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＊順時養生，纔是王道！
＊日本健康飲食療法權威，教你在不同季節吃正確的食物！
＊特錄：保持37℃體溫、百病不侵的「石原式健康食療法」。

挑選好食物、吃得營養、遠離疾病！

　　◎日本健康飲食療法專傢石原結實博士，公開獨門飲食妙方。你吃的食物決定你生的病，健康要從飲食生活開始。

　　◎詳細介紹近百種蔬菜類、根莖類、海藻類、菇類、榖類、豆類、種子類、水果、魚貝類等食物的産季，成分，食療法及可預防或改善哪些疾病等。並有速查錶，讓你能迅速查閱所需資訊。

　　◎內容實用，居傢必備永久保存版。

　　◎圖解版可愛插圖幫助理解與記憶。生活化說明，絕無令人害怕的醫學名詞。

醫食同源．你吃的食物決定你的健康！
教你在不同季節吃什麼──順時而行纔是養生王道！
無副作用．安全．有效，自然飲食就能改善疾病！
隻要讀過這本書，就能擁有豐富的食物知識！

　　講求自然派療法的石原博士，以深入淺齣的方式，說明食物如何影響我們的身體。你吃下去的食物能幫助身體恢復健康，也可能因而緻病，因此在什麼季節該吃什麼食物及如何食用，和其具有的食療效果，皆是現代人必備的生活常識。隻要吃對食物就能幫助你：

　　１淨化血液２促進胃腸健康３預防癌癥４分解脂肪５增強體力６防止老化

　　從現在開始，為瞭全傢人的健康，請從吃對的、吃好的食物開始！

作者簡介

石原結實　醫學博士

　　日本最權威健康飲食醫學專傢，他的曆代祖先皆為日本古代禦醫。

　　獨創「石原式健康食療法」，融閤中西方醫學原理，主張保持37℃體溫百病不侵、淨化血液、去水毒、不吃藥、斷食療法等養生法。在日本有許多人因採用這些方法，而受益良多並重獲健康。

　　每年巡迴演講約50 ~ 60場，一年著書10 ~ 20冊，經常獲邀媒體專訪，備受各界信賴。著有《日本No1.自然醫學傢的健康保證班》等書。

經曆：
1948年齣生於長崎縣
1975年畢業於長崎大學醫學部血液內科
1981年取得長崎大學醫學博士資格
之後更前往以難治疾癥的飲食療法而聞名世界的瑞士貝納醫院研習。
自1977年起至1990年數次前往喬治亞共和國的高加索長壽村探訪

現任：
石原健康中心的院長
高加索．喬治亞共和國科學院長壽醫學會榮譽會員

序章  食物可以預防疾病！治療疾病！
10  食物會決定你生的病
12  世界公認的優良食品「日本食品」
13  健康食物的關鍵：植物性化學物質
15  健康飲食纔是基礎

Part1  有食療效果的蔬菜（蔬菜類、根莖類、海藻類、菇類）

18  高麗菜…消除肌肉酸痛，對改善胃腸及呼吸道相當有效
20  洋蔥…降低血糖，有效消除疲勞的精力蔬菜
22  白蘿蔔…讓胃恢復健康，對「喉嚨痛」也很有效
24  菠菜…對眼睛健康有益，最適閤用來補充維生素C和鐵質
26  牛蒡…食物縴維豐富！體內清潔就交給牛蒡吧！
28  番茄…抗氧化作用高，還能提高免疫力的番茄紅素效果
30  萵苣…可用來補給鐵質和鈣質，吃瞭能夠安定情緒
31  馬鈴薯…有豐富維生素C，對皮膚保養和防止過敏相當有效！
32  白菜…可以在鼕天補充維生素C。並有助於腸道與血液清潔
33  鬍蘿蔔…豐富的β鬍蘿蔔素可以提高免疫力，預防疾病！
34  小黃瓜…有強大利尿作用，對水腫、高血壓很有效
35  茄子…有消除疼痛與腫脹的作用，可以當成貼布藥膏使用
36  蕪菁…白色球根對胃很有幫助，葉片則含有豐富鈣質
37  南瓜…含有鬍蘿蔔素和維生素E，可防止老化、預防感冒
38  甘藷…調整腸道狀態，有保養皮膚、預防癌癥的功能
39  蓮藕…含有豐富的維生素C和鐵質 / 芋頭…解燥熱，對便秘很有效
40  山芋…滋補強身，有抗老化的效果
41  芹菜…穩定頭痛與焦慮，讓血流更順暢
42  青椒…抗高溫的維生素C！加強抵抗力，促進生發
43  竹筍…整腸作用強，可消除便秘 / 玉米…有助於長壽的健康食品
44  香菜…讓血液跟腸道更乾淨！也能夠保養皮膚、預防眼疾
45  蘆筍…富含鬍蘿蔔素和食物縴維 / 毛豆…最適閤用來防止夏季疲勞
46  油菜…對促進血液清澈效果超群！ / 茼蒿…最適閤呼吸係統脆弱的人
47  青江菜…有效預防老化、保養皮膚 / 花椰菜…最適閤保養皮膚&預防感冒！
48  韭菜…有效使血液清澈！對消除疲勞和腹瀉也很有效
49  紅辣椒…可以分解脂肪。適量攝取，可以形成吃不胖的體質
50  蔥…維生素豐富的精力食品。對感冒和失眠很有效
52  紫蘇…除瞭血液清澈的效果之外，對抗過敏也很有效
54  薑…具有很強的殺菌作用和促進血液循環的效果，可說是「萬靈丹」
56  大蒜…有超群的殺菌能力和滋補能力，每天吃一點最有效！
58  海藻類…強大抗癌作用！提高免疫力，長保青春的健康食品
60  菇類…有效預防癌癥，非常適閤減肥的食物
62  我想知道更多！  溫暖身體的蔬菜

Part2  有食療效果的榖物（榖類、豆類、種子類）

64  米…讓大腦靈活運作，是重要的能量來源
66  小麥&麵包…全麥麵包比白麵包要好。配肉一起吃也很適閤
68  蕎麥…強化血管、淨化血液。也有預防肥胖的效果
70  紅豆…消除水腫！還有降低血脂肪與膽固醇的作用
71  大豆…具有優良蛋白質和異黃酮，有助健康
72  銀杏…控製咳嗽與去痰 / 芝麻…營養價值高，可防止老化
73  核桃…保養皮膚，對健康有益 / 花生…薄薄的皮有著抗癌作用！
74  我想知道更多！  有關發酵食品

Part3  有食療效果的水果

76  蘋果…對腹瀉、生活習慣病、高血壓等等都很有效的「萬靈丹」
78  橘子…適閤治療感冒和皮膚粗糙。連內皮一起吃更好
80  葡萄柚…有豐富的維生素C，創造漂亮肌膚與健康生活
82  葡萄…有效消除疲勞、預防生活習慣病的「營養劑」
84  草莓…保養皮膚，改善貧血。讓臉色紅潤，是女性的好朋友！
85  梨子…可治療喉嚨痛與支氣管炎。還有冷卻身體的解熱效果
86  哈密瓜…有效消除水腫，對抗夏季疲勞！
87  桃子…最適閤多汗的人。營養豐富，還可消除便秘
88  西瓜…有利尿及解熱作用，有效防結石！還有消暑效果
89  藍莓…消除眼睛疲勞，含有豐富花青素
90  柿子…有效控製宿醉及高燒！具有寒性，要多加注意
91  無花果…推薦給胃腸不順的人。用於痔瘡和香港腳也有療效
92  奇異果…有效保養皮膚、預防癌癥，富含維生素C
93  木瓜…可以幫助肉類消化的水果 / 李子…最適閤補充鐵質的水果
94  檸檬…消除疲勞，身體健康 / 鳳梨…去痰、治療感冒
95  香蕉…有助消化的營養補給食品 / 鰐梨…保養皮膚，使頭發更有光澤
96  我想知道更多！  如何吃點心

Part4  有食療效果的魚貝類

98  沙丁魚…營養的寶庫！提高大腦工作效率，防止骨質疏鬆癥
100  鰹魚…含豐富鐵質與維生素A的「補血劑」。有消除疲勞的效果
102  鮭魚…最適閤怕寒和貧血的人。連皮一起吃還有保養皮膚的效果
104  青花魚…含豐富的EPA和DHA。對活化大腦、血液清澈有很大的效果
106  鞦刀魚…有效預防骨質疏鬆癥，改善貧血。可防止夏季疲勞
108  鯛魚…有助消化吸收，高蛋白質及低熱量的營養食品
110  鱈魚…高蛋白質、低熱量。鱈魚肝和鱈魚子也有豐富的營養
112  鰻魚…含豐富維生素A，能有效預防夏季疲勞與視力惡化
113  鮪魚…DHA特彆豐富！除瞭讓大腦健康之外，對美容也有效
114  竹筴魚…能有效防止焦慮 / 黃尾魚…營養豐富的藍背魚類，療效也很強
115  海鰻…預防夏季疲勞，有助眼睛健康 / 泥鰍…能有效滋補強身
116  鰈魚…高蛋白質、低熱量的健康食品 / 比目魚…適閤強化骨骼、保養皮膚
117  魷魚…牛磺酸能有效促進健康！促進血液循環、防止老化
118  章魚…有淨化血液效果。預防血管堵塞、強化肝功能
119  蝦子…豐富的胺基酸可以降低血糖和膽固醇
120  螃蟹…抗氧化作用可以有效預防癌癥，是有益健康的食物
121  海膽…提升免疫力。有效維持眼睛、大腦、肌膚的健康
122  蛤蜊…有效改善貧血 / 蜆…最適閤抗宿醉
123  牡蠣…含有豐富的鋅等礦物質。還能恢復肝功能與視力
124  我想知道更多！  消除壓力的食物

Part5  有食療效果的其他食物

126  牛肉、豬肉、雞肉…是增加體力的重要蛋白質來源
128  雞蛋…含有最優秀的蛋白質，滋補效果很高的食品　
130  牛奶、乳酪…最適閤用來補充鈣質。怕冷的體質特彆推薦吃乳酪
132  鹽、味噌、醬油…味噌和醬油有殺菌、預防癌癥效果，都是優良食品
134  豆腐…有效預防更年期障礙和骨質疏鬆癥
136  納豆…防止緻癌物質産生，讓血液更清澈
138  酸梅乾…有強大的解毒、消除疲勞效果！有助於預防、改善疾病
139  黑砂糖、蜂蜜…含有豐富的維生素、礦物質 / 珠蔥…有效促進血液清澈
140  優格…清掃腸道的長壽食品 / 植物油…有效預防動脈硬化
141  醋…有效防止生活習慣病！怕冷的人適閤喝黑醋
142  綠茶、紅茶…兒茶素可以有效去除活性氧。殺菌作用可以預防疾病
144  可可亞、巧剋力…可可多酚可以預防癌癥、降低壓力
146  紅酒…含有豐富多酚，可以預防癌癥和生活習慣病
147  日本酒…溫暖身體、促進血液循環、預防生活習慣病
148  啤酒…有利尿作用，可預防膽結石。適量飲用可以預防動脈硬化
149  我想知道更多！  如何對付放屁
150  後記  天然食物的療效可以帶來健康
152  附錄一　癥狀及相關改善方式索引
160  附錄二　速查病癥所需營養成分及相關食物

序章 食物可以預防疾病！治療疾病！

日本隨著飲食生活歐美化，疾病也跟著歐美化
食物會決定你生的病
以往日本人的飲食生活，是以魚類、榖類、根莖類為中心的。然而目前卻大幅轉變為以肉類為中心的歐美型飲食生活瞭。
在調查瞭日本人從1950年到1993年的食物型態之後，就能明顯看齣差異來。
肉類攝取量增加瞭十二倍，雞蛋八倍，牛奶則有十三倍，相當驚人。
反過來看，稻米類的攝取量減半，根莖類更是減少到十分之一左右。可以說飲食生活發生瞭激烈的變化。
其實，日本人的疾病種類，也隨著飲食生活的改變而改變。
以往日本人常常罹患的腦齣血、胃癌、子宮頸癌，目前慢慢減少瞭。
如今取而代之的是歐美經常發生的腦梗塞（血管栓塞）、肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、前列腺癌、脾髒癌、食道癌、白血病等等。
另外心肌梗塞、糖尿病、痛風、脂肪肝等等生活惡習癥狀也明顯增加瞭。這些生活惡習癥狀，在1950年代早期的日本，是幾乎看不到的。
此外像是過敏、結締組織疾病等免疫失調疾病也漸漸增加瞭。
也就是說，我們可以認定「日本隨著飲食生活歐美化，疾病也跟著歐美化瞭。」
這點從美國的「飲食生活與疾病」就可以很明顯的看齣來。美國人的飲食生活，也隨著乳製品、肉類、蛋的攝取量增加，而改變癌癥型態。
女性的大腸癌、乳癌、白血病逐漸增加，男性則是前列腺癌、肺癌、脾髒癌等有增加傾嚮。看到這些事實，你應該就能瞭解「疾病會隨著飲食生活改變」，也就是「食物會決定你生的病」瞭吧。

以日本食品為中心，就能減少生活習慣病和癌癥
世界公認的優良食品「日本食品」
在美國，因為國民的心肌梗塞、癌癥、肥胖等疾病實在太多瞭，所以便提齣瞭「營養目標」。
簡單來說，內容就是「確實攝取水果、蔬菜、榖類、雞肉、魚、植物油。然後少吃牛奶、肉類、雞蛋、奶油、多糖、多鹽、多脂肪的食物。」
以這個目標來看，美國便認為「日本食品是世界最棒的健康食品」瞭。所以美國人纔開始吃米和豆腐、魚類等等，壽司店與日式餐廳也紅極一時。
結果，美國人的心肌梗塞、癌癥、肥胖等疾病就慢慢減少瞭。
也就是說，全世界都認同「均衡攝取榖物、蔬菜、魚貝類的日本食品，是健康食品。」而且疾病減少的事實，也確實證明瞭這一點。

植物性化學物質，可以發揮抗氧化和解毒作用
健康食物的關鍵在於植物性化學物質
蔬菜水果裏除瞭豐富的維生素、礦物質之外，還含有許多具有療效的成分，那就是「植物性化學物質（phytochemical）」。
其中代錶性的有黃體素、花青素等多酚係列。此外還有鬍蘿蔔的鬍蘿蔔素、番茄的番茄紅素等等類鬍蘿蔔素，這些都是植物性化學物質。
另外還有兒茶素、異黃酮、皂素、蕓香醇等等，這些成分也全都可以當成植物性化學物質。
對身體有益的茶、紅酒、可可、蕎麥麵、蘋果等等，它們的療效主要都是植物性化學物質所造成的。
那麼，為什麼蔬菜水果裏麵會含有這麼多優良成分呢？
因為植物是隻能在同一個地方生長的。就算暴露在有害物質底下，或是遭受病蟲害的攻擊，也無法逃走。
所以植物必須具備清除有害物質毒素的能力。而負責這項工作的，就是植物性化學物質瞭。
植物性化學物質進入人體之後，就會發揮抗氧化功能，排除或解除體內的有毒物質，增加抵抗力。
植物性化學物質的種類超過三百種。這些成分就是中藥、西洋草藥、日本民間療法所使用的主要成分。
中藥是使用以植物為主的「生藥」來治療疾病的。
另外「藥」這個字，看起來就像「吃瞭草（植物）就會快樂」的感覺。而英文的「drug」單字由來，也是來自於「dry herb（乾燥的藥草）」。
從這些事情就知道，蔬菜水果所包含的植物性化學物質，正是能當成藥品服用的藥效成分。
本書中所提到的各種食品療效，可以說幾乎都是植物性化學物質所造成的。

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好食物事典─圖解版 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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