饮食之际细品慢味的并不单纯是食物菜餚在味蕾上爆裂开的那一剎那，而是在那一瞬间后，或温润或刺激、或细腻或粗犷、或浓烈或清透的影像。

　　对作者来说，吃一餐饭毋宁像读写一篇日记，拍摄∕欣赏一部纪录片。幼时记忆如此、狂飙时代亦如斯。一汤匙的乌醋、一小勺French mustard、一杯Burgundy还是金门高粱，总可以翻开一页日记。

　　作者近年因为生意的关系，长期往返穿梭在台北、港澳、上海，以及东京之间，虽然紧张的商务旅行被大部分人视为畏途，但因作者习惯性地以吃饭这件事当成一种记忆的座标，这些business trips在其记忆中却是有「滋味」的。这些滋味也非单单是食物与舌尖的缠绵悱恻，更多的是当地当令食材腌制成的人文气息和大脑之间的对谈。

作者简介

陈恆逸

　　东海大学企管系毕业，英国格拉斯哥大学企管硕士、博士，曾任教于英国格拉斯哥大学、长庚大学、元智大学等。曾任建高控股公司副董事长、益航企业股份有限公司集团CEO、华丰橡胶工业股份有限公司集团董事长，现任盛元绿能科技股份有限公司董事长。

　　风雅好文，杂学好议论，在报章偶有管理、普科文章发表。

　　长年往返台湾、大陆、香港、日本、美国工作，对各地饮食文化典故，有独特心得。喜用老派文字、地方口语记载人、事、时、地、物。

推荐序 之一 吃一餐饭犹如读写一篇日记　陈棠
推荐序 之二 读来津津有味　马国柱
推荐序 之三 味蕾到大脑才是离家最近的路　吴根成
推荐序 之四 美食鑑赏新境界　黄齐元
推荐序 之五 难得情滋味　许秀惠
自序

1.中菜食髓
二嫂的店
上海滩三号驳杂饮宴
永远的人间美味
永乐馥华
申江无肠公子
立冬
吃本帮菜嚜
吃香喝辣
村子
沁园春
沈府家宴的金婚
背景音乐
冥顽不灵
凌云御风的淮扬情调
从中环到湾仔
残酷的人间美味之首
鲍翅肚参燕
腊月锅里干坤
土地公有空巢期否
中国人的感恩节
一碗面
小宁波

2.小吃食味
巧妇
永远的大稻埕
儿时好味道
幸福担担面
念奴娇
雨过天青里的茶汤
胡同深处
烤得焦焦香香的玉米是袺儿最爱的零嘴
蚵仔面线的赛局理论
嗜吃甜食莫非初老
寄畅非主流日本料理
文甲鼎盛

3.异国食趣
缅念跨年夜二三事
羞于启齿的真相
酒肉岁月
烤猪脚的余温
青衫的伦敦
奇情异想的绅士唐奇诃德
辛香魅影
玉米飘香
来自英女王皇冠上明珠的美食
侍酒师与主厨的协奏曲
W 

4.日式食萃
阿牛与阿华
朱舜水也说不清楚
解放的味蕾
大口吃肉
七月七日