具体描述
著者信息
图书目录
序 言
第一章 绪 论
第二章 葡萄酒赏析
第三章 葡萄酒品酒方法
第四章 如何选购葡萄酒
第五章 葡萄酒与食物搭配
第六章 法国葡萄酒品评
第七章 法国列级酒庄
第八章 细说薄酒莱
第九章 法国隆河谷地
第十章 美国加州葡萄酒
第十一章 德国葡萄酒
第十二章 义大利葡萄酒
第十三章 澳洲葡萄酒
第十四章 智利葡萄酒
第十五章 阿根廷葡萄酒
第十六章 南非葡萄酒
第十七章 台湾葡萄酒
第十八章 香 槟
第十九章 强化酒精葡萄酒
第二十章 葡萄酒酿造
第二十一章 实作体验
第二十二章 啤酒的服务
第二十三章 威士忌及白兰地
第二十四章 烈酒、香甜酒介绍
第二十五章 调酒方法
第二十六章 经典调酒
参考资料
图书序言
图书试读
用户评价
第一段： 这本书我拿到手的时候，心情真是又期待又有点忐忑。毕竟，市面上关于葡萄酒和酒类的书籍很多，但真正能做到“实务操作”并且附带光碟的，实在是不多见。我最担心的就是，光碟里的内容会不会很基础，或者只是些花里胡哨的视频，而书本内容又落于俗套，讲些大家都知道的常识。然而，当我翻开《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》的第一页，我的疑虑就开始消散了。作者在序言中就提到，他/她尝试用一种非常接地气的方式来讲解，避免了枯燥的理论堆砌，而是将重心放在实际操作层面。这一点尤其吸引我，因为我是一名葡萄酒爱好者，平时也喜欢自己动手做一些简单的调酒，但我总是觉得缺乏系统的指导，很多细节都摸不着头绪。这本书的光碟，我迫不及待地想要打开看看，希望它能提供一些视觉化的演示，比如如何正确地开瓶、醒酒，甚至是一些简单的调酒技巧。书本的部分，我尤其关注关于葡萄酒的品鉴技巧，像是如何辨别不同产区、不同葡萄品种的特点，以及如何根据菜肴搭配葡萄酒。我希望能学到一些更进阶的知识，而不仅仅是“红酒配红肉，白酒配白肉”这种老生常谈。另外，我也对书中关于酒类储存的建议很感兴趣。我家里有几瓶不错的红酒，一直不知道怎么存放才能最大程度地保持其风味。如果这本书能提供一些关于酒窖环境、温度、湿度甚至酒架选择的实用建议，那真是太好了。而且，书名的“酒类”涵盖范围也很广，我很好奇里面会不会涉及到威士忌、白兰地、甚至是啤酒等其他酒类的实操知识。总的来说，这本书给我留下了深刻的第一印象，我对它的内容充满了期待，希望它能真正成为我学习葡萄酒和酒类知识的得力助手。
评分第四段： 作为一个长期在餐饮行业摸爬滚打的服务人员，对于葡萄酒和酒类的知识，我一直有着强烈的学习需求。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，对我来说，简直是一份宝贵的“工具书”。我拿到它之后，首先就被它的实用性所吸引。我打开光碟，里面有一个章节是关于“如何为客人推荐酒品”。这个演示非常到位，它模拟了服务场景，从客人询问时的开场白，到如何通过提问了解客人的口味偏好，再到如何结合菜品进行专业的推荐，整个流程都非常流畅和真实。光碟里还详细讲解了如何描述葡萄酒的香气和口感，以及一些常见的避坑指南，比如如何应对客人对葡萄酒的误解或者提出不合理的要求。这对于我提升服务质量非常有帮助。书本的内容同样详尽，它不仅介绍了葡萄酒，还对各种烈酒，如威士忌、白兰地、伏特加等，进行了详细的分类和讲解。我特别感兴趣的是关于威士忌的部分，书中不仅介绍了不同产区威士忌的风格差异，还演示了如何通过嗅闻和品尝来辨别其中的不同风味元素，例如泥煤味、花香、果香等等。这对于我在实际工作中，能够更自信地向客人介绍和推荐这些酒品，起到了至关重要的作用。这本书的优点在于，它能够将复杂的酒类知识，通过生动形象的演示和清晰易懂的文字，转化为实际可操作的技能。
评分第八段： 作为一个对生活品质有所追求的上班族，我一直希望能够提升自己在品鉴葡萄酒方面的能力，但苦于没有系统的指导。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，恰好满足了我的这一愿望。首先，我被书中丰富的“实务操作”内容所吸引。我打开了随书附送的光碟，其中有一个关于“如何正确醒酒”的章节，给我留下了深刻的印象。光碟里不仅演示了不同类型的葡萄酒（例如年轻的红葡萄酒、陈年的红葡萄酒、起泡酒等）所需要的醒酒时间、醒酒器皿的选择，甚至是一些醒酒过程中可能遇到的常见问题，比如醒酒时间过长或过短对风味的影响。这比我在网上零散看到的那些信息要系统得多，也更加具有指导意义。书本的部分，我发现它将复杂的葡萄酒知识，用非常易懂的语言呈现出来。例如，在讲解不同葡萄品种的特点时，书中会用很多生动的比喻来描述它们的香气和口感，让我不再觉得那些专业的术语难以理解。我尤其欣赏的是，书中还包含了很多关于葡萄酒的“选购指南”，例如如何根据自己的预算来选择高性价比的葡萄酒，或者如何识别一些假冒伪劣的产品。这对于我这样经常在超市或者酒行购物的人来说，是非常实用的信息。总的来说，这本书让我觉得，学习葡萄酒不再是件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活，并且能带来乐趣的事情。
评分第二段： 说实话，一开始看到《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这个书名，我脑子里闪过的是那种教科书式的、枯燥乏味的培训教材。但出于好奇，加上近期正巧需要提升一下这方面的知识，我还是入手了。拿到书后，第一感觉是它的装帧设计还挺朴实的，没有太多花哨的图腾，但字体清晰，排版也算舒服。我最先翻阅的，是关于葡萄酒基础知识的那几章。我一直觉得葡萄酒的世界博大精深，入门门槛似乎也挺高的，很多人都被那些专业的术语和复杂的分类搞得望而却步。《葡萄酒与酒类实务操作》在这方面做得相当不错，它用很简洁易懂的语言，解释了葡萄酒的基本构成、酿造过程，以及如何从酒标上读懂关键信息。特别是关于不同葡萄品种的介绍，不再是简单的罗列，而是深入讲解了它们的风味特点、适宜种植的地区，甚至是一些酿酒师在处理这些品种时会采取的特别工艺。这让我对日常品鉴时遇到的不同葡萄酒有了更深的理解。至于那张光碟，我尝试播放了其中的一个视频。画面虽然不是超高清，但演示非常清晰。我看到的是关于如何正确品鉴葡萄酒的步骤，从观察颜色、摇晃酒杯释放香气，到品尝时的舌尖感受，都一一展示。我特别注意到，在讲解香气时，光碟里还配有一些常见的香气描述词汇，并且用图形化的方式来展现，这点非常实用，让我不再对着酒杯里飘来的味道一头雾水。我非常期待能够通过这些视频，结合书本的文字说明，真正掌握一套科学的品鉴方法。
评分第五段： 我一直对葡萄酒有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的品鉴能力停留在“感觉”层面，缺乏科学的依据。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，就像是我打开了葡萄酒世界的一扇新大门。最让我惊喜的是，书中附带的光碟。我迫不及待地打开了关于“基础品鉴技巧”的章节。光碟里的演示非常直观，它通过慢镜头和特写，展示了如何正确地持杯、如何倾斜酒杯观察酒的颜色和挂杯，以及如何正确地进行鼻子和嘴巴的嗅闻和品尝。我特别留意到，光碟里还提供了一些“标准香气样本”的视觉化展示，例如，当提到“橡木桶陈酿带来的香草味”时，它会配以香草的图片，并用动画模拟香气的释放过程，这让我在品鉴时，能够更准确地将闻到的气味与书本上的描述联系起来。书本的部分，我发现它并没有回避那些相对专业的术语，而是用一种循序渐进的方式进行解释。比如，在讲解“单宁”这个概念时，它会从单宁的来源、对口感的影响，甚至是通过实际操作（比如轻咬牙齿来感受）来让读者体会，而不是简单地抛出一个定义。书中还包含了很多关于葡萄酒的“实操”建议，比如如何挑选适合自己口味的葡萄酒，如何根据不同的场合选择合适的酒款，甚至是一些关于葡萄酒的冷知识和趣闻。这让我在学习专业知识的同时，也增加了阅读的乐趣。
评分第九段： 对于葡萄酒和酒类的爱好，我一直都处于一种“摸着石头过河”的状态，很多时候凭着感觉去品鉴和选择。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，可以说是我一次非常明智的“投资”。我非常看重书中附带的光碟，因为它提供了大量的视觉化内容。我迫不及待地打开了关于“葡萄酒的侍酒礼仪”的章节。视频里详细演示了如何向客人敬酒，如何正确地开瓶并展示酒标，以及在用餐过程中，如何适时地为客人添酒。这些细节虽然看似琐碎，但在实际社交场合中却至关重要。光碟里还演示了一些关于调酒的基本手法，比如如何准确地量取酒液，如何进行摇晃和搅动，以及如何用不同的器具来制作一杯漂亮的鸡尾酒。这让我对调制饮品有了更直观的认识。书本的内容同样扎实，它在讲解葡萄酒的各个方面时，都力求做到“实操性”。比如，在介绍不同年份的葡萄酒时，它不会仅仅列出年份的优劣，而是会分析当年的气候条件如何影响葡萄的生长，以及这些因素如何最终体现在酒的风味上。我特别喜欢书中关于“葡萄酒的盲品技巧”这一章节，它提供了一些循序渐进的练习方法，让我可以在家自己进行练习，逐步提升自己的辨别能力。这本书的优点在于，它能够将理论知识和实践技能完美地结合在一起，让读者在学习的过程中，能够获得切实的提升。
评分第七段： 我是一名曾经在酒类销售行业工作过的人，虽然离开了那个行业，但对于葡萄酒和各种酒类的知识，我始终保持着高度的热情。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，可以说是一本让我重温旧业，并且进一步深化理解的绝佳读物。最让我感到惊喜的是，书中附带的光碟。我打开了其中一个关于“品鉴不同烈酒”的视频。这个视频非常专业，它展示了如何正确地品鉴威士忌、白兰地、朗姆酒等。我特别留意到，视频中详细演示了如何通过“闻香”来辨别不同烈酒的特点，例如，威士忌中的泥煤味、烟熏味，白兰地中的果脯味、坚果味，甚至是一些复杂的香料味。光碟里还教导了如何通过“品尝”来感受酒体的醇厚度、酒精度以及余味的长短。这对于我在和客人交流时，能够更精准地描述酒的特点，非常有帮助。书本的内容同样扎实，它不仅介绍了葡萄酒，还涵盖了各种烈酒、利口酒、啤酒等。我尤其欣赏的是，书中将理论知识与实际操作紧密结合。例如，在介绍葡萄酒的搭配时，它会提供很多具体的菜肴示例，并且详细解释了搭配的原理。又比如，在介绍如何调制经典鸡尾酒时，它会附上详细的配方和步骤，甚至是一些调制技巧的演示，让我能够轻松上手。这本书的深度和广度都令我非常满意。
评分第三段： 一直以来，我对葡萄酒的了解都停留在“喜欢喝”的层面，对于其背后的文化、酿造过程以及如何更专业地品鉴，都感到十分好奇但又无从下手。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》的出现，可以说恰好填补了我这方面的知识空白。我拿到书的第一时间，就迫不及待地打开了那张随书附送的光碟。我选择先观看的是关于“葡萄酒的储存与侍酒”的章节。我原以为会是一些关于酒窖恒温恒湿的理论讲解，但让我惊喜的是，光碟里直接展示了如何在家庭环境中，利用现有条件来优化葡萄酒的储存。比如，如何选择合适的储存地点，避免阳光直射和震动，甚至是一些关于不同酒瓶形状对储存方式的影响。更让我觉得实用的是，光碟里还演示了如何在家中进行简单的醒酒操作，包括不同类型葡萄酒的醒酒时间、醒酒器具的选择，以及醒酒过程中可能遇到的问题和解决方法。这比我之前在网上零散地搜集信息要系统得多。书本的部分，我发现它在介绍葡萄酒的同时，也融入了大量的“实务操作”的指导。例如，在讲解不同产区葡萄酒的特点时，它会穿插介绍当地的代表性葡萄园，甚至是一些著名的酒庄，让你仿佛身临其境。此外，关于如何根据不同菜肴来选择搭配的葡萄酒，书中也给出了非常详细的指南，并且列举了很多实际的例子，让我不再因为“不知道点什么酒”而感到困扰。这本书的结构设计非常合理，理论与实践相结合，让我能够更好地理解和应用所学的知识。
评分第十段： 作为一名曾经参加过一些葡萄酒品鉴课程的学员，我深知系统学习的重要性。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》这本书，可以说是我迄今为止所接触到的，最接近“实操”的教材之一。我首先关注的是书中附带的光碟。我打开了一个关于“如何辨别葡萄酒的常见瑕疵”的视频。视频里通过一些非常直观的画面，展示了例如“软木塞味”（TCA）、“氧化”等问题，并且详细解释了这些瑕疵是如何产生的，以及它们对葡萄酒风味造成的影响。光碟还演示了在品鉴过程中，如何通过嗅觉和味觉来捕捉这些瑕疵的迹象。这对于我今后在选购和品鉴葡萄酒时，避免踩雷非常有帮助。书本的内容同样精彩，它在讲解葡萄酒的各个方面时，都始终围绕着“操作”二字。比如，在介绍如何侍酒时，它会详细说明不同类型葡萄酒的最佳侍酒温度，以及如何利用家中现有的冰箱或者冰桶来达到这些温度。又比如，在介绍不同产区的葡萄酒时，它会穿插一些关于当地葡萄酒的“品鉴笔记”，让你能够更生动地体会到不同酒款的独特风味。这本书的另一个亮点是，它还提供了一些关于“葡萄酒与健康”的讨论，以及“葡萄酒的收藏价值”等方面的分析，这让我觉得这本书的知识维度非常全面。总的来说，这本书是一本非常值得推荐的葡萄酒和酒类实务操作指南，它能够帮助我从理论到实践，全面提升自己的相关知识和技能。
评分第六段： 我是一名葡萄酒的初学者，一直渴望能够系统地学习葡萄酒知识，但市面上的一些书籍要么过于理论化，要么内容过于零散，很难找到一本既全面又实用的教材。《葡萄酒与酒类实务操作 (附光碟)》的出现，完全满足了我的需求。拿到书的那一刻，我就被它朴实但信息量丰富的封面所吸引。我首先打开了随书附送的光碟，里面有一个章节是关于“如何选择适合自己的葡萄酒”。这个章节的演示非常生动，它不仅仅是教你如何看酒标，更是通过模拟不同的消费场景，例如家庭聚会、商务宴请、个人独酌等，来指导你如何根据场合、预算以及个人的口味偏好，来挑选最合适的酒款。光碟里还穿插了一些非常实用的“小贴士”，比如如何避免被推销员忽悠，或者如何利用一些手机App来辅助选酒。书本的内容同样精彩，它从葡萄酒的基本知识开始，逐步深入到不同产区、不同葡萄品种的特点，并且非常注重“实务操作”的指导。比如，在讲解法国波尔多地区的葡萄酒时，它不会仅仅停留在介绍产区和酒庄，而是会详细讲解当地酿酒师在处理梅洛和赤柟子这两个主要葡萄品种时，通常会采用的工艺，以及这些工艺如何影响最终的葡萄酒风味。此外，书中还包含了关于葡萄酒的储存、侍酒温度、开瓶方式等一系列非常实用的操作指南，让我觉得这本书不仅是知识的传授，更是技能的培养。
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