旅途中的侍酒师：开瓶之后，慢饮酒中的风景、气味与诗意 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/07/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-29

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图书描述

Thomas，一位年轻侍酒师，
2013年刚代表台湾的第一次，走进世界最佳侍酒师竞赛！
葡萄酒在他眼中，有太多的迷人情绪，
就让我们跟着侍酒师，从品味、风土、挑选到餐酒…
听听葡萄酒怎么说！

　　当葡萄酒入口的那一刻，感官被圆润的酒液激起了，心里的美好感受被触发了，当下的情境正好一切到位了，这时，无论你原来对葡萄酒有多少了解，这些不需分析、最直觉的感受，正是本书想要与所有爱好葡萄酒的人一起探寻的感官旅程。

　　侍酒师想说的是，其实，葡萄酒可以跟我们很亲近！身为一位很会说葡萄酒故事的人，这次，先不上葡萄酒课，书里不提太遥远的专有名词，也先略过产区风土酿造法等等，Thomas希望带大家用生活的感受力来喝葡萄酒。透过侍酒师的直觉与热情，与我们分享旅途、工作到餐桌上，关于葡萄酒的各种细微观察与美味体验。

　　葡萄酒在生活中、餐桌上有什么奇特的感染力？酒标设计也是一门艺术？葡萄酒出场顺序的学问？料理与美酒间的美味潜规则？…作者将各种浅知识，酿写出葡萄酒独有的世界，我们能从更日常的角度来了解葡萄酒，深入每一瓶酒的感性与任性。如果你是个刚开始喜欢葡萄酒的人，读完这些酒中逸事，绝对会燃起你对葡萄酒的好奇心；若你已经是葡萄酒的深度爱好者，也必能带给你新的火花与观点。

　　此外，该怎么喝到最适合你的葡萄酒呢？从选酒到开瓶之后，再到餐桌上与料理相遇，场合、温度、心情、搭配都有点技巧，如何让每一次喝葡萄酒都有惊喜的体验？如何好好地对待葡萄酒？作者也有很个人的私心建议，绝对要带你喝到最美妙的那一杯。

　　就轻松的喝吧！每一次开瓶，都是一段风景无限、未知的旅程…

　　★跟着侍酒师脚步，一探产区醉人的人文景致
　　每一瓶葡萄酒，都来自美妙的自然风土、有态度的酿酒师、以及历史的酝酿。书中作者将细说欧洲旅途中产区及酒庄的有趣见闻，当更深入葡萄酒世界，每一次开瓶也就越有温度与深度。原来，喝葡萄酒就像一场随时可以出发的旅行。

　　★100瓶侍酒师推荐选酒，是日常饮酒最佳指南
　　想像身边有个超贴心的侍酒师朋友，只要告诉他现在喝酒的心情、想要的味道，他将给你超乎想像、C/P质高的惊喜酒单，从欢乐时光子弹酒，到一生难忘的梦幻酒，绝对满足生活中每一个想要畅饮或慢饮的时刻。

　　★开瓶之后更重要！侍酒师教你喝出葡萄酒灵魂
　　如何喝出葡萄酒的风味，选用引出酒香的酒杯、恰当的醒酒时间、适合饮用的温度…，100瓶不同个性的选酒，侍酒师也要告诉你100种「开瓶之后」。对葡萄酒好一点，她绝对会以最完美的状况完全奉还给你！

　　★当料理遇上美酒，让味蕾惊喜的搭配诀窍
　　堪称完美组合的餐酒搭配？绝对不可一起享用的可怕组合？当料理遇上美酒，就让味觉敏锐的侍酒师，为我们一一道出料理与葡萄酒的美味关系，也将分享从米其林飨宴到主题酒的各种完美餐酒菜单！

著者信息

作者简介

何信纬 Thomas Ho

　　在Thomas眼中，葡萄酒有着太多迷人的情绪，聊起葡萄酒，远方的风土人文似乎穿透他的眼神，在你面前展现开来，这样的感染力，来自他内心热切的温度，来自想将葡萄酒的呢喃，转化为言语诉说予你。

　　毕业于Swiss Hotel Management School，主修旅馆管理。在一次澳洲酒庄参访中，发现葡萄酒中蕴含的美好文化与艺术，因而深深着迷，从此开启了葡萄酒的专业之路。自助旅行走过许多葡萄酒产区，愈是探究、愈发现这条路的无穷无尽，也愈发觉得葡萄酒使者的角色，就像一座桥樑，在人与他者之间传递美好与感动，一如他最爱的葡萄酒。

　　曾在2012年获颁法国马第宏(Madiran)葡萄酒骑士勋章，具有日本酒唎酒师(Kikisake-Shi)资格。目前服务于Asia’s 50 Best Restaurant—乐沐法式餐厅担任侍酒师一职。同时也身为国际葡萄酒认证讲师，台湾侍酒师协会(TSA)理事与东海大学讲师。

　　部落格：blog.yam.com/user/tommy0497.html

　　[经历]
　　2013世界最佳侍酒师竞赛台湾代表
　　2012受邀担任印尼最佳侍酒师竞赛国际评审
　　2012法国普罗旺斯大奖(Provence Trophy)得主
　　2011东南亚最佳侍酒师竞赛优胜（分数为所有参赛国最高）
　　2011台湾最佳法国酒侍酒师竞赛冠军

旅途中的侍酒师：开瓶之后，慢饮酒中的风景、气味与诗意 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

[自序] 我深爱着葡萄酒，但…更迷恋杯中文化
[推荐序] 一个台湾侍酒师的葡萄酒年华—林裕森（葡萄酒美食作家）
[推荐序] 少了葡萄酒的搭衬，法国料理还像法国料理吗？—陈岚舒（乐沐法式餐厅总主厨）

Chapter 1 启程
生活品味中，要有一位侍酒师朋友 – 侍酒师介绍
葡萄酒的身分证 – 在挑选与品尝之前
哈！我自己的酒窖 – 建立自己的酒单
听，葡萄酒她说话了！ – 品饮前的准备
国王与酒杯 – 饮酒礼仪与葡萄酒杯
分数的迷思 – 葡萄酒的等级
开启与葡萄酒的对话 – 认识葡萄酒
来杯葡萄酒 – 侍酒师的推荐
侍酒碟上的桂冠 – 侍酒师大赛

Chapter 2 旅途中的侍酒师
吹动金色葡萄园的风 – 法国布根地 France - Bourgogne
最接近天堂的葡萄酒产区 – 瑞士拉芙 Swiss - Lavaux
山城中的宝藏 – 法国亚尔萨斯 France - Alsace
骑士团的宝血 – 法国马地宏 France – Madiran
融化在粉红色葡萄园中 – 法国普罗旺斯 France – Provence
亚洲最佳葡萄酒单餐厅 – 中国澳门 China – Macau

Chapter 3 葡萄酒中的风景
识酒诗，侍酒师 – 酒中的诗意
酒神舒服的温度 – 品饮的温度
从土壤到花朵 – 醒酒的过程
文化的挑战 – 品饮的文化
平凡中的超凡 – 酒中的商誉
日本人的眼识真好？！– 服务的细节
一滴入魂 – 中国风酒标
舌尖上的在地风华 – 本地葡萄酒
推波助澜的帮手 – 葡萄酒教育

Chapter 4 舞台上的葡萄酒！情境选酒x100
郊游去，春光烂漫花见酒
喝再多也不怕，欢乐时光子弹酒
商务餐会，老板点头优质酒
深夜里，沉淀思绪灵魂酒
重要时刻，就这一瓶梦幻酒

Chapter 5 料理与葡萄酒的婚礼
米其林星光飨宴
料理与葡萄酒的完美搭配
首要避免的餐酒搭配
林志玲先出场吗？！
风味的撞击

Chapter 6 无与伦比餐酒体验
搭配圣经—经典餐酒菜单
杯中的星空全香槟餐酒会／Bauget – Jouette香槟
夏日白酒飨宴全白酒餐酒会／Schloss Vollrads
来自日本的神之雫日本葡萄酒法式餐酒会／胜沼酿造
极致淡丽美学清酒法式料理餐酒会／黑龙酒造
来自历史洪流的珍酿PX雪莉酒餐酒会／Toro Albalá Montilla-Moriles

附录1
SHOPPING GUIDE
附录2
葡萄酒产地索引