具体描述
我们不但坠入了时光隧道，也看见他们的成长史与乡愁，
还有对逝去岁月、对人与事的遗憾、想念与感恩。
十趟从味蕾溯洄时光的旅行，诉说着独一无二的家之味
在烹煮一道道家常菜的同时，一段段家族的记忆、流转的岁月，随着迷人的香气与温度，逐渐蔓延，落在每一个人的心内。
台大心理系教授黄光国的南瓜面疙瘩；
开平餐饮学校创办人夏惠汶的芋头鸭、四川泡菜；
洪建全教育文化基金会董事长简静惠的烘鸡、白菜卤；
丽丰资产管理公司董事长兼任总经理陈志鸿的鸡卷；
云朗观光集团总经理盛治仁的豆豉排骨；
纪录片导演杨力州的三鲜炒蛋；
明华园当家台柱孙翠凤的锅粑；
编舞家布拉瑞扬的野菜稀饭；
伊日美学生活总经理黄禹铭的虎皮蛋；
《经典》杂志摄影召集人安培淂的番茄义大利面、提拉米苏。
留味推荐 （以姓氏笔划排列）
王宣一（作家）
王浩一（作家）
郝誉翔（作家‧国立台北教育大学语创系教授）
陈美桂（台北市立第一女子高级中学教师）
陈淑华（作家）
再严肃的生活总少不了一道可以左右人生方向的料理。……十个不同领域与世代的人生故事，十道以上的传奇菜色，来自台式宴客或日常的灶脚，也来自眷村，原乡，野台戏棚下的各式厨房，广纳五湖四海，时代动盪的滋味。─陈淑华
当我们忙于追逐各种精致的料理，疲倦于名店繁复的手法，困窘于食安风暴的真伪，写作《烹调记忆》，在追回味蕾上最原初的「家之味」，无非想为台湾人夺回安心，找回纯朴又动人的风味。─须文蔚
看似简单的家常菜，若不是带着一家一味的井泉甘露，又岂能朝朝暮暮教人魂牵梦萦呢！透过这本书、这些人，我们共同倾听别人的故事，捡拾一个有味道的社会。─陈美桂
著者信息
须文蔚
台北市人。现任国立东华大学华文文学系教授兼系主任，花莲县数位机会中心主任。东吴大学法律系比较法学组学士、政大新闻研究所硕士、博士。诗人、报导文学作家。曾任《创世纪》诗杂志主编、《干坤》诗刊总编辑。创办台湾第一个文学网站《诗路》，是华语世界数位诗创作的前卫实验者，集结创作与评论在《触电新诗网》。曾获中华民国新诗学会「优秀青年诗人」、创世纪40週年诗创作奖优选奖，86年度「诗运奖」、创世纪45週年诗创作推荐奖、五四奖（青年文学奖）、94年度中国文艺协会文艺奖章（文学评论）。着有诗集《旅次》、《魔术方块》（远流）、文学研究《台湾数位文学论》、《台湾文学传播论》。编撰报导文学《那一刻，我们改变了世界》（远流／第四届国家出版奖入选奖）、《台湾的脸孔》（远流／2013年度最佳少年儿童读物奖）。以及主编《文学＠台湾》（相映文化）、《寻找小王子》（幼狮）、《报导文学读本》（二鱼／与林淇瀁合编），以及编有多种现代诗选。
郭怡青
前半生是流浪。卷起美国波士顿学院、英国伦敦大学的两张纸跑到日本去闯荡，喜欢云游四海，足迹遍及世界各地。地球转了一圈后，因缘际会在《经典杂志》继续流浪，并以《海崃：文明的交会与分野》入围金鼎奖。现为自由作家，游牧在令人流连的文字世界里。
图书目录
推荐序 捡拾一个有味道的社会 陈美桂
自序 从味蕾溯洄时光的旅行 须文蔚
海岛之上，冰雪之下：黄光国的面食记忆 须文蔚
记忆食谱：南瓜面疙瘩
还原那一锅年少的温柔：夏惠汶 疗癒系美食良方 须文蔚
记忆食谱：芋头鸭、四川泡菜
待员工如家人：简静惠 极简与素朴的美好味道 须文蔚
记忆食谱：烘鸡、白菜卤
把剩食化为佳餚的人生启示：陈志鸿在厨房学到的管理学 须文蔚
记忆食谱：鸡卷
始终不变的滋味：盛治仁从杂货店走向国际观光餐饮业 须文蔚
记忆食谱：豆豉排骨
那一张承载母爱的餐桌：杨力州相信纪实的力量 郭怡青
记忆食谱：三鲜炒蛋
从灶脚里看歌仔戏人生：孙翠凤让薪火相传 郭怡青
记忆食谱：锅粑
由苦回甘的原乡味：布拉瑞扬寻找回家的路 郭怡青
记忆食谱：野菜稀饭
为在乎的人做菜：黄禹铭传达生活美学 郭怡青
记忆食谱：虎皮蛋
把乡愁放在厨房里：安培淂带着相机广踏山川的底蕴 郭怡青
记忆食谱 番茄义大利面、提拉米苏
图书序言
无二的家之味
那是一种蓦然回首的人生滋味。
一个务实的法律人，投身庞杂的资产管理行业，曾经为重整拯救不良资产，而八年不曾回家吃年夜饭，穿透日夜不停歇的协调、管理，甚至为集团寻找建筑基地与开发的忙碌时光，儿时与母亲在厨房里一起料理鸡卷，竟是一切动力的源头。厨房里食材的善用、繁复的手工与火候的掌握，更启发着他日理万机的工作管理哲学……
既要管理帐务，又要兴办文化基金会，在经营企业与传递文化之间，她总是放下身段与员工部属打成一片，数十年如一日，细细品味，童年与家中制面工厂的员工共尝的那一碗宵夜的醋面竟是支撑的力量所在。那一碗仅以黑醋拌面条的醋面，味道简单到不行，却浓缩着全家团结一起辛勤工作的幸福滋味……
而又是什么样的关键力量，可以让一个以反抗父亲为职志的逆子回头，成为一个重视亲子关系的教育家，原来是一道年少时母亲为他煮的芋头鸭，一道入口即化的芋头鸭，一道可以融化人心的芋头鸭……
翻着《烹调记忆》，反反覆覆读着丽丰资产管理公司董事长陈志鸿、洪建全教育文化基金会董事长简静惠的故事，从他们的企业经营理念来到开平餐饮学校创办人夏惠汶开启的人文教育论述中，即使再严肃的生活总少不了一道可以左右人生方向的料理。
有哪个员工可以如此幸福，吃着总经理为大家下厨端上桌的午餐？来自眷村的伊日美学生活总经理黄禹铭，从小吃着奶奶、妈妈甚至眷村各家妈妈的菜长大，妈妈一道独家的「虎皮蛋」，单靠水煮蛋做成的料理，简单却滋味无穷，有着眷村菜的克难创意与分享精神，让他乐于为员工上菜，更成为企业生活美学发展的指引。
从童年最爱的菜脯蛋来到现在的三鲜炒蛋，母亲弯着腰趴着在流理台为归家的纪录片导演杨力州做的菜，也记录着一条他如何踏上拍摄纪绿片的道路。当一道原本吃来苦涩不堪的野菜稀饭，吃进嘴里成了一道美味无比的料理时，亦让原住民舞蹈家布拉瑞扬找到回家的路。更神奇的是，一锅有着烧焦锅粑的米饭，竟让台北都会嫁来的孙翠?真正成为明华园歌仔戏团的一员。
而即便是「只要肚子不饿就好了，反正我不懂吃」的盛治仁也可以从记忆中端出一道令他难忘的菜，豆豉排骨，那是母亲在他出国留学时教会他的电锅菜，多年以后，在他遭遇考验的人生路上，从学术转公职后跨进国际观光业，意外浮现的一道传奇菜色。
《烹调记忆：做一道家常菜》，十个不同领域与世代的人生故事，十道以上的传奇菜色，来自台式宴客或日常的灶脚，也来自眷村，原乡，野台戏棚下的各式厨房，广纳五湖四海，时代动盪的滋味。心理学者黄光国的母亲，大稻埕的女儿，一段北方满州国的死别旅程，让她的眼泪化做一颗颗雪白的面疙瘩，那是日后黄光国到了东北也尝不到的东北味。安培淂来自义大利的《经典杂志》摄影，浪迹天涯后终在台湾定居，一道番茄义大利面，按照家乡已逝母亲的做菜姿势煮出来了，但却是回到家乡也尝不到的味道，因为食材终究非义大利所产。不过尽管风土有别，就像黄光国的东北面食记忆──面疙瘩，实为母亲味道的象征，安培淂的义大利面亦然，那是一种来自家庭的独特记忆，在落实成为台湾的味道的同时，更滋育了他们的人生。
十个人生的故事，超过十道的菜色，虽家常却传奇，实为一道又一道独一无二的料理，阅读至此，好想也随着每个故事之后的食谱上菜，不过动手之际更想的是自己的生命当中是否也有一道如此无二的家之味？
陈淑华／作家
推荐序二
捡拾一个有味道的社会
食物，经常带着难以言说的亲密，像初生时吸吮乳汁的记忆，有一种安稳，幸福，贴适与爱，常是家庭给人的感觉。透过味觉的传递，浸润着身体与灵魂，无论时间久远，都很容易找到味觉回家的路。尤其在成长期间，亲人的身影，于厨房中，餐桌上，谈话，叮咛，混着菜餚温度，甚至规矩教养，乃至于心情流动，都可形成未来浮世中飘来盪去的种种氛围，深切铭刻着，一个家族的记忆，一段流转的时光。
《烹调记忆》，在台湾的脸孔中，总蕴生了许多故事，任何一个在这块土地上历经迁徙的常民，总因人间烟腾，人世烽火，而隐藏着个别祕密，平日无从诉说，但经由深度访问，漫溯时光，浓郁的情感自然容易宣洩出来。尤其是看似简单的家常菜，若不是带着一家一味的井泉甘露，又岂能朝朝暮暮教人魂牵梦萦呢！透过这本书、这些人，我们共同倾听别人的故事，捡拾一个有味道的社会。
陈美桂／台北市立第一女子高级中学教师
图书试读
人物简介
黄光国（一九四五年～）
台北市人，国立台湾大学心理学系学士与硕士，美国夏威夷大学社会心理学博士，现任国立台湾大学心理学系特聘教授，致力于结合东、西文化，以科学哲学做为基础，发展本土社会心理学。
着有《知识与行动：中华文化传统的社会心理诠释》、《民粹亡台论》、《教改错在哪里？》、《社会科学的理路》、《一中两宪：两岸和平的起点》、《儒家关系主义：哲学反思、理论建构与实征研究》、《反求诸己：现代社会中的修养》，以及中英文学术论文一百余篇。
曾获得国科会杰出研究奖三次、优良研究奖十余次、教育部国家讲座两次。曾任国科会特约研究员、亚洲心理学会会长、国科会卓越计画主持人，目前为国立台湾大学终身特聘教授、台大讲座、杰出人才讲座、教育部国家讲座教授、总统府国策顾问、海崃交流基金会顾问、亚洲本土及文化心理学会会长。
在热汤中不会融化的白雪
一九五九年的冬天黄昏，只身带着三个孩子的黄洪琼音在甘谷街两层的旧式楼房里，招唿孩子吃晚餐。
「妈！晚餐吃什么啊？」穿着建国中学卡其制服的黄光国，从老宅木制的阶梯跑跳下来，地板吱吱作响。
「南瓜面疙瘩。」
「那么好啊！好久没有吃面食了。」
四家人共住在一起，晚餐通常也都简单，多半是米饭、番薯签和台湾口味的小菜，舅妈从房间里出来，看着一碗一碗的面疙瘩，眼睛一亮，问道：「大姨啊！好新奇，这是什么？」
「面疙瘩。」黄洪琼音笑着回答，觉得自己好像在说外文。
「面疙瘩？」舅妈跟着唸了一次，忍不住追问：「面疙瘩是怎么做出来的？」
「东北人会用面粉和水搅拌成面煳，把面煳徐徐倒入汤中，就会结成又小又细的面疙瘩，很简单的。来，趁热吃。」
看着孩子与亲戚们开心又好奇地喝着汤，捞食金黄色汤头里，白雪一样的面疙瘩，顽强地在热汤里回旋，不曾融化。
黄洪琼音想起：「十月天，新京（即今长春）早该下起雪了吧！」想着，想着，眼前白色的漩涡，把她卷进了东北冰天雪地的青春与繁华中……
一九三二年，黄洪琼音嫁给黄子正，这是一桩人人称羡的婚姻，她有了「先生娘」的头衔，邻里还悄悄说她嫁给了「御医」。
用户评价
这本书的名字《烹调记忆：做一道家常菜》，就像一阵清风吹过，勾起了我无数的回忆。我从小在台南长大，那是一个充满美食的城市，大街小巷都有着诱人的香味。我记得小时候，每天放学回家，总能闻到家里飘出的阵阵饭菜香，那是我母亲亲手做的红烧肉，或者是一碗热腾腾的鱼汤，虽然简单，却让我觉得无比幸福。如今，我虽然在外地工作，但每当我想起家，总会想起那些熟悉的味道。这本书的出现，就像是给了我一个机会，让我能够重新找回那些失落的味道。我期待书中能够收录一些具有浓厚台湾本土特色的家常菜，并且作者能够用一种非常亲切、接地气的方式来讲解。比如，像台南的棺材板，虽然算不上严格意义上的家常菜，但它的创新和美味，却深深地代表了台湾美食的包容性。如果这本书能有类似这样既有创新，又不失传统的菜肴，那将是非常棒的。我希望作者能在书中分享一些关于食材处理的技巧，比如如何让海鲜保持鲜甜，或者如何让肉类更加嫩滑。这些细节，对于提升烹饪水平至关重要。而且，我觉得家常菜的魅力，还在于它的变化无穷。你可以根据自己的喜好，随意搭配食材，创造出属于自己的独特味道。我期待这本书能激发我的烹饪灵感，让我能够为我的家人，做出更多充满新意又美味的家常菜。
评分这本书的名字《烹调记忆：做一道家常菜》，让我立刻联想到小时候在婆婆家度过的时光。婆婆的厨艺非常好，尤其是她做的红烧狮子头，那口感软糯，酱汁浓郁，每次都能让我吃得心满意足。这本书的名字，恰恰点出了“记忆”这个主题，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于美食与情感的书。我期待书中能够收录一些具有台湾特色，并且能够勾起我们这些台湾读者回忆的家常菜。比如，像妈妈常做的麻油鸡，那股淡淡的酒香和麻油香，总能在寒冷的冬夜，给予我们温暖。我希望作者在讲解食谱时，能够用一种非常平易近人的方式，并且分享一些她在烹饪过程中积累的经验和技巧。比如，如何挑选最新鲜的食材，或者是在处理某些食材时，有哪些不为人知的窍门。这些细节，对于提升烹饪水平至关重要。而且，我觉得家常菜的魅力，还在于它的包容性。你可以根据自己的喜好，随意调整食材和调味料，创造出属于自己的独特味道。我期待这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我能够为家人，做出更多充满爱意又美味的家常菜。同时，我也希望书中能有一些关于如何搭配米饭和配菜的建议，因为在我看来，一顿完美的家常菜，是需要荤素搭配，营养均衡的。
评分当我在书店看到《烹调记忆：做一道家常菜》这本书的时候，我几乎没有犹豫就把它带回家了。我是一个非常注重生活品质的人，而我一直认为，家的味道，是生活品质最直接的体现。在台湾，我们从小就接触到各种各样美味的食物，从路边摊的蚵仔煎，到餐厅里的海鲜料理，但最能触动我内心的，始终是那些家常菜。我记得我奶奶，她做的卤肉饭，虽然食材普通，但那香气，那口感，至今仍然让我怀念。这本书的名字，恰恰捕捉到了这种“家常”的精髓，它不仅仅是教你如何烹饪，更是唤醒你心中对家和爱的记忆。我期待书中能够包含一些真正具有代表性的台湾家常菜，比如妈妈常常做的三杯鸡，或者是一道简单的冬瓜排骨汤，这些菜虽然不复杂，但却承载了无数个家庭的温暖时光。我希望作者在讲解食谱的时候，能够像和朋友聊天一样，娓娓道来，并且提供一些实用的烹饪技巧，比如如何在家中做出媲美餐厅的口感，或者是在调味方面，有哪些独到的见解。而且，我希望这本书能有一些关于如何在家中打造温馨厨房的建议，因为我相信，一个充满爱意的厨房，是烹饪出美味菜肴的前提。我期待这本书能够成为我厨房里不可或缺的伙伴，让我能够为我的家人，做出更多充满爱意的家常菜。
评分光看《烹调记忆：做一道家常菜》这个书名，就觉得非常亲切。我一直认为，家常菜才是最能代表一个人生活态度和情感的。在台湾，我们的饮食文化非常多元，但最深入人心的，还是那些充满人情味的家常小炒。我记得我外婆，她做的每一道菜，都带着一种特有的“人情味”，就像她做的蒜炒空心菜，看似简单，却有着无可比拟的清脆和鲜甜。我希望这本书能够收录一些真正能够触动人心的家常菜，并且作者能够分享一些关于这些菜肴背后的故事。比如，为什么这道菜会成为某个家庭的招牌菜，或者是在哪个特殊时刻，这道菜扮演了怎样的角色。这样的分享，会让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本有温度的生活故事集。我期待书中能够提供一些非常详细的制作步骤，并且配上清晰的图片，这样即使是我这样的烹饪新手，也能轻松上手。同时，我也希望作者能够分享一些关于如何在家中制作出美味的调味汁的技巧，因为我知道，好的调味汁，是提升家常菜味道的关键。而且，我觉得台湾的家常菜，还有一个特点，就是善于利用各种香料，比如葱、姜、蒜、辣椒等，来提升食材的鲜味，我很好奇书中是否会在这方面有所体现。
评分《烹调记忆：做一道家常菜》，光是这个名字，就让我有一种回到小时候的错觉。我记得在我的童年记忆里，厨房总是充满了各种各样的香味，有妈妈在炒菜的油烟香，有爸爸在炖汤的浓郁香，还有过年时，阿姨们在包饺子的面粉香。这些味道，交织在一起，构成了我对家最深刻的记忆。这本书的出现，就像是打开了我记忆的闸门，让我迫不及待地想去探索其中蕴含的美味。我尤其希望，作者能够分享一些真正具有台湾特色的家常菜，而不是那种泛泛的、可以被任何地方替代的菜肴。比如，像我们台湾人过年常吃的“佛跳墙”，虽然看起来很复杂，但它背后蕴含的对家人的祝福，以及大家围坐在一起品尝的温馨场景，才是最让人难忘的。如果这本书能把这些元素都融入进去，那将是一本非常有价值的书。我期待书中能有详细的步骤说明，以及一些关于食材选择的建议。毕竟，好的食材是做出美味菜肴的基础。同时，我也希望作者能够分享一些烹饪的小窍门，比如如何在炒菜时保持食材的鲜嫩，或者如何在家中制作出餐厅级别的酱汁。这些细节，对于提升烹饪水平至关重要。我甚至希望，这本书能有一些关于如何根据时令来选择食材的介绍，因为我一直觉得，应季的食材，味道最好，也最能体现一种对自然的尊重。
评分这本书的封面设计就很有意思，那种朴实无华的风格，让我想起小时候外婆在厨房里忙碌的身影。虽然我不是特别会下厨的人，但光是看到封面上那道似乎冒着热气的家常菜，就有一种莫名的亲切感。我记得小时候，每次回家，总有那么几道菜是雷打不动的，像是外婆亲手做的卤肉饭，或是妈妈红烧的排骨，那滋味，用现在的话来说，就是“疗愈”。这本书的名字《烹调记忆：做一道家常菜》，恰恰点出了这种感觉，它不仅仅是教你如何做菜，更是唤醒你心中那份关于食物、关于家的温暖回忆。我尤其好奇书里会不会提到一些台湾特有的家常菜，比如蚵仔煎、刈包，又或者是那些藏在巷弄小店里的古早味，想着想着，口水都要流下来了。我希望作者能把那种亲手制作的温度，那种家常菜背后的小故事，都一一呈现出来。因为我知道，一道菜的味道，常常伴随着一段人生，一段感情，一种家的味道。就像有时候闻到炸鸡排的味道，就会想起国中时和同学一起去夜市的场景，那种青涩又无忧无虑的时光，仿佛就随着那香味扑鼻而来。所以，这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一张通往过去时光的门票，能让我重新感受那些简单却美好的日子。而且，我一直觉得，台湾的家常菜，都有种独特的生命力，它不像很多精緻料理那样高高在上，而是充满了烟火气，充满了生活本身的味道，让人觉得亲切，让人觉得可以信手拈来，却又蕴含着深厚的感情。我期待这本书能让我重新找回那种失落的烹饪乐趣，找回那种因为一道菜而连接起的家人情感。
评分这本《烹调记忆：做一道家常菜》的书名，立刻勾起了我深藏的儿时回忆。想当年，我家住在台北的老城区，每天放学回家，最期待的就是厨房飘出的香味。那时的妈妈，总是能用最简单的食材，变出最令人垂涎三尺的菜肴。我记得有一道菜，是她用豆干、香菇和肉丝炒在一起的，名字忘了，但那股咸香混合着米饭的甘甜，至今仍清晰地留在我的味蕾记忆里。这本书的名字，让我觉得它不仅仅是一本教你烹饪技巧的书，更像是一本装满了故事的书。我特别希望能在这本书里看到一些关于台湾传统家庭的烹饪文化，比如在某个节日，大家会围在一起做些什么特别的料理，或者是一道菜的背后，隐藏着长辈们对子女的期盼和爱。我曾经尝试过自己做一些家常菜，但总是缺了点“灵魂”，不知道是不是少了那份“记忆”的味道。所以，我非常期待这本书能够提供一些非常接地气的食谱，并且在制作过程中，能有一些小贴士，帮助我们这些“厨房新手”也能做出有温度的菜肴。例如，作者会不会分享一些关于食材挑选的经验，或者是在处理某些食材时，有哪些不为人知的诀窍。而且，我觉得台湾的家庭烹饪，很大程度上受到中国大陆各地菜系的影响，但又在长期的融合中，发展出了自己独特的风格，比如更偏重于清淡、鲜甜，或者是在调味上更注重食材本身的鲜味。这本书能把这些都展现出来，那就太棒了。我甚至幻想，作者会不会分享一些自己童年时，在厨房里帮忙的趣事，那些零散却闪光的瞬间，往往才是最动人的。
评分最近收到一本名为《烹调记忆：做一道家常菜》的书，老实说，光看书名就让我跃跃欲试。我一直觉得，家常菜才是最能代表一个地方饮食文化精髓的。在台湾，我们从小吃到大的那些小吃、便当，其实都是家常菜的延伸。比如，那碗热腾腾的鲁肉饭，简单却能慰藉人心；还有妈妈常做的青菜炒蛋，看似平凡，却有着无可替代的熟悉味道。这本书的封面，虽然朴实，却有一种莫名的吸引力，让我联想到妈妈手忙脚乱却又充满爱意的厨房。我特别好奇，作者会不会收录一些我小时候吃过的，但现在已经很难找到的古早味菜肴。例如，以前在外婆家吃过的一种用酱油、糖和葱煎得香喷喷的豆腐，现在回想起来，那种味道已经模糊了，但那种温暖的感觉却一直都在。如果这本书能提供详细的步骤，并且配上清晰的图片，我相信即使是我这样的烹饪新手，也能尝试着复刻出那份记忆中的味道。而且，家常菜的魅力，还在于它的亲民和包容性。你可以根据自己的口味，随意调整食材和调味料，这种自由度，是很多精致料理所没有的。我期待在这本书里，能学到一些关于如何将食材本身的鲜味发挥到极致的技巧，以及如何用最简单的调料，做出最美味的菜肴。毕竟，真正的美味，往往藏在最不经意的地方，就像台湾的夜市小吃，简简单单，却总能让人回味无穷。我希望这本书不仅仅是教会我做菜，更能让我感受到烹饪的乐趣，感受到通过一道菜来传递爱与温暖的力量。
评分拿到《烹调描记：做一道家常菜》这本书，我立刻被它的名字吸引住了。我本身就是个非常喜欢烹饪的人，但总觉得，很多食谱都过于复杂，不适合日常在家制作。而“家常菜”这个词，则充满了亲切感和烟火气。我想象中的家常菜，不是那种需要精湛技巧才能完成的大菜，而是那种用最普通的食材，做出最温暖的味道，就像我们台湾人常说的“古早味”。我记得我奶奶，她做的菜虽然不花哨，但每一道都充满爱意，尤其是她做的红烧肉，酱色浓郁，肥而不腻，每次都能让我吃上好几碗饭。我希望这本书里，能有类似的经典菜肴，并且作者能够详细地讲解制作的每一个步骤，让我们这些想重温美味的人，都能找到方法。而且，我一直觉得，每一道家常菜，都承载着一段家庭的故事，一种情感的寄托。或许作者在书中，也会分享一些关于这些菜肴背后的故事，比如这道菜是如何成为家庭成员之间的默契，或者是在某个特殊时刻，这道菜扮演了怎样的角色。这样的分享，会让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本有温度的生活读物。我期待书中能有关于食材处理的小技巧，比如如何让青菜更翠绿，或者如何让肉类更入味。这些看似微小的细节，往往是决定一道菜成败的关键。而且，我希望书中能有一些关于如何摆盘的建议，让家常菜也能看起来赏心悦目。毕竟，我们台湾人对美食的追求，不仅仅是味道，还有视觉上的享受。
评分这本书的封面上，那道看起来平凡却诱人的菜肴，立刻勾起了我内心深处对家乡味道的渴望。我的名字叫李志明，就住在高雄，我一直觉得，台湾的家常菜，有一种独特的魅力，它不像广东菜那样精致，也不像川菜那样火爆，它更多的是一种温润、平和，一种融入生活的味道。这本书的名字，《烹调记忆：做一道家常菜》，恰恰点出了这种感觉。我记得小时候，我母亲最常做的一道菜，是红烧猪脚，那色泽红亮，香气扑鼻，每次都能让我们胃口大开。如今，我虽然也能在外面吃到，但总觉得少了点母亲的味道，少了点那种亲手制作的温暖。我希望这本书里，能收录一些这样的经典台式家常菜，并且作者能用最简单易懂的语言，来讲解制作的每一个步骤。我尤其期待，作者能分享一些关于如何在家中做出“灵魂”的诀窍。因为我知道，一道菜的味道，不仅仅是食材的组合，更是其中蕴含的情感。如果作者能在书中，穿插一些关于这些菜肴背后的故事，比如在哪个年代，这道菜是如何流行起来的，或者是在哪个家庭，这道菜是如何传承下来的，那将是极大的加分项。我期待这本书能让我重拾下厨的乐趣，并且能为我的家人，做出充满爱意的家常菜。而且，我觉得台湾的家庭烹饪，还有一个特点，就是会巧妙地融合各个地方的烹饪技巧，但最终又会形成一种独特的台湾风味，我很好奇书中是否会体现出这种融合性。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有