不吃主食糖尿病就会好：限制醣类的饮食建议 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书特色

本书首次公开颠覆现今医学界观念的「创新的糖尿病饮食疗法」
只要不吃主食，远离醣类，治疗糖尿病不再是难事！

　　日本高雄医院理事长江部康二以研究「限制醣类饮食」的治疗的过程，以及自己亲身的经历，验证出不同于以往对糖尿病既定观念的真正事实：

　　1.欧美的糖尿病治疗观念已经从卡路里限制转变成醣类限制
　　2.造成糖尿病的真正元兇是－－食用大量精制过的碳水化合物（醣类）
　　3.血糖上升的原因不是摄取过多的脂肪，而是摄取过多的醣类
　　4.检查空腹时的血糖值没有意义，因为饭后产生的高血糖才是危险征兆
　　5.现代人摄取过多的醣类，造成脂肪燃烧不容易，破坏原本的代谢平衡
　　6.只要不摄取醣类，胰脏就可以获得休息，糖尿病也能自然的改善
　　7.严重的糖尿病患者即使吃低GI值的食物（如糙米）仍然有危险
　　8.限制醣类饮食疗法中只要选择对酒类，糖尿病患者仍然可以饮酒
　　9.限制醣类饮食疗法改变了未来治疗糖尿病的方法

　　全国的糖尿病患者以及高危险群的福音－－限制醣类饮食餐

　　採用限制糖类饮食疗法，可以不再依赖药物及胰岛素

　　三餐不需要计算复杂的卡路里，也不需要禁荤禁酒

　　份量足以满足个人的口腹之慾，不用担心血糖值会升高

作者简介

江部康二（Ebe Koji）

　　日本（财）高雄医院理事长，毕业于京都大学医学部。

　　以东方医学（汉方、针灸）为研究主轴，再从西方医学、限制醣类饮食、断食疗法、养生食疗法和心理疗法等不同的领域切入，从事临床研究。

　　1984年开始积极的导入饮食疗法，例如将糙米蔬菜餐加入供餐内容。

　　2001年自己发现罹患糖尿病之后，转而积极的从事生理学、代谢学和欧美糖尿病饮食疗法的研究，证明了「限制醣类饮食疗法」对于糖尿病治疗是有划时代的治疗效果。

译者简介

童湘芸

　　政治大学日本语文学系毕，现定居日本，专事日文翻译工作。译有《高血脂症》、《从速度看世界》、《图解行销入门★实例满载》、《政治大学日本语文学系毕，现定居日本，专事日文翻译工作。译有《高血脂症》、《从速度看世界》、《图解行销入门★实例满载》（以上世茂初版）

好的，下面是一份关于一本名为《不吃主食糖尿病就会好：限制醣类的饮食建议》的图书简介，这份简介完全不涉及该书的实际内容，旨在提供一个详尽、自然且富有吸引力的、关于健康饮食和生活方式选择的概述。 --- 探索健康饮食的奥秘：平衡营养，重塑活力 一本关于科学膳食、生活方式调整与慢性病管理的深度指南 在这个信息爆炸的时代，我们对“健康饮食”的理解常常被各种潮流和极端观点所裹挟。我们渴望找到那个“一招鲜”的秘诀，却往往忽略了营养学最核心的原则：平衡、个体化和可持续性。 这本《探索健康饮食的奥秘：平衡营养，重塑活力》正是一部旨在拨开迷雾、提供科学、实用、可持续的膳食策略的权威读物。它不是一部宣扬单一饮食模式的“圣经”，而是一份基于严谨营养科学的行动手册，指导读者如何构建一个既能满足身体需求，又能愉悦味蕾的健康生活方式。 第一部分：理解身体的燃料系统——超越单一营养素的视角 我们常常被“好食物”和“坏食物”的二元论所困扰。本书的开篇，将带领读者深入了解人体的三大宏量营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物——在身体运作中的真实角色。 1. 碳水化合物的再认识：结构、种类与代谢 本书花了大量的篇幅来解析碳水化合物的复杂性。我们不会简单地将它们归类为“淀粉”或“糖”，而是从生物化学的角度，详细区分了单糖、双糖、寡糖和多糖。重点将放在膳食纤维的不可替代性上。我们将探讨不同类型的纤维（可溶性与不可溶性）如何影响肠道菌群的平衡、血糖的平稳释放以及饱腹感的维持。内容将深入分析全谷物、豆类、根茎类蔬菜在健康饮食结构中的核心地位，强调食物的天然形态远比其宏量营养素标签更重要。我们会展示如何通过选择优质碳水化合物来源，来优化身体的能量供应，而不是简单地“限制”。 2. 脂肪的重生：从禁忌到必需 脂肪曾是饮食领域的头号公敌，但现代营养学已经彻底扭转了这一看法。本书将系统介绍脂肪酸的种类——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3和Omega-6的黄金比例）。读者将学会如何区分“好脂肪”（如橄榄油、牛油果、坚果中的）和加工食品中隐藏的劣质反式脂肪。我们探讨脂肪在细胞膜构建、激素合成以及脂溶性维生素吸收中的关键作用，强调“量”与“质”并重的重要性。 3. 蛋白质的优化摄入：构建与修复的力量 本书将蛋白质视为身体的建筑材料，并探讨了“胺基酸组”的概念。内容将覆盖不同蛋白质来源（动物性与植物性）的生物利用率和消化吸收效率。我们不仅关注摄入总量，更关注蛋白质在不同生命阶段（如运动恢复期、中老年期的肌肉维持）的动态需求，并提供如何通过食物组合实现完全蛋白质的实用技巧。 第二部分：膳食平衡的艺术——构建个性化的营养蓝图 健康饮食不是一个固定公式，而是一个动态的平衡过程。本部分着重于如何将理论知识转化为日常实践。 1. 盘子里的科学：视觉化的营养配比 本书提供了一套名为“活力餐盘模型”的实用工具，帮助读者在不依靠复杂计算的情况下，轻松实现宏量营养素的理想比例。这个模型强调了蔬菜、优质蛋白质和健康脂肪在每一餐中的视觉权重，从而自然地调节了整体的能量摄入。我们将详细讲解如何根据个人的活动水平、生理目标（如减脂、增肌或体重维持）来微调这个模型。 2. 微量营养素的“隐形英雄”：维生素与矿物质的协同作用 我们深入探讨了维生素和矿物质在能量代谢、免疫调节和抗氧化防御中的协同作用。例如，镁如何参与数百种酶促反应，以及维生素D与钙吸收之间的复杂关系。本书提供了丰富的食物来源列表，教导读者如何通过日常饮食而非过度依赖补充剂来满足微量营养素的需求。内容将特别关注现代饮食中常见的缺乏现象及其对长期健康的影响。 3. 水合作用与食物基质的影响 饮水的重要性常常被低估。本章将分析不同液体（水、茶、咖啡、含糖饮料）对身体水合状态的影响，并引入“食物基质”的概念——即营养素在食物完整结构中被吸收的方式，如何优于孤立的补充剂。 第三部分：生活方式的整合——饮食习惯的可持续性改造 真正的健康变革源于习惯的改变。本书的最后一部分，关注如何将科学饮食融入忙碌的现代生活，实现长期的成功。 1. 慢食与正念饮食：重建与食物的关系 我们探讨了“正念饮食”（Mindful Eating）的实践，包括如何关注饥饿和饱腹感的信号，如何品尝食物的质地和风味，以及如何减少情绪化进食。本书提供了一系列练习，帮助读者从“狼吞虎咽”转变为享受进食过程，这不仅有益于消化，也是心理健康的关键组成部分。 2. 规划的艺术：从准备到执行 对于时间紧张的现代人，提前规划至关重要。本书提供了一套实用的“一周膳食规划模板”，涵盖了购物清单的制定、批量烹饪（Meal Prep）的技巧，以及如何安全储存食物以保持其营养价值。内容详尽地介绍了如何应对突发情况，如在外就餐的选择策略，确保健康计划不被轻易打断。 3. 应对社交压力与饮食误区 本书承认，健康饮食并非孤立的个人行为，它需要应对家庭聚会、朋友聚餐等社交场景。我们将提供沟通技巧和策略，教导读者如何在不牺牲社交关系的前提下，坚持自己的健康选择。此外，本章还将辟谣当前流行的几种营养误区，例如过度迷信“排毒”产品或盲目追求“超级食物”。 结语：通往持久健康的个性化旅程 《探索健康饮食的奥秘：平衡营养，重塑活力》的最终目标是赋予读者知识和工具，使他们能够成为自己营养健康的最优决策者。这不是关于剥夺或限制，而是关于赋能、理解和选择。通过细致入微的科学解析和切实可行的生活策略，本书承诺将引导读者走向一个更平衡、更有活力、更可持续的健康人生。 ---

前言
 
第１章 糖尿病治疗因为限制醣类而改变  
旧有的糖尿病饮食疗法已经受限  
简单的新式饮食疗法  
实行新式疗法的人都有戏剧性的改善  
欧美也开始醣类管理  
「照这样下去是不会长寿的？」—研究调查的大冲击 
饭后的高血糖比摄取过多脂肪还要危险  
新式糖尿病治疗的指标　GI（升糖指数）  
新式糖尿病治疗的指标　GL（升糖负荷指数）  
糖尿病患者食用低GI值的糙米也有危险  
世界最先进的饮食疗法  

第２章　限制醣类饮食疗法使糖尿病有戏剧性的改善  
四十二个个案证明限制醣类的效果大  
明显和旧有的疗法效果不同的个案  
不摄取醣类胰脏就能休息  
不需服用降血糖药物的个案  
停止注射胰岛素的个案  
就算限制醣类也可以喝酒  
透过限制醣类从根本开始改善糖尿病  

第３章　限制醣类饮食疗法有效的理由    
不吃醣类的爱斯基摩人生存了好几千年  
想一想绳文人的饮食生活  
人类主要依靠脂肪维持生存而不是醣类  
不摄取醣类整体的代谢功能可以改善  
摄取过多醣类不易燃烧脂肪  
「一定要吃主食」的偏执幻想  
中性脂肪降低好的胆固醇会增加  
酮体值上升并非异常  
不依赖药物的疗法  
长期来看也找不到负面因素  　

第４章  限制醣类饮食疗法中可以吃和不可以吃的  
限制醣类饮食疗法的基本考量  
限制醣类饮食疗法的三餐  
应该避免的食品　淀粉多的食材  
应该避免的食品　砂糖等甜食  
介于中间值的食物  
关于喝酒的注意事项  
不能喝牛奶或清凉饮料  
可以把坚果类和起当零食吃  
关于脂肪的摄取方法  
不适合限制醣类饮食疗法的人
  
第５章  糖尿病患者高达一千四百万人的时代 
健康检查忽略了测试饭后的高血糖  
糖尿病结构和初期糖尿病  
代谢症候群是「死亡四重奏」  
如果开始胖了要注意  
不要太相信健康节目介绍的检查项目  

第６章  从现在开始重新检视饮食生活  
不停的摄取醣类很糟糕  
以前一天吃两餐很普遍  
精制碳水化合物会导致糖尿病  
疲劳轰炸胰脏的现代人  
和尚的修行有活化脂肪代谢回路的智慧  
脂肪代谢的能力像一流的运动选手一样  
脂肪和醣类对于人类进化的功用 
个人专属(Taylor-Made)饮食疗法  
限制醣类饮食疗法改变糖尿病治疗的未来  

第７章  限制醣类饮食疗法一星期的三餐菜单  
星期的三餐菜单介绍  
星期一/星期二/星期三/星期四/星期五/星期六/星期日  

前言

糖尿病饮食疗法从限制卡路里转变成限制醣类

　　我目前是日本京都市一所医疗院所－－高雄医院－－的理事长，同时也是一名内科医生，主治异位性皮肤炎和支气管性气喘等过敏性疾病，也治疗过无数的糖尿病患者。

　　最近医学界对于糖尿病的治疗方针有很大的变动，以往认为糖尿病患者只要控制住空腹时的血糖即可，但目前所知这样做已不足够，更重要的是要控制住饭后产生的高血糖。

　　现在，饭后产生的高血糖被视为是糖尿病的问题所在。以前的糖尿病患者虽然必须严格限制卡路里（限制热量）的摄取，但是每餐却又是以碳水化合物为主，这样的饮食方式其实是不利于糖尿病患者的病情。关于这样的饮食方式是必须加以检讨的。

　　我们吃完饭后，食物中的醣类会使血糖上升，但脂肪或蛋白质几乎不会使血糖上升。所以现今医学界认为，导致糖尿病人饭后产生高血糖的原因，就是饮食中含有过多的碳水化合物。

　　一九九九年，高雄医院在江部洋一郎院长的推行下，採取了新式糖尿病饮食疗法，这个方法获得了划时代的成效。

　　新式饮食疗法的基本想法是尽可能减少醣类的摄取。具体来说，就是省略早餐和晚餐的主食，有时甚至为了提高治疗的效果，三餐的主食都省去不吃。

　　我们称此新式饮食疗法为「限制醣类饮食疗法」。

　　新式的饮食疗法虽然和旧有的糖尿病饮食疗法有很大的差异，但是已经符合欧美主流的饮食疗法。此外，新式饮食疗法可以在短时间内就有成效，效果可说相当显着。

　　高雄医院到目前为止已经指导超过两百个患者实行新式饮食疗法，几乎所有患者都有显着的改善，虽然其中大约有两成的患者，因为不习惯不吃主食而中途放弃，但是已经实行这个疗法的患者症状都有改善。

　　因为新式饮食疗法的效果非常显着，我希望能让更多深受控制血糖之苦的人认识，并且可以轻松的实行这个疗法，所以出版了这本书。

　　在这本书里，我不只是介绍限制醣类饮食疗法的内容，也会介绍现今欧美持续研究糖尿病饮食疗法的演变过程。另外，也会加以说明关于限制醣类饮食疗法的理论依据。

　　这本书基本上是针对目前正在接受糖尿病治疗的人所写，所以省略说明糖尿病患者本身已经知道的部份，但是限制醣类饮食疗法不只是对接受糖尿病治疗的人有用，对于被列入「糖尿病危险群」的人也是有效的。

　　此外，对于怀疑自己是否有糖尿病但还未去医疗院所接受检查的人，也可以参考第五章整理出来关于糖尿病的基本认识。

　　欧美的糖尿病饮食疗法已经有了改变，而在不久的将来，我相信这些变动一定也会对日本造成影响。

　　限制醣类饮食疗法是目前控制糖尿病人血糖的治疗法中最先进的，而且限制醣类饮食疗法非常简单，不管是谁，只要有兴趣都可以轻松实行。我非常希望可以让更多人尝试这个新式的饮食疗法。
　
　　（※注：实行限制醣类饮食疗法之后马上就会出现效果，因而所有服用降血糖药或是注射胰岛素的人有可能会因此引起低血糖症发作。可能会有这症状的人请一定要向医生谘询，并且尽可能住院进行限制醣类饮食疗法。）

　　另须要注意的是，肾功能差的人不适合限制醣类饮食疗法。

以往的糖尿病餐有它的界限
日本的糖尿病饮食疗法一如往常，没有太大变化，但是近年来欧美对于饮食疗法的观念却急速变化中。

在我任职的高雄医院里，我以欧美的饮食疗法和研究的成果为根据，将不同于以往的饮食疗法导入实行，却出现了非常好的结果。

在此介绍我们正在实行的新饮食疗法。

糖尿病的治疗一般称为1饮食、2运动，跳过3和4，直接是5药物，总而言之糖尿病治疗的重点是饮食疗法。

我想只要是正在接受糖尿病治疗的人都会知道，糖尿病是不能治癒的疾病，一旦罹患就一辈子跟随，所以必须透过控制的方法才行，然而，想要控制糖尿病必须先重新检视生活习惯，其中最重要的是饮食生活。

因此糖尿病的患者会被建议将每天的饮食改变成为糖尿病餐。

患者通常被要求一边参考食品交换表，一边计算食物中的卡路里，忍住不吃肉类或是油腻食物来减少饮食中脂肪成分的摄取，同时也会被要求节制饮酒。

努力遵守这种饮食生活的人是非常痛苦的，我是主治糖尿病的医生，同时自己本身也患有糖尿病，曾经也有持续接受这种饮食疗法的经验，非常清楚那种痛苦的程度。

糖尿病患者每次用餐都要经过仔细的计算，不仅会令人觉得厌烦，还要忍住想要多吃一点的欲望，这些都是需要辛苦努力的，更令人无可奈何的是不能随性吃自己喜欢的东西，我想特别是对于喜欢喝酒的人来说，滴酒不沾就是一种痛苦吧。

此外，患有轻微糖尿病的人或者前期糖尿病型，即使不遵守这些饮食习惯也不会感到身体不适，所以要忍受这种好的饮食习惯是越来越难了。

目前这样的糖尿病餐不受到糖尿病患者的喜爱，再加上糖尿病餐很不容易立即感觉到，所以有越来越多的患者无法遵守饮食规则且血糖控制标准越来越来宽松，结果使得糖尿病逐渐恶化，最后只好变得经常使用口服降血糖药或是施打胰岛素。

实际上我在高雄医院已经看过不下数十个病例，我想只要是糖尿病治疗的相关医疗人员，不论是谁都有过类似的经验吧。

当然也是有相反的情形，也有患者遵从营养师的指导，确实地持续服用糖尿病餐。不过，千万不要以为持续食用糖尿病餐就可以安心，结果可不是这么一回事因为也曾有过以下病例，有患者一直遵守减少摄取卡路里和油脂的原则，一开始时血糖可以控制在良好的状态，但是有一天血糖值突然恶化。

如上所述，目前的糖尿病餐再好也都有其界限，绝非是万能的，也并非是完全有效的疗法。因此在此提出不同观点新治疗餐。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初是被书名吸引的，觉得“不吃主食糖尿病就会好”这个说法太有冲击力了，但同时也有些怀疑，毕竟“主食”是我们日常饮食中不可或缺的一部分。抱着试试看的心态，我买来阅读。一打开，我就被书中那种接地气的写作风格所吸引。作者并没有上来就堆砌大量复杂的医学数据，而是以非常平实、幽默的语言，讲述了自己和许多患者与糖尿病斗争的故事。她深入浅出地解释了精制碳水化合物对血糖的影响，以及为什么“回避”它们是控制糖尿病的关键。让我印象深刻的是，书中花了很大的篇幅来讲解“如何吃”，而不是单纯地“不吃什么”。它提供了非常丰富的食物选择，包括各种蔬菜、蛋白质、健康脂肪的搭配建议，甚至还有一些简单易行的食谱。这本书最大的亮点在于，它打破了我对糖尿病饮食的刻板印象。我一直以为糖尿病饮食就是索然无味的白粥、水煮菜，但这本书让我看到了，原来低碳水饮食也可以如此丰富多彩，充满生活情趣。我尝试按照书中的一些建议去调整自己的饮食，比如用糙米、藜麦代替白米饭，多吃绿叶蔬菜和优质蛋白质，结果在短短几周内，我的血糖水平有了显著的改善。这本书不仅给了我实际的指导，更重要的是，它让我重新燃起了战胜糖尿病的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直像一道曙光照进了我多年来被糖尿病阴影笼罩的生活。老实说，刚开始看到“不吃主食糖尿病就会好”这样的标题，我带着一丝怀疑，毕竟“主食”在我们传统观念里太重要了，突然要舍弃，总觉得有点不可思议，甚至有些害怕。然而，我是一个被血糖反复折磨得疲惫不堪的人，尝试了各种方法，效果都不尽如人意，所以内心深处还是抱着一丝希望。翻开书，我首先被作者娓娓道来的语气所吸引，她没有用过于专业冰冷的医学术语，而是用一种过来人的、充满同理心的口吻，分享了自己以及许多患者的亲身经历。她深刻地剖析了“主食”在糖尿病控制中的“原罪”，解释了为什么精制碳水化合物会对血糖造成如此大的冲击，并用大量易于理解的图表和数据来佐证。最打动我的是，书中并没有一味地宣扬“戒断”，而是提供了大量切实可行的替代方案和详细的饮食建议。比如，如何选择低GI值的蔬菜、优质蛋白质的来源、健康脂肪的搭配等等。让我感到惊喜的是，书中还提供了很多简单易学的食谱，荤素搭配，色彩丰富，完全颠覆了我对“糖尿病饮食”的刻板印象，原来健康饮食也可以如此美味和有烟火气。这本书让我看到了战胜糖尿病的希望，更重要的是，它给了我一种摆脱疾病束缚、重拾生活品质的勇气和力量。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书真的让我对“主食”这个概念有了颠覆性的认知，也对糖尿病的管理方式产生了根本性的改变。一直以来，我都以为糖尿病患者需要的是“控制”主食，比如少吃一点米饭、少吃一个馒头，但这本书明确指出了问题的关键不在于“量”，而在于“质”，更在于“种类”。作者非常清晰地阐述了精制碳水化合物（也就是我们常说的白米饭、白面馒头、面包等）是如何迅速分解为葡萄糖，导致血糖飙升，给胰岛带来沉重负担的。这一点，在书中通过生动的比喻和详实的科学解释，让我这个医学门外汉也豁然开朗。更让我觉得这本书非常有价值的是，它并非仅仅停留在理论层面，而是提供了非常具体、可操作的“替代方案”。比如，它详细列举了哪些蔬菜、水果、豆类是低GI食物，可以安心食用；哪些蛋白质和脂肪来源是优质的，有助于稳定血糖。书里还提供了不同场景下的饮食建议，比如如何在外面吃饭、如何安排加餐，以及如何根据自己的身体状况调整饮食计划。我尝试按照书中的建议调整了几天饮食，血糖监测的结果让我惊喜不已，空腹血糖和餐后血糖都有了明显的下降。这本书不仅仅是一本饮食指南，更像是一位循循善诱的良师益友，它教会我如何“聪明地吃”，而不是“痛苦地饿”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受是，它彻底颠覆了我过去对糖尿病饮食的认知。我一直以为，得了糖尿病，就意味着要和米饭、面食这些“主食”说拜拜，过着非常清苦的日子。但这本书完全不一样，它并没有强调“不吃”，而是非常深入地解释了“为什么”要限制某些“主食”，以及“如何”用更健康的食物来替代，并且这些替代品同样美味且营养丰富。作者用非常生动形象的语言，把复杂的生化反应解释得通俗易懂，让我这个对医学一窍不通的人也明白了精制碳水化合物对血糖的巨大影响。让我感到惊喜的是，书中提供了非常详尽的食物清单和搭配建议，让我知道哪些食物可以吃，哪些需要谨慎，甚至还有不同季节、不同场合的饮食指导。我印象最深刻的是，书中还分享了一些简单又美味的食谱，彻底打消了我对“糖尿病饮食”就是“不好吃”的顾虑。我开始按照书中的建议调整自己的饮食结构，减少了精制碳水化合物的摄入，增加了蔬菜和优质蛋白质的比例。短短一段时间，我就惊喜地发现，我的血糖值有了明显的下降，整个人也感觉更有活力了。这本书不仅仅是提供了一个饮食方案，更重要的是，它让我看到了战胜糖尿病的希望，并赋予了我坚持下去的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这本《不吃主食糖尿病就会好：限制醣类的饮食建议》真是一本让我受益匪浅的书，它不仅在理论上为我打开了新世界的大门，更在实践层面提供了切实可行的指导。我之前一直被血糖问题困扰，尝试过各种方法，效果都不尽如人意，对“主食”更是充满了纠结和迷茫。这本书以一种非常友好的方式，深入浅出地解释了精制碳水化合物对糖尿病患者血糖的负面影响，并且用大量易于理解的图表和例子来佐证，让我瞬间明白了问题的核心所在。让我特别感动的是，书中并没有简单粗暴地要求“戒断”，而是提供了非常丰富且多样化的替代方案。它详细介绍了各种低GI值的食物，包括蔬菜、水果、豆类，以及优质的蛋白质和健康脂肪的来源，并且教会我如何进行科学的搭配，既能满足口腹之欲，又能有效地控制血糖。书中的食谱设计也非常贴心，简单易学，食材也容易获取，让我切实感受到了健康饮食也可以充满乐趣和美味。在遵循这本书的建议一段时间后，我惊喜地发现我的血糖水平有了显著的改善，整个人也感觉更加轻松和有活力。这本书不仅是一本饮食指南，更像是一位充满智慧的朋友，它教会我如何与糖尿病和平共处，并重拾健康的生活。