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20岁前，她是个慒懂少女。
　　30岁时，她掌握了情报单位的所有资讯。
　　40岁前，她不会做菜，只会吃。
　　50岁时，她成了家喻户晓的厨神。

　　茱莉雅•柴尔德的精采人生被拍成电影《美味关系》（Julie & Julia）

　　厨房里的女巨人正在教电视机前的观众如何炮制出美味的蛋饼，第一个示范步骤是将一个不对的锅子随手往后一扔，这个动作俐落、干脆并将不断出现在她的观众眼前。把乳酪烧焦、火鸡摔到地上、蛋糕垮掉⋯⋯失手凸槌是平常事，下一步你只要笑一笑、面对错误，把做坏的丢掉，从中学习重新尝试。厨房里只有你一个，永远记住：「有谁会晓得？」茱莉雅对着广大的电视观众说──have fun，享受煮和吃的乐趣才是最重要。

　　茱莉雅•柴尔德（Julia Child, 1912～2004），美国鲜少出现这样一号人物，改变了全美的态度、信念与文化，尤其她又是身高190公分的中年妇女，首次出现在大众面前是在地方电视台的读书节目，当场以电板炉煎蛋卷。这位嗓门大、讲话抖音的电视料理元老，揭开了席卷美国五十多年的饮食革命，成为家喻户晓的厨神及欢乐的创新典范。

　　本书主要是在描述一位女性追寻独特自我的故事。二次大战期间，茱莉雅正值妙龄，对人生懵懵懂懂、毫无方向。后来她加入了间谍组织，横越大半个地球到钖兰（今斯里兰卡）、重庆和印度。1946年与外交官保罗•柴尔德（Paul Cushing Child）结婚，婚后旅居巴黎，学习烹饪，偕同友人合着《精通法式料理艺术》（Mastering the Art of French Cooking），该书后来颠覆了美国的饮食文化。大胆自信的茱莉雅，凭着过人的抱负，挑战高不可攀的贵族化法式料理，把厨艺精练至炉火纯青，并成为第一位教育电视台的明星，为日后美国料理的蓬勃发展开启了先河。茱莉雅的生平，不只是一个大器晚成的传奇故事而已，也是近代美国社会发展的纪实──从经济大萧条的时代，经历动盪的六○年代及富足的八○年代，到美国厨房的环保绿化年代。茱莉雅影响了战后婴儿潮世代、性革命年代、女性解放运动。而她与保罗・柴尔德的婚姻更是长达数十年的爱情故事，浪漫动人，隽永独特。
本书收录许多全新第一手的资讯与见解，作者史比兹以他撰写畅销传记《披头四传》的一贯技巧，以深入动人的笔触，为这位美国当代饮食史上最受人喜爱、最具影响力的女性，勾勒出有趣、温暖人心的冒险历程。

本书重点

　　・2014年为茱莉雅•柴尔德逝世10周年，本书繁体中文版出版纪念这位永受拥戴的法国菜厨神。
　　・柴尔德开启了席卷美国五十多年的饮食革命，解放「煮」妇，挣破冷冻食品的笼牢，使烹饪成为乐事！
　　・由畅销书《披头四传》的获奖作家Bob Spitz（包伯・史比兹）撰写，成功再现柴尔德幽默、坚毅、热情的形象。
　　・本书获选为《纽约时报》、《华盛顿邮报》、美国国家公共广播电台（NPR）年度最佳图书。
　　・亚马逊网站4.5颗星评价！

作者简介

Bob Spitz（包伯・史比兹）

　　包伯・史比兹为《纽约时报》畅销书《披头四传》及七本非小说类书籍的获奖作家。他也是剧作家，多次为布鲁斯・史普林斯汀（Bruce Springsteen）和艾尔顿・强（Elton John）执笔。文章散见于《纽约时报杂志》、《华盛顿邮报》、《滚石》、《欧普拉杂志》等各大报章杂志。

　　联络方式：dearie@bobspitz.com

译者简介

洪慧芳

　　国立台湾大学国际企业学系毕业，美国伊利诺大学香槟分校管理硕士，曾任职于西门子电讯及花旗银行，现为专职译者，从事书籍、杂志、电脑与游戏软体的翻译工作。

　　部落格：cindytranslate.blogspot.tw

序
1  乐土
2  走自己的路
3  含苞待放
4  不过是蝴蝶罢了
5  保密者
6  保罗
7  深藏不露
8  庆幸还活着
9  吃遍巴黎
10 蓝带厨艺学校
11 自投罗网
12 难忘的盛宴
13 法式法国风
14 我们这头象
15 换茱莉雅崭露锋芒
16 泰然自若
17 忙翻天的生活
18 自成一格
19 小东西里的疯婆子
20 家喻户晓
21 谁也无法长生不老
22 展望未来
23 够了
24 一个时代的结束
25 万物皆有时
26 尾声的开始
27 尾声

附录：
缘起与致谢
资料来源
参考文献

17 〈忙翻天的生活〉
 
茱莉雅已经知道莫拉许来找她的目的：谈她的节目，在电视上教烹饪。好吧，那是教育电视台，只是小频道，但是剑桥有很多人都只看W G B H（保罗戏称剑桥人是「书呆子」）。有了自己的节目，就有机会向更多的读者宣传《精通法式料理艺术》，也许还可以推广私人烹饪课，或她梦想成立的烹饪学校也说不定。「保罗非常支持。」后来在《早安美国》（Good Morning America）节目中介绍茱莉雅烹饪时段的查尔斯•吉布森（Charlie Gibson）这么说。「她告诉我，一开始她对于要不要上电视还举棋不定，但保罗鼓励她试试看。」保罗说，电视可以带给她独特的光环、特殊的东西，就像甘迺迪的形象或《摩登原始人》（Fred Flintstone）的经典唿喊声（Yabba-Dabba-Doo）一样。对许多美国人来说，那像个可辨识的招牌。
 
莫拉许来找她时，「她已经对电视节目跃跃欲试了」。他们一边喝着咖啡配土司切片，莫拉许解释他们会先录三集试播，如果一切顺利的话，电视台可能会制播一整季共二十六集。
 
二十六集！
 
「妳喜欢煮哪种食物？」他问道。
 
莫拉许来之前，茱莉雅就想过这个问题了。她想做美国人认识的经典法式料理，不要太花哨、太深奥或太难。她马上就想到：红酒炖鸡。鸡肉很容易让大家接受，茱莉雅也需要让美国人习惯用葡萄酒做菜。他们只要尝过浸泡过培根和洋葱的浓烈酱汁，之后要教荷兰酱或奶油蛋黄酱汁就很容易了。既然讲到这个，为什么不做舒芙蕾呢？舒芙蕾很基本，但变化大，上桌时令人印象深刻。家庭主妇通常会避免做舒芙蕾，因为她们觉得那太费时，变数太多，太难拿捏。但是茱莉雅的食谱很容易吸收，你只要掌握酱底，学会如何把打发的蛋白拌入，不要塌陷就行了。只要把舒芙蕾做出来，厨艺信心就会大增，所以红酒炖鸡和舒芙蕾一定要加入。
 
「妳能搞定煎蛋卷吗？」莫拉许问道，意指她在《读书乐》做过的示范，「妳必须把它延长成半小时的节目。」
 
茱莉雅以「那没什么」的手势对他反手轻轻一挥。「等我们谈了多种不同的馅料、如何准备，以及需要的道具、锅子和技巧，如何装盘和上菜，我想正好可以塞满那时间。」她说。

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