養生進補湯水 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　中醫醫學理論認為：「人體髒腑盛衰必須要平衡」。「亢則害，承乃製，製則生化」二韆幾年前中醫經典《黃帝內經》祖訓，是中醫養生及治療疾病必須遵守的養生療疾法則。

　　《養生進補湯水》收錄四季閤時進補湯水及傢常補心、補血、補氣、補腦等共逾二百條湯水食療方，更詳細列明中藥材之特性、功用及藥用禁忌。一本《養生進補湯水》是一年四季，一年三百六十五日，一傢大小每晚靚湯的傢常指南，符閤經濟效益之餘，更是傢庭必備的保健錦囊。

作者簡介

關之義中醫師

　　中國國醫學院中醫全科畢業
　　香港中醫師公會永遠會長兼當屆會長
　　香港中文大學中醫學院中醫學士課程中醫顧問
　　香港中國醫藥弄研究院永遠會長
　　港九中醫師公會永遠名譽會長
　　廣州中醫藥大學客座教授
　　福建中醫學院客座教授

《中華藥膳的智慧：藥食同源的養生實踐》 導讀： 本書並非聚焦於單一的“進補湯水”概念，而是係統性地梳理和闡述瞭中華傳統醫學中“藥食同源”的整體養生哲學，並將其落實在日常膳食的具體實踐中。它超越瞭季節性或單一食材的局限，旨在為讀者建立一個全麵、科學且具有操作性的食療體係。 --- 第一部分：藥食同源的理論基石與曆史溯源 第一章：中華養生哲學的核心：天人閤一與五行生剋 本章深入探討瞭中醫養生的宏觀背景。我們首先闡述瞭“天人閤一”的宇宙觀如何指導人體健康，強調人體的生理節律必須與自然界的氣候變化相協調。隨後，重點解析瞭五行（金、木、水、火、土）學說在食物屬性劃分中的應用。 五味歸經與性味歸類： 詳細講解瞭酸、苦、甘、辛、鹹五味對應的人體髒腑（肝、心、脾、肺、腎）及其對人體氣機的影響。書中羅列瞭數百種常見食材的“四氣五味”（寒、熱、溫、涼；酸、苦、甘、辛、鹹），作為後續食療方選擇的基礎依據。 髒腑與季節的對應： 結閤四季更迭，分析瞭不同季節人體的生理特點和易患疾病，例如春季養肝、夏季養心、長夏養脾等，為讀者理解為何在特定時節需要調整飲食結構提供瞭理論支撐。 第二章：藥材與食材的邊界消融：本草綱目的膳食視角 本章將視角聚焦於曆史上對食療貢獻巨大的典籍，特彆是李時珍《本草綱目》中關於“蔬果草木”的論述。我們選取瞭數十大類常見食物，從其藥用價值的角度重新審視其日常食用意義。 辨證選材原則： 闡述瞭食療與純粹的藥物治療之間的區彆和聯係。食療強調長期、溫和的調理，重在“養”而非“攻”。書中詳細區分瞭“藥材”與“食材”在劑量、炮製和使用目的上的差異。 古代醫傢的食療思想： 引用瞭如孫思邈《韆金翼方》中關於“食治”的論述，強調“不欲食而強食之，不欲食而勉食之，皆為有害”。 --- 第二部分：基於體質的精準食養方案 本書最大的特色在於強調“辨證施膳”，反對一概而論的進補方式。我們根據現代醫學的健康評估和中醫的八綱辨證，將人群劃分為清晰的體質類型，並提供針對性的食養方案。 第三章：認識你的身體：常見體質的識彆與評估 本章提供瞭一套簡明易懂的自我評估工具，幫助讀者準確判斷自身體質類型，這是成功食養的第一步。 九種體質深度解析： 詳細描述瞭平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質的生理特徵、常見錶現（如舌象、脈象的簡易判斷）及易發疾病。 體質的動態變化： 強調體質並非一成不變，受年齡、生活環境和壓力影響，並指導讀者如何通過日常記錄來觀察和調整自己的體質傾嚮。 第四章：四大核心體質的膳食調理策略 本章是實踐指南的核心，針對最常見的四大功能失調體質，提供詳細的食物選擇清單和禁忌。 氣虛與陽虛的溫補之道： 重點介紹如何使用黃芪、黨參、山藥、大棗等健脾益氣、溫補腎陽的食材。食譜設計注重“甘溫除大虛”的原則，例如如何用羊肉、核桃、鹿茸（作為參照，非實際推薦菜肴）來激發身體陽氣，但強調需注意避開過於滋膩的烹飪方式。 陰虛與痰濕的清潤與祛濕： 針對陰虛（多見於熬夜、壓力大者），推薦使用百閤、銀耳、枸杞、桑葚等滋陰潤燥的食材，並特彆提示避免辛辣刺激。對於痰濕質，則側重介紹茯苓、薏苡仁、陳皮等健脾利濕的藥食材料，強調“減肥先祛濕”的理念。 --- 第三部分：功能性食材的深度挖掘與應用 本部分脫離瞭傳統湯水的框架，轉而關注特定功能食材在不同烹飪媒介中的應用，強調食材功效的提取效率。 第五章：脾胃為先：消化係統功能的維護與強化 脾胃被譽為“後天之本”，本章集中探討如何通過食物來修復和增強消化吸收能力。 健脾化積的香料運用： 不僅僅是介紹山楂和麥芽，更深入探討瞭小茴香、白豆蔻、砂仁等辛香料在日常烹飪中（如炒菜、蒸魚）的用量和時機，以幫助食物更好地被運化。 粥品的進階藝術： 係統介紹瞭不同米種（粳米、糯米、糙米）與配料（如黑米、蓮子、芡實）組閤的功效，指導讀者根據自身消化能力選擇最易吸收的粥品種類。 第六章：心腦安神與氣血周流的日常管理 本章關注循環係統和神經係統的調養，重點不在於急救性的補血，而在於長期的良性循環。 活血化瘀的溫和膳食： 介紹瞭如丹參、三七（作為藥食參考）、玫瑰花、紅花等具有活血作用的植物，並指導如何在日常的醋、酒、油的烹飪中，巧妙地利用這些食材達到溫通經絡的目的，以預防血瘀的形成。 安神助眠的營養素搭配： 探討瞭鎂、鈣、色氨酸等與睡眠質量相關的營養素，並結閤傳統醫學的酸棗仁、柏子仁的安神作用，設計瞭睡前飲品和點心方案，側重於穩定心神，而非簡單地助眠。 --- 第四部分：特殊人群的季節性食養指南 本書的最後一篇幅，聚焦於生命周期中特殊階段的飲食調整，以體現食養的全麵性。 第七章：女性一生中的飲食調適：從經期到更年 本章為女性讀者提供瞭從生理周期到生命階段的精細化食養方案。 月經期的能量平衡： 詳細區分瞭經期前後（如行經期應溫潤不宜大補，經後期應養血）的食物禁忌和推薦，強調避免寒涼和過度活血的食物。 更年期的陰陽調和： 針對更年期常見的潮熱、盜汗等癥狀，提供瞭以滋陰、平肝為主的膳食結構調整建議，重點推薦黑芝麻、石斛、枸杞等食物的長期食用方案。 第八章：不同年齡段的膳食側重點 兒童與青少年： 強調健脾益氣，促進骨骼和智力發育的食物，例如富含鈣質和蛋白質的食物組閤，並警惕過度甜膩對脾胃運化能力的損害。 老年人： 側重於“補腎益精”和“潤燥防衰”。重點介紹瞭具有抗氧化作用和軟化血管作用的食物，如菌類、堅果和富含縴維的蔬果，並強調食物的易消化性。 結語：食養的長期主義 本書最終倡導的是一種健康的生活態度：食養並非一時的“大補”，而是一種基於個體差異、順應自然規律，貫穿一生的生活藝術。它要求我們像一位細心的園丁，瞭解自己身體的“土壤”（脾胃），根據季節的“氣候”（自然環境），精準地選擇“種子”（食材），纔能最終收獲健康的長久果實。本書提供的工具箱，是關於如何科學解讀食材，並將其融入日常的哲學指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫藥理在日常飲食中的應用很感興趣，但市麵上大部分關於藥膳的書籍，要麼藥材種類繁多，要麼熬煮過程復雜，讓人望而卻步。《養生進補湯水》這本書的齣現，真的讓我眼前一亮。它在保留傳統藥膳精髓的同時，又巧妙地融入瞭現代人的生活習慣和口味偏好。書中推薦的湯水，很多都非常注重食材的天然和時令性，避免瞭過度依賴藥物，而是通過食材本身的搭配來達到調理身體的目的。我尤其喜歡它在介紹湯方時，還會解釋背後的原理，比如為什麼這幾樣食材搭配在一起，對某個髒器有益，或者能緩解某種不適。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，讓我對養生有瞭更深刻的理解，也更能體會到食物的智慧。書中的一些湯方，比如針對緩解疲勞、改善睡眠的，或者幫助消化、健脾胃的，都特彆實用。而且，它還考慮到不同人群的需求，比如有專門為女性、男性、老年人、兒童設計的湯方，非常人性化。讀這本書，就像請瞭一位經驗豐富的養生顧問，隨時隨地都能獲得專業的指導。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的飲食習慣是養生的基石，而湯水作為一種溫和、易於吸收的食物形式，在養生保健方麵扮演著重要的角色。之前嘗試過一些養生類的書籍，但很多都過於側重理論，或者食譜過於復雜，讓我難以堅持。《養生進補湯水》這本書，最大的亮點在於它的“易操作性”和“實用性”。它提供的湯方，食材選擇廣泛，很多都是我們日常生活中常見的，而且步驟清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆完成。我特彆喜歡書中關於“季節養生”的部分，它會根據春、夏、鞦、鼕四季的不同特點，推薦相應的進補湯水。比如，在乾燥的鞦季，書中就推薦瞭一些滋潤肺部的湯方，讓我感覺非常貼心。而且，書中還會針對一些常見的身體不適，比如感冒、咳嗽、消化不良等，提供相應的食療建議，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本生活百科。我平時工作壓力大，經常會感到疲憊，書中一些能幫助提振精神、緩解疲勞的湯方，對我來說就非常及時和寶貴。

评分☆☆☆☆☆

翻開《養生進補湯水》這本書，首先吸引我的是它那種循序漸進的講解方式。不像有些養生書籍上來就講一大堆復雜的理論，這本書一開始就從最基礎的食材講起，比如，它會詳細介紹不同蔬菜、肉類、菌菇、藥材的營養成分和它們在湯水中的作用。我之前對很多食材的認知都比較片麵，看完這本書，纔瞭解到原來某些我常吃的食材，原來還有這麼多我不知道的養生功效。比如，我一直以為玉米隻是粗糧，但書裏說它還有利尿消腫的作用，這對我這種容易水腫體質的人來說，簡直是福音。還有，書中關於“辨體質”的部分也寫得非常細緻，它會根據寒、熱、虛、實等不同的體質類型，推薦相應的進補原則和湯方。我一直對自己的體質不太瞭解，看完這部分，感覺自己好像找到瞭“對癥下藥”的鑰匙。書中列舉的湯方，不僅種類繁多，而且都會配有詳細的食材清單、製作步驟和注意事項，就連火候的掌握、熬煮的時間都寫得清清楚楚，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，一點也不會感到壓力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“進補”這個概念一直有些誤解，總覺得需要用很多名貴的中藥材，而且過程非常復雜。《養生進補湯水》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它嚮我展示瞭一種更輕鬆、更自然、更貼近生活的進補方式。書中推薦的湯方，很多都以傢常食材為主，比如雞肉、鴨肉、排骨、各種蔬菜和豆類，搭配少量溫和的藥材，比如枸杞、紅棗、黨參等。這些食材不僅容易買到，而且價格也比較親民，讓我在經濟上沒有負擔。更重要的是，這本書強調的是“循序漸進”和“因人而異”。它會根據不同的體質和需求，給齣個性化的建議，而不是一刀切的“萬能方”。我特彆欣賞書中關於“食補”的理念，它鼓勵我們通過日常飲食，來調理身體，達到增強體質、預防疾病的目的。讀完這本書，我不再覺得養生是一件遙不可及的事情，而是可以通過一碗碗熱騰騰的湯水，輕鬆地融入到我的生活之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，市麵上關於養生湯水的書很多，但我總覺得那些要麼太理論化，要麼食譜過於繁瑣，不太適閤我這種平時忙碌，又想簡單在傢給自己和傢人做點健康湯水的人。最近聽說《養生進補湯水》這本書評價很高，很多朋友都推薦，說它內容很接地氣，食材也容易買到，最重要的是，操作起來一點也不費勁。我特彆期待它能提供一些真正適閤不同季節、不同體質的進補方案。比如，現在天氣轉涼，我特彆想知道有哪些湯水能幫助我提高免疫力，又不會太燥熱。還有，傢裏的老人，身體比較虛弱，我希望能找到一些溫和滋補，又能調理身體的湯方。我一直覺得，養生不應該是一件復雜而沉重的事情，而是可以融入日常生活的點點滴滴，而一碗精心熬製的湯水，無疑是最好的載體。我希望這本書能教會我如何根據自己的需求，靈活地搭配食材，做齣既美味又養生的湯品。我對手邊的食材也能有更深的理解，知道它們各自的功效，這樣在選擇和搭配時就能更有底氣。總之，我非常期待這本書能成為我傢庭養生的小助手，讓我的生活變得更健康、更滋潤。