具体描述
依据99学年度职业学校餐旅群科课程暂行纲要暨设备标准，规定校订科目需规划「专题制作」至少6学分。「专题制作」科目绝大部分学校开设于第三学年，即100学年度。「专题制作」科目属一般学科能力及专业能力统整科目。
根据教育部给高中(职)餐饮科、观光科和家政科之高职学生，规划使用小论文的模式，以餐饮主题来进行分组讨论，并学习撰写计画书的历程，讨论模式为基础内容，列举生活实例，透过撰写的训练，培养学生解决问题的能力。
为规划适合学校资源和特色与学生特质的「专题制作」课程纲要，所以编纂此书，期望可以达到「专题制作」设定之一般学科能力及专业能力统合展现的目标，在创意教学的过程中，提升学生学习的荣誉感、成就感，此外亦可提高升学甄试和就业谋职的成功机会。「专题制作」课程的教学成果，对餐饮科、观光科和家政科则提供教学成果具体展现的机会，利于评鑑、招生和宣传业务的推展。
作者简介
辰芳
毕业：实践大学
证照：「中餐丙级」、「餐服丙级」、「调酒丙级」
现职：高职餐饮管理科科主任
陈瑜
毕业：实践大学
证照：「中餐丙级」、「餐服丙级」、「烘焙丙级」、「中式点心丙级」、「调酒丙级」
现职：高职餐饮管理科老师
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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