我期待著它能成為我生活中的一本“常備書”，在每一個需要溫暖和慰藉的時刻，都能找到它。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種柔和的色彩搭配，以及中間若隱若現的食物插畫，立刻就勾起瞭我的好奇心。拿到手裏，紙張的質感也很好，不是那種薄薄的、容易皺的紙，而是帶著些許厚度，翻閱時有種實在的感覺。我尤其喜歡它裝幀的方式，書脊部分很牢固，打開書的時候不會有散架的擔心，而且平攤起來也比較方便，這點對於我這種喜歡邊吃零食邊看書的人來說，簡直是福音。 雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是看目錄和一些隨意的翻閱，我就能感受到作者在內容編排上的用心。每一章節的標題都簡潔而富有詩意，似乎在訴說著一個個關於食物的美好故事。我注意到裏麵有很多關於不同季節的食材的介紹，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的指南。我一直對如何根據時令選擇食材，以及不同食材對身體的影響有很大的興趣，這本書似乎恰好滿足瞭我的這個願望。 我常常在想，食物不僅僅是填飽肚子的東西，它還承載著情感、迴憶，甚至是一種文化。這本書的篇幅看起來不小，我猜想裏麵一定有許多關於食物背後的故事，或許是作者自己的經曆，或許是她對食物的深刻理解。我期待著能從中讀到那些充滿溫情和智慧的文字，它們或許能讓我重新審視自己與食物的關係，不再隻是機械地攝入，而是帶著一份敬畏和感恩。 這本書的文字風格是我非常欣賞的那種，不張揚，不賣弄，字裏行間透著一種淡然和從容。我喜歡那種讀起來順暢，但又能在內心留下深刻印記的文字。我總覺得，好的文字是有溫度的，它能夠穿越紙張，觸碰到讀者的內心。我希望這本書能給我帶來這樣的體驗，讓我能在閱讀的過程中，感受到一種寜靜和治愈的力量。 總的來說，這本書給我留下瞭非常好的第一印象，無論從外觀設計到內涵的初步感知，都讓我充滿瞭期待。我迫不及待地想沉浸在其中，去探索那些隱藏在食物背後的奧秘，去感受那份由文字和美食帶來的雙重享受。我相信，它會成為我書架上不可多得的一本常讀之書。