吃對營養不生病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 疾病預防
• 膳食營養
• 健康生活
• 養生
• 食療
• 健康食譜
• 免疫力
• 慢性病預防

好的醫生，懂得開藥治病；不好的醫生，開瞭藥，還是治不瞭病。上等的醫生，不僅懂得開藥治病，更懂得使用營養素輔助治療，全方位守護你的健康。

樂活新主張，吃對「營養」不生病！以補給營養品來維持好的生活品質，用預防醫學的觀念取代醫藥治療的效果。 ------美國紐約長島立即門診中心主任王緒醫師

　　人體所需的營養，其實最好來自於我們每天所攝取的天然食物，但是，現代人因生活型態改變、飲食不正常、環境不斷惡化，想從日常飲食中達到營養均衡的目標，簡直是難上加難。營養是維持身體正常運作的基本元素，吃進一堆食物，卻無法攝取到該有的營養素，這樣的飲食方法，不僅造成人體負麵影響，甚至會導緻疾病纏身。因此醫師建議︰現代人一定要補充營養素，全國也有52％以上的人正在服用營養品。隻是，你真的吃對瞭嗎？真的有對癥補充嗎？還是吃瞭老半天，隻是在吃安慰劑？就讓一群懂營養的醫師們，教你正確使用營養素，聰明補充營養品來提昇身體自我療養功能，吃齣健康，吃齣不生病的生活。

本書特色

特色一：
本書由5位資深健康版記者王靜如、洪淑菁、陳靜萍、陳渲琝、湯文璿◎採訪撰文

特色二：
共有6位不同領域的專科醫生，接受採訪，由醫生教你正確使用營養素輔助治療。
包括：
◎紐約長島立即門診中心主任 王緒醫師
◎德南診所院長 李德南醫師
◎周朝雄耳鼻喉科院長 周朝雄醫師
◎上明眼科診所院長 鄭增加醫師
◎亞東紀念醫院生殖醫學科主任 盧信芬醫師
◎蘇銘煜內兒暨胸腔科診所院長 蘇銘煜醫師   鄭重推薦

特色三：
2位營養學專傢，聯閤審定，提供最新、最夯、最正確的知識。
颱灣大學食品科技研究所博士 淩美月、颱北醫學大學保健營養係博士生 鄒素珍　 聯閤審訂

受訪醫師簡介

王緒醫師
◆颱灣大學醫學係畢業
◆法蘭剋林醫學中心傢醫科主治醫師
◆颱北榮民總醫院核醫部駐院醫師
◆紐約長島立即門診中心主任
◆紐約州立大學石溪校區外科總駐院醫師
◆美國醫學會會員

李德南醫師
◆國防醫學院醫學士
◆嘉義基督教醫院專科醫師
◆颱北榮總專科醫師
◆颱中國軍803醫院專科醫師
◆現任德南診所院長

周朝雄醫師
◆三軍總醫院耳鼻喉科專科醫師
◆颱大醫院臨床研究
◆日本慶應大學臨床研究
◆現任周朝雄耳鼻喉科院長

鄭增加醫師
◆現任颱北榮民總醫院眼科兼任主治醫師
◆前新竹市醫師公會理事長
◆現任中華民國眼科醫學會常務理事
◆現任新竹市上明眼科診所院長

盧信芬醫師
◆颱大醫學係畢業
◆國立新加坡大學不孕癥進修
◆颱大醫院婦産部住院醫師暨總醫師
◆現任亞東紀念醫院生殖醫學科主任
◆現任颱大醫院婦産科兼任主治醫師/生殖內分泌暨不孕科專科醫師

蘇銘煜醫師
◆國立陽明醫學院醫學係
◆颱灣胸腔暨重癥醫學會專科醫師
◆國立陽明醫學院內科臨床講師
◆中華民國醫用超音波醫學會會員
◆颱中榮總內科專科醫師
◆現任蘇銘煜內兒暨胸腔科診所院長

審訂者簡介

淩美月博士
◆颱灣大學食品科技研究所博士
◆實踐大學食品營養與保健生技學係兼任副教授
◆美商威望公司資深營養科技顧問

鄒素珍營養師
◆颱北醫學大學保健營養學係博士生
◆美商威望公司營養部主任

《環球美食探秘：舌尖上的文化之旅》 內容簡介 本書是一部帶領讀者進行一場深度、全景式的環球美食文化之旅的百科全書式著作。它超越瞭單純的食譜和食材介紹，深入剖析瞭世界各地飲食習俗背後的曆史脈絡、地理環境、社會結構乃至哲學思想。作者以其多年跨學科研究的深厚積纍，將美食視為理解人類文明的獨特視角，帶領讀者從味蕾齣發，探索地球村落的萬韆氣象。 第一部分：文明的起源與食物的奠基 本部分追溯瞭人類食物史的源頭。我們不會停留在簡單的農業革命，而是深入探討瞭早期文明如何利用自然條件塑造齣獨特的飲食結構。 兩河流域的麥田與啤酒花： 考察瞭蘇美爾和巴比倫文明對榖物馴化的意義，以及啤酒作為早期社會組織、宗教儀式和基礎營養來源的作用。詳細分析瞭早期陶器製作技術如何反作用於食物的烹飪和儲存方式。 尼羅河畔的油脂與麵包： 重點介紹瞭古埃及的農業經濟體係如何圍繞著小麥、大麥和尼羅河的周期性泛濫構建。分析瞭埃及麵包和葡萄酒在法老宗教信仰和日常生命周期中的象徵意義。 東亞的稻作與陶器革命： 探討瞭水稻種植在東亞人口密度、聚落形態以及傢庭結構上的深遠影響。對比瞭早期中國、日本和東南亞稻作文化中，食物如何成為維護社會等級和宗族紐帶的核心元素。 第二部分：歐亞大陸的交流與融閤 這一部分聚焦於曆史上重要的貿易路綫和徵服戰爭如何成為美食基因傳播的載體，探討瞭“全球化”在飲食層麵上的早期體現。 絲綢之路的香料帝國： 詳細描繪瞭香料貿易的復雜網絡，從印度的鬍椒到阿拉伯的乳香。分析瞭香料如何不僅改變瞭烹飪方法，也成為身份、財富和地緣政治的角力點。特彆記錄瞭絲綢之路沿綫，遊牧民族與定居文明在食物交換中的動態平衡。 羅馬帝國的餐桌與疆域： 剖析瞭羅馬軍團的給養製度如何將地中海的食材（橄欖油、葡萄酒、榖物）標準化並推嚮歐洲腹地。對“宴會”在羅馬政治生活中的作用進行瞭社會學解讀。 伊斯蘭黃金時代的廚藝創新： 闡述瞭阿拉伯帝國在科學、數學和農業上的突破如何直接促進瞭烹飪技術的進步。介紹瞭蒸餾技術、糖的廣泛使用，以及其對西班牙、北非乃至印度次大陸烹飪風格的持久影響。 第三部分：新舊世界的碰撞與食材的重構 本章是全書最具戲劇性的部分，著重描述瞭15世紀以後，大交換（Columbian Exchange）對全球飲食版圖的徹底重塑。 美洲的“隱形貢獻”： 係統梳理瞭玉米、土豆、番茄、辣椒、可可和煙草等美洲作物在徵服者到來前後，在舊大陸的接受過程和適應性。例如，詳細對比瞭馬鈴薯如何在愛爾蘭、東歐和中國西南地區，憑藉其高産和耐寒性，成為底層人民的生存支柱，並引發瞭人口結構的變化。 歐洲對新大陸的飲食“殖民”： 分析瞭歐洲飲食觀念（如對肉類和乳製品的偏好）如何通過殖民體係，在熱帶和亞熱帶地區強行推行，並與當地傳統發生瞭衝突與融閤。 亞洲的吸收與再創造： 探討瞭美洲作物如何被亞洲的傳統烹飪體係巧妙地整閤，例如辣椒在印度和四川的爆炸性流行，以及番薯如何在東南沿海島嶼上找到瞭新的生存空間。 第四部分：工業化、民族身份與現代餐桌 隨著近代的來臨，食物的角色從生存必需品轉變為工業化、民族主義和全球消費的符號。 工業革命與食品加工的誕生： 考察瞭罐頭技術、冷藏鏈的齣現如何打破瞭季節和地域的限製。分析瞭食品工業如何創造瞭“方便食品”，以及由此帶來的營養結構失衡的早期跡象。 民族美食的“發明”： 深入探討瞭現代民族國傢構建過程中，飲食如何被用來定義“我們”與“他們”。例如，分析瞭特定菜肴（如德式的香腸、法式的醬汁體係）是如何被賦予國傢認同的官方敘事，以及移民社群如何通過保留和改造傢鄉風味來維係文化記憶。 跨國餐飲的興起與地方的消逝： 審視瞭麥當勞、肯德基等跨國快餐巨頭在全球的擴張戰略，以及它們對地方小吃攤和傳統傢庭烹飪模式産生的衝擊。討論瞭“地方特色”在旅遊業和全球化背景下的商品化現象。 第五部分：未來的餐桌——可持續性與科技的交匯 本書的收尾部分著眼於21世紀的挑戰，探討食物係統的未來走嚮。 氣候變化與農業倫理： 探討瞭水資源短缺、土壤退化對全球主要糧食産區的影響。引入瞭關於昆蟲蛋白、人造肉等新興食物來源的社會接受度研究。 慢食運動與食物的“再本地化”： 對抗工業化進程中齣現的“食物失憶癥”，慢食運動是如何倡導迴歸地域性、季節性和傳統手工藝的價值。對“從農場到餐桌”的理想進行瞭現實主義的審視。 餐桌上的哲學思考： 總結瞭飲食作為人類生存藝術的本質。食物不僅關乎生存，更關乎社群構建、情感錶達和對自然的敬畏。本書旨在邀請讀者以更廣闊的視角，重新審視自己碗中的每一粒米、每一片菜，理解它們背後跨越韆年的故事與連接。 本書適閤曆史愛好者、人類學傢、社會學者，以及所有對世界文化懷有好奇心，並希望通過食物瞭解人類文明演進軌跡的普通讀者。它提供瞭一張詳盡的地圖，指引讀者在地球的每一個角落，發現隱藏在味道背後的宏大敘事。

編者序
推薦、審訂者簡介

Part1 檢測篇 你的身體營養素夠嗎？

3分鍾，確認你的四大健康指數
營養不均衡的現代人
疾病的産生與缺乏營養息息相關

Part2基礎篇 不可不知的現代人健康危機

影響健康的六大殺手
現代人補充營養的必備6大概念
不同年齡層的營養素需求

Part3概念篇 營養治療，最夯的預防醫學新主力

營養治療的時代來臨瞭
營養是預防醫學的最新主力
醫生一定要懂營養，纔能濟世
氣血循環要好，慢性病不上身
改善營養習慣，病痛消失於無形

Part4分享篇 他們為什麼轉變瞭？醫生們的親身經驗

父親一點都不像癌末病患……………王緒醫師
兒子的過敏體質不見瞭………………周朝雄醫師
營養素，找到健康的春天……………李德南醫師
眼睛疾病與營養不均息息相關………鄭增加醫師
她的不孕癥解決瞭……………………盧信芬醫師
營養素──防治疾病的利器…………蘇銘煜醫師

Part5實用篇 吃對營養不生病，營養素對癥調理法

★★現代人常見癥狀★★

失眠
頭痛
憂鬱癥
便秘、痔瘡、腸躁癥
食慾不振、消化不良、腹瀉
消化性潰瘍
感冒、流鼻涕、喉嚨發炎
過敏性支氣管炎（氣喘、胸悶、心肺功能差）
過敏性鼻炎、過敏性結膜炎
脂肪肝
肝炎
癌癥
糖尿病
腎髒病
腎結石
肥胖
退化性關節炎（關節疼痛、五十肩）
記憶力不佳、老年癡呆
視力退化、眼睛痠痛、疲勞
飛蚊癥
麥粒腫（針眼）
結膜下齣血
白內障
青春痘（痤瘡）
異位性皮膚炎、濕疹、乾癬、富貴手
嘴破、牙齦齣血、火氣大、口角炎
素食者

★★兒童常見癥狀★★

過動癥（情緒暴躁、過動）
近視、弱視
發育遲緩、學習力不佳
腸病毒

★★女性常見癥狀★★

貧血
豐胸
女性不孕癥
低血壓、手腳冰冷
白帶
眩暈、耳鳴
甲狀腺機能亢進
子宮內膜異位（肌瘤、縴維囊腫）
經前癥候群（經痛、月經不順）
骨質疏鬆癥
皮膚色素沉澱、黑斑、皺紋
地中海型貧血
更年期
孕期（懷孕及産後的保養）
自體免疫性疾病（紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎）

★★男性常見癥狀★★

性功能衰退
掉發、禿發
心血管疾病（心肌梗塞、中風）
高血壓
高血脂
痛風
男性不孕癥
攝護腺肥大

Part6解答篇 營養素的14大迷思，為你解開真相

迷思1 營養素已被醫界證明可以改善病狀嗎？
迷思2 平常已經很注意飲食健康，還需要吃營養品嗎？
迷思3 如何選擇適閤自己的營養食品？
迷思4 我要吃多少粒營養素，量纔算足夠？
迷思5 吃一大把營養素會不會過量？
迷思6 選購營養補充品時的注意事項有哪些？
迷思7 補充營養素是種養生新觀念？
迷思8 依營養補充品的需要分飯前、飯後使用嗎？
迷思9 攝取營養補充品要照三餐補充嗎？
迷思10 為什麼營養補充品要適量多次的補充最好？
迷思11 可以同時補充多種的營養補充品嗎？
迷思12 如果隻吃營養補充品，而放棄醫師的治療可以嗎？
迷思13 營養補充品可否和中西藥一起服用？
迷思14 使用營養補充品後，原本的藥物可以停藥嗎？

附錄
醫生推薦，超好用的50種營養素科學實證

评分☆☆☆☆☆

最近，我開始關注傢人的健康，尤其是傢裏有小孩，更希望他們能夠從小養成良好的飲食習慣，為未來的健康打下基礎。我一直在尋找一本能夠兼顧成人和兒童營養需求的健康讀物。我希望《吃對營養不生病》這本書能夠提供一些關於如何為孩子選擇健康零食的建議，以及如何在保證孩子攝入足夠營養的同時，避免他們攝入過多的糖分和不健康的添加劑。我也想瞭解，對於傢庭成員來說，如何製定一份能夠滿足大傢不同營養需求的菜單，並且如何讓這些健康餐點變得美味可口，吸引挑食的孩子。我希望這本書能夠幫助我成為一個更懂營養、更會烹飪的傢長，為傢人的健康保駕護航。我期待這本書能給我帶來啓發，讓我能夠從源頭上為傢人的健康把關，減少生病的機會，讓他們擁有更充沛的活力去迎接生活的每一天。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《吃對營養不生病》聽起來非常吸引人，尤其是對於我這樣經常被各種健康信息轟炸，卻又不知從何下手的人來說。我一直很想找到一本能提供實用、易懂的營養知識的書，而不是那些晦澀難懂的科學理論。我期望這本書能幫我理清關於日常飲食的許多睏惑，比如不同食物的營養價值到底有什麼區彆，哪些是真正有益健康的，哪些是被誇大的營銷噱頭。更重要的是，我希望它能告訴我如何將這些知識融入到我的日常三餐中，讓健康的飲食不再是遙不可及的目標，而是可以輕鬆實現的生活方式。我總是想著要多吃蔬菜水果，但具體應該怎麼搭配，一天需要多少量，有沒有什麼季節性的推薦，這些我都不太清楚。而且，關於各種“超級食物”的說法層齣不窮，我很難辨彆真僞，希望這本書能給我一個清晰的指引，讓我知道哪些纔是真正值得我們關注的。總而言之，我非常期待這本書能夠成為我健康飲食的啓濛讀物，讓我從根本上改善我的飲食習慣，從而提升整體的健康水平。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對食物與健康的關係非常好奇。從小到大，長輩們總是強調“吃得好”的重要性，但“好”到底是什麼樣的標準，卻很少有人能說清楚。隨著年齡的增長，我越來越意識到，很多小毛病，比如容易疲勞、感冒次數增加，可能都與長期的飲食習慣有關。因此，我特彆希望能找到一本能夠深入淺齣地解釋食物營養學原理，並且能夠幫助我建立一套科學飲食觀的書籍。我期望《吃對營養不生病》能夠解答我關於食物搭配的疑問，比如哪些食物一起吃會影響吸收，哪些食物組閤能夠發揮協同作用。我也想瞭解關於不同烹飪方式對食物營養成分的影響，以及如何最大程度地保留食物的營養價值。我希望能通過閱讀這本書，培養自己辨彆食物優劣的能力，不再被市場上的各種“健康食品”宣傳所迷惑，而是能夠真正地為自己和傢人選擇最健康的食物。我希望這本書能夠為我打開一扇通往健康飲食的大門。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常感到力不從心，工作壓力大，飲食也時常不穩定，有時候為瞭趕時間，隨便吃點外賣，有時候又因為熬夜而錯過正餐。我深知這種生活方式對健康非常不利，但又缺乏有效的調整方法。當我在書店看到《吃對營養不生病》這本書時，立刻被它的標題所吸引。我一直希望能有一本能幫助我快速掌握營養知識，並且能夠切實指導我如何平衡工作與健康飲食的書。我希望這本書能提供一些簡單快捷的烹飪技巧，或者關於如何選擇健康午餐和晚餐的建議，讓我在有限的時間內也能吃得營養均衡。我特彆想知道，在壓力大的時候，哪些營養素能夠幫助我緩解疲勞，提升精力？我是否可以通過調整飲食來改善睡眠質量，從而提高工作效率？這些都是我非常關心的問題。我期待這本書能夠像一位貼心的健康顧問，為我量身定製一套實用的飲食方案，讓我在繁忙的生活中也能保持良好的身體狀態。

评分☆☆☆☆☆

我最近對如何通過飲食來改善身體狀況産生瞭濃厚的興趣。在網絡上瀏覽瞭大量的健康資訊後，我發現很多信息都互相矛盾，讓我感到非常迷茫。因此，我一直在尋找一本能夠係統性地講解營養學知識，並且能夠解答我日常生活中實際問題的書籍。我對《吃對營養不生病》這個書名非常感興趣，因為它直接觸及瞭我最關心的問題——如何通過科學的飲食來預防疾病，保持健康。我希望這本書能夠提供一些關於宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的詳細解釋，並說明它們在人體內的具體作用。此外，我還想瞭解不同人群（例如兒童、老年人、孕婦）在營養需求上的差異，以及如何根據這些差異來製定個性化的飲食方案。如果書中能夠提供一些簡單易行的食譜，或者關於如何選擇食材的建議，那就更完美瞭。畢竟，理論知識再豐富，如果不能落地實踐，也難以真正發揮作用。我期待這本書能夠成為我健康生活方式的指南，幫助我做齣更明智的飲食選擇。