酒，可以独饮，可以干杯。
酒，是一扇窗，一个世界，一个私密花园。
酒，让人生变得不一样。
喝酒，最幸福！

　　关于葡萄酒，我还在喝，还在学。
　　每次开瓶，都是一场华丽的味觉冒险。

　　．喝葡萄酒就要喝法国酒？
　　．愈高档的菜色，就用愈高档的酒搭配？
　　．书上说的紫罗兰、皮革、香草、莓果、可可味都在哪？
　　．买酒，你该相信谁？

　　谢忠道在欧洲闯荡了二十多年，经常走访不同酒区庄园，参加餐会盲品，受邀担任葡萄酒大赛评审，从知名酒庄喝到农家自酿，一位美食作家也酿出了自成风格的品酒态度。

　　对他来说，喝酒最重要的，不是产地、年份、价格、评分，而是「把酒当酒」，把酒融入生活的态度。他说：「喝酒，尤其是喝到契合心境的好酒，那个好友交心一样，是很私密的体会……我只是想分享一点私人的经验感受，就是一个爱喝的人的酒话连篇。」

作者简介

谢忠道Hsieh Chung-Tao

　　旅居法国二十多年，以书写吃喝玩乐为业，非常庆幸生在这个吃喝玩乐不只是生活，还是学问的时代。喜欢从饮食生活的细节里窥探背后的人文风貌与美学。

　　和其他嗜好相比，很后来才开始喝酒，非常自得其乐。认为酒是饮料，是和人干杯。也是一扇窗，一个世界，一个私密花园。而且，让人生变得不一样。

　　着作：《慢食之后》（时报文化）、《慢食》（猫头鹰）、《星星的滋味》（墨刻）、《巧克力千年传奇》（大地地理）等。

推荐序  听，美食作家说葡萄酒  叶怡兰
自序  风花雪月，虫唧鸟鸣  谢忠道

Part 01品酒的理性与感性
採葡萄
与美酒谈场恋爱
年龄的祕密
老酒如那寂灭的雪花
老酒滋味，人生况味
酒国的金钱游戏

Part 02开瓶
酒如人，不能以貌取------波尔多
全球畅饮薄酒莱
来自远古海洋的灵魂------夏布利
低调脱俗的隐士------亚尔萨斯酒
最寒冷的季节，最甜美的汁液------冰酒与贵腐甜酒
热情欢畅的气泡酒------西班牙卡瓦
气泡酒的至尊天王------香槟
天堂酿的，天使喝的------甘邑酒

Part 03酒事
法国与美国的葡萄酒对决------1976巴黎大审判
Mr. Hugh Johnson，生日快乐！
西班牙酿酒怪咖
四十年的梦想，倒着时光喝回去
买个庄园自己酿
葡萄酒调味剂------百年老树做成的木桶
别跟酒杯过不去
好酒哪里藏？
味觉的指挥家------侍酒师
这支酒坏了

Part 04配酒与买酒
酒该怎么喝？
开胃又开心
配酒是门艺术
老饕的选酒忠告
高潮迭起的香槟午宴
买酒，你要相信谁？
哪支酒最好？

全球畅饮薄酒莱

週四下午朋友打电话来：「晚上出来喝一杯吧？」这是个极平凡的夜晚，白天大家还是要进办公室，隔天也还要早起赶上班，可是几个朋友聊天之间有种特别的气氛，大家都有些莫名的兴奋。

不过是巴黎小巷里的小酒馆，门后有双层红色厚布帘挡住外面的寒风，一进门，一股暖气轰然涌上。馆子极小，也不大有观光客，典型的木头包钖铁的老式吧台，无论是木头还是钖铁都磨得很光滑了。墙上几盏过去装置艺术时代留下的花朵型小灯像是从墙上长出来的，散发着古老的晕黄的光。老板体型胖硕，话声宏亮，唇上两撇胡椒盐灰的八字胡，笑起来架子上的酒杯会跟着震动。

吧台边上已经挂着一群喝开来的巴黎人，每个人手上一杯浅红色的酒，不时爆出夸张带点不言自明意味的笑声，法国人最擅长的话题，性、政治和食物在空气中随着紫罗兰玫瑰香气的酒香，四处飘散。

我和朋友挤到吧台边点酒。胖老板一边跟熟客讲笑话，一面回头应付我们：「两杯薄酒莱新酒？」我回说：「当然是！」十一月第三个星期四整个法国大概都在这个轻松谈笑的气氛里畅饮薄酒莱新酒吧。

每年薄酒莱新酒上市彷彿是个不约而同、备受期待的日子。更早几天，电视报纸就开始预告今年的薄酒莱风味，请几个比他人更早尝到的侍酒师评评味道，请酿酒师谈谈今年的气候特征，然后，一定会看到这样的画面：整批整批的酒正要装上飞机，飞往全世界数十个国家，然后在十一月第三个週四这一天一起开瓶品尝，谁都不许抢先，保密防范之严谨，一如国家机密。

法国朋友说，喝薄酒莱就是要轻松要鬼扯，不要西装领带，不要燕尾服晚礼服，薄酒莱不是正襟危坐的饮料，不是用高级球体水晶杯摇晃故作姿态闻香的酒，薄酒莱是一款──用法国人常用的字──convivial 的酒。这个字不好翻译，大致可说是宾至如归，和朋友同欢共享之意。

新酒（Beaujolais Nouveau）的热闹总要持续到年底，然后被圣诞跨年的香槟取代。薄酒莱新酒促销在葡萄酒界是个相当传奇的行销活动，不过故事要从1951 年的法国葡萄酒法令说起。