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最早的日本酒是从口中制造出来的？
　　有种霉菌竟然可以造酒？
　　喝酒，竟是要拉进人类与神明之间的距离？
　　欢迎加入日本酒的趣味研究社，
　　65个趣味杂学，以酒会史，一同解开日本酒的奥祕。

　　浅显易懂的日本酒非常识，生动有趣的日本酒故事，
　　日本酒全知识，不懂日本酒的人也能完全读懂日本酒！
　　原来日本酒文化都能在日本各朝代的历史中窥知一二！

　　「国家的历史越长，好喝的酒就越多。」──上杉孝久

　　从最早在绳文时代，酒是经由口中制造而成的，在弥生时代用霉菌造酒，途中也经历了味醂是高级酒的江户时代，一直到诞生酒中之王的昭和时代……。由10个日本时代的演变，揭开每个时代的日本酒特色、演变、酿造过程、文化、时代背景、饮酒爱好等，甚至透露知名历史人物的喝酒的偏好与习惯，层层透析日本酒如何影响了日本人的味蕾及生活习惯，再借着趣味性十足的插画呈现，让你快速进入日本酒的世界，揭开其中的奥祕，发掘更多日本酒与日本史的惊人新发现！

　　欢迎你加入日本酒的趣味研究社！！

本书特色

　　65个趣味杂学，探究日本酒的时代与口味演变。
　　以酒会史，揭开日本酒奥祕的同时，再次回顾日本史，发掘酒与历史的新发现！

作者简介

上杉孝久

　　日本地酒协同组合专务理事。一九五二年生于东京，大学毕业后，历经出版社的工作，继承日本桥六十年老店的甘味屋「井之上」，也于赤坂开设料亭、居酒屋。其提出的新型促酒模式抓住女性市场，引发酒促界的革命。为了让更多人了解日本酒，也在各酒行、餐厅一年举办一百次以上的讲座。此外，亦为日本战国军神上杉谦信的后代子孙。

译者简介

羊恩媺

　　淡江大学日文系毕业，译有《兽之奏者》系列、《天使之耳》、《热球》、《球形季节》、《水晶金字塔》、《十一字杀人》、《上海迷宫》、《佐贺阿嬷给我的人生礼物》、《阿嬷，我要打棒球！──佐贺的超级阿嬷》、《断舍离》等多数。目前旅居日本，为专职译者。

前言

第一章　祖先遇见酒
～绳文时代～
最早的日本酒是在口中制造出来的
绳文人的下酒菜丰富得令人羡慕
专栏　「三内丸山遗迹」
古代日本人是葡萄酒通
探访酒藏「喜九水酒造」

第二章　「酒量好」的女帝
～弥生时代～
从好米诞生的悲剧
醉醺醺地与神对话的女王
只有日本人会用来酿酒的霉菌是什么？
驱蛇就要灌醉蛇
专栏　「吉野之里遗迹」
探访酒藏「利守酒造」

第三章　邻国传来的酿酒技术
～古坟、飞鸟时代～
煮出好米的划时代工具是什么？
韩国的日本酒原形
专栏　「韩国酒的现况」
绝世美女酿出的史上第一瓶甜酒
飞鸟时代的政治家喜欢开派对
为什么古代语中的「酒」和「男」都用同一个字来表示呢？
酒神大集合！
专栏　「大神神社与出云大社」
天皇的职责是「传承稻作文化」
探访酒藏「大和川酒造」

第四章　酿酒成为国营事业
～奈良、平安时代～
奈良的都城是日本酒的酿造基地
让稻田欢欣的宴会
婚宴的目的是为了和神一起喝酒
地方公务员的薪水不用钱支付
专栏　「平城京」
全日本都栽种酒的原料「红米」
贵族的工作就是饮酒、歌唱、游玩！
酿酒从菁英官僚的工作变成和尚的工作
探访酒藏「瑞鹰」

第五章　武士也想在工作结束后来一杯
～鎌仓时代～
义经的人头是浸在清酒中搬运的
武士时代的新常识是「酒要用买的」
专栏　「鎌仓由比之滨海岸」
消除将军宿醉的仙丹是什么？
打仗靠的是这么朴素的餐饮
喝酒聚会的原点是东国武士的酒会
探访酒藏「薄井商店──白马锦」

第六章　虽然也爆发了大规模战争，但还是爱喝酒
～室町时代～
将军与天皇共酌的第一次也是最后一次的饮酒会
酒麴的贩售权引发京都动乱
从应仁之乱开始营业的酒藏
酒成为玩乐道具的时候
和尚以最先进的技术酿造出的美酒
专栏　「正历寺」
探访酒藏「松屋酒造」

第七章　没有小虾米吃大鲸鱼，就没有酒
～安土桃山时代～
在战场上酒不离手的战国武将
颁布后立即撤销的土佐禁酒令
本能寺之变的发生，是因为明智光秀不会喝酒？
大坂城的规矩是「不会喝酒就不要硬喝」
连战国武将也着迷的在地酒风潮，终于来临了！！
探访酒藏「甘强酒造」

第八章　这就是流行的喝法与酿法
～江户时代～
参勤交代制度大幅提升酒的品质
酒界势力图出现令人震惊的大变化！
酿造三百年的日本酒，会变成什么样？
促成大量生产酒的两个变革
在寒冷时期酿酒的好处是什么？
然后，京都酒的名声一落千丈
专栏　「赤穗浪土私见」
「江户前」的诞生秘密
日本最早的食谱书风潮
好吃狗、猫、老鼠等怪东西的人
这就是江户时代的应酬
江户之子也想吃西餐！
味醂其实是高级酒
专栏　「试着做做看江户料理」
不是为了品尝，而是为了喝醉的「烧酎」
火灾促成了新行业「居酒屋」的诞生
喝下二十升，你就是冠军酒豪
探访酒藏「凤鸣酒造」

第九章　支撑国家的日本酒
～明治时代～
孝明天皇的长时间晚酌与宫廷费用的关联
终于开始以科学角度看日本酒
短短四十年就翻转了一千年的日本酒历史
靠酒打赢的日俄战争
发现适合酿酒的米
超专业酿酒集团
宫廷晚宴与日本酒的悲情关系
认真却滑稽日本人的西式派对
明治的美食小说《食道乐》、《酒道乐》
专栏　「明治天皇与日本酒」
探访酒藏「饭沼本家」

第十章　日本酒界的大震盪
～大正‧昭和时代～
防腐剂派与过火杀菌派的大论战
收集并分享优质酵母吧！
千唿万唤始出来！酒中之王──山田锦
酒米不足促成「金鱼酒」的诞生
促使大家不喝日本酒的三倍增酿酒是什么？
探访酒藏「高木酒造」

专栏中出现的名胜＆酒藏地图
后记

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日本酒的趣味研究社：酒香四溢杂学65讲 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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