具体描述
本书特色
本书汇整目前最热门的类胡萝卜素以及杜莎藻，针对其各别及综合的特色与对预防疾病、抗老化的效益， 做深入浅出的介绍，提供读者一本最完善的「抗氧化」工具书。内容介绍 自从自由基的氧化作用破坏人体被发现后，带动了「抗氧化」风潮，各种防病抗老理论与产品更是大行其道。但目前科学研究结果公认：最强力的抗氧化剂非「类胡萝卜素」莫属。类胡萝卜素是一群亮黄色至暗红色的天然脂溶性色素，广泛存在于自然界中。截至目前为止至少有600种以上的类胡萝卜素被发现，其中大约有50种具有清除自由基的活性，有少数更被发现具有强力抗氧化作法，其中以β胡萝卜素、α胡萝卜素、蕃茄红素、叶黄素与玉米黄素等五种类胡萝卜素的抗癌、抗老化、预防慢性病、老年性眼疾等功能，表现得最显着，而更令人惊奇的是杜莎藻内却同时含有丰富的β胡萝卜素、α胡萝卜素、蕃茄红素、叶黄素与玉米黄素。
作者简介
吕锋洲
台大医学院农化系学士、台大医学院生化研究所硕士、美国奥勒冈州立大学生化及生物物理研究所硕士。曾任台大医学院生化研究所所长兼主任、台大医学院生化学科教授、中国生物化学及分子生物学会理事、中华民国毒物协学会理事、中华民国临床生化学理事。现任中山医学大学医学研究所客座教授、中国医药大学荣誉讲座教授、台大医学院生化研究所兼任教授。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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