日本20大名店创意料理&饮品197道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书集结日本东京、大坂、兵库等地20家知名高级餐厅的招牌料理及美味饮品共197道，分成以下单元介绍：

　　下酒菜&小菜&前菜
　　薄切生肉料理&生鱼片料理
　　沙拉&蔬菜料理
　　烧烤料理(包括肉类及非肉类)
　　油炸料理
　　香蒜橄榄油渍料理&炖煮类料理&蒸类料理
　　饭类料理
　　面类料理
　　点心
　　饮品

　　此外，在书末也详尽介绍每道料理的制作方法，是料理爱好者、餐饮工作者必备的精致豪华料理大全！

城市味道的深度探索：地方特色美食与饮品的文化图鉴 本书将带领读者踏上一场深入探寻世界各地独特地域风味与匠心精神的旅程。我们不关注全球连锁的时尚餐饮，而是聚焦于那些扎根于特定土地，承载着深厚历史与人文底蕴的“城市味道”。这不是一本食谱汇编，而是一部关于地方美食哲学的观察手记与文化解析。 第一部分：大地的馈赠——地方食材的生命力 我们将从源头开始，细致描绘不同地域气候、土壤与水文条件如何塑造了其独特的农产品、海产和畜牧业。 1.1 极端气候下的生存智慧： 探讨高纬度寒冷地区（如斯堪的纳维亚半岛的腌制与发酵技术）如何通过古老的保存方法，将有限的季节性食材转化为全年的美味。分析热带雨林边缘地带，利用高湿度和富饶的土壤孕育出的奇异香料与水果，以及当地社群如何将其融入日常烹饪。 1.2 矿物质与水文的密码： 深度剖析特定水质对食物风味的影响。例如，特定山区矿物质含量高的水源如何赋予当地酿酒酵母独特的生命力，或是火山灰土壤孕育出的蔬菜为何拥有异常浓郁的矿物感。这不是简单的水质报告，而是解读水如何成为地方风味“签名”的一部分。 1.3 传统畜牧业的伦理与风味： 考察那些坚持传统、小规模放牧方式的农场。对比工业化养殖与自由放牧在肉类、乳制品风味结构上的根本差异。重点介绍例如西班牙伊比利亚火腿的“橡子喂养”周期，以及苏格兰高地羊肉在特定草场上的回味特征。 第二部分：时间酿造的奇迹——传统工艺与世代传承 美食的深度往往藏在漫长的时间跨度中。本部分将聚焦于那些需要数月乃至数年才能完成的传统制作工艺，以及它们在现代社会中的坚守与变迁。 2.1 发酵的哲学：酸、咸、鲜的交响曲： 全球各地都有其标志性的发酵食品。我们将深入解构东北亚泡菜、欧洲酸菜（Sauerkraut）、地中海的橄榄发酵、以及南美洲的可可发酵过程。重点分析不同微生物群落如何赋予最终产品独特的风味轮廓，以及这种工艺如何与特定季节和祭祀活动紧密结合。 2.2 烟熏与风干的艺术： 探讨不同木材种类（如樱桃木、山核桃木、松木）在慢速烟熏过程中释放的芳香分子如何渗透到肉类或鱼类中。同时，考察干燥环境（温度、湿度、气流）对最终质地和浓缩风味的影响，例如南美洲的Jerky和地中海的干制鱼类。 2.3 手工制面与面点：口感的结构力学： 研究不同地区的传统面食制作对材料比例、揉捏手法和醒发时间（例如意大利的Semolina硬质小麦与亚洲的软质粳米）的苛刻要求。分析这些细微的差别如何决定了面条的韧性（Al Dente）或包子的松软度。 第三部分：饮品的非凡叙事——从草本到蒸馏 饮品不再只是佐餐的配角，而是地方文化的浓缩液体。本部分将探索那些独特的本土饮品，解析其历史背景、社会功能及其复杂的味觉构成。 3.1 本土草本的药理与风味： 考察特定地区利用本地野生草药、根茎和花卉制作的非酒精饮品。例如，地中海沿岸用于助消化的苦味草本酒（Amaro的非酒精前身），或亚洲山地用于提神的特定茶树品种。重点在于识别这些草本植物所带来的苦、涩、芳香等复杂层次。 3.2 蒸馏艺术的地域性变奏： 深入研究地方烈酒（Spirits）的差异化。对比使用不同基底原料（如甘蔗、谷物、水果、薯类）的蒸馏过程，以及独特的陈酿容器（如特定产区的橡木桶、陶罐、甚至特定材质的金属容器）如何影响最终的香气和口感。分析不同地区对“原产地”保护的严格性对酒体风格的影响。 3.3 咖啡与茶的“风土”概念延伸： 跳脱出常见的产区划分，专注于特定微气候和处理方式对咖啡豆或茶叶的颠覆性影响。例如，探究火山岛屿上种植的咖啡豆的酸度特征，或在潮湿环境下自然阴干的茶叶如何形成独特的“菌花”香气。 第四部分：餐桌上的社会学——仪式、共享与边界 美食与饮品是社会互动的核心载体。本部分将审视特定地方菜肴和饮品在当地社区结构、社交仪式中的角色。 4.1 共享餐桌的结构： 分析某些菜肴（如中东的Mezze、西班牙的Tapas、或某些原住民的共食大锅）是如何通过分享的动作来巩固家庭或社群联系的。探讨食物在提供营养之外，如何作为“社交粘合剂”发挥作用。 4.2 节庆与禁忌：味道的符号学： 考察特定食物或饮品在年度庆典、成人礼或生命周期仪式中不可或缺的地位。解析某些食物在宗教或文化上被“神圣化”或“禁止食用”的原因，这往往与历史事件或资源稀缺性有关。 4.3 现代冲击下的地方美食保卫战： 探讨在全球化背景下，地方小规模生产者如何通过强调“真实性”、“手工制作”和“可持续性”来抵抗标准化生产的挑战。分析当地政府或美食组织如何通过认证和推广活动，努力维护其独特的餐饮遗产。 本书旨在提供一种慢速的、注重细节的观察视角，去理解每一个地方味道背后所蕴含的自然环境、历史压力和世代匠心。它不是教你如何复制，而是启发你如何去品味和欣赏这些独一无二的“城市味道”。

人气店的创作料理+创作饮品

下酒菜、小菜、前菜
001塔塔酱鲜虾酪梨千层6
002自制和风香料柔嫩火腿7
003春高丽菜的高丽菜卷7
004腌渍毛豆8
005万愿寺辣椒拌盐昆布8
006和风凉拌小黄瓜9
007自制力士味噌小黄瓜9
008饭冢厨师的乡村风豆芽菜鸡肝酱10
009手作鸡肝酱和手作起司10
010放上整只松叶蟹脚的豪华蟹肉味噌普切塔11
011海胆乌鱼子普切塔11
012水牛&一口马札瑞拉起司卡布里沙拉12
013胧豆腐甜番茄卡布里沙拉12
014干土佐酱油拌奶油起司番茄13
015鲜虾香菜生春卷佐花生酱汁14
016烟燻鲑鱼水菜京都豆皮卷14
017烟燻明太子15
018笋子豆腐淋鲷鱼鱼白15
019冷海胆茶碗蒸淋虾米冻16
020现做柚子豆腐16
021浓厚芝麻豆腐佐自制酱油冻和山葵17
022高菜拌脆小鱼17
023奶油起司拌诸味味噌18
024烤卡门贝尔起司田乐味噌18
025马斯卡邦起司蜂蜜豆腐＆棍子面包19
026甜咸手作红豆‧葡萄干奶油20
027豆芽菜法式咸派20
028绝品！蜂蜜起司豆腐21
029马斯卡邦起司葡萄干沾酱21
淋枫糖浆

薄切生肉料理、生鱼片料理
030盐拌综合海鲜和酪梨22
031鲔鱼幼鱼拌柚子山葵23
032琉球Ryu-Kyu23
033西洋风坚果青酱竹筴鱼Namero24
034鲔鱼幼鱼酪梨拌山葵酱油24
035鲔鱼生鱼片拌酪梨山药25
036和风薄切生雾岛鸡鸡胸肉26
037昆布腌渍鲷鱼和青酱拌酪梨26
038烟燻薄切巨人章鱼生鱼片27

沙拉、蔬菜料理
039 GRAGON生春卷28
040爽脆扇贝柚子海蜇皮沙拉29
041鲜虾烤莲藕沙拉 芝麻沙拉酱29
042巨大马铃薯泥沙拉30
043坂井主厨的马铃薯沙拉30
044黑松露风味马铃薯泥31
045下酒的马铃薯沙拉31
046好吃好吃招牌菜脆白萝卜沙拉32
047京菜水茄子和京鸭生火腿的京都沙拉
─莱姆洋葱沙拉酱─33
048鳗鱼小虾冬粉沙拉33
049整颗番茄镶海鲜冻34
050燻制番茄34
051厚切培根和醋渍蔬菜 欧姆蛋凯萨沙拉35
052酥脆培根和松软炒蛋的HOT沙拉35
053腌彩蔬和豆芽菜36
054高汤飘香”和风”腌渍蔬菜36
055高丽菜梅子小鱼淋美味酱汁37
056马札瑞拉起司和生火腿沙拉淋柚子沙拉酱37
057 DENDEN的”和风”香蒜鳀鱼酱38
058现採蔬菜和豆芽菜的香蒜鳀鱼酱
059富士山脚下的AKAME农园&花之都京都的农家产地直送！
白芝麻香蒜鳀鱼酱39
060使用塔吉锅的蒸蔬菜料理 特制香蒜鳀鱼酱39

烧烤料理
061鲜MARU 超大章鱼烧40
062 KUSUDAMA的GAME煮(附棍子面包)41
063泰式辣酱拌酪梨鲜虾山药41
064纳豆浅葱披萨42
065和风麻糬披萨42
066微辣韩式煎饼披萨43
067石烤和牛内脏43
068烤新洋葱 “燻制盐奶油酱汁” 44
069烤山药 “生石莼海苔香蒜酱汁”44
070整颗烤洋葱‧淋浓稠起司酱45
071奶油烤栗味马铃薯和酪梨45
072筑地鲔鱼鱼尾排46
073一上桌就惊艳四座！鲔鱼鱼下巴佐纽澳良香辣调味料46
074鲔鱼鱼排淋酸奶油酱47
075特制海鲜拼盘47
076和风鳗鱼起司焗烤48
077铁板博多明太子山药48
078纸包豆芽香菇49
079杏鲍菇”蓝起司奶油酱汁”49
080麻糬‧起司‧纳豆‧泡菜韩式煎饼50
081香菇明太子墨西哥卷饼50
082鱼露焦炒海胆青菜51
083烤酪梨猪肉味噌起司51
084豆芽菜和生火腿的松软欧姆蛋52
085高菜和瑞可达起司的高汤欧姆蛋卷52
086高汤煎蛋卷淋生海苔风味汤53
087大坂烧风味烤牛肉厚蛋53
088松软多汁的蟹黄舒芙蕾54
089超人气章鱼54
090烤油豆皮鸡肉丸55
091柚子胡椒烤明石章鱼55

烧烤料理(肉类)
092自制半熟牛肉和海胆56
093酥脆猪五花57
094鹅肝白萝卜排佐柚子酱汁57
095霜降和牛佐新洋葱和九条葱58
096带骨！BBQ肋排58
097迷迭香醋渍半熟牛肉59
098招牌菜！火烤当日现宰鸭肉60
099炭火烤鸡腿60
100烤味噌腌渍香肠61
101蜜汁烤猪里肌61

油炸料理
102炸大章鱼丸62
102炸香草高丽菜卷63
104鲜虾辣起司春卷63
105木盒马铃薯64
106鳀鱼魩仔鱼马铃薯64
107炸马铃薯佐酸奶油65
108和风培根马铃薯65
109万愿寺辣椒夹鳗鱼天妇罗66
110巴斯克风香蒜真鲷66
111水牛城辣鸡米花67
112花生豆芽和炸当季蔬菜67
113炸酪梨和炸天使虾68
114绝品 Q弹莲藕包子68
115手工肉丸子69
116香浓起司南房甜不辣69
117炸舞茸菇莫札瑞拉起司牛肉卷70
118鸟巢香草炸虾70
119胡椒鸡71
120招牌菜 鸡肉天妇罗佐手作柚子胡椒71

香蒜橄榄油渍料理、炖煮类料理、蒸类料理
121招牌菜 鸡肉天妇罗佐手作柚子胡椒72
122香草橄榄油渍鸡肉蘑菇73
123橄榄油渍北鱿内脏和油菜73
124橄榄油渍烟燻砂肝、榨菜和莴苣74
125豆皮烧卖75
126鹅肝茶碗蒸75
127 BAL番茄关东煮76
128小火慢煮高丽菜卷76
129萝卜泥煮在地产鸡肉和炸茄子 柚子风味77
130用番茄和红酒熬煮的江户前炖煮和牛牛腱77
131炖牛腱蔬菜78
132萝卜泥柚子醋煮牛腱78
133柚子味噌煮牛内脏79
134味噌煮马腱肉佐奶油起司棍子面包79
135猪肉角煮附半熟蛋80
136萨摩茶美猪肉的柔软角煮81
137烤高汤粉牡蛎81
138丹波鸡腿肉和柴渍淋萝卜泥柚子醋82
139烧烤章鱼和酒蒸蛤蜊82
140当季鲜鱼 京风马赛鱼汤83
 
饭类料理、面类料理
141绝品石锅锅巴亲子丼84
142热Namero茶泡饭85
143石莼茶泡饭85
144豆皮包甘鲷饭淋浓汤86
145Daddy’s招牌菜 下北巨蛋饭87
146天津饭87
147黑炒饭88
148性感炒饭88
149黄金炒饭淋和风浓汤89
150印尼乌布炒饭89
151石锅麻婆焗烤炖饭90
152生火腿炒饭90
153豆芽菜香蒜饭附半熟蛋91
154海鲜&香蒜炒饭92
155小麦色咖哩欧姆蛋饭92
156石锅鲷鱼昆布茶泡饭93
157火锅面94
158招牌菜！胡椒义大利面95
159海鲜义大利炒面95
160大量魩仔鱼的水煮T‧K‧P96
161炒茄汁义大利面97
162只是辣的炒面97
163松叶蟹‧和风番茄奶油义大利面98
164海滨粗面 乌贼炒面98
165香辛料甜辣炒面99
166特制牛尾面99

点心
167彩虹起司蛋糕100
168绵密柔软奶油起司慕斯101
169世界第一轻～发泡提拉米苏101
170香蕉发芽大豆派102
171柚子奶油布蕾102
172自制西天满黏煳煳布丁102
173胡椒和橄榄油…美容冰淇淋103
174Q弹杏仁豆腐103
175杏仁布丁103
176焦糖奶油水果附香草冰淇淋104
177豆芽苹果派104
178香蕉天妇罗圣代105
179栗子牛奶105

饮料
180综合莓果苏打威士忌106
181武士苏打威士忌106
182自制莫斯科骡子鸡尾酒107
183莓莓塔107
184草莓莫西多108
185 AGALICO莫西多108
186日本清酒莫西多108
187和风莫西多109
188当季水果莫西多109
189自制柠檬莫西多109
190气泡血红鸡尾酒110
191特调血红鸡尾酒110
192白酒苏打110
193 California苏打威士忌111
194 SEX IN THE SHINBASHI111
195九月的琴通宁112
196APPLE SANDYGAFF 112
197California啤酒112

採访店介绍113
人气店的创作料理+创作饮品 作法解说118
索引142
版权页144

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對於《日本20大名店創意料理&飲品197道》這本書，我最期待的部分就是它能提供一個跨越傳統框架的視角。很多時候，我們接觸到的日本料理，往往停留在壽司、拉麵、天婦羅這些經典的範疇。但隨著時代的變遷，許多日本餐廳和酒吧也在不斷尋求突破，將異國元素、現代技術融入其中，創造出獨一無二的風味。這本書的「20大名店」聽起來就像是這些創新先驅的集結，能夠讓我們一窺日本餐飲界的最新趨勢。我尤其想知道，書中介紹的「創意料理」會不會有那種讓人意想不到的食材組合，或是運用了什麼非傳統的烹調技巧？而「飲品」的部分，我更是好奇，除了經典的調酒，會不會有一些融合了日本特有的茶、清酒，甚至是一些草本植物的創新飲品？197道這個數字，我希望它代表著豐富多元的內容，不僅僅是冰冷的食譜，更能引導讀者去思考「為什麼」這樣做，背後的設計理念是什麼。我渴望透過這本書，拓展我對日本料理和飲品的認知，讓我的餐桌也能跟上世界的腳步，充滿驚喜和變化。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名一出來，我整個眼睛都亮了！身為一個對日本美食和創意飲品情有獨鍾的台灣人，我對「名店」和「創意」這兩個詞特別敏感。一直以來，台灣的日式餐廳和咖啡廳雖然很多，但總覺得有時候少了點讓人驚豔的火花，很多時候都是在吃「熟悉的味道」。看到「20大名店」的標示，就讓人好奇到底有哪些是真正有代表性、在業界具有指標意義的店家？是那些老牌的、傳承多年的職人店？還是新興的、敢於打破框架的年輕世代？書中提到的「創意料理&飲品」更是讓我充滿期待，究竟能有多少令人意想不到的組合？會是結合了在地食材的巧思，還是對傳統日式料理的革新？197道這個數字也相當有份量，表示內容會很扎實，不是那種點到為止的介紹。我非常希望能從書中學到一些新的烹飪技巧，或者是在調製飲品時能獲得靈感，讓自己在家的料理時光也能充滿驚喜。更何況，光是能透過書本「雲遊」日本的美食地圖，看看這些名店如何將料理昇華成藝術，也是一種享受。我真的迫不及待想翻開這本書，感受一下來自日本的最新美食浪潮！

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《日本20大名店創意料理&飲品197道》這本書名，簡直太吸引人了！身為一個對日本美食趨勢非常關注的台灣讀者，我一直很想深入了解日本餐飲界有哪些真正具有指標意義的「名店」，以及他們是如何在傳統的基礎上不斷創新，創造出令人驚豔的料理和飲品。我對書中的「20大名店」充滿了好奇，想知道它們是否涵蓋了從精緻的懷石料理到前衛的現代日式料理，以及各具特色的酒吧和咖啡館？而「創意料理」這個詞，更是讓我腦海中充滿了各種想像，會不會有一些將台灣在地食材巧妙運用於日式料理的靈感？或是將日本傳統食材與西式烹調手法結合的驚喜？至於「飲品」，我更是期待，希望書中能介紹一些獨特的調酒配方，或是將日本茶、清酒、甚至是各地的特色飲品進行創新的調製，創造出獨一無二的味覺體驗。197道這個數字，聽起來就非常豐富，我希望這本書不僅是一本食譜，更能帶領我們走進這些名店的背後故事，了解他們的匠心獨運和創新精神，這將會是一趟充滿啟發的日本美食文化之旅！

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，瞬間就勾起了我對日本美食的好奇心。身為一個熱愛探索不同風味的台灣讀者，我一直對日本料理那種細膩、講究、同時又充滿創意的風格特別著迷。看到「20大名店」這個字眼，立刻就讓我聯想到那些在業界享有盛譽、同時又不斷推陳出新的餐飲場所。我非常想知道，這本書中提到的「名店」是否包含了一些我還未曾接觸過、但絕對是必訪的口袋名單？而「創意料理」的定義，我猜測會是那些在食材選擇、烹調手法、擺盤呈現上，都有著獨到創見的菜餚，或許會是一些意想不到的組合，挑戰我們的味蕾極限。更讓我感興趣的是「飲品」的部分，日本的調酒師和咖啡師，總是能將簡單的飲品昇華為藝術品。我希望書中能分享一些獨特的調酒配方，或是將日本茶、清酒等元素巧妙融入的創新飲品。197道這個數量，聽起來就非常扎實，我希望書中不僅提供菜譜，還能有豐富的圖片，以及店家或主廚的介紹，讓讀者能更深入地了解這些創意背後的想法和故事，這將會是一趟充滿驚喜的日本美食探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，簡直就像是為我這樣一個對日本美食充滿好奇的台灣讀者量身打造的。我一直都非常欣賞日本料理中那種對細節的極致追求，以及在傳統基礎上不斷創新的精神。所以，「20大名店」這個標籤，立刻就引起了我的注意，我非常想知道，書中所介紹的這20家店，是如何被選出來的？它們在餐飲界是否具有代表性？是否涵蓋了日本各地不同的美食特色？而「創意料理」的部分，我更是充滿了想像，會不會是一些將懷石料理的精緻與現代西餐的元素結合的菜餚？或是運用了許多台灣人不太熟悉的日本在地食材，透過創新的手法呈現出令人驚豔的風味？更不用說「飲品」了，我非常期待能看到一些別出心裁的調酒，或是將日本傳統的茶、清酒、甚至是一些發酵飲品進行創新的應用，創造出獨特的味覺體驗。197道這個數字，聽起來非常有份量，我希望書中除了提供詳細的食譜，還能有一些關於店家故事、主廚理念的介紹，讓這本書更像是一本能帶領我們走進日本餐飲文化深處的指南。

评分☆☆☆☆☆

「日本20大名店創意料理&飲品197道」這個書名，聽起來就充滿了令人嚮往的氛圍。身為一個對日本美食有著濃厚興趣的台灣讀者，我一直認為，日本料理的魅力不僅在於它的美味，更在於那種將傳統與創新巧妙融合的藝術。我對這本書的「20大名店」特別好奇，想知道它們是如何被挑選出來的？是透過專業的美食評論家？或是由日本餐飲界的權威人士推薦？我相信這些名店一定有著獨特的魅力和卓越的品質。而「創意料理」的部分，我期待它能帶來一些意想不到的驚喜，可能是將在地食材的特色發揮到極致，也可能是將異國的烹調手法與日式元素巧妙結合，創造出全新的味蕾享受。至於「飲品」，我更是充滿期待，日本的調酒師和咖啡師總是有著無窮的創意，我希望能從書中學到一些獨特的調酒配方，或是能將日本茶、清酒等元素巧妙融入的創新飲品，讓我在家也能調製出令人驚艷的飲品。197道這個數字，代表著豐富的內容，我希望這本書能帶領我進入日本頂尖餐飲世界的殿堂，感受職人的匠心與創意。

评分☆☆☆☆☆

《日本20大名店創意料理&飲品197道》這個書名，光聽就充滿了誘惑力！我一直覺得，日本料理的精髓，不僅在於其細膩的調味和精緻的呈現，更在於職人不斷追求完美的精神。而「名店」這個詞，就代表了這種精神的結晶。我迫切想知道，這本書中的「20大名店」是經過怎樣的篩選？它們是否代表了日本不同地區、不同風格的餐飲特色？而「創意料理」，我猜測會是一些顛覆傳統的味覺體驗，或許是將日式食材與法式烹調結合，或是將亞洲的香料融入日式料理之中？至於「飲品」，日本的酒吧文化一直都很有特色，我希望書中能介紹一些獨特調製的雞尾酒，或是將日本茶、清酒進行創新的應用，創造出令人耳目一新的飲品。197道這個數字，讓我對內容的豐富程度充滿期待，我希望這本書不只是一本食譜，更能引導讀者去了解這些名店的歷史、主廚的理念，以及他們對於創新的堅持。光是透過文字和圖片，就能神遊日本的美食世界，感受職人的匠心，這本身就是一種極致的享受。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本20大名店創意料理&飲品197道》的書名，瞬間就勾起了我的探究慾望！作為一個對日式飲食文化有著深厚感情的台灣讀者，我一直在尋找能夠引領我深入了解日本餐飲最新趨勢的書籍。看到「20大名店」這個字眼，我立刻聯想到那些在業界享有極高聲譽，同時又不斷推陳出新的餐飲場所。我非常想知道，書中挑選的這20家店，它們的「名」是如何建立的？是透過歷史的沉澱，還是透過不斷的創新？而「創意料理」的部分，我更是充滿了期待，這會不會是一些將傳統日式風味與現代元素巧妙結合，或是將異國料理的精髓融入日式烹調的獨特菜餚？我希望這本書能帶我打開全新的味蕾體驗。在「飲品」的部分，我更是充滿了好奇，日本的調酒文化一直都非常迷人，我希望書中能介紹一些獨具匠心的雞尾酒，或是將日本茶、清酒、甚至是一些季節性的水果進行創新的應用，創造出令人難忘的飲品。197道這個數字，聽起來非常扎實，我希望書中不僅有詳細的食譜，還能有精美的圖片，以及店家或主廚的介紹，讓我們更能理解這些創意的背後故事，這將會是一次精彩的日本美食探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

身為一個時常泡在各種美食部落格、追蹤日本餐飲動態的「吃貨」，《日本20大名店創意料理&飲品197道》這個書名簡直就像是為我量身打造的。我特別好奇，這本書的「20大名店」是如何定義的？是透過專業的評鑑？或是採訪了許多業界人士的意見？畢竟「名店」的定義很主觀，但如果能有比較客觀的標準，那這本書的參考價值就會大大提升。我對「創意料理」的定義也很感興趣，會不會是那種充滿實驗精神、讓人看了眼花撩亂的擺盤，還是更注重食材本身的特色，再透過創新的手法去呈現？而「飲品」的部分，我更是充滿好奇！日本的調酒文化一直都很有深度，不知道這本書會不會介紹一些結合季節性水果、獨特香料，甚至是茶道精神的創新飲品？197道這個數量，聽起來就足夠讓人研究好一陣子了，我希望書中除了食譜，也能有一些關於店家故事、主廚理念的介紹，這樣讀起來會更有溫度，更能理解這些創意是如何誕生的。光想像能在家裡重現這些來自日本頂尖名店的美味，就覺得非常過癮！

评分☆☆☆☆☆

「日本20大名店創意料理&飲品197道」這個書名，光是看就讓我躍躍欲試！我一直覺得，台灣的日式料理店雖然多，但真正能讓人感受到「驚喜」和「創新」的並不多。所以，當我看到「20大名店」和「創意料理&飲品」這些關鍵字時，我的眼睛立刻就亮了起來。我特別想知道，這本書裡的「20大名店」究竟是哪些？是那些在東京、大阪、京都這些大城市裡，默默耕耘，卻在業界享有極高聲譽的店家嗎？還是那些敢於嘗試新風味、新料理手法、甚至融入異國元素的先驅？而「創意料理」的部分，我更是充滿期待，會不會有一些顛覆傳統、讓人意想不到的食材組合？或是將傳統日式烹調與現代科技結合的創新菜餚？至於「飲品」，我對於日本職人調酒師的技藝一直非常景仰，希望書中能有一些獨特調製的雞尾酒，或是將日本茶、清酒、甚至是一些季節性水果進行創新的應用，創造出讓人耳目一新的飲品。197道這個數字，聽起來份量十足，我希望書中的內容不僅能提供詳細的食譜，還能有精美的圖片，以及店家或主廚的介紹，讓我們更能了解這些創意是如何誕生的。