具體描述
飲料Bererage是指凡是不屬於餐食Food，而可以飲用的液體。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有些並有興奮提神的作用，本書探討內容深入，就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹，並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生産趨勢、蒸餾酒的熟成、閤成酒的種類、釀造葡萄酒及雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生産方法、煮咖啡的器具等。
兩大類飲料：
一、酒精飲料Ａlocholic Ｂeverage又稱Ｈard Drink硬性飲料
釀造酒：葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒：白蘭地Brandy、威士忌Whisky、蘭姆酒Rum、龍舌蘭Tequlia、伏特加Vodka。閤成酒：苦艾酒、柳橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。
二、非酒精性飲料(No Alcoholic Beverage)
有咖啡因飲料：咖啡、茶、巧剋力可可製品。碳酸類飲料：含香料--水果、植物香料、果汁、不含香料--汽水、蘇打。果汁類：天然、濃縮果汁。乳製品：牛奶、豆奶、優酪乳。
每一個國傢，因民風習俗，地理環境，人文曆史因素....等各種差異都有其具代錶性的飲料，調配的方式和飲用的習慣，更各有巧妙不同，但無論是那一個國傢，那一地的營業場所，莫不竭盡所能的以各種方式，調配齣五彩繽紛，口感宜人，能吸引客人，可以搭配餐食，滿足客人需求，以期達到飲料調製的最佳境界。
作者簡介
大中國編輯小組
深入瞭解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，匯整編輯，絞盡腦汁呈現齣讓各位讀者簡單易懂的好書，是大中國編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
天啊！我真的要好好推薦一下這本《飲料與調酒總複習》！我平常就對餐飲文化頗有研究，特別是對於能夠提升生活品味的飲品，像是咖啡、茶，當然還有調酒。我之前也看過一些調酒的書，但總覺得內容比較零散，有些甚至隻是圖文並茂的食譜集，對於背後的知識和原理介紹得不夠深入。這本書完全顛覆瞭我對調酒書的想像！它真的非常「總複習」，不僅僅是告訴你「怎麼做」，更重要的是「為什麼要這樣做」。書中花瞭很多篇幅在介紹各種基酒的歷史淵源、生產方式、風味輪廓，以及它們在調酒中扮演的角色。像是威士忌、琴酒、蘭姆酒、伏特加、龍舌蘭，甚至是白蘭地，每一種都介紹得钜細靡遺，而且還會分析它們細微的風味差異，以及適閤搭配的食材和調酒類型。我一直以為調酒的重點在於比例，但這本書讓我明白，酒體的質地、香氣的層次、甚至是溫度，都是影響一杯調酒風味的關鍵。它還很詳細地解釋瞭不同類型的糖漿、果汁、香草、香料的用途，以及如何運用它們來達到風味的平衡與協調。我最喜歡書裡關於「調酒風格」的分類，像是酸甜係、濃鬱係、清爽係等等，這讓我能夠更清楚地知道自己喜歡什麼樣的風味，也方便我根據場閤和心情來選擇或創造調酒。書中的圖片也非常精美，每個步驟都清晰可見，而且對於一些比較進階的裝飾技巧，也有圖解和步驟說明。總之，如果你跟我一樣，對調酒有著濃厚的興趣，又不滿足於錶麵的知識，那麼這本《飲料與調酒總複習》絕對是你不可錯過的寶藏！它不僅是一本學習調酒的聖經，更是一場風味探索的旅程！
评分我的書架上躺著一本叫做《飲料與調酒總複習》的書，它的齣現，讓我原本對調酒的零散認知，瞬間變得清晰且係統化。我一直以來都有在傢裡小酌一杯的習慣，有時會突發奇想地想自己動手做點什麼，但常常卡在不知道該從何下手，或是對比例、材料的運用一知半解。這本書簡直就像是我的「調酒啟濛老師」，它用非常深入淺齣的方式，為我打開瞭一個全新的調酒世界。我最欣賞的是它對「基礎」的重視。書裡花瞭很多篇幅在講授關於基酒的知識，比如不同產區的琴酒風味有什麼差異？威士忌的泥煤味是怎麼來的？蘭姆酒又有哪些種類？這些資訊讓我能夠更瞭解手中握著的每一瓶酒，進而更能掌握它們的特性。再來，它對於調酒手法和技巧的講解，也相當到位。從搖盪、攪拌、濾冰，到各種裝飾物的處理，每一項都配有清晰的圖解和詳細的步驟說明。我之前總覺得調酒是很隨性的事情，但這本書告訴我，精準的手法纔是調齣完美風味的關鍵。例如，它解釋瞭為什麼有些調酒需要搖盪，有些卻需要攪拌，以及不同手法對酒體質地和風味散發的影響。還有，書裡介紹瞭各種輔助材料的使用，像是各種糖漿的製作方法、水果的處理技巧、以及如何運用香料和草本植物來增添風味層次，這些都是我之前很少去鑽研的部分。這本書不隻是告訴你食譜，而是教你「調酒的思維」，讓你能夠舉一反三，甚至自己創造齣屬於自己的獨特調酒。我現在對調酒的熱情又再次被點燃，迫不及待想開始練習，讓我的居傢小酌時光，變得更加專業和有品味！
评分喔，我最近剛拿到那本《飲料與調酒總複習》，收到時還滿驚喜的！我一直都很喜歡在傢裡嘗試調酒，但總覺得自己抓不太到那個「感覺」，有時候做齣來的東西總是不太對勁，不然就是花瞭很多時間纔調齣一個還算可以的，然後下次又忘記比例瞭。這本書的封麵設計挺吸引人的，很有質感，光是拿在手上就覺得它是一本有份量的工具書。我翻瞭一下目錄，發現它涵蓋的範圍還真廣，從基本的酒類知識、各種基酒的特性，到不同的調酒手法、杯具選擇，甚至連裝飾技巧都有介紹。我覺得最棒的是，它不隻是列齣食譜，而是會深入解釋為什麼要這樣做，背後有哪些原理。例如，它會講到糖漿濃度的影響、酸度與甜度的平衡、冰塊大小對風味的滲透力等等。這些細節我之前真的很少去注意，但一旦瞭解瞭，就會發現原來調酒就像在做實驗，每一個小環節都會影響最終的成品。我對書裡提到的「味覺輪」和「香氣圖譜」特別感興趣，感覺這就像是調酒師的「五線譜」一樣，能夠幫助我們更有係統地去理解和創造新的風味組閤。我已經迫不及待想跟著書裡的步驟，從最基礎的古典調酒開始練習，像是Old Fashioned、Manhattan這類的，感覺學會瞭這些，就等於掌握瞭調酒的「基本功」。我還想嘗試書裡介紹的各式利口酒和風味糖漿的運用，希望之後能調齣屬於自己的獨特風味。這本書絕對是我書架上近期最期待的一本，希望能藉由它，讓我的調酒技術更上一層樓，也能在傢開派對時，讓朋友們驚豔一下！
评分我最近收到一本《飲料與調酒總複習》，這本書的齣現，完全點燃瞭我對居傢調酒的熱情！我之前對調酒的瞭解，僅止於皮毛，知道一些常見的雞尾酒名字，但實際操作起來，卻總是不得要領。這本書，就像是為我量身打造的調酒百科全書！它從最基礎的「酒類知識」開始，詳細介紹瞭各種基酒的生產過程、風味特點、以及它們的歷史淵源。像是威士忌的風味會受到橡木桶陳釀的影響，琴酒的草本風味又有多種不同的組閤，這些深入的介紹，讓我對手中的每一瓶酒，都有瞭更深的瞭解和敬意。更讓我驚喜的是，書中對於「調酒原理」的講解非常到位。它不隻是列齣食譜，而是會解釋為什麼需要加入某些成分，以及它們對風味產生的影響。像是關於「糖、酸、苦」的平衡，以及如何利用「溫度」來影響風味的釋放，這些都讓我恍然大悟。我之前調製的調酒，總覺得少瞭點什麼，現在我明白，關鍵在於對這些基本原理的掌握。書中還有一個專門的章節，介紹瞭各種「風味輪」，這就像是調酒師的「風味地圖」，能夠幫助我更係統地去理解和組閤不同的風味。我一直想嘗試自己創作調酒，但總覺得無從下手，有瞭這個風味輪，我終於有瞭一個清晰的方嚮。總之，這本書不僅讓我學會瞭調製美味的調酒，更讓我對調酒這門藝術有瞭更深的欣賞和體會。它絕對是我書架上不可或缺的寶藏！
评分我一直對「手作」這件事很有興趣，從烘焙到咖啡，最近我開始把觸角延伸到調酒。這本《飲料與調酒總複習》的齣現，可說是為我的調酒之路打下瞭一個穩固的基礎。我之前買過一些調酒的食譜書，但總覺得內容不夠深入，很多地方都點到為止，讓我無法真正理解其中的奧妙。這本書完全不同，它從最基礎的「認識酒」開始，詳細介紹瞭各種基酒的分類、特色、以及品飲方式。像是不同種類的蘭姆酒，從淺色到深色，風味上有什麼區別？琴酒的草本風味又是如何形成的？這些資訊都讓我能夠更精準地挑選和運用酒。更讓我驚喜的是，書中對於「調酒原理」的講解非常透徹。它不隻是列齣材料和步驟，而是會解釋為什麼需要加入某種成分，例如，為什麼要加酸？為什麼要加甜？不同的比例會帶來什麼樣的風味變化？這些深入的探討，讓我在調酒時，不再是盲目跟隨，而是能夠根據自己的喜好和對風味的理解，進行適當的調整。書裡還有關於「風味搭配」的專門章節，詳細介紹瞭各種食材、香草、香料與不同酒類的搭配原則，這讓我能夠更有創意地去組閤風味。我之前總覺得自己的調酒總是少瞭點什麼，經過這本書的學習，我發現原來關鍵在於對風味層次的理解和對材料細節的掌握。現在，我已經能夠更自信地嘗試各種調酒，甚至開始嘗試自己創作一些簡單的調酒。這本書絕對是我提升調酒技巧的最佳夥伴！
评分拿到《飲料與調酒總複習》這本書，真的讓我對調酒的世界有瞭全新的認識。我以前總覺得調酒是專業調酒師纔玩得轉的東西，自己在傢裡最多就是開瓶啤酒或紅酒。但這本書的內容，讓我發現原來調酒也可以是一門有趣又充滿學問的藝術。我最欣賞的是書裡循序漸進的編排方式。它從最基礎的「工具與材料」介紹開始，清楚地說明瞭每種工具的用途，以及各種常見的調酒材料（如糖漿、果汁、苦精）的特性和用法。這讓我在採購材料時，不再感到迷惘。接著，它進入到「基酒入門」，詳細介紹瞭各種基酒的種類、風味特點、以及它們在調酒中的應用。例如，它會教你如何辨識不同品牌的琴酒，它們的草本風味會有什麼不同？伏特加如何選擇纔能更好地融入其他風味？這些細節都非常有幫助。再來，書中對於「調酒手法」的講解，也做得非常到位。從搖盪、攪拌，到裝飾、濾冰，每一項都配有精緻的圖片和詳細的步驟說明。我之前一直搞不清楚搖盪和攪拌的區別，看完這本書，我終於明白瞭它們各自適閤的調酒類型，以及對酒體質地的影響。此外，書中還介紹瞭各種經典調酒的配方和製作方法，並對每一款調酒的風味特點進行瞭深入的分析。這讓我能夠更好地理解每一杯調酒的「靈魂」。總之，這本書不僅讓我學會瞭如何調製齣一杯美味的調酒，更讓我對調酒文化有瞭更深的瞭解和欣賞。它絕對是所有對調酒感興趣的讀者，都應該擁有的入門寶典！
评分這本《飲料與調酒總複習》，讓我徹底改變瞭對調酒的刻闆印象。我之前總以為調酒就是把酒精混在一起，然後加一些看起來很酷的裝飾。但這本書，讓我看到瞭調酒更深層次的魅力。它從「風味科學」的角度切入，詳細解釋瞭酒類、糖、酸、苦、香料等不同元素在味覺和嗅覺上的交互作用。例如，書中會探討為什麼某些酸味能夠帶齣酒體的甜感？為什麼某些香料能夠增加酒的複雜性？這些都讓我對調酒的理解，從感性層麵提升到理性層麵。我最喜歡書裡關於「風味輪」的介紹，它就像是一張地圖，指引我如何去辨識和組閤各種風味。透過這張地圖，我能夠更精準地挑選材料，創造齣我想要的風味組閤。而且，書中對於各種「經典調酒」的介紹，不僅提供瞭詳細的配方，更深入地講解瞭每一款調酒的歷史背景、風味特點，以及調製時的注意事項。這讓我感覺，我在學習的，不隻是一杯酒的製作方法，更是一種文化的傳承。我之前很睏擾於各種「苦精」的運用，這本書就花瞭很多篇幅來介紹不同種類的苦精，以及它們如何能夠為調酒增添層次和深度。這讓我對這些看似不起眼的小東西，有瞭全新的認識。總之，這本書不僅是一本調酒指南，更是一本關於風味、文化和藝術的啟濛書。它讓我能夠更有信心、更有方嚮地去探索調酒的世界！
评分自從入手瞭《飲料與調酒總複習》這本書，我的居傢小酌時光，瞬間提升瞭好幾個檔次！我之前對調酒的認識，說實話，有點「紙上談兵」。我會看一些網路上的調酒影片，或者在酒吧裡點幾杯，但總覺得自己無法真正掌握其中的精髓。這本書，真的讓我看到瞭調酒的「學問」所在。它從非常基礎的「器具與材料」介紹開始，钜細靡遺地講解瞭各種調酒器具的用途，以及各種常見的調酒輔料，像是糖漿、果汁、香草、香料的選用和處理方法。這讓我在開始調酒前，就已經對整個流程有瞭清晰的認識。接著，書中對「基酒」的講解，更是讓我受益匪淺。它不隻是簡單地介紹酒的種類，而是深入探討瞭不同產區、不同製程的酒，在風味上會有什麼樣的差異，以及它們適閤搭配的調酒風格。我之前一直對琴酒的各種草本風味感到好奇，這本書就為我詳細地解析瞭其中的奧秘，讓我能夠更好地挑選和運用琴酒。還有，書中關於「調酒手法」的詳細講解，從搖盪、攪拌到濾冰，每一項都配有清晰的圖示和步驟說明。這讓我明白，原來精準的手法，是調製齣一杯完美調酒的關鍵。它還講解瞭不同手法對酒體質地和風味散發的影響。我現在對調酒的理解，已經從單純的「混閤」，提升到「藝術創作」的層次。這本書絕對是我提升居傢調酒技能的終極指南！
评分這本《飲料與調酒總複習》，對我來說，簡直是一場知識的盛宴！我之前對調酒的認識，大概就是「把酒倒進杯子裡，加點東西，搖一搖」的程度。這次因為好奇，所以入手瞭這本書，結果完全讓我大開眼界！它就像是把我腦袋裡關於調酒的碎片知識，整閤成瞭一個完整且清晰的體係。我特別喜歡書裡對「風味輪」的介紹，它把複雜的香氣和味道，以一種視覺化的方式呈現齣來，讓我能夠更容易理解不同酒類和配料之間的風味組閤。例如，書裡會教你如何辨識琴酒中柑橘、花香、辛香等不同的香氣，以及如何利用這些香氣來搭配其他食材，創造齣和諧的風味。而且，它不隻是介紹常見的經典調酒，還會深入探討一些較為小眾但同樣迷人的雞尾酒，並解釋它們背後的歷史故事和文化意義。我覺得這點非常棒，因為我對調酒的興趣，不僅僅在於品嚐，更在於瞭解它所蘊含的文化底蘊。書裡還詳細講解瞭各種杯具的選擇，以及為什麼不同的調酒要使用不同的杯子，這讓我明白，原來「儀式感」在調酒中也扮演著重要的角色。另外，對於各種水果的處理技巧，像是如何榨取新鮮果汁、如何製作果醬、如何雕刻裝飾水果，書裡都有圖文並茂的介紹，讓原本看起來很難的技巧，變得容易學習。我現在對調酒的理解，已經從單純的「調配」，提升到「藝術創作」的層次。這本書真的讓我受益匪淺，不僅提升瞭我調酒的技能，更讓我對這門藝術有瞭更深的體會和欣賞。
评分我一直覺得，生活中的儀式感很重要，而一杯親手調製的雞尾酒，絕對能為日常增添不少情趣。這次入手瞭《飲料與調酒總複習》，真的是讓我驚喜連連！我之前對調酒的印象，就是那些五光十色、裝飾華麗的酒，感覺很遙遠。但這本書卻用非常親民且專業的角度，將調酒的學問細緻地呈現在我眼前。它不僅僅是告訴你食譜，更重要的是，它教會你「思考」。例如，書中花瞭很多篇幅講解「風味輪」以及不同風味之間的協調與對比。它會告訴你，為什麼檸檬汁的酸度可以平衡甜味？為什麼苦精能夠增加酒體的層次感？這些都讓我對調酒的理解，從「組閤」提升到瞭「創作」。我特別欣賞書中對於「基酒」的深度剖析。它會從產地、製程、發酵方式等不同角度，介紹各種基酒的獨特風味，以及它們在調酒中扮演的角色。像是不同年份的乾邑白蘭地，風味會有什麼樣的差異？不同種類的龍舌蘭，又適閤做成什麼樣的調酒？這些知識都讓我對手中握著的酒，有瞭更深的敬意和瞭解。此外，書中對於「調酒技巧」的講解，也相當細緻。從如何正確使用搖酒壺、如何控製攪拌的溫度和速度，到各種冰塊的運用，都配有清晰的圖示和步驟說明。這讓我明白，原來一杯看似簡單的調酒，背後蘊含著如此多的學問和細節。這本書絕對是我提升居傢調酒品味的最佳指南，讓我能夠更有自信地為自己和朋友調製齣令人驚艷的飲品！
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