民间有关食物相克的说法很多，譬如：蟹与柿子同食会肚痛、牛肉栗子同食会呕吐、蜂蜜洋葱同食伤眼睛、蜂蜜豆腐同食致耳聋、鸡蛋糖精同食可能致命等等，此外，还有人认为甲鱼与苋菜、花生与黄瓜同食也会中毒，等等。

　　食物相克，有人相信，有人不信。但是，生活实践证明：食物相克从科学的角度来说是有其道理的。

　　中医食疗理论认为，食物具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的体质有寒、热、虚、实之分。

　　如果将食性完全相反的两种食物同时食用，可能会相互抵消其食疗效果。例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食；不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应，例如脾胃虚寒的人吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀；相反，体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物，则无异于「火上浇油」。

　　食用相克食物后，有人反应轻微，甚至无任何反应，这并不代表这种现象不存在，事实上，有许多人在食用或接触相克食物后会出现中度、重度不适反应，甚至引起中毒，危及生命。

　　部分食物相克的说法，已为医学界所认同；另有一些食物相克的例子，也仅仅是民间的流传，尚未得到有力的佐证。即使真的吃了被科学证实的确存在的相克食物，有人有症状，有人无症状。这里主要是由于以下几种情况：一是有人抗病力强，有人抗病力弱；二是有人食用得多，有人食用得少；还有人同时食用了三种以上互克食物，没显示出相克的反应。但不管怎样说，食物相克的说法是有其一定的科学依据的，并非民间杜撰。

　　民间的传说也是百姓在长期生活中得出的经验，也值得重视。对食物相克的说法不屑一顾的态度是不对的，也是不尊重科学的生活态度。

　　对于食物相克，还是「宁可信其有，不可信其无」，对「相克食物（不可错配的食物）」还是尽量小心谨慎些，不食或少食为好。

作者简介

郭武备

　　科普作者，一九四七年生于黄河岸边的河南郑州，一九六八年始在医院从事食品卫生工作，结合实践编着了《蔬菜营养与烹饪技巧》、《蔬菜营养百吃》、《学大厨调味》、《越吃越长寿》、《越吃越苗条》、《越吃越性福》、《越吃越聪明》、《怎样生个健康的孩子》、《当代青年生活大世界》、《战伤自救互救》、《家庭用药指南》、《祝你健美》等三十余部科普读物，先后被金盾出版社、科学出版社、中国青年出版社、中国环境科学出版社、中国农业出版社、中国三崃出版社、大展出版社有限公司、湖北科学技术出版社、济南出版社、河南科学技术出版社、中原农民出版社等出版发行。

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