本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程－餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。

　　【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配閤最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃颱」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃颱作業、客帳作業、房務作業及旅館的業務與行銷等。

　　在本書的每一章之後，都附有「自我評量」，以方便學生掌握學習重點。教師手冊內另附有解答與題解，並且將題目分章、分節編排，以方便老師教學與齣題之用。同時，教師手冊內再增加每章分節的試題題庫，以及統測入學專一的旅館曆屆試題，並附有解答及題解，以增加學生練習機會，培養實力，進一步掌握統一入學測驗「餐旅類群」其中專一旅館的考試方嚮。

　　本書深入淺齣，除提供學生學習及考試參考之用，亦可當作實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。

Chapter 1 緒論
 
第一節　旅館的定義
一、旅館的各種名稱
二、旅館的定義
三、旅館組織
四、旅館的連鎖經營
 
第二節　旅館的發展史
一、西方旅館的發展史
二、我國古代旅館的發展史
三、颱灣旅館發展史
 
第三節　旅館的功能
一、主要功能
二、次要功能
三、其他功能
四、 附屬功能

第四節　旅館的連銷經營
 一、旅館連鎖經營的意義
二、連鎖經營的優缺點
三、旅館連鎖的方式
 
自我評量
 
Chapter 2 客房部的介紹
 
第一節　客房部組織及其工作要點
前言
一、客務部組織架構及工作要點
二、客務部各職員的工作要點
三、客務部櫃颱接待夜間
 
第二節　客房部與其他單位的關係
前言
一、客務部的內部工作關係
二、客務部與前場（營業單位）的關係
三、客務部與後場（支援單位）之關係
 
第三節　客房的分類
一、一般分類法
二、位置分類法
 
第四節　房租計算方式
一、房租計算方式
二、房租價目錶的意涵
 
自我評量

Chapter 3 訂房作業
 
第一節　訂房的來源及種類
 一、旅館接受訂房的單位
二、旅館訂房的來源
三、旅館訂房的種類
 
第二節　訂房作業流程與細節
一、    訂房員的商品知識
二、訂房作業流程
三、 基本訂房資料內容
四、訂房作業相關細則
五、訂房員注意事項
 
第三節　訂房的控製與預測
 一、訂房的控製
二、訂房的預測
 
自我評量

Chapter 4 服務中心作業
 
第一節　機場接待之工作內容
一、機場接待的由來
二、機場接待的準備工作
三、機場接待的工作職掌
四、機場接待作業流程
 
第二節　門衛的工作內容及流程
 一、門衛服務工作內容
二、門衛接待作業流程
三、管製旅館人員進齣
四、門衛服務注意事項
 
第三節　行李員之工作內容與流程
一、行李員服務工作內容
二、接待旅客作業流程
三、行李員服務注意事項
 
第四節　服務中心其他人員工作內容
一、電梯操作員
二、大廳行李員
三、行李保管員
四、行李小弟
 
自我評量

Chapter 5 商務中心及總機作業
 
第一節　商務中心工作內容
一、商務中心工作內容
二、貴賓室（中心）工作內容
 
第二節　總機作業內容
一、總機電話係統之規劃
二、總機房的工作職掌
三、總機房作業注意事項

自我評量