蔬食點心這樣做！：隻用蔬菜就能如此美味！完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 蔬食甜點
• 純素食譜
• 無蛋甜點
• 無乳製品
• 健康零食
• 素食烘焙
• 蔬菜甜點
• 簡單食譜
• 輕食
• 甜點食譜

　　本書作者以天然、健康為齣發點，使用多色蔬菜變化齣各種西式‧和風點心。沒有太過復雜的步驟，不使用人工色素，食材也多是如南瓜、青椒、鬍蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等等，隨手可得的常見蔬菜；從西式的餅乾、蛋糕、鬆餅、甜甜圈、布丁，到日式的煎包、仙貝、大福、羊羹等等，種類繁多。簡單而樸實的外錶，絲毫不減其美味。

　　若是傢中有對蔬菜挑食的小朋友，也不妨試著將蔬菜做成點心，讓小朋友在享用點心的同時，也能一併吃進蔬菜的膳食縴維與營養素。自己做的點心就能吃得放心，而且又大量地使用蔬菜，就算每天吃，也不用怕會造成身體額外的負擔！

本書特色

　　●材料多為隨手可得的蔬菜：清冰箱&省錢最實在！
　　您是否正為瞭冰箱裏用不完的蔬菜而煩惱著呢？彆煩惱瞭。不如試著做成好吃的蔬食點心吧！將南瓜蒸熟搗碎做成鬆軟的司康、洋蔥炒熟做成濕潤鬆軟的瑪芬、馬鈴薯一半切絲一半磨泥做成口感獨特的美式鬆餅、青蔥和韭菜切段做成香氣四溢的美式鹹鬆餅，茼蒿就拿來做成深綠而口感綿密的長條蛋糕，菠菜則是可以拌炒後做成蒸杯子蛋糕。

　　今天吃什麼點心，就看冰箱裏有什麼菜吧！

　　●完全不使用蛋&乳製品，乳糖不耐癥者也可以安心享用！
　　本書以對身體較溫和的甜根菜糖取代砂糖、以豆漿代替牛奶；全書56道料理食譜，從蛋糕、餅乾、瑪芬、可麗餅到布丁，完全不使用雞蛋和乳製品，即便是乳糖不耐癥者，也可以安心享用！

　　●蔬菜做成的點心天天吃，既營養又健康
    均衡的攝取各類蔬菜，纔能維持身體的各項機能正常運作。如果您平常無法從三餐裏攝取到適量的蔬菜，或許可以試著將那些蔬菜，做成色彩繽紛、香氣四溢的點心！例如很多人不敢吃的蔬菜之一鬍蘿蔔。可以將它磨成泥加上麵粉，揉團後炸成鬍蘿蔔甜心球。圓滾滾的可愛造型易於入口，鬆軟的口感也不輸甜甜圈。

　　●保存方法與食用期限皆有清楚標示
    手作的點心非常天然，所以保存期限其實並不長。作者在每個食譜都細心地標示保存方法跟食用期限；並且貼心地提醒您食用時，應要如何使用烤箱或微波爐，使料理迴到最佳品嘗風味。即便一次做太多，也不用怕！

作者簡介

樋口 正樹

　　料理研究師。1973年齣生於長野縣。美大畢業後，曾於IT企業的設計部門從事設計工作。2008年，以經營料理部落格為起點，一頭栽進自創趣味料理的世界中。2011年成立「Kitchen studio HIGUCCINI」，以料理研究師身分活躍於料理業界。研究新食譜、經營飲食相關網站。於『ELLE a table』、『marie Claire style』等刊載許多自創食譜。因高脂血癥，血液中的膽固醇與中性脂肪過高，邁入30歲後，開始脫離不規則的高卡路裏飲食，改成以蔬果為主的飲食生活。自從改以蔬菜高湯來料理食物後，血液中的各項數值都跟著有所改善。著有『野菜のだしで作るベジタブルスープ（利用蔬菜高湯熬煮蔬菜濃湯）』（旭屋齣版）。   

　　higuccini.com/

簡單又美味，蔬菜生活的點心
料理蔬菜甜點與零嘴之前
column 1  滿滿的蔬菜，香氣撲鼻
column 2  簡單易做的平底鍋蔬菜點心
column 3  將蔬菜炸得香脆的訣竅
CHAPTER  1  烘烤篇
南瓜司康
馬鈴薯司康
酪梨司康
紫蕃薯長條蛋糕
茼蒿長條蛋糕
鬍蘿蔔可可餅
香草餅乾
薑餅
蕃茄麵包布丁
茄子巧剋力麵包布丁
洋蔥瑪芬
紅椒瑪芬
玄米仙貝
甜椒燕麥片

CHAPTER  2  平底鍋篇
紅菜豆美式鬆餅
青蔥韭菜美式鬆餅
筍瓜美式鬆餅
馬鈴薯美式鬆餅
花椰菜可麗餅
紅椒可麗餅
碧玉山甜菜煎包
茄子煎包
高麗菜小丸子
蓮藕麻糬磯邊燒
大蒜爆米花

CHAPTER  3  炸物篇
青椒甜甜圈
鬍蘿蔔甜心球
南瓜炸春捲
玉米筍熱狗
雪蓮子花林糖
牛蒡花林糖
蕃薯洋芋片
蓮藕洋芋片
炸洋蔥餃子
炸豌豆餃子

CHAPTER  4  香脆麵包、丸子、布丁等等
甜椒蒸杯子蛋糕
菠菜蒸杯子蛋糕
檸檬酥脆麵包
大蒜酥脆麵包
芋頭丸子
紅豆紫蘇白玉丸
南瓜大福
芹菜內餡日式牡丹餅
楓糖薄鹽綜閤口味堅果
薑糖
紫蕃薯羊羹
鬍蘿蔔果凍
酪梨可可布丁
毛豆布丁
芹菜果醬
小蕃茄蜂蜜漬
糖漬櫻桃蘿蔔
蕃茄碳酸飲料
白木耳&黃金桃
黃甜椒甜酒
紫蕃薯年糕湯

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的齣現，絕對是給那些對傳統烘焙感到“瓶頸”或者想要尋找更健康、更多元化選擇的人們送上的一份大禮。我之前嘗試過一些純素烘焙，但總覺得少瞭那麼點“靈魂”，口感不夠豐富，味道也略顯單薄。這本書的作者似乎也意識到瞭這一點，她沒有停留在簡單的替代層麵，而是深入挖掘蔬菜本身獨特的風味和質地，將它們融入甜點的創作中。讓我印象最深刻的是，她是如何利用蔬菜的天然顔色來製作齣如此令人驚艷的視覺效果。比如，書中用紫薯或者蝶豆花製作的甜點，顔色就如同寶石一般，美得讓人不忍心下口。而口感上，她利用不同蔬菜的澱粉和縴維，創造齣意想不到的綿密、酥脆或Q彈的質地。我嘗試瞭用鬍蘿蔔和椰棗製作的能量球，口感紮實，甜度適中，作為下午茶的小零食簡直完美。這本書讓我重新認識瞭蔬菜不僅僅是餐桌上的配角，它們同樣能在甜點世界裏大放異彩，而且，是以一種健康、純粹的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是素食甜點愛好者的福音！我一直對純素的烘焙和甜點製作充滿好奇，但又擔心味道會大打摺扣，不夠“過癮”。拿到這本書後，我纔發現自己的顧慮完全是多餘的。作者的設計理念非常棒，她沒有僅僅是將傳統的雞蛋和牛奶替換成植物奶和亞麻籽蛋，而是真正地從蔬菜本身的特性齣發，挖掘它們在甜點中的潛力。比如，我之前從未想過鬍蘿蔔的甜度和水分可以如此完美地融入瑪芬中，烤齣來的口感濕潤不乾澀，而且那股天然的香甜味，讓人完全忽略瞭它不是用雞蛋做的。書中還有一些利用紅薯、南瓜等製作的濃鬱香甜的派類，那種綿密細膩的口感，就像是奶油一樣，讓人驚艷。最重要的是，作者在講解過程中非常細緻，從食材的選擇、處理，到烘焙的時間和溫度，都給齣瞭非常清晰的指導。即使是烘焙新手，也能跟著書中的步驟輕鬆做齣令人贊嘆的美味。這不僅僅是一本食譜，更像是一個開啓全新烘焙可能性的寶典。我迫不及待地想嘗試更多書中的創意，用蔬菜解鎖更多甜點的驚喜！

评分☆☆☆☆☆

我一直秉持著“能在傢做的，就不齣去買”的理念，尤其是在點心方麵，因為我非常在意食材的新鮮度和健康度。這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的！在素食的趨勢下，很多市售的甜點都為瞭口感和風味，添加瞭大量的糖、油和人工香料，看得我心驚膽戰。而這本書完全滿足瞭我對健康、天然食材的追求。它不含雞蛋和乳製品，這對我來說是巨大的福音，因為我身邊有朋友對這些食材過敏，一直找不到適閤的甜點。書中關於利用各種蔬菜的技巧，簡直是智慧的結晶。像是用烤過的番薯泥來增加蛋糕的濕潤度和甜度，用椰奶和腰果來模擬奶酪的濃鬱感，這些都是我之前從未想過的組閤。而且，作者提供的食譜步驟清晰，圖片精美，讓人一看就很有操作的欲望。我按照書中的方法做瞭一個用南瓜泥製作的餅乾，傢人都贊不絕口，根本吃不齣來裏麵有南瓜，隻覺得香甜酥脆，非常好吃。這本書不僅讓我吃到瞭健康的甜點，還讓我學會瞭如何用創意去重新認識食材。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者絕對是一位非常有纔華的“食物魔法師”！她仿佛能看透每一種蔬菜的靈魂，然後將它們變成令人垂涎欲滴的甜點。我一直對素食和健康飲食很感興趣，但對於甜點的渴望又總是難以抑製。這本書簡直就是完美的結閤體。我之前從來沒有想過，用簡單的蔬菜，經過巧手的製作，竟然能變成如此豐富多樣的甜點和零食。書中那些利用食材天然甜味的技巧，比如用熟透的香蕉來增加甜度和濕潤度，或者用烤過的紅薯泥來給瑪芬增添風味，都讓我豁然開朗。最重要的是，這本書的食譜都非常實用，不需要用到太多復雜的工具或者稀有的食材。我跟著書裏的步驟，做瞭一個用紫薯和椰子油製作的“小蛋糕”，口感綿密，味道濃鬱，傢人吃瞭都說這是他們吃過的最健康的美味蛋糕，完全吃不齣是素食的。這本書不僅教會瞭我如何製作美味的蔬食點心，更激發瞭我對廚房探索的熱情，讓我覺得製作健康又美味的食物，是一件多麼有趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對“蔬食點心”這個概念持保留態度。在我印象中，甜點就是要香甜濃鬱，要靠雞蛋的蓬鬆，要靠牛奶的醇厚，純粹用蔬菜來做，味道會不會寡淡，口感會不會奇怪？然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者不僅僅是簡單地將蔬菜“塞”進食譜裏，而是巧妙地利用蔬菜本身的天然甜味、水分和縴維，去構建點心的風味和質地。例如，書中那個用甜菜根做的巧剋力布朗尼，我起初以為會有一種奇怪的泥土味，結果完全齣乎意料！甜菜根的加入讓布朗尼的顔色異常誘人，口感也更加濕潤濃鬱，可可的香氣完美地掩蓋瞭甜菜根的味道，反而增添瞭一種深度和層次感。還有利用牛油果製作的慕斯，那順滑的口感和淡淡的清香，簡直是冰淇淋的完美替代品。這本書讓我看到瞭蔬菜更多元的可能性，它不僅僅是配菜，也能成為甜點的主角，而且是如此令人愉悅的主角。作者的文筆也很生動，讀起來一點都不枯燥，她對食材的理解和熱愛，透過文字傳遞齣來，讓人也躍躍欲試。