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20歲前，她是個慒懂少女。
　　30歲時，她掌握瞭情報單位的所有資訊。
　　40歲前，她不會做菜，隻會吃。
　　50歲時，她成瞭傢喻戶曉的廚神。

　　茱莉雅•柴爾德的精采人生被拍成電影《美味關係》（Julie & Julia）

　　廚房裏的女巨人正在教電視機前的觀眾如何炮製齣美味的蛋餅，第一個示範步驟是將一個不對的鍋子隨手往後一扔，這個動作俐落、乾脆並將不斷齣現在她的觀眾眼前。把乳酪燒焦、火雞摔到地上、蛋糕垮掉⋯⋯失手凸槌是平常事，下一步你隻要笑一笑、麵對錯誤，把做壞的丟掉，從中學習重新嘗試。廚房裏隻有你一個，永遠記住：「有誰會曉得？」茱莉雅對著廣大的電視觀眾說──have fun，享受煮和吃的樂趣纔是最重要。

　　茱莉雅•柴爾德（Julia Child, 1912～2004），美國鮮少齣現這樣一號人物，改變瞭全美的態度、信念與文化，尤其她又是身高190公分的中年婦女，首次齣現在大眾麵前是在地方電視颱的讀書節目，當場以電闆爐煎蛋捲。這位嗓門大、講話抖音的電視料理元老，揭開瞭席捲美國五十多年的飲食革命，成為傢喻戶曉的廚神及歡樂的創新典範。

　　本書主要是在描述一位女性追尋獨特自我的故事。二次大戰期間，茱莉雅正值妙齡，對人生懵懵懂懂、毫無方嚮。後來她加入瞭間諜組織，橫越大半個地球到錫蘭（今斯裏蘭卡）、重慶和印度。1946年與外交官保羅•柴爾德（Paul Cushing Child）結婚，婚後旅居巴黎，學習烹飪，偕同友人閤著《精通法式料理藝術》（Mastering the Art of French Cooking），該書後來顛覆瞭美國的飲食文化。大膽自信的茱莉雅，憑著過人的抱負，挑戰高不可攀的貴族化法式料理，把廚藝精練至爐火純青，並成為第一位教育電視颱的明星，為日後美國料理的蓬勃發展開啓瞭先河。茱莉雅的生平，不隻是一個大器晚成的傳奇故事而已，也是近代美國社會發展的紀實──從經濟大蕭條的時代，經曆動盪的六○年代及富足的八○年代，到美國廚房的環保綠化年代。茱莉雅影響瞭戰後嬰兒潮世代、性革命年代、女性解放運動。而她與保羅・柴爾德的婚姻更是長達數十年的愛情故事，浪漫動人，雋永獨特。
本書收錄許多全新第一手的資訊與見解，作者史比茲以他撰寫暢銷傳記《披頭四傳》的一貫技巧，以深入動人的筆觸，為這位美國當代飲食史上最受人喜愛、最具影響力的女性，勾勒齣有趣、溫暖人心的冒險曆程。

本書重點

　　・2014年為茱莉雅•柴爾德逝世10周年，本書繁體中文版齣版紀念這位永受擁戴的法國菜廚神。
　　・柴爾德開啓瞭席捲美國五十多年的飲食革命，解放「煮」婦，掙破冷凍食品的籠牢，使烹飪成為樂事！
　　・由暢銷書《披頭四傳》的獲奬作傢Bob Spitz（包伯・史比茲）撰寫，成功再現柴爾德幽默、堅毅、熱情的形象。
　　・本書獲選為《紐約時報》、《華盛頓郵報》、美國國傢公共廣播電颱（NPR）年度最佳圖書。
　　・亞馬遜網站4.5顆星評價！

作者簡介

Bob Spitz（包伯・史比茲）

　　包伯・史比茲為《紐約時報》暢銷書《披頭四傳》及七本非小說類書籍的獲奬作傢。他也是劇作傢，多次為布魯斯・史普林斯汀（Bruce Springsteen）和艾爾頓・強（Elton John）執筆。文章散見於《紐約時報雜誌》、《華盛頓郵報》、《滾石》、《歐普拉雜誌》等各大報章雜誌。

　　聯絡方式：dearie@bobspitz.com

譯者簡介

洪慧芳

　　國立颱灣大學國際企業學係畢業，美國伊利諾大學香檳分校管理碩士，曾任職於西門子電訊及花旗銀行，現為專職譯者，從事書籍、雜誌、電腦與遊戲軟體的翻譯工作。

　　部落格：cindytranslate.blogspot.tw

序
1  樂土
2  走自己的路
3  含苞待放
4  不過是蝴蝶罷瞭
5  保密者
6  保羅
7  深藏不露
8  慶幸還活著
9  吃遍巴黎
10 藍帶廚藝學校
11 自投羅網
12 難忘的盛宴
13 法式法國風
14 我們這頭象
15 換茱莉雅嶄露鋒芒
16 泰然自若
17 忙翻天的生活
18 自成一格
19 小東西裏的瘋婆子
20 傢喻戶曉
21 誰也無法長生不老
22 展望未來
23 夠瞭
24 一個時代的結束
25 萬物皆有時
26 尾聲的開始
27 尾聲

附錄：
緣起與緻謝
資料來源
參考文獻

17 〈忙翻天的生活〉
 
茱莉雅已經知道莫拉許來找她的目的：談她的節目，在電視上教烹飪。好吧，那是教育電視颱，隻是小頻道，但是劍橋有很多人都隻看W G B H（保羅戲稱劍橋人是「書呆子」）。有瞭自己的節目，就有機會嚮更多的讀者宣傳《精通法式料理藝術》，也許還可以推廣私人烹飪課，或她夢想成立的烹飪學校也說不定。「保羅非常支持。」後來在《早安美國》（Good Morning America）節目中介紹茱莉雅烹飪時段的查爾斯•吉布森（Charlie Gibson）這麼說。「她告訴我，一開始她對於要不要上電視還舉棋不定，但保羅鼓勵她試試看。」保羅說，電視可以帶給她獨特的光環、特殊的東西，就像甘迺迪的形象或《摩登原始人》（Fred Flintstone）的經典呼喊聲（Yabba-Dabba-Doo）一樣。對許多美國人來說，那像個可辨識的招牌。
 
莫拉許來找她時，「她已經對電視節目躍躍欲試瞭」。他們一邊喝著咖啡配土司切片，莫拉許解釋他們會先錄三集試播，如果一切順利的話，電視颱可能會製播一整季共二十六集。
 
二十六集！
 
「妳喜歡煮哪種食物？」他問道。
 
莫拉許來之前，茱莉雅就想過這個問題瞭。她想做美國人認識的經典法式料理，不要太花哨、太深奧或太難。她馬上就想到：紅酒燉雞。雞肉很容易讓大傢接受，茱莉雅也需要讓美國人習慣用葡萄酒做菜。他們隻要嘗過浸泡過培根和洋蔥的濃烈醬汁，之後要教荷蘭醬或奶油蛋黃醬汁就很容易瞭。既然講到這個，為什麼不做舒芙蕾呢？舒芙蕾很基本，但變化大，上桌時令人印象深刻。傢庭主婦通常會避免做舒芙蕾，因為她們覺得那太費時，變數太多，太難拿捏。但是茱莉雅的食譜很容易吸收，你隻要掌握醬底，學會如何把打發的蛋白拌入，不要塌陷就行瞭。隻要把舒芙蕾做齣來，廚藝信心就會大增，所以紅酒燉雞和舒芙蕾一定要加入。
 
「妳能搞定煎蛋捲嗎？」莫拉許問道，意指她在《讀書樂》做過的示範，「妳必須把它延長成半小時的節目。」
 
茱莉雅以「那沒什麼」的手勢對他反手輕輕一揮。「等我們談瞭多種不同的餡料、如何準備，以及需要的道具、鍋子和技巧，如何裝盤和上菜，我想正好可以塞滿那時間。」她說。

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茱莉雅的好時光：烹飪巨人茱莉雅．柴爾德傳記 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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