吃掉社会：走出厨房看世界 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三联订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2011/05/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-28

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图书描述

　　吃炭烧和牛，懂得蘸烧汁就是有品味吗？
　　谁令你相信吃buffet一定有着数？
　　凤爪本身无肉味，为何我们仍啃得津津有味？
　　「狗肉该不该吃」的讨论与「全球大趋势下谁是王者」有何关系？

　　饮食行为不论是食材的分类、採购、处理，还是烹调、享用、评价等，都受到其置身的集体「游戏规则」所限。当中隐藏大量讯息，让人思考个体在社会中的际遇与位置。洞悉这些问题，便知道如何切断那条牵着你鼻子走的绳。

　　作者既戴四方帽，也曾戴厨师帽；受过厨艺专业训练，也受社会理论思维影响。厨房与社会看似两个世界，却让作者走出一条过道。饮食作为一种社会行为，不论从食材的分类、採购、处理，到烹调、享用、评价等过程，都受到所置身的集体「游戏规则」所限。是谁规定吃和牛蘸烧汁是品味表现？是谁告诉你吃buffet一定有着数？凤爪本身无肉无味为何我们仍啃得津津有味？「狗肉该不该吃」的讨论与「全球大趋势下谁是王者」的立论又有何关系？饮食行为其实隐藏大量讯息，让人思考个体在社会中的际遇与位置，洞悉这些问题，便知道如何切断那条牵着你鼻子走的绳。

　　香港长期受岭南饮食文化的薰陶，也不断受国际社会的饮食习惯影响，发展出一套独特的饮食观念，在饮食文化的认知上，港人理应早就脱离只求填饱肚腹的「初级阶段」。然而，在紧张的城市生活节奏下，港人对饮食的要求似乎有下降的趋势。但更令人感到可惜的是，饮食的丰富文化内涵亦随之遭到忽略。因此，希望透过本书能够引起大众的反思及相关的讨论。

作者简介

冯一沖

　　曾任职香港政府政务官、公营机构行政人员及酒店西厨。现职香港理工大学应用社会科学系讲师，主要教授社会学科目。研究兴趣包括饮食社会学、宗教社会学及工作社会学。获香港中文大学社会学博士、英国布里斯托大学社会政策硕士、美国加州饮食学院厨艺副学士、罗马宗座传信大学宗教学学士。