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本书特色

本书首次公开颠覆现今医学界观念的「创新的糖尿病饮食疗法」
只要不吃主食，远离醣类，治疗糖尿病不再是难事！

　　日本高雄医院理事长江部康二以研究「限制醣类饮食」的治疗的过程，以及自己亲身的经历，验证出不同于以往对糖尿病既定观念的真正事实：

　　1.欧美的糖尿病治疗观念已经从卡路里限制转变成醣类限制
　　2.造成糖尿病的真正元兇是－－食用大量精制过的碳水化合物（醣类）
　　3.血糖上升的原因不是摄取过多的脂肪，而是摄取过多的醣类
　　4.检查空腹时的血糖值没有意义，因为饭后产生的高血糖才是危险征兆
　　5.现代人摄取过多的醣类，造成脂肪燃烧不容易，破坏原本的代谢平衡
　　6.只要不摄取醣类，胰脏就可以获得休息，糖尿病也能自然的改善
　　7.严重的糖尿病患者即使吃低GI值的食物（如糙米）仍然有危险
　　8.限制醣类饮食疗法中只要选择对酒类，糖尿病患者仍然可以饮酒
　　9.限制醣类饮食疗法改变了未来治疗糖尿病的方法

　　全国的糖尿病患者以及高危险群的福音－－限制醣类饮食餐

　　採用限制糖类饮食疗法，可以不再依赖药物及胰岛素

　　三餐不需要计算复杂的卡路里，也不需要禁荤禁酒

　　份量足以满足个人的口腹之慾，不用担心血糖值会升高

作者简介

江部康二（Ebe Koji）

　　日本（财）高雄医院理事长，毕业于京都大学医学部。

　　以东方医学（汉方、针灸）为研究主轴，再从西方医学、限制醣类饮食、断食疗法、养生食疗法和心理疗法等不同的领域切入，从事临床研究。

　　1984年开始积极的导入饮食疗法，例如将糙米蔬菜餐加入供餐内容。

　　2001年自己发现罹患糖尿病之后，转而积极的从事生理学、代谢学和欧美糖尿病饮食疗法的研究，证明了「限制醣类饮食疗法」对于糖尿病治疗是有划时代的治疗效果。

译者简介

童湘芸

　　政治大学日本语文学系毕，现定居日本，专事日文翻译工作。译有《高血脂症》、《从速度看世界》、《图解行销入门★实例满载》、《政治大学日本语文学系毕，现定居日本，专事日文翻译工作。译有《高血脂症》、《从速度看世界》、《图解行销入门★实例满载》（以上世茂初版）

前言
 
第１章 糖尿病治疗因为限制醣类而改变  
旧有的糖尿病饮食疗法已经受限  
简单的新式饮食疗法  
实行新式疗法的人都有戏剧性的改善  
欧美也开始醣类管理  
「照这样下去是不会长寿的？」—研究调查的大冲击 
饭后的高血糖比摄取过多脂肪还要危险  
新式糖尿病治疗的指标　GI（升糖指数）  
新式糖尿病治疗的指标　GL（升糖负荷指数）  
糖尿病患者食用低GI值的糙米也有危险  
世界最先进的饮食疗法  

第２章　限制醣类饮食疗法使糖尿病有戏剧性的改善  
四十二个个案证明限制醣类的效果大  
明显和旧有的疗法效果不同的个案  
不摄取醣类胰脏就能休息  
不需服用降血糖药物的个案  
停止注射胰岛素的个案  
就算限制醣类也可以喝酒  
透过限制醣类从根本开始改善糖尿病  

第３章　限制醣类饮食疗法有效的理由    
不吃醣类的爱斯基摩人生存了好几千年  
想一想绳文人的饮食生活  
人类主要依靠脂肪维持生存而不是醣类  
不摄取醣类整体的代谢功能可以改善  
摄取过多醣类不易燃烧脂肪  
「一定要吃主食」的偏执幻想  
中性脂肪降低好的胆固醇会增加  
酮体值上升并非异常  
不依赖药物的疗法  
长期来看也找不到负面因素  　

第４章  限制醣类饮食疗法中可以吃和不可以吃的  
限制醣类饮食疗法的基本考量  
限制醣类饮食疗法的三餐  
应该避免的食品　淀粉多的食材  
应该避免的食品　砂糖等甜食  
介于中间值的食物  
关于喝酒的注意事项  
不能喝牛奶或清凉饮料  
可以把坚果类和起当零食吃  
关于脂肪的摄取方法  
不适合限制醣类饮食疗法的人
  
第５章  糖尿病患者高达一千四百万人的时代 
健康检查忽略了测试饭后的高血糖  
糖尿病结构和初期糖尿病  
代谢症候群是「死亡四重奏」  
如果开始胖了要注意  
不要太相信健康节目介绍的检查项目  

第６章  从现在开始重新检视饮食生活  
不停的摄取醣类很糟糕  
以前一天吃两餐很普遍  
精制碳水化合物会导致糖尿病  
疲劳轰炸胰脏的现代人  
和尚的修行有活化脂肪代谢回路的智慧  
脂肪代谢的能力像一流的运动选手一样  
脂肪和醣类对于人类进化的功用 
个人专属(Taylor-Made)饮食疗法  
限制醣类饮食疗法改变糖尿病治疗的未来  

第７章  限制醣类饮食疗法一星期的三餐菜单  
星期的三餐菜单介绍  
星期一/星期二/星期三/星期四/星期五/星期六/星期日  

以往的糖尿病餐有它的界限
日本的糖尿病饮食疗法一如往常，没有太大变化，但是近年来欧美对于饮食疗法的观念却急速变化中。

在我任职的高雄医院里，我以欧美的饮食疗法和研究的成果为根据，将不同于以往的饮食疗法导入实行，却出现了非常好的结果。

在此介绍我们正在实行的新饮食疗法。

糖尿病的治疗一般称为1饮食、2运动，跳过3和4，直接是5药物，总而言之糖尿病治疗的重点是饮食疗法。

我想只要是正在接受糖尿病治疗的人都会知道，糖尿病是不能治癒的疾病，一旦罹患就一辈子跟随，所以必须透过控制的方法才行，然而，想要控制糖尿病必须先重新检视生活习惯，其中最重要的是饮食生活。

因此糖尿病的患者会被建议将每天的饮食改变成为糖尿病餐。

患者通常被要求一边参考食品交换表，一边计算食物中的卡路里，忍住不吃肉类或是油腻食物来减少饮食中脂肪成分的摄取，同时也会被要求节制饮酒。

努力遵守这种饮食生活的人是非常痛苦的，我是主治糖尿病的医生，同时自己本身也患有糖尿病，曾经也有持续接受这种饮食疗法的经验，非常清楚那种痛苦的程度。

糖尿病患者每次用餐都要经过仔细的计算，不仅会令人觉得厌烦，还要忍住想要多吃一点的欲望，这些都是需要辛苦努力的，更令人无可奈何的是不能随性吃自己喜欢的东西，我想特别是对于喜欢喝酒的人来说，滴酒不沾就是一种痛苦吧。

此外，患有轻微糖尿病的人或者前期糖尿病型，即使不遵守这些饮食习惯也不会感到身体不适，所以要忍受这种好的饮食习惯是越来越难了。

目前这样的糖尿病餐不受到糖尿病患者的喜爱，再加上糖尿病餐很不容易立即感觉到，所以有越来越多的患者无法遵守饮食规则且血糖控制标准越来越来宽松，结果使得糖尿病逐渐恶化，最后只好变得经常使用口服降血糖药或是施打胰岛素。

实际上我在高雄医院已经看过不下数十个病例，我想只要是糖尿病治疗的相关医疗人员，不论是谁都有过类似的经验吧。

当然也是有相反的情形，也有患者遵从营养师的指导，确实地持续服用糖尿病餐。不过，千万不要以为持续食用糖尿病餐就可以安心，结果可不是这么一回事因为也曾有过以下病例，有患者一直遵守减少摄取卡路里和油脂的原则，一开始时血糖可以控制在良好的状态，但是有一天血糖值突然恶化。

如上所述，目前的糖尿病餐再好也都有其界限，绝非是万能的，也并非是完全有效的疗法。因此在此提出不同观点新治疗餐。

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