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　　中医医学理论认为：「人体脏腑盛衰必须要平衡」。「亢则害，承乃制，制则生化」二千几年前中医经典《黄帝内经》祖训，是中医养生及治疗疾病必须遵守的养生疗疾法则。

　　《养生进补汤水》收录四季合时进补汤水及家常补心、补血、补气、补脑等共逾二百条汤水食疗方，更详细列明中药材之特性、功用及药用禁忌。一本《养生进补汤水》是一年四季，一年三百六十五日，一家大小每晚靓汤的家常指南，符合经济效益之余，更是家庭必备的保健锦囊。

作者简介

关之义中医师

　　中国国医学院中医全科毕业
　　香港中医师公会永远会长兼当届会长
　　香港中文大学中医学院中医学士课程中医顾问
　　香港中国医药弄研究院永远会长
　　港九中医师公会永远名誉会长
　　广州中医药大学客座教授
　　福建中医学院客座教授

《中华药膳的智慧：药食同源的养生实践》 导读： 本书并非聚焦于单一的“进补汤水”概念，而是系统性地梳理和阐述了中华传统医学中“药食同源”的整体养生哲学，并将其落实在日常膳食的具体实践中。它超越了季节性或单一食材的局限，旨在为读者建立一个全面、科学且具有操作性的食疗体系。 --- 第一部分：药食同源的理论基石与历史溯源 第一章：中华养生哲学的核心：天人合一与五行生克 本章深入探讨了中医养生的宏观背景。我们首先阐述了“天人合一”的宇宙观如何指导人体健康，强调人体的生理节律必须与自然界的气候变化相协调。随后，重点解析了五行（金、木、水、火、土）学说在食物属性划分中的应用。 五味归经与性味归类： 详细讲解了酸、苦、甘、辛、咸五味对应的人体脏腑（肝、心、脾、肺、肾）及其对人体气机的影响。书中罗列了数百种常见食材的“四气五味”（寒、热、温、凉；酸、苦、甘、辛、咸），作为后续食疗方选择的基础依据。 脏腑与季节的对应： 结合四季更迭，分析了不同季节人体的生理特点和易患疾病，例如春季养肝、夏季养心、长夏养脾等，为读者理解为何在特定时节需要调整饮食结构提供了理论支撑。 第二章：药材与食材的边界消融：本草纲目的膳食视角 本章将视角聚焦于历史上对食疗贡献巨大的典籍，特别是李时珍《本草纲目》中关于“蔬果草木”的论述。我们选取了数十大类常见食物，从其药用价值的角度重新审视其日常食用意义。 辨证选材原则： 阐述了食疗与纯粹的药物治疗之间的区别和联系。食疗强调长期、温和的调理，重在“养”而非“攻”。书中详细区分了“药材”与“食材”在剂量、炮制和使用目的上的差异。 古代医家的食疗思想： 引用了如孙思邈《千金翼方》中关于“食治”的论述，强调“不欲食而强食之，不欲食而勉食之，皆为有害”。 --- 第二部分：基于体质的精准食养方案 本书最大的特色在于强调“辨证施膳”，反对一概而论的进补方式。我们根据现代医学的健康评估和中医的八纲辨证，将人群划分为清晰的体质类型，并提供针对性的食养方案。 第三章：认识你的身体：常见体质的识别与评估 本章提供了一套简明易懂的自我评估工具，帮助读者准确判断自身体质类型，这是成功食养的第一步。 九种体质深度解析： 详细描述了平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质的生理特征、常见表现（如舌象、脉象的简易判断）及易发疾病。 体质的动态变化： 强调体质并非一成不变，受年龄、生活环境和压力影响，并指导读者如何通过日常记录来观察和调整自己的体质倾向。 第四章：四大核心体质的膳食调理策略 本章是实践指南的核心，针对最常见的四大功能失调体质，提供详细的食物选择清单和禁忌。 气虚与阳虚的温补之道： 重点介绍如何使用黄芪、党参、山药、大枣等健脾益气、温补肾阳的食材。食谱设计注重“甘温除大虚”的原则，例如如何用羊肉、核桃、鹿茸（作为参照，非实际推荐菜肴）来激发身体阳气，但强调需注意避开过于滋腻的烹饪方式。 阴虚与痰湿的清润与祛湿： 针对阴虚（多见于熬夜、压力大者），推荐使用百合、银耳、枸杞、桑葚等滋阴润燥的食材，并特别提示避免辛辣刺激。对于痰湿质，则侧重介绍茯苓、薏苡仁、陈皮等健脾利湿的药食材料，强调“减肥先祛湿”的理念。 --- 第三部分：功能性食材的深度挖掘与应用 本部分脱离了传统汤水的框架，转而关注特定功能食材在不同烹饪媒介中的应用，强调食材功效的提取效率。 第五章：脾胃为先：消化系统功能的维护与强化 脾胃被誉为“后天之本”，本章集中探讨如何通过食物来修复和增强消化吸收能力。 健脾化积的香料运用： 不仅仅是介绍山楂和麦芽，更深入探讨了小茴香、白豆蔻、砂仁等辛香料在日常烹饪中（如炒菜、蒸鱼）的用量和时机，以帮助食物更好地被运化。 粥品的进阶艺术： 系统介绍了不同米种（粳米、糯米、糙米）与配料（如黑米、莲子、芡实）组合的功效，指导读者根据自身消化能力选择最易吸收的粥品种类。 第六章：心脑安神与气血周流的日常管理 本章关注循环系统和神经系统的调养，重点不在于急救性的补血，而在于长期的良性循环。 活血化瘀的温和膳食： 介绍了如丹参、三七（作为药食参考）、玫瑰花、红花等具有活血作用的植物，并指导如何在日常的醋、酒、油的烹饪中，巧妙地利用这些食材达到温通经络的目的，以预防血瘀的形成。 安神助眠的营养素搭配： 探讨了镁、钙、色氨酸等与睡眠质量相关的营养素，并结合传统医学的酸枣仁、柏子仁的安神作用，设计了睡前饮品和点心方案，侧重于稳定心神，而非简单地助眠。 --- 第四部分：特殊人群的季节性食养指南 本书的最后一篇幅，聚焦于生命周期中特殊阶段的饮食调整，以体现食养的全面性。 第七章：女性一生中的饮食调适：从经期到更年 本章为女性读者提供了从生理周期到生命阶段的精细化食养方案。 月经期的能量平衡： 详细区分了经期前后（如行经期应温润不宜大补，经后期应养血）的食物禁忌和推荐，强调避免寒凉和过度活血的食物。 更年期的阴阳调和： 针对更年期常见的潮热、盗汗等症状，提供了以滋阴、平肝为主的膳食结构调整建议，重点推荐黑芝麻、石斛、枸杞等食物的长期食用方案。 第八章：不同年龄段的膳食侧重点 儿童与青少年： 强调健脾益气，促进骨骼和智力发育的食物，例如富含钙质和蛋白质的食物组合，并警惕过度甜腻对脾胃运化能力的损害。 老年人： 侧重于“补肾益精”和“润燥防衰”。重点介绍了具有抗氧化作用和软化血管作用的食物，如菌类、坚果和富含纤维的蔬果，并强调食物的易消化性。 结语：食养的长期主义 本书最终倡导的是一种健康的生活态度：食养并非一时的“大补”，而是一种基于个体差异、顺应自然规律，贯穿一生的生活艺术。它要求我们像一位细心的园丁，了解自己身体的“土壤”（脾胃），根据季节的“气候”（自然环境），精准地选择“种子”（食材），才能最终收获健康的长久果实。本书提供的工具箱，是关于如何科学解读食材，并将其融入日常的哲学指南。

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翻开《养生进补汤水》这本书，首先吸引我的是它那种循序渐进的讲解方式。不像有些养生书籍上来就讲一大堆复杂的理论，这本书一开始就从最基础的食材讲起，比如，它会详细介绍不同蔬菜、肉类、菌菇、药材的营养成分和它们在汤水中的作用。我之前对很多食材的认知都比较片面，看完这本书，才了解到原来某些我常吃的食材，原来还有这么多我不知道的养生功效。比如，我一直以为玉米只是粗粮，但书里说它还有利尿消肿的作用，这对我这种容易水肿体质的人来说，简直是福音。还有，书中关于“辨体质”的部分也写得非常细致，它会根据寒、热、虚、实等不同的体质类型，推荐相应的进补原则和汤方。我一直对自己的体质不太了解，看完这部分，感觉自己好像找到了“对症下药”的钥匙。书中列举的汤方，不仅种类繁多，而且都会配有详细的食材清单、制作步骤和注意事项，就连火候的掌握、熬煮的时间都写得清清楚楚，让我这个厨房新手也能轻松上手，一点也不会感到压力。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的饮食习惯是养生的基石，而汤水作为一种温和、易于吸收的食物形式，在养生保健方面扮演着重要的角色。之前尝试过一些养生类的书籍，但很多都过于侧重理论，或者食谱过于复杂，让我难以坚持。《养生进补汤水》这本书，最大的亮点在于它的“易操作性”和“实用性”。它提供的汤方，食材选择广泛，很多都是我们日常生活中常见的，而且步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松完成。我特别喜欢书中关于“季节养生”的部分，它会根据春、夏、秋、冬四季的不同特点，推荐相应的进补汤水。比如，在干燥的秋季，书中就推荐了一些滋润肺部的汤方，让我感觉非常贴心。而且，书中还会针对一些常见的身体不适，比如感冒、咳嗽、消化不良等，提供相应的食疗建议，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本生活百科。我平时工作压力大，经常会感到疲惫，书中一些能帮助提振精神、缓解疲劳的汤方，对我来说就非常及时和宝贵。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医药理在日常饮食中的应用很感兴趣，但市面上大部分关于药膳的书籍，要么药材种类繁多，要么熬煮过程复杂，让人望而却步。《养生进补汤水》这本书的出现，真的让我眼前一亮。它在保留传统药膳精髓的同时，又巧妙地融入了现代人的生活习惯和口味偏好。书中推荐的汤水，很多都非常注重食材的天然和时令性，避免了过度依赖药物，而是通过食材本身的搭配来达到调理身体的目的。我尤其喜欢它在介绍汤方时，还会解释背后的原理，比如为什么这几样食材搭配在一起，对某个脏器有益，或者能缓解某种不适。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我对养生有了更深刻的理解，也更能体会到食物的智慧。书中的一些汤方，比如针对缓解疲劳、改善睡眠的，或者帮助消化、健脾胃的，都特别实用。而且，它还考虑到不同人群的需求，比如有专门为女性、男性、老年人、儿童设计的汤方，非常人性化。读这本书，就像请了一位经验丰富的养生顾问，随时随地都能获得专业的指导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“进补”这个概念一直有些误解，总觉得需要用很多名贵的中药材，而且过程非常复杂。《养生进补汤水》这本书彻底颠覆了我的认知。它向我展示了一种更轻松、更自然、更贴近生活的进补方式。书中推荐的汤方，很多都以家常食材为主，比如鸡肉、鸭肉、排骨、各种蔬菜和豆类，搭配少量温和的药材，比如枸杞、红枣、党参等。这些食材不仅容易买到，而且价格也比较亲民，让我在经济上没有负担。更重要的是，这本书强调的是“循序渐进”和“因人而异”。它会根据不同的体质和需求，给出个性化的建议，而不是一刀切的“万能方”。我特别欣赏书中关于“食补”的理念，它鼓励我们通过日常饮食，来调理身体，达到增强体质、预防疾病的目的。读完这本书，我不再觉得养生是一件遥不可及的事情，而是可以通过一碗碗热腾腾的汤水，轻松地融入到我的生活之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，市面上关于养生汤水的书很多，但我总觉得那些要么太理论化，要么食谱过于繁琐，不太适合我这种平时忙碌，又想简单在家给自己和家人做点健康汤水的人。最近听说《养生进补汤水》这本书评价很高，很多朋友都推荐，说它内容很接地气，食材也容易买到，最重要的是，操作起来一点也不费劲。我特别期待它能提供一些真正适合不同季节、不同体质的进补方案。比如，现在天气转凉，我特别想知道有哪些汤水能帮助我提高免疫力，又不会太燥热。还有，家里的老人，身体比较虚弱，我希望能找到一些温和滋补，又能调理身体的汤方。我一直觉得，养生不应该是一件复杂而沉重的事情，而是可以融入日常生活的点点滴滴，而一碗精心熬制的汤水，无疑是最好的载体。我希望这本书能教会我如何根据自己的需求，灵活地搭配食材，做出既美味又养生的汤品。我对手边的食材也能有更深的理解，知道它们各自的功效，这样在选择和搭配时就能更有底气。总之，我非常期待这本书能成为我家庭养生的小助手，让我的生活变得更健康、更滋润。