营养学（2版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：华杏订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/06/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

本书特色

　　‧本书系因应不同科系之授课需求，由《实用营养学》精简而来。

　　‧深入探讨六大营养素的消化、吸收与代谢、生理功能、食物来源与需要量，内容丰富且完整。

　　‧每章前面附有「章节架构图」，可快速了解本章的内容重点，章末「重点回顾」和「问题讨论」，有助于读者重新复习该章重要概念。

修订特色

　　‧将资料重点化、增加标题、图片及统整表格，让读者更易消化吸收。

　　‧以最新版「国人膳食营养素参考摄取量（DRIs）（第七版）」作为修订的依据。

　　‧新增资料：升糖指数、升糖负荷、国内的过重、肥胖及代谢症候群盛行率、素食饮食指标等主题探讨。更新包装食品营养标示方式及规范、每日饮食指南及国民饮食指标等内容。

著者信息

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图书目录

Chapter 1　绪论
第1节　食物、营养与健康
第2节　国内外膳食发展趋势
第3节　国内外的营养问题
第4节　食品安全与营养标示

Chapter 2　营养生理
第1节　身体的组成
第2节　食物的摄取及利用
第3节　消化作用
第4节　吸收作用
第5节　代谢作用
第6节　身体的恆定

Chapter 3　醣类
第1节　醣类的构造与分类
第2节　醣类的消化吸收与代谢
第3节　醣类的功能与食物来源
第4节　醣类对健康之影响
第5节　酒精

Chapter 4　脂质
第1节　脂质的分类与特性
第2节　脂质的消化吸收与代谢
第3节　脂质的功能与食物来源
第4节　脂质对健康之影响

Chapter 5　蛋白质
第1节　蛋白质的组成与分类
第2节　蛋白质的营养价值
第3节　蛋白质的消化与吸收
第4节　蛋白质的新陈代谢
第5节　蛋白质的功能与食物来源
第6节　蛋白质对健康的影响

Chapter 6　矿物质
第1节　矿物质概论
第2节　巨量元素
第3节　微量元素

Chapter 7　维生素
第1节　维生素学的起源和发展
第2节　维生素的定义及分类
第3节　脂溶性维生素
第4节　水溶性维生素
第5节　类维生素──胆素

Chapter 8　水分与电解质
第1节　水分
第2节　电解质
第3节　水分排泄量的调节
第4节　体液量的调节及内分泌功能

Chapter 9　能量代谢
第1节　能量的转换
第2节　食物中的热量
第3节　人体热量代谢之测量
第4节　人体热量的消耗
第5节　热量的摄取量及建议量
第6节　体重的维持

Chapter 10　均衡饮食
第1节　均衡饮食的意义
第2节　各类食物之营养价值
第3节　膳食计画

附录
附录一　国人膳食营养素参考摄取量
附录二　食物之胆固醇含量表
附录三　台湾地区成年人健康体重对照表
附录四　各类食物代换表
附录五　国内与营养相关网页介绍