具体描述
在本书中，可以读到醋所具有的治疗功效。探索苹果醋、巴萨米克醋、米醋和药草醋的疗癒威力。学习为何红酒醋或许和红酒一样，有着相同的保健效益，并拥有百种以上的美味食谱和美容配方，从可抗癌的腌渍酱料，到使皮肤光滑的面膜等一般人也能轻松运用的使用方式。
从古老民俗疗法到现代保健奇蹟──醋是21世纪排行第一的家庭常备疗方
富含抗癌的抗氧化物
纯天然食慾抑制物
降低胆固醇，预防心脏病
有助阻止骨质疏松
延缓老化
减少头痛程度和发生频率
有助治疗许多常见症状，从头皮屑和经痛到青春痘和鼻塞
人们早就知道醋是沾薯条的绝佳佐料、是沙拉的风味酱汁、也是让玻璃餐具闪闪发亮的法宝，但从本书，你将学得更多具疗效的奇妙醋方。过去一万年来，醋在世界各地广受推崇。今天，美国仍以水果和谷物做为酿醋原料，酿造方法也延用二百多年来之古法。
如同你的母亲、祖母、和曾祖母所认为的，醋一直是值得信赖的家庭疗方。其功效真的是从头到脚一应俱全。头皮屑这类头皮问题、香港脚、霉菌感染、甚至是头痛，全都不抵醋的威力。此外，醋还可以美容保养，呵护肌肤，让人加倍美丽。
基本上，有些醋本身就储存了大量重要维生素、十余种矿物质、主要胺基酸、和数种酵素及β-胡萝卜素。因此，以醋入菜?对是件心旷神怡的体验。
作者卡尔．欧瑞将在本书中揭露红酒醋、苹果醋、和其他天然醋的秘密，以及将醋与其他永垂不朽疗法的搭配运用法。所以一起来探索酸熘熘醋液背后的甜美滋味吧。
作者简介
凯尔．欧瑞
身兼专业作家和记者。具有旧金山州立大学英语（创意写作）硕士学位，过去十年来，曾为各全国性杂志撰写数百篇文章。专长领域为营养学、人类与宠物健康、美容保养、和人际关系。她的文章也曾刊登于《妇女世界》、《女性日志》、《完美女人》、《男性健美杂志》、《健康杂志》、和《大家来养生》等期刊。欧瑞目前居住在北加州。
著者信息
图书目录
图书序言
醋的威力
醋，酒之子。
――犹太法典《巴比伦．塔木德》
之《中门书》
或许醋具有疗效早已众所周知，人们不只将醋视为一种全面性家庭疗方，它也是以保持身材、有益心脏、对抗老化着名的地中海饮食法中不可或缺的。此饮食控制法可以提供水果、蔬菜、谷类、鱼、橄榄油等促进健康的食材，而且也强调运动的重要。
若你到目前为止都还不把醋当回事的话，请注意了，你的健康可能就操之在醋。可能你已经在厨房留言板上记下了一两则民俗醋方，那么现在正是开始善加利用的时候。
医生、甚至科学家们直到最近，才一起大声宣扬一件多年来欧洲民俗草药学家不断强调的事：苹果醋和红酒醋或许都具有十分显着的疗效。
记得青少年时，母亲会确定我每天都有把「为你好」晚餐全部吃光光。她的料理中就用上了苹果醋和红酒醋。每个星期天晚上我们都会享用到美味的新鲜小黄瓜沙拉：浸在红酒醋酱汁中的黄瓜片、番茄片和洋葱片；而甜点则是一块自制苹果派。为了健康，派一定要用真的苹果来做，其中的苹果醋更为其增添了浓厚风味。现在证明，母亲的确知道什么是对我们最好的。
今天，我们对苹果醋和红酒醋隐藏的健康效用都有了更多了解。两者皆是极佳民俗疗方，也一定会成为新世纪家庭疗方中的重要一员，因为此时正是替代疗法广为流传的时代。
健康实证
《美国医药协会期刊》中发表的一项调查研究显示，和主要医护师比起来，美国人更常求助于替代医学专家。
医学研究人员相信，苹果醋和红酒醋中可能含有一些已知作用成分，甚至是最新、可保健的「营养医学补充品」（nutraceutical，具有医药作用的营养补充品，目前正对其进行治疗癌症和心脏病方面的研究）。
此外，根据美国营养协会（American Dietetic Association）定义，具有营养价值并能够预防疾病的食物称为「机能性食品」。而科学家一般认为，机能性食品和癌症、糖尿病、以及心脏病的预防和治疗有关。相关研究也都在持续进行中。
用苹果和葡萄
制造的两种强力醋
◆◆◆
苹果醋一度被醋爱好者认为是自然界中健康成分最高的食品，尤其是由新鲜、有机栽植的苹果所酿造，花时间慢慢发酵而成的苹果醋。而现在，一直被忽略视为调味品的红酒醋，却可能后来居上成为人们新宠，这都得感谢出名的「藤蔓上的治疗师」：葡萄。
包括用醋先锋和现代医学专家在内，许多来自不同背景的人都相信，富含苹果营养的苹果醋有助消化、能够维持体重、并使血压持平。同时，苹果醋也以舒缓充血、保护肌肤闻名。
其中一位最先开始赞扬苹果醋功效的医生是哈维斯（D. C. Jarvis）。哈维斯医生在其提倡替代性疗法着作《民俗疗法：着名佛蒙特州乡村医师的天然保健年历》（A New England Almanac of Natural Health Care from a Noted Vermont Country Doctor）中，强烈推荐人们使用苹果醋。据哈维斯医生所说，苹果醋的效用来自于钾。「因为钾对任何生物来说皆无比重要，失去了它就等于失去了生命。」
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