代谢型态饮食全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： William L. Wolcott

代谢型态＋营养科学比例＝治癒各种难病的力量！

第一本关于代谢型态与健康饮食的重要经典！

你知道每人的体质不同，适合的饮食就会天差地别吗？
大家都说有益健康的食物，真的适合每一个人？
为什么明明饮食很清淡，减肥却老是失败？
吃错食物，连情绪与精神状态都会大受影响？

　　风行美国数十年、经过严谨科学实验证明并取得专利註册商标，引导你了解自己的体质，找出真正让你身心健康的饮食型态！

　　美国代谢型态（Metabolic Type及 Metabolic Typing）专利检测技术权威领导人威廉．林兹．沃尔科特（William L. Wolcott）累积自身长达三十年的研究，将过去营养学强调「一体适用」的基础观念，进展到以个体为单位，根据个人代谢状况来摄取不同营养比例的饮食原则，堪称代谢型态饮食的经典鉅着。

　　1.巿面上所有探讨饮食和健康的书籍，多是说明：哪些食物具有什么营养素、对人体有什么功能，以及如何选择食物等，这些内容只是专注在食物本身，没有一本书真正告诉人们如何知道自己体质与真正吃对适合自己的食物。

　　2.本书是第一本有关代谢型态与健康饮食关系的书籍。

　　3.本书历经20年的科学研究，结合众多菁英学者和专业人士的智慧和心血，汇集而成。清楚并有系统性地阐述个人独特体质特性、专业问卷自我检测分析个人体质状态、相对体质的饮食计划和食谱、正确採购适合自己的饮食及问与答，读书可透过本书获得完整的个人保健概念。

　　4.每章可独立也可互相串连成系列。如：第二章以故事叙述个人代谢型态检测的发展历史，第六章为问卷自我检测，第七章则对应检测后之行动计划

　　5.对于慢性疲劳、体重过重、情绪不稳、体力衰退等恼人的疾病症状，甚至癌症、糖尿病、肥胖等现代文明病，书中皆有详述发生原因及改善方法。

　　6.本书可提供国人做为自我保健首要参考书籍，亦能提供营养师、心理师、运动保健师及医师等专业人士作为指导民众保健及预防疾病之重要参考书籍，了解个人体质和根本问题，共同提升国人健康状态。

本书特色

．第一本提供自我检测问卷以分析个人体质、提供完整饮食计划与食谱的实用书籍。
．第一本教人如何吃对适合自身代谢型态的健康书籍。
．第一本以科学为根基、从打造健康细胞着手的专业书籍。
．第一本专为个人量身打造，兼具医疗与自然养生之用的保健书籍。

作者简介

威廉．林兹．沃尔科特William L. Wolcott

　　作者为美国代谢型态检测技术研究发展之权威领导人士，累积30年实证经验，帮助千万美国人了解个人体质生化代谢状况，吃对适合自己的饮食及执行正确的生活型态，获得健康。他成立Healthexcel代谢型态检测网站机构，提供全球追求健康的人们自我检测个人体质生化代谢及最适健康计划。此机构并在美国、英国、德国等国家成立认证教育中心，并已培育数百位医师、营养、运动等合格认证之健康专业人士，指导人们执行代谢型态饮食生活计划。

译者简介

袁毓莹（Belle）

　　资深营养师，台北医学大学保健营养研究所毕。15年以上实体及线上减重课程设计及辅导经验，以「协助人们成为管理身心健康与享受优质生活的专家」为终生志业。现任代谢型态传播（股）总经理，及机关团体演讲人。

　　【专长】个人代谢型态饮食评估、慢性病饮食治疗、家庭营养谘商、营养保健食品谘商

　　【e-mail】belle.yuan@mytabolic.com.tw

王淳（Ken）

　　临床心理师，台湾大学心理学研究所临床组硕士毕，对于情绪健康与大脑保健之推广充满热情，愿协助民众成为自己的健康专家，现任精神科临床心理师、代谢型态传播（股）产品经理、学校驻点心理师及各大机关团体演讲人。

　　【专长】心理评估、成人心理治疗、儿童心理谘商、亲职谘商、营养与大脑保健

　　【e-mail】ken.wang@mytabolic.com.tw

推荐序一　你吃对了吗？—先建立正确观念　陈俊旭　　　
推荐序二　吃对食物，做自己健康的主人　　陈五福　　　
推荐序三　营养科学的现代新观念　　　　　黄士懿　　　
推荐序四　食物决定你的健康　　　　　　　柯永河　　　
推荐序五　食物就是最好的药　　　　　　　韩蔚廷　　　

致谢　　　
前言　　　
序言　　　

第 一 章　别人的食物可能是你的毒药　　　
第 二 章　代谢型态发展简史　　　
第 三 章　全新的医疗思维　　　
第 四 章　营养学革命　　　
第 五 章　传统诊断的侷限　　　
第 六 章　找出你的代谢型态　　　
第 七 章　吃对你的代谢型态　　　
第 八 章　常见问题　　　
第 九 章　微调你的饮食　　　
第 十 章　量身订作减重计画　　　
第十一章　 除了饮食，还要注意什么？　　　
第十二章 如何做个聪明的消费者？　　　

附录A　疑难排解测试　　　
附录B　九大基础体内平衡控制机制　　　
附录C　各代谢型态的营养补充品　　　
参考书目
索引

� 古老的饮食智慧

你相信吗？世界上某些偏僻地区的古老原住民文化中，心脏病、癌症、糖尿病、高血压和关节炎等现代流行病是不存在的。

这些原民文化所吃的，并非你我所熟知的「健康」饮食。他们生活在原始、未开化，与文明工业区隔绝的环境，不但缺乏高科技的医术、科学家、医师或「先进的」学术研究单位，也没有动辄数百万美元的研究计画，更别说有官员或政府单位会关心民众健康了。维他命产业、健身俱乐部、减重诊所等，更是前所未闻。奇怪的是，多年来，科学家们观察到，那些远离文明的民族，健康及体能状况都远比现代人要好。

传统阿拉斯加爱斯基摩人的每日菜单包含驯鹿、海草、鲑鱼、麋鹿、海豹和鲸脂，即使一天吃下大量脂肪和肉类，他们仍拥有绝佳的免疫力和健康的心血管。

澳洲内陆偏僻地区的原始民族至今过着和祖先一样的生活，吃的是各种昆虫、蛆、莓果、袋鼠和沙袋鼠，但其体能和体魄不输给奥运选手。

瑞士一些偏僻山村的居民只吃简单且原始的食物，像黑麦面包、大量高脂乳酪、奶油以及生羊奶，仅偶尔补充酒类和少许肉类，仍个个身体强健、无惧于严冬。

以体魄强健着称的非洲马塞族（Masai），仍维持着过去几百年来的饮食方式，定期从活畜身上取得少量的肉、乳汁和生血作为主食。其他偏僻地区，诸如安地斯山脉、亚马逊热带雨林及南太平洋小岛上的原住民，也都保持着祖传的饮食习惯，个个拥有非凡的生命力、体能与扺抗力，「吃百岁」是常有的事。

研究人员发现，这些过着原始生活的民族展现了惊人的生理弹性，没有新生儿有缺陷、畸形或体重问题。他们骨头的形状及骨架都异常优异，脸型比例正确、对称；唿吸系统功能极佳；坚固的颚骨中，包藏着完美无瑕的牙床及排列整齐的牙齿。这些，是现代文明中很少见的。

不过，当这些族群接触到现代的食物和饮食习惯后，健康就急速恶化，罹患的疾病与现代工业社会中常见者非常相似。

� 「健康饮食」人人适用？

巨量营养素（macronutrients）—蛋白质、碳水化合物与脂肪，是维持人类生存必不可缺的。从动物及植物所取得的食物，多少都包含这些巨量营养素。而经过数千年的演化，不同地区的人为了适应不同的环境条件，因而发展出非常迥异的营养需求，这使得每个人对于营养有着广泛且多变的需求型态。例如：基于遗传，现今居住在热带或赤道区域的人们，对于高碳水化合物饮食（如蔬菜、水果、谷类和豆类等）有着强烈的需求。这些食物所提供的养分，最适合此地人们独特的身体化学作用，让他们得以适应溼热的环境。

关键在于，某地人们认为健康的饮食，到了另一地常常就成了灾难！

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