本书的编写架构，是依据97年教育部所颁佈之「职业学校群科课程－餐旅群」、99年新课纲之「旅馆实务I」的大纲编写而成书。本书分为I、II两册，其中的第I册，供二或三年级之上学期使用，第II册则供二或三年级的下学期使用。

　　【旅馆实务】的内容，主要延续作者过去在87课纲之「旅馆管理」与「客房实务」两本着作的主要内容与架构，并配合最新的旅馆业界的发展、现状、时事与内容，所编写成书。本书【旅馆实务I】的编写，侧重于「旅馆绪论」与「客务」的部分，包括：绪论、客房部的介绍、订房作业、服务中心作业、商务中心及总机作业等。【旅馆实务II】的编写内容，则是以「柜台」、「房务」与「业务」作业的内容为主，包括有柜台作业、客帐作业、房务作业及旅馆的业务与行销等。

　　在本书的每一章之后，都附有「自我评量」，以方便学生掌握学习重点。教师手册内另附有解答与题解，并且将题目分章、分节编排，以方便老师教学与出题之用。同时，教师手册内再增加每章分节的试题题库，以及统测入学专一的旅馆历届试题，并附有解答及题解，以增加学生练习机会，培养实力，进一步掌握统一入学测验「餐旅类群」其中专一旅馆的考试方向。

　　本书深入浅出，除提供学生学习及考试参考之用，亦可当作实务操作者进修之用，是一本难得的参考及教科书籍，适用于高中/职校、专科、及专业从业人员。

Chapter 1 绪论
 
第一节　旅馆的定义
一、旅馆的各种名称
二、旅馆的定义
三、旅馆组织
四、旅馆的连锁经营
 
第二节　旅馆的发展史
一、西方旅馆的发展史
二、我国古代旅馆的发展史
三、台湾旅馆发展史
 
第三节　旅馆的功能
一、主要功能
二、次要功能
三、其他功能
四、 附属功能

第四节　旅馆的连销经营
 一、旅馆连锁经营的意义
二、连锁经营的优缺点
三、旅馆连锁的方式
 
自我评量
 
Chapter 2 客房部的介绍
 
第一节　客房部组织及其工作要点
前言
一、客务部组织架构及工作要点
二、客务部各职员的工作要点
三、客务部柜台接待夜间
 
第二节　客房部与其他单位的关系
前言
一、客务部的内部工作关系
二、客务部与前场（营业单位）的关系
三、客务部与后场（支援单位）之关系
 
第三节　客房的分类
一、一般分类法
二、位置分类法
 
第四节　房租计算方式
一、房租计算方式
二、房租价目表的意涵
 
自我评量

Chapter 3 订房作业
 
第一节　订房的来源及种类
 一、旅馆接受订房的单位
二、旅馆订房的来源
三、旅馆订房的种类
 
第二节　订房作业流程与细节
一、    订房员的商品知识
二、订房作业流程
三、 基本订房资料内容
四、订房作业相关细则
五、订房员注意事项
 
第三节　订房的控制与预测
 一、订房的控制
二、订房的预测
 
自我评量

Chapter 4 服务中心作业
 
第一节　机场接待之工作内容
一、机场接待的由来
二、机场接待的准备工作
三、机场接待的工作职掌
四、机场接待作业流程
 
第二节　门卫的工作内容及流程
 一、门卫服务工作内容
二、门卫接待作业流程
三、管制旅馆人员进出
四、门卫服务注意事项
 
第三节　行李员之工作内容与流程
一、行李员服务工作内容
二、接待旅客作业流程
三、行李员服务注意事项
 
第四节　服务中心其他人员工作内容
一、电梯操作员
二、大厅行李员
三、行李保管员
四、行李小弟
 
自我评量

Chapter 5 商务中心及总机作业
 
第一节　商务中心工作内容
一、商务中心工作内容
二、贵宾室（中心）工作内容
 
第二节　总机作业内容
一、总机电话系统之规划
二、总机房的工作职掌
三、总机房作业注意事项

自我评量