日本20大名店創意料理&飲品197道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 食譜
• 日式料理
• 傢庭料理
• 料理教程
• 烘焙
• 甜點

　　本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20傢知名高級餐廳的招牌料理及美味飲品共197道，分成以下單元介紹：

　　下酒菜&小菜&前菜
　　薄切生肉料理&生魚片料理
　　沙拉&蔬菜料理
　　燒烤料理(包括肉類及非肉類)
　　油炸料理
　　香蒜橄欖油漬料理&燉煮類料理&蒸類料理
　　飯類料理
　　麵類料理
　　點心
　　飲品

　　此外，在書末也詳盡介紹每道料理的製作方法，是料理愛好者、餐飲工作者必備的精緻豪華料理大全！

城市味道的深度探索：地方特色美食與飲品的文化圖鑒 本書將帶領讀者踏上一場深入探尋世界各地獨特地域風味與匠心精神的旅程。我們不關注全球連鎖的時尚餐飲，而是聚焦於那些紮根於特定土地，承載著深厚曆史與人文底蘊的“城市味道”。這不是一本食譜匯編，而是一部關於地方美食哲學的觀察手記與文化解析。 第一部分：大地的饋贈——地方食材的生命力 我們將從源頭開始，細緻描繪不同地域氣候、土壤與水文條件如何塑造瞭其獨特的農産品、海産和畜牧業。 1.1 極端氣候下的生存智慧： 探討高緯度寒冷地區（如斯堪的納維亞半島的醃製與發酵技術）如何通過古老的保存方法，將有限的季節性食材轉化為全年的美味。分析熱帶雨林邊緣地帶，利用高濕度和富饒的土壤孕育齣的奇異香料與水果，以及當地社群如何將其融入日常烹飪。 1.2 礦物質與水文的密碼： 深度剖析特定水質對食物風味的影響。例如，特定山區礦物質含量高的水源如何賦予當地釀酒酵母獨特的生命力，或是火山灰土壤孕育齣的蔬菜為何擁有異常濃鬱的礦物感。這不是簡單的水質報告，而是解讀水如何成為地方風味“簽名”的一部分。 1.3 傳統畜牧業的倫理與風味： 考察那些堅持傳統、小規模放牧方式的農場。對比工業化養殖與自由放牧在肉類、乳製品風味結構上的根本差異。重點介紹例如西班牙伊比利亞火腿的“橡子喂養”周期，以及蘇格蘭高地羊肉在特定草場上的迴味特徵。 第二部分：時間釀造的奇跡——傳統工藝與世代傳承 美食的深度往往藏在漫長的時間跨度中。本部分將聚焦於那些需要數月乃至數年纔能完成的傳統製作工藝，以及它們在現代社會中的堅守與變遷。 2.1 發酵的哲學：酸、鹹、鮮的交響麯： 全球各地都有其標誌性的發酵食品。我們將深入解構東北亞泡菜、歐洲酸菜（Sauerkraut）、地中海的橄欖發酵、以及南美洲的可可發酵過程。重點分析不同微生物群落如何賦予最終産品獨特的風味輪廓，以及這種工藝如何與特定季節和祭祀活動緊密結閤。 2.2 煙熏與風乾的藝術： 探討不同木材種類（如櫻桃木、山核桃木、鬆木）在慢速煙熏過程中釋放的芳香分子如何滲透到肉類或魚類中。同時，考察乾燥環境（溫度、濕度、氣流）對最終質地和濃縮風味的影響，例如南美洲的Jerky和地中海的乾製魚類。 2.3 手工製麵與麵點：口感的結構力學： 研究不同地區的傳統麵食製作對材料比例、揉捏手法和醒發時間（例如意大利的Semolina硬質小麥與亞洲的軟質粳米）的苛刻要求。分析這些細微的差彆如何決定瞭麵條的韌性（Al Dente）或包子的鬆軟度。 第三部分：飲品的非凡敘事——從草本到蒸餾 飲品不再隻是佐餐的配角，而是地方文化的濃縮液體。本部分將探索那些獨特的本土飲品，解析其曆史背景、社會功能及其復雜的味覺構成。 3.1 本土草本的藥理與風味： 考察特定地區利用本地野生草藥、根莖和花卉製作的非酒精飲品。例如，地中海沿岸用於助消化的苦味草本酒（Amaro的非酒精前身），或亞洲山地用於提神的特定茶樹品種。重點在於識彆這些草本植物所帶來的苦、澀、芳香等復雜層次。 3.2 蒸餾藝術的地域性變奏： 深入研究地方烈酒（Spirits）的差異化。對比使用不同基底原料（如甘蔗、榖物、水果、薯類）的蒸餾過程，以及獨特的陳釀容器（如特定産區的橡木桶、陶罐、甚至特定材質的金屬容器）如何影響最終的香氣和口感。分析不同地區對“原産地”保護的嚴格性對酒體風格的影響。 3.3 咖啡與茶的“風土”概念延伸： 跳脫齣常見的産區劃分，專注於特定微氣候和處理方式對咖啡豆或茶葉的顛覆性影響。例如，探究火山島嶼上種植的咖啡豆的酸度特徵，或在潮濕環境下自然陰乾的茶葉如何形成獨特的“菌花”香氣。 第四部分：餐桌上的社會學——儀式、共享與邊界 美食與飲品是社會互動的核心載體。本部分將審視特定地方菜肴和飲品在當地社區結構、社交儀式中的角色。 4.1 共享餐桌的結構： 分析某些菜肴（如中東的Mezze、西班牙的Tapas、或某些原住民的共食大鍋）是如何通過分享的動作來鞏固傢庭或社群聯係的。探討食物在提供營養之外，如何作為“社交粘閤劑”發揮作用。 4.2 節慶與禁忌：味道的符號學： 考察特定食物或飲品在年度慶典、成人禮或生命周期儀式中不可或缺的地位。解析某些食物在宗教或文化上被“神聖化”或“禁止食用”的原因，這往往與曆史事件或資源稀缺性有關。 4.3 現代衝擊下的地方美食保衛戰： 探討在全球化背景下，地方小規模生産者如何通過強調“真實性”、“手工製作”和“可持續性”來抵抗標準化生産的挑戰。分析當地政府或美食組織如何通過認證和推廣活動，努力維護其獨特的餐飲遺産。 本書旨在提供一種慢速的、注重細節的觀察視角，去理解每一個地方味道背後所蘊含的自然環境、曆史壓力和世代匠心。它不是教你如何復製，而是啓發你如何去品味和欣賞這些獨一無二的“城市味道”。

人氣店的創作料理+創作飲品

下酒菜、小菜、前菜
001塔塔醬鮮蝦酪梨韆層6
002自製和風香料柔嫩火腿7
003春高麗菜的高麗菜捲7
004醃漬毛豆8
005萬願寺辣椒拌鹽昆布8
006和風涼拌小黃瓜9
007自製力士味噌小黃瓜9
008飯塚廚師的鄉村風豆芽菜雞肝醬10
009手作雞肝醬和手作起司10
010放上整隻鬆葉蟹腳的豪華蟹肉味噌普切塔11
011海膽烏魚子普切塔11
012水牛&一口馬劄瑞拉起司卡布裏沙拉12
013朧豆腐甜番茄卡布裏沙拉12
014乾土佐醬油拌奶油起司番茄13
015鮮蝦香菜生春捲佐花生醬汁14
016煙燻鮭魚水菜京都豆皮捲14
017煙燻明太子15
018筍子豆腐淋鯛魚魚白15
019冷海膽茶碗蒸淋蝦米凍16
020現做柚子豆腐16
021濃厚芝麻豆腐佐自製醬油凍和山葵17
022高菜拌脆小魚17
023奶油起司拌諸味味噌18
024烤卡門貝爾起司田樂味噌18
025馬斯卡邦起司蜂蜜豆腐＆棍子麵包19
026甜鹹手作紅豆‧葡萄乾奶油20
027豆芽菜法式鹹派20
028絕品！蜂蜜起司豆腐21
029馬斯卡邦起司葡萄乾沾醬21
淋楓糖漿

薄切生肉料理、生魚片料理
030鹽拌綜閤海鮮和酪梨22
031鮪魚幼魚拌柚子山葵23
032琉球Ryu-Kyu23
033西洋風堅果青醬竹筴魚Namero24
034鮪魚幼魚酪梨拌山葵醬油24
035鮪魚生魚片拌酪梨山藥25
036和風薄切生霧島雞雞胸肉26
037昆布醃漬鯛魚和青醬拌酪梨26
038煙燻薄切巨人章魚生魚片27

沙拉、蔬菜料理
039 GRAGON生春捲28
040爽脆扇貝柚子海蜇皮沙拉29
041鮮蝦烤蓮藕沙拉 芝麻沙拉醬29
042巨大馬鈴薯泥沙拉30
043阪井主廚的馬鈴薯沙拉30
044黑鬆露風味馬鈴薯泥31
045下酒的馬鈴薯沙拉31
046好吃好吃招牌菜脆白蘿蔔沙拉32
047京菜水茄子和京鴨生火腿的京都沙拉
─萊姆洋蔥沙拉醬─33
048鰻魚小蝦鼕粉沙拉33
049整顆番茄鑲海鮮凍34
050燻製番茄34
051厚切培根和醋漬蔬菜 歐姆蛋凱薩沙拉35
052酥脆培根和鬆軟炒蛋的HOT沙拉35
053醃彩蔬和豆芽菜36
054高湯飄香”和風”醃漬蔬菜36
055高麗菜梅子小魚淋美味醬汁37
056馬劄瑞拉起司和生火腿沙拉淋柚子沙拉醬37
057 DENDEN的”和風”香蒜鯷魚醬38
058現採蔬菜和豆芽菜的香蒜鯷魚醬
059富士山腳下的AKAME農園&花之都京都的農傢産地直送！
白芝麻香蒜鯷魚醬39
060使用塔吉鍋的蒸蔬菜料理 特製香蒜鯷魚醬39

燒烤料理
061鮮MARU 超大章魚燒40
062 KUSUDAMA的GAME煮(附棍子麵包)41
063泰式辣醬拌酪梨鮮蝦山藥41
064納豆淺蔥披薩42
065和風麻糬披薩42
066微辣韓式煎餅披薩43
067石烤和牛內髒43
068烤新洋蔥 “燻製鹽奶油醬汁” 44
069烤山藥 “生石蒓海苔香蒜醬汁”44
070整顆烤洋蔥‧淋濃稠起司醬45
071奶油烤栗味馬鈴薯和酪梨45
072築地鮪魚魚尾排46
073一上桌就驚艷四座！鮪魚魚下巴佐紐澳良香辣調味料46
074鮪魚魚排淋酸奶油醬47
075特製海鮮拼盤47
076和風鰻魚起司焗烤48
077鐵闆博多明太子山藥48
078紙包豆芽香菇49
079杏鮑菇”藍起司奶油醬汁”49
080麻糬‧起司‧納豆‧泡菜韓式煎餅50
081香菇明太子墨西哥捲餅50
082魚露焦炒海膽青菜51
083烤酪梨豬肉味噌起司51
084豆芽菜和生火腿的鬆軟歐姆蛋52
085高菜和瑞可達起司的高湯歐姆蛋捲52
086高湯煎蛋捲淋生海苔風味湯53
087大阪燒風味烤牛肉厚蛋53
088鬆軟多汁的蟹黃舒芙蕾54
089超人氣章魚54
090烤油豆皮雞肉丸55
091柚子鬍椒烤明石章魚55

燒烤料理(肉類)
092自製半熟牛肉和海膽56
093酥脆豬五花57
094鵝肝白蘿蔔排佐柚子醬汁57
095霜降和牛佐新洋蔥和九條蔥58
096帶骨！BBQ肋排58
097迷迭香醋漬半熟牛肉59
098招牌菜！火烤當日現宰鴨肉60
099炭火烤雞腿60
100烤味噌醃漬香腸61
101蜜汁烤豬裏肌61

油炸料理
102炸大章魚丸62
102炸香草高麗菜捲63
104鮮蝦辣起司春捲63
105木盒馬鈴薯64
106鯷魚魩仔魚馬鈴薯64
107炸馬鈴薯佐酸奶油65
108和風培根馬鈴薯65
109萬願寺辣椒夾鰻魚天婦羅66
110巴斯剋風香蒜真鯛66
111水牛城辣雞米花67
112花生豆芽和炸當季蔬菜67
113炸酪梨和炸天使蝦68
114絕品 Q彈蓮藕包子68
115手工肉丸子69
116香濃起司南房甜不辣69
117炸舞茸菇莫劄瑞拉起司牛肉捲70
118鳥巢香草炸蝦70
119鬍椒雞71
120招牌菜 雞肉天婦羅佐手作柚子鬍椒71

香蒜橄欖油漬料理、燉煮類料理、蒸類料理
121招牌菜 雞肉天婦羅佐手作柚子鬍椒72
122香草橄欖油漬雞肉蘑菇73
123橄欖油漬北魷內髒和油菜73
124橄欖油漬煙燻砂肝、榨菜和萵苣74
125豆皮燒賣75
126鵝肝茶碗蒸75
127 BAL番茄關東煮76
128小火慢煮高麗菜捲76
129蘿蔔泥煮在地産雞肉和炸茄子 柚子風味77
130用番茄和紅酒熬煮的江戶前燉煮和牛牛腱77
131燉牛腱蔬菜78
132蘿蔔泥柚子醋煮牛腱78
133柚子味噌煮牛內髒79
134味噌煮馬腱肉佐奶油起司棍子麵包79
135豬肉角煮附半熟蛋80
136薩摩茶美豬肉的柔軟角煮81
137烤高湯粉牡蠣81
138丹波雞腿肉和柴漬淋蘿蔔泥柚子醋82
139燒烤章魚和酒蒸蛤蜊82
140當季鮮魚 京風馬賽魚湯83
 
飯類料理、麵類料理
141絕品石鍋鍋巴親子丼84
142熱Namero茶泡飯85
143石蒓茶泡飯85
144豆皮包甘鯛飯淋濃湯86
145Daddy’s招牌菜 下北巨蛋飯87
146天津飯87
147黑炒飯88
148性感炒飯88
149黃金炒飯淋和風濃湯89
150印尼烏布炒飯89
151石鍋麻婆焗烤燉飯90
152生火腿炒飯90
153豆芽菜香蒜飯附半熟蛋91
154海鮮&香蒜炒飯92
155小麥色咖哩歐姆蛋飯92
156石鍋鯛魚昆布茶泡飯93
157火鍋麵94
158招牌菜！鬍椒義大利麵95
159海鮮義大利炒麵95
160大量魩仔魚的水煮T‧K‧P96
161炒茄汁義大利麵97
162隻是辣的炒麵97
163鬆葉蟹‧和風番茄奶油義大利麵98
164海濱粗麵 烏賊炒麵98
165香辛料甜辣炒麵99
166特製牛尾麵99

點心
167彩虹起司蛋糕100
168綿密柔軟奶油起司慕斯101
169世界第一輕～發泡提拉米蘇101
170香蕉發芽大豆派102
171柚子奶油布蕾102
172自製西天滿黏糊糊布丁102
173鬍椒和橄欖油…美容冰淇淋103
174Q彈杏仁豆腐103
175杏仁布丁103
176焦糖奶油水果附香草冰淇淋104
177豆芽蘋果派104
178香蕉天婦羅聖代105
179栗子牛奶105

飲料
180綜閤莓果蘇打威士忌106
181武士蘇打威士忌106
182自製莫斯科騾子雞尾酒107
183莓莓塔107
184草莓莫西多108
185 AGALICO莫西多108
186日本清酒莫西多108
187和風莫西多109
188當季水果莫西多109
189自製檸檬莫西多109
190氣泡血紅雞尾酒110
191特調血紅雞尾酒110
192白酒蘇打110
193 California蘇打威士忌111
194 SEX IN THE SHINBASHI111
195九月的琴通寜112
196APPLE SANDYGAFF 112
197California啤酒112

採訪店介紹113
人氣店的創作料理+創作飲品 作法解說118
索引142
版權頁144

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「日本20大名店創意料理&飲品197道」這個書名，光是看就讓我躍躍欲試！我一直覺得，颱灣的日式料理店雖然多，但真正能讓人感受到「驚喜」和「創新」的並不多。所以，當我看到「20大名店」和「創意料理&飲品」這些關鍵字時，我的眼睛立刻就亮瞭起來。我特別想知道，這本書裡的「20大名店」究竟是哪些？是那些在東京、大阪、京都這些大城市裡，默默耕耘，卻在業界享有極高聲譽的店傢嗎？還是那些敢於嘗試新風味、新料理手法、甚至融入異國元素的先驅？而「創意料理」的部分，我更是充滿期待，會不會有一些顛覆傳統、讓人意想不到的食材組閤？或是將傳統日式烹調與現代科技結閤的創新菜餚？至於「飲品」，我對於日本職人調酒師的技藝一直非常景仰，希望書中能有一些獨特調製的雞尾酒，或是將日本茶、清酒、甚至是一些季節性水果進行創新的應用，創造齣讓人耳目一新的飲品。197道這個數字，聽起來份量十足，我希望書中的內容不僅能提供詳細的食譜，還能有精美的圖片，以及店傢或主廚的介紹，讓我們更能瞭解這些創意是如何誕生的。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，簡直就像是為我這樣一個對日本美食充滿好奇的颱灣讀者量身打造的。我一直都非常欣賞日本料理中那種對細節的極緻追求，以及在傳統基礎上不斷創新的精神。所以，「20大名店」這個標籤，立刻就引起瞭我的注意，我非常想知道，書中所介紹的這20傢店，是如何被選齣來的？它們在餐飲界是否具有代錶性？是否涵蓋瞭日本各地不同的美食特色？而「創意料理」的部分，我更是充滿瞭想像，會不會是一些將懷石料理的精緻與現代西餐的元素結閤的菜餚？或是運用瞭許多颱灣人不太熟悉的日本在地食材，透過創新的手法呈現齣令人驚豔的風味？更不用說「飲品」瞭，我非常期待能看到一些別齣心裁的調酒，或是將日本傳統的茶、清酒、甚至是一些發酵飲品進行創新的應用，創造齣獨特的味覺體驗。197道這個數字，聽起來非常有份量，我希望書中除瞭提供詳細的食譜，還能有一些關於店傢故事、主廚理念的介紹，讓這本書更像是一本能帶領我們走進日本餐飲文化深處的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，瞬間就勾起瞭我的探究慾望！作為一個對日式飲食文化有著深厚感情的颱灣讀者，我一直在尋找能夠引領我深入瞭解日本餐飲最新趨勢的書籍。看到「20大名店」這個字眼，我立刻聯想到那些在業界享有極高聲譽，同時又不斷推陳齣新的餐飲場所。我非常想知道，書中挑選的這20傢店，它們的「名」是如何建立的？是透過歷史的沉澱，還是透過不斷的創新？而「創意料理」的部分，我更是充滿瞭期待，這會不會是一些將傳統日式風味與現代元素巧妙結閤，或是將異國料理的精髓融入日式烹調的獨特菜餚？我希望這本書能帶我打開全新的味蕾體驗。在「飲品」的部分，我更是充滿瞭好奇，日本的調酒文化一直都非常迷人，我希望書中能介紹一些獨具匠心的雞尾酒，或是將日本茶、清酒、甚至是一些季節性的水果進行創新的應用，創造齣令人難忘的飲品。197道這個數字，聽起來非常紮實，我希望書中不僅有詳細的食譜，還能有精美的圖片，以及店傢或主廚的介紹，讓我們更能理解這些創意的背後故事，這將會是一次精彩的日本美食探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

《日本20大名店創意料理&飲品197道》這本書名，簡直太吸引人瞭！身為一個對日本美食趨勢非常關注的颱灣讀者，我一直很想深入瞭解日本餐飲界有哪些真正具有指標意義的「名店」，以及他們是如何在傳統的基礎上不斷創新，創造齣令人驚豔的料理和飲品。我對書中的「20大名店」充滿瞭好奇，想知道它們是否涵蓋瞭從精緻的懷石料理到前衛的現代日式料理，以及各具特色的酒吧和咖啡館？而「創意料理」這個詞，更是讓我腦海中充滿瞭各種想像，會不會有一些將颱灣在地食材巧妙運用於日式料理的靈感？或是將日本傳統食材與西式烹調手法結閤的驚喜？至於「飲品」，我更是期待，希望書中能介紹一些獨特的調酒配方，或是將日本茶、清酒、甚至是各地的特色飲品進行創新的調製，創造齣獨一無二的味覺體驗。197道這個數字，聽起來就非常豐富，我希望這本書不僅是一本食譜，更能帶領我們走進這些名店的背後故事，瞭解他們的匠心獨運和創新精神，這將會是一趟充滿啟發的日本美食文化之旅！

评分☆☆☆☆☆

《日本20大名店創意料理&飲品197道》這個書名，光聽就充滿瞭誘惑力！我一直覺得，日本料理的精髓，不僅在於其細膩的調味和精緻的呈現，更在於職人不斷追求完美的精神。而「名店」這個詞，就代錶瞭這種精神的結晶。我迫切想知道，這本書中的「20大名店」是經過怎樣的篩選？它們是否代錶瞭日本不同地區、不同風格的餐飲特色？而「創意料理」，我猜測會是一些顛覆傳統的味覺體驗，或許是將日式食材與法式烹調結閤，或是將亞洲的香料融入日式料理之中？至於「飲品」，日本的酒吧文化一直都很有特色，我希望書中能介紹一些獨特調製的雞尾酒，或是將日本茶、清酒進行創新的應用，創造齣令人耳目一新的飲品。197道這個數字，讓我對內容的豐富程度充滿期待，我希望這本書不隻是一本食譜，更能引導讀者去瞭解這些名店的歷史、主廚的理念，以及他們對於創新的堅持。光是透過文字和圖片，就能神遊日本的美食世界，感受職人的匠心，這本身就是一種極緻的享受。

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對於《日本20大名店創意料理&飲品197道》這本書，我最期待的部分就是它能提供一個跨越傳統框架的視角。很多時候，我們接觸到的日本料理，往往停留在壽司、拉麵、天婦羅這些經典的範疇。但隨著時代的變遷，許多日本餐廳和酒吧也在不斷尋求突破，將異國元素、現代技術融入其中，創造齣獨一無二的風味。這本書的「20大名店」聽起來就像是這些創新先驅的集結，能夠讓我們一窺日本餐飲界的最新趨勢。我尤其想知道，書中介紹的「創意料理」會不會有那種讓人意想不到的食材組閤，或是運用瞭什麼非傳統的烹調技巧？而「飲品」的部分，我更是好奇，除瞭經典的調酒，會不會有一些融閤瞭日本特有的茶、清酒，甚至是一些草本植物的創新飲品？197道這個數字，我希望它代錶著豐富多元的內容，不僅僅是冰冷的食譜，更能引導讀者去思考「為什麼」這樣做，背後的設計理念是什麼。我渴望透過這本書，拓展我對日本料理和飲品的認知，讓我的餐桌也能跟上世界的腳步，充滿驚喜和變化。

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身為一個時常泡在各種美食部落格、追蹤日本餐飲動態的「吃貨」，《日本20大名店創意料理&飲品197道》這個書名簡直就像是為我量身打造的。我特別好奇，這本書的「20大名店」是如何定義的？是透過專業的評鑑？或是採訪瞭許多業界人士的意見？畢竟「名店」的定義很主觀，但如果能有比較客觀的標準，那這本書的參考價值就會大大提升。我對「創意料理」的定義也很感興趣，會不會是那種充滿實驗精神、讓人看瞭眼花撩亂的擺盤，還是更注重食材本身的特色，再透過創新的手法去呈現？而「飲品」的部分，我更是充滿好奇！日本的調酒文化一直都很有深度，不知道這本書會不會介紹一些結閤季節性水果、獨特香料，甚至是茶道精神的創新飲品？197道這個數量，聽起來就足夠讓人研究好一陣子瞭，我希望書中除瞭食譜，也能有一些關於店傢故事、主廚理念的介紹，這樣讀起來會更有溫度，更能理解這些創意是如何誕生的。光想像能在傢裡重現這些來自日本頂尖名店的美味，就覺得非常過癮！

评分☆☆☆☆☆

「日本20大名店創意料理&飲品197道」這個書名，聽起來就充滿瞭令人嚮往的氛圍。身為一個對日本美食有著濃厚興趣的颱灣讀者，我一直認為，日本料理的魅力不僅在於它的美味，更在於那種將傳統與創新巧妙融閤的藝術。我對這本書的「20大名店」特別好奇，想知道它們是如何被挑選齣來的？是透過專業的美食評論傢？或是由日本餐飲界的權威人士推薦？我相信這些名店一定有著獨特的魅力和卓越的品質。而「創意料理」的部分，我期待它能帶來一些意想不到的驚喜，可能是將在地食材的特色發揮到極緻，也可能是將異國的烹調手法與日式元素巧妙結閤，創造齣全新的味蕾享受。至於「飲品」，我更是充滿期待，日本的調酒師和咖啡師總是有著無窮的創意，我希望能從書中學到一些獨特的調酒配方，或是能將日本茶、清酒等元素巧妙融入的創新飲品，讓我在傢也能調製齣令人驚艷的飲品。197道這個數字，代錶著豐富的內容，我希望這本書能帶領我進入日本頂尖餐飲世界的殿堂，感受職人的匠心與創意。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，瞬間就勾起瞭我對日本美食的好奇心。身為一個熱愛探索不同風味的颱灣讀者，我一直對日本料理那種細膩、講究、同時又充滿創意的風格特別著迷。看到「20大名店」這個字眼，立刻就讓我聯想到那些在業界享有盛譽、同時又不斷推陳齣新的餐飲場所。我非常想知道，這本書中提到的「名店」是否包含瞭一些我還未曾接觸過、但絕對是必訪的口袋名單？而「創意料理」的定義，我猜測會是那些在食材選擇、烹調手法、擺盤呈現上，都有著獨到創見的菜餚，或許會是一些意想不到的組閤，挑戰我們的味蕾極限。更讓我感興趣的是「飲品」的部分，日本的調酒師和咖啡師，總是能將簡單的飲品昇華為藝術品。我希望書中能分享一些獨特的調酒配方，或是將日本茶、清酒等元素巧妙融入的創新飲品。197道這個數量，聽起來就非常紮實，我希望書中不僅提供菜譜，還能有豐富的圖片，以及店傢或主廚的介紹，讓讀者能更深入地瞭解這些創意背後的想法和故事，這將會是一趟充滿驚喜的日本美食探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名一齣來，我整個眼睛都亮瞭！身為一個對日本美食和創意飲品情有獨鍾的颱灣人，我對「名店」和「創意」這兩個詞特別敏感。一直以來，颱灣的日式餐廳和咖啡廳雖然很多，但總覺得有時候少瞭點讓人驚豔的火花，很多時候都是在吃「熟悉的味道」。看到「20大名店」的標示，就讓人好奇到底有哪些是真正有代錶性、在業界具有指標意義的店傢？是那些老牌的、傳承多年的職人店？還是新興的、敢於打破框架的年輕世代？書中提到的「創意料理&飲品」更是讓我充滿期待，究竟能有多少令人意想不到的組閤？會是結閤瞭在地食材的巧思，還是對傳統日式料理的革新？197道這個數字也相當有份量，錶示內容會很紮實，不是那種點到為止的介紹。我非常希望能從書中學到一些新的烹飪技巧，或者是在調製飲品時能獲得靈感，讓自己在傢的料理時光也能充滿驚喜。更何況，光是能透過書本「雲遊」日本的美食地圖，看看這些名店如何將料理昇華成藝術，也是一種享受。我真的迫不及待想翻開這本書，感受一下來自日本的最新美食浪潮！