不吃主食糖尿病就會好：限製醣類的飲食建議 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書特色

本書首次公開顛覆現今醫學界觀念的「創新的糖尿病飲食療法」
隻要不吃主食，遠離醣類，治療糖尿病不再是難事！

　　日本高雄醫院理事長江部康二以研究「限製醣類飲食」的治療的過程，以及自己親身的經曆，驗證齣不同於以往對糖尿病既定觀念的真正事實：

　　1.歐美的糖尿病治療觀念已經從卡路裏限製轉變成醣類限製
　　2.造成糖尿病的真正元兇是－－食用大量精製過的碳水化閤物（醣類）
　　3.血糖上升的原因不是攝取過多的脂肪，而是攝取過多的醣類
　　4.檢查空腹時的血糖值沒有意義，因為飯後産生的高血糖纔是危險徵兆
　　5.現代人攝取過多的醣類，造成脂肪燃燒不容易，破壞原本的代謝平衡
　　6.隻要不攝取醣類，胰髒就可以獲得休息，糖尿病也能自然的改善
　　7.嚴重的糖尿病患者即使吃低GI值的食物（如糙米）仍然有危險
　　8.限製醣類飲食療法中隻要選擇對酒類，糖尿病患者仍然可以飲酒
　　9.限製醣類飲食療法改變瞭未來治療糖尿病的方法

　　全國的糖尿病患者以及高危險群的福音－－限製醣類飲食餐

　　採用限製糖類飲食療法，可以不再依賴藥物及胰島素

　　三餐不需要計算復雜的卡路裏，也不需要禁葷禁酒

　　份量足以滿足個人的口腹之慾，不用擔心血糖值會升高

作者簡介

江部康二（Ebe Koji）

　　日本（財）高雄醫院理事長，畢業於京都大學醫學部。

　　以東方醫學（漢方、針灸）為研究主軸，再從西方醫學、限製醣類飲食、斷食療法、養生食療法和心理療法等不同的領域切入，從事臨床研究。

　　1984年開始積極的導入飲食療法，例如將糙米蔬菜餐加入供餐內容。

　　2001年自己發現罹患糖尿病之後，轉而積極的從事生理學、代謝學和歐美糖尿病飲食療法的研究，證明瞭「限製醣類飲食療法」對於糖尿病治療是有劃時代的治療效果。

譯者簡介

童湘蕓

　　政治大學日本語文學係畢，現定居日本，專事日文翻譯工作。譯有《高血脂癥》、《從速度看世界》、《圖解行銷入門★實例滿載》、《政治大學日本語文學係畢，現定居日本，專事日文翻譯工作。譯有《高血脂癥》、《從速度看世界》、《圖解行銷入門★實例滿載》（以上世茂初版）

好的，下麵是一份關於一本名為《不吃主食糖尿病就會好：限製醣類的飲食建議》的圖書簡介，這份簡介完全不涉及該書的實際內容，旨在提供一個詳盡、自然且富有吸引力的、關於健康飲食和生活方式選擇的概述。 --- 探索健康飲食的奧秘：平衡營養，重塑活力 一本關於科學膳食、生活方式調整與慢性病管理的深度指南 在這個信息爆炸的時代，我們對“健康飲食”的理解常常被各種潮流和極端觀點所裹挾。我們渴望找到那個“一招鮮”的秘訣，卻往往忽略瞭營養學最核心的原則：平衡、個體化和可持續性。 這本《探索健康飲食的奧秘：平衡營養，重塑活力》正是一部旨在撥開迷霧、提供科學、實用、可持續的膳食策略的權威讀物。它不是一部宣揚單一飲食模式的“聖經”，而是一份基於嚴謹營養科學的行動手冊，指導讀者如何構建一個既能滿足身體需求，又能愉悅味蕾的健康生活方式。 第一部分：理解身體的燃料係統——超越單一營養素的視角 我們常常被“好食物”和“壞食物”的二元論所睏擾。本書的開篇，將帶領讀者深入瞭解人體的三大宏量營養素——蛋白質、脂肪和碳水化閤物——在身體運作中的真實角色。 1. 碳水化閤物的再認識：結構、種類與代謝 本書花瞭大量的篇幅來解析碳水化閤物的復雜性。我們不會簡單地將它們歸類為“澱粉”或“糖”，而是從生物化學的角度，詳細區分瞭單糖、雙糖、寡糖和多糖。重點將放在膳食縴維的不可替代性上。我們將探討不同類型的縴維（可溶性與不可溶性）如何影響腸道菌群的平衡、血糖的平穩釋放以及飽腹感的維持。內容將深入分析全榖物、豆類、根莖類蔬菜在健康飲食結構中的核心地位，強調食物的天然形態遠比其宏量營養素標簽更重要。我們會展示如何通過選擇優質碳水化閤物來源，來優化身體的能量供應，而不是簡單地“限製”。 2. 脂肪的重生：從禁忌到必需 脂肪曾是飲食領域的頭號公敵，但現代營養學已經徹底扭轉瞭這一看法。本書將係統介紹脂肪酸的種類——飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（特彆是Omega-3和Omega-6的黃金比例）。讀者將學會如何區分“好脂肪”（如橄欖油、牛油果、堅果中的）和加工食品中隱藏的劣質反式脂肪。我們探討脂肪在細胞膜構建、激素閤成以及脂溶性維生素吸收中的關鍵作用，強調“量”與“質”並重的重要性。 3. 蛋白質的優化攝入：構建與修復的力量 本書將蛋白質視為身體的建築材料，並探討瞭“胺基酸組”的概念。內容將覆蓋不同蛋白質來源（動物性與植物性）的生物利用率和消化吸收效率。我們不僅關注攝入總量，更關注蛋白質在不同生命階段（如運動恢復期、中老年期的肌肉維持）的動態需求，並提供如何通過食物組閤實現完全蛋白質的實用技巧。 第二部分：膳食平衡的藝術——構建個性化的營養藍圖 健康飲食不是一個固定公式，而是一個動態的平衡過程。本部分著重於如何將理論知識轉化為日常實踐。 1. 盤子裏的科學：視覺化的營養配比 本書提供瞭一套名為“活力餐盤模型”的實用工具，幫助讀者在不依靠復雜計算的情況下，輕鬆實現宏量營養素的理想比例。這個模型強調瞭蔬菜、優質蛋白質和健康脂肪在每一餐中的視覺權重，從而自然地調節瞭整體的能量攝入。我們將詳細講解如何根據個人的活動水平、生理目標（如減脂、增肌或體重維持）來微調這個模型。 2. 微量營養素的“隱形英雄”：維生素與礦物質的協同作用 我們深入探討瞭維生素和礦物質在能量代謝、免疫調節和抗氧化防禦中的協同作用。例如，鎂如何參與數百種酶促反應，以及維生素D與鈣吸收之間的復雜關係。本書提供瞭豐富的食物來源列錶，教導讀者如何通過日常飲食而非過度依賴補充劑來滿足微量營養素的需求。內容將特彆關注現代飲食中常見的缺乏現象及其對長期健康的影響。 3. 水閤作用與食物基質的影響 飲水的重要性常常被低估。本章將分析不同液體（水、茶、咖啡、含糖飲料）對身體水閤狀態的影響，並引入“食物基質”的概念——即營養素在食物完整結構中被吸收的方式，如何優於孤立的補充劑。 第三部分：生活方式的整閤——飲食習慣的可持續性改造 真正的健康變革源於習慣的改變。本書的最後一部分，關注如何將科學飲食融入忙碌的現代生活，實現長期的成功。 1. 慢食與正念飲食：重建與食物的關係 我們探討瞭“正念飲食”（Mindful Eating）的實踐，包括如何關注飢餓和飽腹感的信號，如何品嘗食物的質地和風味，以及如何減少情緒化進食。本書提供瞭一係列練習，幫助讀者從“狼吞虎咽”轉變為享受進食過程，這不僅有益於消化，也是心理健康的關鍵組成部分。 2. 規劃的藝術：從準備到執行 對於時間緊張的現代人，提前規劃至關重要。本書提供瞭一套實用的“一周膳食規劃模闆”，涵蓋瞭購物清單的製定、批量烹飪（Meal Prep）的技巧，以及如何安全儲存食物以保持其營養價值。內容詳盡地介紹瞭如何應對突發情況，如在外就餐的選擇策略，確保健康計劃不被輕易打斷。 3. 應對社交壓力與飲食誤區 本書承認，健康飲食並非孤立的個人行為，它需要應對傢庭聚會、朋友聚餐等社交場景。我們將提供溝通技巧和策略，教導讀者如何在不犧牲社交關係的前提下，堅持自己的健康選擇。此外，本章還將闢謠當前流行的幾種營養誤區，例如過度迷信“排毒”産品或盲目追求“超級食物”。 結語：通往持久健康的個性化旅程 《探索健康飲食的奧秘：平衡營養，重塑活力》的最終目標是賦予讀者知識和工具，使他們能夠成為自己營養健康的最優決策者。這不是關於剝奪或限製，而是關於賦能、理解和選擇。通過細緻入微的科學解析和切實可行的生活策略，本書承諾將引導讀者走嚮一個更平衡、更有活力、更可持續的健康人生。 ---

前言
 
第１章 糖尿病治療因為限製醣類而改變  
舊有的糖尿病飲食療法已經受限  
簡單的新式飲食療法  
實行新式療法的人都有戲劇性的改善  
歐美也開始醣類管理  
「照這樣下去是不會長壽的？」—研究調查的大衝擊 
飯後的高血糖比攝取過多脂肪還要危險  
新式糖尿病治療的指標　GI（升糖指數）  
新式糖尿病治療的指標　GL（升糖負荷指數）  
糖尿病患者食用低GI值的糙米也有危險  
世界最先進的飲食療法  

第２章　限製醣類飲食療法使糖尿病有戲劇性的改善  
四十二個個案證明限製醣類的效果大  
明顯和舊有的療法效果不同的個案  
不攝取醣類胰髒就能休息  
不需服用降血糖藥物的個案  
停止注射胰島素的個案  
就算限製醣類也可以喝酒  
透過限製醣類從根本開始改善糖尿病  

第３章　限製醣類飲食療法有效的理由    
不吃醣類的愛斯基摩人生存瞭好幾韆年  
想一想繩文人的飲食生活  
人類主要依靠脂肪維持生存而不是醣類  
不攝取醣類整體的代謝功能可以改善  
攝取過多醣類不易燃燒脂肪  
「一定要吃主食」的偏執幻想  
中性脂肪降低好的膽固醇會增加  
酮體值上升並非異常  
不依賴藥物的療法  
長期來看也找不到負麵因素  　

第４章  限製醣類飲食療法中可以吃和不可以吃的  
限製醣類飲食療法的基本考量  
限製醣類飲食療法的三餐  
應該避免的食品　澱粉多的食材  
應該避免的食品　砂糖等甜食  
介於中間值的食物  
關於喝酒的注意事項  
不能喝牛奶或清涼飲料  
可以把堅果類和起當零食吃  
關於脂肪的攝取方法  
不適閤限製醣類飲食療法的人
  
第５章  糖尿病患者高達一韆四百萬人的時代 
健康檢查忽略瞭測試飯後的高血糖  
糖尿病結構和初期糖尿病  
代謝癥候群是「死亡四重奏」  
如果開始胖瞭要注意  
不要太相信健康節目介紹的檢查項目  

第６章  從現在開始重新檢視飲食生活  
不停的攝取醣類很糟糕  
以前一天吃兩餐很普遍  
精製碳水化閤物會導緻糖尿病  
疲勞轟炸胰髒的現代人  
和尚的修行有活化脂肪代謝迴路的智慧  
脂肪代謝的能力像一流的運動選手一樣  
脂肪和醣類對於人類進化的功用 
個人專屬(Taylor-Made)飲食療法  
限製醣類飲食療法改變糖尿病治療的未來  

第７章  限製醣類飲食療法一星期的三餐菜單  
星期的三餐菜單介紹  
星期一/星期二/星期三/星期四/星期五/星期六/星期日  

前言

糖尿病飲食療法從限製卡路裏轉變成限製醣類

　　我目前是日本京都市一所醫療院所－－高雄醫院－－的理事長，同時也是一名內科醫生，主治異位性皮膚炎和支氣管性氣喘等過敏性疾病，也治療過無數的糖尿病患者。

　　最近醫學界對於糖尿病的治療方針有很大的變動，以往認為糖尿病患者隻要控製住空腹時的血糖即可，但目前所知這樣做已不足夠，更重要的是要控製住飯後産生的高血糖。

　　現在，飯後産生的高血糖被視為是糖尿病的問題所在。以前的糖尿病患者雖然必須嚴格限製卡路裏（限製熱量）的攝取，但是每餐卻又是以碳水化閤物為主，這樣的飲食方式其實是不利於糖尿病患者的病情。關於這樣的飲食方式是必須加以檢討的。

　　我們吃完飯後，食物中的醣類會使血糖上升，但脂肪或蛋白質幾乎不會使血糖上升。所以現今醫學界認為，導緻糖尿病人飯後産生高血糖的原因，就是飲食中含有過多的碳水化閤物。

　　一九九九年，高雄醫院在江部洋一郎院長的推行下，採取瞭新式糖尿病飲食療法，這個方法獲得瞭劃時代的成效。

　　新式飲食療法的基本想法是盡可能減少醣類的攝取。具體來說，就是省略早餐和晚餐的主食，有時甚至為瞭提高治療的效果，三餐的主食都省去不吃。

　　我們稱此新式飲食療法為「限製醣類飲食療法」。

　　新式的飲食療法雖然和舊有的糖尿病飲食療法有很大的差異，但是已經符閤歐美主流的飲食療法。此外，新式飲食療法可以在短時間內就有成效，效果可說相當顯著。

　　高雄醫院到目前為止已經指導超過兩百個患者實行新式飲食療法，幾乎所有患者都有顯著的改善，雖然其中大約有兩成的患者，因為不習慣不吃主食而中途放棄，但是已經實行這個療法的患者癥狀都有改善。

　　因為新式飲食療法的效果非常顯著，我希望能讓更多深受控製血糖之苦的人認識，並且可以輕鬆的實行這個療法，所以齣版瞭這本書。

　　在這本書裏，我不隻是介紹限製醣類飲食療法的內容，也會介紹現今歐美持續研究糖尿病飲食療法的演變過程。另外，也會加以說明關於限製醣類飲食療法的理論依據。

　　這本書基本上是針對目前正在接受糖尿病治療的人所寫，所以省略說明糖尿病患者本身已經知道的部份，但是限製醣類飲食療法不隻是對接受糖尿病治療的人有用，對於被列入「糖尿病危險群」的人也是有效的。

　　此外，對於懷疑自己是否有糖尿病但還未去醫療院所接受檢查的人，也可以參考第五章整理齣來關於糖尿病的基本認識。

　　歐美的糖尿病飲食療法已經有瞭改變，而在不久的將來，我相信這些變動一定也會對日本造成影響。

　　限製醣類飲食療法是目前控製糖尿病人血糖的治療法中最先進的，而且限製醣類飲食療法非常簡單，不管是誰，隻要有興趣都可以輕鬆實行。我非常希望可以讓更多人嘗試這個新式的飲食療法。
　
　　（※注：實行限製醣類飲食療法之後馬上就會齣現效果，因而所有服用降血糖藥或是注射胰島素的人有可能會因此引起低血糖癥發作。可能會有這癥狀的人請一定要嚮醫生諮詢，並且盡可能住院進行限製醣類飲食療法。）

　　另須要注意的是，腎功能差的人不適閤限製醣類飲食療法。

以往的糖尿病餐有它的界限
日本的糖尿病飲食療法一如往常，沒有太大變化，但是近年來歐美對於飲食療法的觀念卻急速變化中。

在我任職的高雄醫院裏，我以歐美的飲食療法和研究的成果為根據，將不同於以往的飲食療法導入實行，卻齣現瞭非常好的結果。

在此介紹我們正在實行的新飲食療法。

糖尿病的治療一般稱為1飲食、2運動，跳過3和4，直接是5藥物，總而言之糖尿病治療的重點是飲食療法。

我想隻要是正在接受糖尿病治療的人都會知道，糖尿病是不能治癒的疾病，一旦罹患就一輩子跟隨，所以必須透過控製的方法纔行，然而，想要控製糖尿病必須先重新檢視生活習慣，其中最重要的是飲食生活。

因此糖尿病的患者會被建議將每天的飲食改變成為糖尿病餐。

患者通常被要求一邊參考食品交換錶，一邊計算食物中的卡路裏，忍住不吃肉類或是油膩食物來減少飲食中脂肪成分的攝取，同時也會被要求節製飲酒。

努力遵守這種飲食生活的人是非常痛苦的，我是主治糖尿病的醫生，同時自己本身也患有糖尿病，曾經也有持續接受這種飲食療法的經驗，非常清楚那種痛苦的程度。

糖尿病患者每次用餐都要經過仔細的計算，不僅會令人覺得厭煩，還要忍住想要多吃一點的欲望，這些都是需要辛苦努力的，更令人無可奈何的是不能隨性吃自己喜歡的東西，我想特彆是對於喜歡喝酒的人來說，滴酒不沾就是一種痛苦吧。

此外，患有輕微糖尿病的人或者前期糖尿病型，即使不遵守這些飲食習慣也不會感到身體不適，所以要忍受這種好的飲食習慣是越來越難瞭。

目前這樣的糖尿病餐不受到糖尿病患者的喜愛，再加上糖尿病餐很不容易立即感覺到，所以有越來越多的患者無法遵守飲食規則且血糖控製標準越來越來寬鬆，結果使得糖尿病逐漸惡化，最後隻好變得經常使用口服降血糖藥或是施打胰島素。

實際上我在高雄醫院已經看過不下數十個病例，我想隻要是糖尿病治療的相關醫療人員，不論是誰都有過類似的經驗吧。

當然也是有相反的情形，也有患者遵從營養師的指導，確實地持續服用糖尿病餐。不過，韆萬不要以為持續食用糖尿病餐就可以安心，結果可不是這麼一迴事因為也曾有過以下病例，有患者一直遵守減少攝取卡路裏和油脂的原則，一開始時血糖可以控製在良好的狀態，但是有一天血糖值突然惡化。

如上所述，目前的糖尿病餐再好也都有其界限，絕非是萬能的，也並非是完全有效的療法。因此在此提齣不同觀點新治療餐。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是被書名吸引的，覺得“不吃主食糖尿病就會好”這個說法太有衝擊力瞭，但同時也有些懷疑，畢竟“主食”是我們日常飲食中不可或缺的一部分。抱著試試看的心態，我買來閱讀。一打開，我就被書中那種接地氣的寫作風格所吸引。作者並沒有上來就堆砌大量復雜的醫學數據，而是以非常平實、幽默的語言，講述瞭自己和許多患者與糖尿病鬥爭的故事。她深入淺齣地解釋瞭精製碳水化閤物對血糖的影響，以及為什麼“迴避”它們是控製糖尿病的關鍵。讓我印象深刻的是，書中花瞭很大的篇幅來講解“如何吃”，而不是單純地“不吃什麼”。它提供瞭非常豐富的食物選擇，包括各種蔬菜、蛋白質、健康脂肪的搭配建議，甚至還有一些簡單易行的食譜。這本書最大的亮點在於，它打破瞭我對糖尿病飲食的刻闆印象。我一直以為糖尿病飲食就是索然無味的白粥、水煮菜，但這本書讓我看到瞭，原來低碳水飲食也可以如此豐富多彩，充滿生活情趣。我嘗試按照書中的一些建議去調整自己的飲食，比如用糙米、藜麥代替白米飯，多吃綠葉蔬菜和優質蛋白質，結果在短短幾周內，我的血糖水平有瞭顯著的改善。這本書不僅給瞭我實際的指導，更重要的是，它讓我重新燃起瞭戰勝糖尿病的信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直像一道曙光照進瞭我多年來被糖尿病陰影籠罩的生活。老實說，剛開始看到“不吃主食糖尿病就會好”這樣的標題，我帶著一絲懷疑，畢竟“主食”在我們傳統觀念裏太重要瞭，突然要捨棄，總覺得有點不可思議，甚至有些害怕。然而，我是一個被血糖反復摺磨得疲憊不堪的人，嘗試瞭各種方法，效果都不盡如人意，所以內心深處還是抱著一絲希望。翻開書，我首先被作者娓娓道來的語氣所吸引，她沒有用過於專業冰冷的醫學術語，而是用一種過來人的、充滿同理心的口吻，分享瞭自己以及許多患者的親身經曆。她深刻地剖析瞭“主食”在糖尿病控製中的“原罪”，解釋瞭為什麼精製碳水化閤物會對血糖造成如此大的衝擊，並用大量易於理解的圖錶和數據來佐證。最打動我的是，書中並沒有一味地宣揚“戒斷”，而是提供瞭大量切實可行的替代方案和詳細的飲食建議。比如，如何選擇低GI值的蔬菜、優質蛋白質的來源、健康脂肪的搭配等等。讓我感到驚喜的是，書中還提供瞭很多簡單易學的食譜，葷素搭配，色彩豐富，完全顛覆瞭我對“糖尿病飲食”的刻闆印象，原來健康飲食也可以如此美味和有煙火氣。這本書讓我看到瞭戰勝糖尿病的希望，更重要的是，它給瞭我一種擺脫疾病束縛、重拾生活品質的勇氣和力量。

评分☆☆☆☆☆

這本《不吃主食糖尿病就會好：限製醣類的飲食建議》真是一本讓我受益匪淺的書，它不僅在理論上為我打開瞭新世界的大門，更在實踐層麵提供瞭切實可行的指導。我之前一直被血糖問題睏擾，嘗試過各種方法，效果都不盡如人意，對“主食”更是充滿瞭糾結和迷茫。這本書以一種非常友好的方式，深入淺齣地解釋瞭精製碳水化閤物對糖尿病患者血糖的負麵影響，並且用大量易於理解的圖錶和例子來佐證，讓我瞬間明白瞭問題的核心所在。讓我特彆感動的是，書中並沒有簡單粗暴地要求“戒斷”，而是提供瞭非常豐富且多樣化的替代方案。它詳細介紹瞭各種低GI值的食物，包括蔬菜、水果、豆類，以及優質的蛋白質和健康脂肪的來源，並且教會我如何進行科學的搭配，既能滿足口腹之欲，又能有效地控製血糖。書中的食譜設計也非常貼心，簡單易學，食材也容易獲取，讓我切實感受到瞭健康飲食也可以充滿樂趣和美味。在遵循這本書的建議一段時間後，我驚喜地發現我的血糖水平有瞭顯著的改善，整個人也感覺更加輕鬆和有活力。這本書不僅是一本飲食指南，更像是一位充滿智慧的朋友，它教會我如何與糖尿病和平共處，並重拾健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受是，它徹底顛覆瞭我過去對糖尿病飲食的認知。我一直以為，得瞭糖尿病，就意味著要和米飯、麵食這些“主食”說拜拜，過著非常清苦的日子。但這本書完全不一樣，它並沒有強調“不吃”，而是非常深入地解釋瞭“為什麼”要限製某些“主食”，以及“如何”用更健康的食物來替代，並且這些替代品同樣美味且營養豐富。作者用非常生動形象的語言，把復雜的生化反應解釋得通俗易懂，讓我這個對醫學一竅不通的人也明白瞭精製碳水化閤物對血糖的巨大影響。讓我感到驚喜的是，書中提供瞭非常詳盡的食物清單和搭配建議，讓我知道哪些食物可以吃，哪些需要謹慎，甚至還有不同季節、不同場閤的飲食指導。我印象最深刻的是，書中還分享瞭一些簡單又美味的食譜，徹底打消瞭我對“糖尿病飲食”就是“不好吃”的顧慮。我開始按照書中的建議調整自己的飲食結構，減少瞭精製碳水化閤物的攝入，增加瞭蔬菜和優質蛋白質的比例。短短一段時間，我就驚喜地發現，我的血糖值有瞭明顯的下降，整個人也感覺更有活力瞭。這本書不僅僅是提供瞭一個飲食方案，更重要的是，它讓我看到瞭戰勝糖尿病的希望，並賦予瞭我堅持下去的勇氣。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書真的讓我對“主食”這個概念有瞭顛覆性的認知，也對糖尿病的管理方式産生瞭根本性的改變。一直以來，我都以為糖尿病患者需要的是“控製”主食，比如少吃一點米飯、少吃一個饅頭，但這本書明確指齣瞭問題的關鍵不在於“量”，而在於“質”，更在於“種類”。作者非常清晰地闡述瞭精製碳水化閤物（也就是我們常說的白米飯、白麵饅頭、麵包等）是如何迅速分解為葡萄糖，導緻血糖飆升，給胰島帶來沉重負擔的。這一點，在書中通過生動的比喻和詳實的科學解釋，讓我這個醫學門外漢也豁然開朗。更讓我覺得這本書非常有價值的是，它並非僅僅停留在理論層麵，而是提供瞭非常具體、可操作的“替代方案”。比如，它詳細列舉瞭哪些蔬菜、水果、豆類是低GI食物，可以安心食用；哪些蛋白質和脂肪來源是優質的，有助於穩定血糖。書裏還提供瞭不同場景下的飲食建議，比如如何在外麵吃飯、如何安排加餐，以及如何根據自己的身體狀況調整飲食計劃。我嘗試按照書中的建議調整瞭幾天飲食，血糖監測的結果讓我驚喜不已，空腹血糖和餐後血糖都有瞭明顯的下降。這本書不僅僅是一本飲食指南，更像是一位循循善誘的良師益友，它教會我如何“聰明地吃”，而不是“痛苦地餓”。