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　　日本酒已是闻名全世界的美酒，然而对于挑选日本酒的诀窍与专业知识仍偏少，本书即集结100款足以夸耀世界的日本名酒，以评酒的5个关键字——「暖帘」、「物语」、「风土」、「香味」以及「未来」来介绍。书中详尽说明每一瓶酒的制作背景、出身环境、酿造特色等，搭配出生地的风景、酿造人照片、酒厂简介，让人在品酒时更能尝到其背后繁多的人文故事。除了精选100款日本酒，也对日本酒的分类、制造过程、搭配食材等多所着墨，是爱好日本酒的品酒人最佳参考书。

本书特色

　　双语介绍100款日本名酒，丰富的知识与简明易懂的图文编排，让人随着书页品尝好酒。

好的，以下为您创作的图书简介，严格遵守您的要求： 《全球顶级咖啡风味解析与冲煮艺术》 探秘风味世界的无限可能，从庄园到杯中，一场感官的史诗之旅。 本书不是一部关于日本清酒或烧酎的指南，它聚焦于另一种席卷全球的饮品——咖啡。 我们将带领读者深入了解咖啡豆从热带雨林深处的火山土壤中孕育，到最终在您的手中化为一杯完美浓缩或手冲的完整历程。这是一部融合了农业科学、化学工程、历史地理以及极致感官品鉴的百科全书。 --- 第一部分：咖啡的起源与地理：风土的密码 本书的开篇，我们将穿越时空，追溯咖啡豆（阿拉比卡与罗布斯塔）从埃塞俄比亚高原走上世界舞台的千年历史。我们不仅关注历史事件，更深入剖析“咖啡带”的地理特性如何塑造了咖啡的独特风味档案。 1.1 产区地图的精细解读： 我们摒弃粗略的“非洲、亚洲、美洲”分类法，采用微观地理单元来解析风味。 中美洲的经典叙事： 详细分析哥斯达黎加Tarrazú地区的高海拔酸度平衡，危地马拉安提瓜火山灰土壤带来的烟熏与巧克力调性。重点剖析了洪都拉斯作为新兴大国，其多样性气候如何催生出独特的坚果与焦糖后韵。 南美的产量与精粹： 巴西的自然干燥法（Natural Process）如何形成其标志性的低酸度与醇厚感；哥伦比亚的精细分级体系（Supremo, Excelso）如何确保了其全球标准化的品质。我们甚至深入到帕坦摩山谷，解析特定微型气候对瑰夏（Geisha）品种的赋能。 非洲的野性与花香： 埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe）柠檬皮与佛手柑的芬芳并非偶然，而是特定水土与水洗处理法的共同结果。肯尼亚AA级别的复杂莓果酸度是如何通过独特的“双重发酵”工艺得以保留和强化的？我们将用化学数据和感官图谱进行佐证。 亚洲的厚重与实验： 越南（主要指罗布斯塔的深度烘焙与炼乳结合）、印度尼西亚苏门答腊曼特宁的泥土气息与药草香的形成机制，以及台湾阿里山地区新式处理法对传统亚洲风味的颠覆。 1.2 水源、海拔与微气候的定量分析： 本书引入了咖啡种植中的“阈值理论”：特定的日温差（Diurnal Temperature Variation）对糖分积累的影响模型，以及不同海拔的土壤pH值如何影响咖啡豆内绿原酸的转化率。这些数据是理解地域风味复杂性的基石。 --- 第二部分：从生豆到熟豆：工艺的物理与化学 咖啡的“生命”在采摘后才真正开始。本部分彻底剖析采摘后的处理工艺，这些过程是决定咖啡最终风味倾向的决定性步骤。 2.1 湿处理法（水洗法）的精确控制： 水洗法被视为提升咖啡“洁净度”和酸度活力的标准流程。我们详细探讨了发酵罐内的微生物群落管理，发酵时间（例如，从18小时到48小时）对果胶层分解程度的影响，以及干燥阶段的含水率（Moisture Content）目标值（理想范围在10%至12%）对储存稳定性的关键作用。 2.2 日晒法（自然法）的风险与回报： 日晒法是风味最狂野的来源，但也是最难控制的。我们将展示高品质日晒豆如何通过悬挂式晾晒架（Raised Beds），确保果肉均匀脱水，避免霉变，从而最大限度地保留果肉中的糖分和酯类化合物，形成馥郁的红酒调性和成熟浆果味。 2.3 蜜处理（Pulped Natural）的精妙平衡： 蜜处理（或称半水洗）是现代咖啡处理法中的一个热门趋势。本书解析了去除果皮后，保留粘稠的果胶层（Mucilage）直接进行干燥的技术细节，如何在酸度和醇厚度之间找到了一个独特的平衡点，常带来蜂蜜般的甜感。 2.4 革命性的处理技术：厌氧发酵与二氧化碳浸渍： 聚焦于近年来竞赛咖啡中频繁出现的创新技术。例如，厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）如何通过控制氧气环境，促进特定风味化合物的生成，常产生类似朗姆酒或热带水果的浓郁风味。 --- 第三部分：烘焙的艺术与科学：火候的雕塑 烘焙是咖啡风味觉醒的关键环节。本书将烘焙视为一场精确的化学反应控制游戏。 3.1 烘焙曲线的解读与定制： 我们超越了传统的“浅、中、深”定义，引入了热传递速率（Rate of Rise, ROR）的概念。详细分析了预热阶段、升温阶段、以及至关重要的“一爆”阶段对风味结构的影响。如何通过控制ROR曲线，使得焦糖化反应和梅拉德反应达到最佳平衡，避免“烘焙不均”（Baking）。 3.2 关键化学转化： 焦糖化（Caramelization）： 糖分在高温下分解，形成风味轮廓中的甜感基础。 梅拉德反应（Maillard Reaction）： 氨基酸与还原糖的反应，是产生复杂烘焙香气、坚果和巧克力风味的主力军。 酸度的演变： 柠檬酸（Citric Acid）和苹果酸（Malic Acid）如何随着温度和时间推移转化为更稳定的风味物质，以及如何通过延长发展时间来降低过度尖锐的酸感。 3.3 设备与环境的校准： 针对不同的烘焙设备（如鼓式、流化床式），本书提供了相应的热能管理策略，并探讨了环境湿度和气压对烘焙时间的细微影响。 --- 第四部分：冲煮的科学：萃取的几何学 咖啡的风味最终通过冲煮技术得以释放。本书致力于揭示萃取效率（Extraction Yield）背后的物理学原理。 4.1 研磨度的精确控制： 研磨不再是凭感觉，而是基于颗粒大小分布（Particle Size Distribution, PSD）的科学。我们利用激光粒度分析仪的数据来指导读者如何根据不同的冲煮方式（意式、手冲、法压）选择最合适的研磨设置，以确保目标萃取率（18%–22%）的达成。 4.2 冲煮方法学的深度对比： 意式浓缩 (Espresso)： 深入讲解“压力、粉量、出品量”三要素的黄金比例（Brew Ratio）。探讨预浸泡（Pre-Infusion）对萃取均匀性的影响，以及“粉碗布粉”（Tamping & Distribution）对通道效应（Channeling）的预防。 手冲 (Pour-Over)： 详细分析了不同手冲器具（如V60、Kalita Wave、Chemex）的滤杯几何形状对水流速度和接触时间的物理影响。重点演示“脉冲式注水”与“连续式注水”对风味集中度的差异对比。 浸泡法 (Immersion)： 针对法压壶和爱乐压（AeroPress），解析浸泡时间与搅拌（Agitation）程度对醇厚度和颗粒悬浮物的控制。 4.3 水质的决定性作用： 水占咖啡的98%以上。本书提供了一个TDS（总溶解固量）与矿物质平衡图谱。解释了钙镁离子（硬度）对萃取效率的正面作用，以及如何使用专业水质包（如Third Wave Water）来模拟世界顶级咖啡师偏爱的理想水质参数（例如，推荐的碱度值和总硬度）。 --- 结语：风味轮的实战应用 本书的最后，我们将教会读者如何运用SCA（精品咖啡协会）的官方风味轮，系统性地描述和记录您品尝到的每一杯咖啡。这不是主观的“好喝”，而是基于科学观察和训练的客观描述——从初期的柑橘酸，到中段的焦糖甜，再到尾调的黑巧克力余韵。 《全球顶级咖啡风味解析与冲煮艺术》，是献给所有不满足于“一杯提神饮料”的探索者、专业人士以及对饮品科学有极致追求的爱好者们的一部深度参考手册。它将彻底改变您对咖啡的认知。

前言

　　大家是否知道，日本酒自诞生以来，未曾有过品质如此优良、变化如此丰富的时代。老实说，这应该是酿造者长久以来努力因应饮食环境多样化、复杂化所带来的成果吧！

　　然而受到种类繁多、标示难以理解、品质良莠不齐的日本酒风潮影响，我们可以听到消费者「不知该如何挑选酒品」的心声。

　　这本书，就是为了回应这些心声而出版的。

　　我们精心挑选了100款足以向全世界夸耀的名酒，并且以「暖帘」、「物语」、「风土」、「香味」以及「未来」这几个关键字来为大家介绍。

　　「暖帘」，是指在藏元里拥有的坚定理念与哲学，以及不受风雪侵袭的历史、文化与传统。「物语」，是指能够证明这些理念与哲学为事实的故事，而且足以让人津津乐道。「风土」，是指藏元与立地区域密不可分的关系。「香味」，是指酒香风味均衡、毫不虚假的美味。「未来」，是指从现在的成果得以窥探未来的战略。这些就是本书编写的结构。

　　现今日本酒正展翅飞向世界的餐桌。为了将日本酒第一手情报传达给世界各地的日本酒迷，本书特地以双语方式呈现。

　　接下来，就请大家一杯一杯地，不，是一页一页地细细吟味足以夸耀世界的日本名酒。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得日本清酒是個有點「距離感」的東西，很多時候聽朋友在講什麼「十四代」、「新政」的，我都只能點頭如搗蒜，心裡卻霧煞煞。拿到《日本名酒大全》這本書，我原本只是想找個機會惡補一下，結果它給我的震撼遠遠超出預期！這本書最讓我驚豔的地方，在於它把「台灣」這個視角融入進來了。書裡不僅僅是介紹日本酒的本身，還會深入探討某些酒款在台灣市場的受歡迎程度、哪些通路比較容易買到，甚至還有一章專門介紹了台灣有哪些日式餐廳會推出精選的日本酒單，並推薦了搭配的菜餚。這真的太貼心了！我記得有介紹一款來自北海道的吟釀，書中就特別提到，因為北海道的乳製品聞名，所以這款酒帶著淡淡的乳酸風味，非常適合搭配奶油系料理，而文章後面還列舉了幾家在台北知名的法式餐廳，暗示它們可能會有類似的搭配。這種結合在地消費習慣的介紹，讓原本有些嚴肅的日本酒知識，立刻變得親切又實用。我讀完之後，馬上就有了想去嘗試的衝動！而且，書裡對於「如何挑選適合的日本酒」也提供了非常實用的建議，不再是那些模糊的形容詞，而是針對不同場合、不同預算，甚至不同飲酒喜好，都給出了具體的指引。像是它會教你如何根據菜餚的口味來選擇酒，例如吃生魚片該配哪種清爽型的，吃燒烤該配哪種有醇厚感的，甚至連喝拉麵時，都有推薦合適的日本酒。這讓我在外用餐時，不再是盲目亂點，而是可以自信地跟服務生溝通，選到最對味的日本酒。這本書的價值，絕對不只在於知識的傳遞，更在於它如何幫助我們這些台灣的愛酒人士，真正地「享用」日本清酒。

评分☆☆☆☆☆

天啊，這本《日本名酒大全》簡直是打開了我新世界的大門！我一直以為自己對日本酒多少有點認識，但翻開這本書，才發現過去的認知有多麼膚淺。書中對於「酒造」的介紹，我不是指那些冰冷的廠房數據，而是它把每一個酒造都描繪成一個充滿人情味的故事。像是其中介紹了一個位於四國的小酒造，傳承了三代人，每一代釀酒師都有自己獨特的釀酒哲學。書中還附上了釀酒師祖孫三代的照片，以及他們在釀酒過程中使用的老舊工具。這種圖文並茂、充滿情感的敘述，讓我感覺不只是在認識一款酒，更是在認識一群對釀酒懷抱著熱情和執著的人。它讓我理解到，每一滴酒的背後，都承載著時間的沉澱、風土的印記，以及釀酒師的汗水與心血。而且，書中對於「米」的講解更是細緻入微。我從來不知道，原來釀造日本酒的米，有這麼多種類，不同的米有不同的特性，會影響到酒的口感和香氣。書中甚至還介紹了幾個台灣比較少見的、專門用來釀酒的日本米品種，並說明了它們的特色，例如某款被稱為「酒米之王」的山田錦，是如何被賦予了如此高貴的風味。這讓我以後在選購日本酒時，會更加關注米種的資訊，而不僅僅是看品牌。更難得的是，書中對於「水」的強調也讓我印象深刻。它詳細地介紹了日本各地得天獨厚的水源，以及這些水如何塑造出不同地區日本酒的獨特風味。例如，關東地區的水偏硬，釀出的酒就比較有勁道，而關西地區的水偏軟，釀出的酒就比較柔順。這種細節的描寫，讓我對日本酒的地理學有了全新的認識。這本書真的讓我從一個單純的「消費者」，變成了一個對日本酒充滿好奇和探索的「愛好者」。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本名酒大全》真的是一本讓我欲罷不能的書！我原本以為它只會是一本乾巴巴的名單，但它卻以一種非常生動、甚至有點「叛逆」的方式，顛覆了我對日本酒的刻板印象。最讓我印象深刻的是，它並沒有把所有的名酒都捧上神壇，而是很誠實地分析了每一款酒的優缺點，甚至有些「小眾」但卻極具特色的酒款，也被給予了很高的評價。例如，我記得書中介紹了一款來自東北地區的「濁酒」，一般的觀念可能覺得濁酒比較粗糙，但這本書卻詳細地分析了它那種獨特的米香和口感，並推薦了適合搭配的日式家常菜，像是燉肉和烤雞。這種「接地氣」的推薦，讓我感覺日本酒不再是只有在高級餐廳才能品嚐的奢侈品，而是可以在家裡，用簡單的料理來享受的日常。而且，書中對於「酒精度」和「酸度」的解釋也很有趣。它不是簡單地給出數字，而是用一些生動的比喻來形容，例如某款酒的酒精度很高，但卻像溫柔的擁抱，一點也不會覺得嗆辣；某款酒的酸度很高，但卻像清爽的檸檬水，能夠瞬間解膩。這種「擬人化」的描述，讓我在腦海中更容易建立起對酒款風味的想像，也更能準確地找到自己喜歡的類型。我還特別喜歡書中關於「酒標解讀」的部分。很多時候，我看著密密麻麻的日文酒標，都覺得一頭霧水，但這本書卻把酒標上重要的資訊，像是酒造名稱、酒米、精米步合、製造年月日等等，都一一做了詳細的解釋，甚至還提供了幾個常見的酒標圖例，讓我在下次去日本超市或專賣店時，能夠胸有成竹地挑選。這本書真的是把「使用者體驗」做到了極致，讓我這個過去對日本酒感到困惑的讀者，能夠輕鬆愉快地進入這個迷人的世界。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《日本名酒大全》這本書，真的讓我對「日本名酒」這個詞，有了全新的詮釋！我一直以為「名酒」就代表著遙不可及的價格和高高在上的姿態，但這本書卻讓我看到了「名酒」的另一種面向，那就是「獨特性」和「匠心」。它並非一味地追逐那些銷量最大、價格最高的酒款，而是著重於介紹那些在釀造工藝、原料選擇、風味表現上，有著獨特堅持和創新精神的酒造和酒款。書中介紹的許多酒款，或許在台灣並不是最常見的，但它們的故事和風味，卻讓我深深著迷。例如，它介紹了一款來自某個偏遠山區的小酒造，他們堅持使用當地特有的、非常古老的酒米品種，並且採用傳統的「菩提酛」釀造法，所釀造出來的酒，帶有一種獨特的、複雜的、宛如發酵食品般的濃郁香氣，口感層次豐富，餘韻悠長。這種「非主流」但卻極具價值的介紹，讓我意識到，真正的「名酒」，不應該只用價格來衡量，更應該用它獨特的風味、背後的匠心和對傳統的傳承來定義。而且，書中對於「日本酒的季節性」也做了非常細膩的探討。它會介紹不同季節適合飲用的日本酒，例如春天適合清爽的「春酒」，夏天適合冰鎮的「夏酒」，而到了秋天，則可以品嚐帶有熟成風味的「秋酒」。這種與大自然節奏同步的飲酒方式，讓我感覺到一種深厚的文化底蘊。這本書真的讓我明白，品飲日本酒，不僅僅是品嚐它的味道，更是感受一種與自然、與傳統、與匠心緊密相連的生活美學。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本名酒大全》絕對是我近年來閱讀過最棒的關於日本酒的書籍，沒有之一！它最大的亮點，在於它提供了非常「前瞻性」的視角，不僅介紹了傳統的名酒，更關注了「新世代」的日本酒品牌和趨勢。書中介紹了許多年輕的釀酒師，他們不拘泥於傳統，而是大膽地運用創新的釀造技術，甚至結合了西洋的品飲概念，創造出許多令人驚豔的新風味。我記得有介紹一款來自東京的新興酒造，他們打破了傳統地域的限制，利用都市的創新精神，釀造出風格獨特、口感前衛的日本酒，而且還特別強調了它的「搭配性」，能夠完美地融入現代的餐飲文化。這種「與時俱進」的介紹，讓我覺得日本酒的世界，充滿了活力和可能性。而且，書中還特別提到了「日本酒的國際化趨勢」，以及哪些酒款在海外市場特別受歡迎，甚至還提供了一些在台灣可以找到這些「國際級」日本酒的管道。這對我來說，真是太實用了！我不用再大海撈針，就知道去哪裡尋找這些具有國際視野的日本酒。更讓我意外的是，書中竟然還探討了「日本酒與其他酒類的比較」。它會比較日本酒和葡萄酒、威士忌的風味差異，以及它們各自適合搭配的食物。這種「跨界」的比較，讓我能夠更全面地理解日本酒在整個飲品世界中的獨特地位。這本書真的讓我看到，日本酒不僅僅是一種傳統飲品，更是一種正在不斷發展、充滿創意的文化符號。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對《日本名酒大全》這本書並沒有抱持太大的期望，畢竟市面上關於日本酒的書也不少，很多都只是陳腔濫調，介紹來介紹去都是那幾款。但這本書真的讓我刮目相看！它最讓我讚賞的是，它跳脫了「名單式」的介紹，而是從「品飲體驗」的角度出發，引導讀者去感受日本酒的魅力。書中有很多關於「如何用舌尖去感受」的細膩描述，例如它會教你如何透過不同時間點的品嚐，去體會同一款酒從剛開瓶到醒酒後的變化。我記得有介紹一款特別的「生原酒」，它強調了剛開瓶時那種奔放的果香和強烈的酒感，但隨著時間推移，酒體會變得更加柔和，風味也更豐富。這種對「時間」在品飲中扮演的角色，做了非常深入的探討，讓我以後品酒時，會更有耐心和覺察力。而且，書中還強調了「環境」對品飲的影響。它不只是告訴你酒的風味，還會建議你應該在什麼樣的氛圍下飲用，例如某款清爽型的純米酒，最適合在夏日午後，搭配著清涼的日式小點心。某款濃郁型的吟釀，則更適合在寒冷的冬夜，窩在沙發裡，配著一本書靜靜品味。這種「情境式」的引導，讓日本酒的品飲，不再只是單純的味覺享受，更昇華成一種生活態度和儀式感。我還特別欣賞書中關於「搭配」的建議，它不是籠統地說「適合搭配海鮮」，而是會具體地指出，例如搭配烤鰻魚時，應該選擇帶有焦糖香氣的純米吟釀；搭配握壽司時，則推薦清爽、帶點辛辣感的本釀造。這種細緻入微的分析，讓我感覺就像是有一個隨身的侍酒師，隨時為我提供最專業的建議。這本書真的讓我從一個「品酒者」，變成了一個「品味者」。

评分☆☆☆☆☆

真是太惊喜了！一直以來，我對日本清酒的認識都僅限於居酒屋裡那幾種常見的品牌，總覺得「日本名酒」這四個字離我有點遙遠，像是個遙不可及的藝術品。但《日本名酒大全》這本書的出現，完全顛覆了我過去的印象。首先，它的編排方式就非常貼心，不是一味地堆砌名詞和數字，而是從每個酒款的「故事」出發，像是介紹某個酒造的歷史傳承、釀酒師對水源、米種的堅持，甚至是當地獨特的風土人情，都融入其中。我印象最深刻的是其中介紹一款位於山形縣的純米大吟釀，文章不僅詳細列出它使用的新米品種、精米步合，更穿插了釀酒師為了尋找最適合的山泉水，跋山涉水、親自探訪水源地的趣事。這種宛如身臨其境的敘述，讓我感覺自己不只是在閱讀一本關於酒的書，更像是在參與一場場日本地方文化的導覽。而且，書中對於品飲的建議也相當具體，不像有些書籍只會寫「口感圓潤」、「香氣濃郁」這種比較空泛的描述。它會教你如何從酒的顏色、香氣的層次、入口的溫度，甚至到餘韻的長短，去細細體會每一款酒的獨特之處。我還記得有介紹一款獺祭，文章很細緻地描述了它那種如奶油般滑順的口感，以及在口中散開的細膩果香，還提醒讀者不妨試試用特定溫度的杯子來品嚐，讓香氣更加奔放。這讓我茅塞頓開，原來品酒也能有這麼多學問！對於我這種初學者來說，這絕對是一本愛不釋手的入門指南，它不僅讓我認識了更多日本名酒，更讓我對日本的釀酒文化有了更深刻的理解和欣賞。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《日本名酒大全》這本書，真的徹底改變了我對日本酒的看法！以前總覺得日本酒就是一種「佐餐酒」，配著壽司、生魚片吃就對了，但這本書卻讓我看到了日本酒更寬廣的無限可能。書中最讓我驚喜的是，它並不回避討論「價格」的問題，而且還會針對不同價位的日本酒，給予非常實際的購買建議。它不會一味地鼓吹讀者去追求昂貴的名酒，而是會分析，在相同的價位區間，有哪些性價比高的選擇，以及如何分辨酒標上的「CP值」訊息。例如，它會教你如何透過「純米」、「吟釀」、「大吟釀」這些標籤，來判斷酒的品質和價位，同時也會提醒你，並非越昂貴的酒就一定越適合你。書中還提到了許多「平價好酒」，這些酒款或許名氣不如那些頂級酒，但卻有著獨特的風味和很高的欣賞價值。這讓我感覺，原來享受日本酒，並不一定需要花大錢，而是需要找到適合自己的那一款。更讓我感動的是，書中還花了很大的篇幅，介紹了「日本酒的歷史演變」和「不同地區的酒造特色」。它會講述從古代的「濁酒」到現代的「清酒」，整個釀造技術的革新過程，以及不同地區，例如新潟、兵庫、秋田等，如何因為地理環境、水質、氣候的差異，而孕育出風格迥異的日本酒。這種「追本溯源」的介紹，讓我在品飲每一款酒時，都能夠感受到其中蘊含的歷史厚重感和文化底蘊。這本書真的讓我明白，品飲日本酒，不僅僅是品嚐它的味道，更是品味一段歷史、一種文化、一種傳承。

评分☆☆☆☆☆

我必須老實說，《日本名酒大全》這本書，簡直就是為我這種「選擇困難症」的讀者量身打造的！以前每次去日本料理店，看著琳瑯滿目的日本酒菜單，總是不知道該從何下手，最後只能隨便點一杯，結果常常踩雷。但這本書，徹底解決了我的煩惱！書中最讓我驚喜的是，它提供了一套非常系統化的「日本酒選擇指南」。它不是簡單地羅列酒款，而是會教你如何從「個人的口味偏好」、「用餐的場合」、「搭配的菜餚」以及「預算」這幾個維度，來篩選出最適合你的日本酒。例如，如果你喜歡比較清爽、帶點果香的風味，那麼它會推薦你選擇「吟釀」或「純米吟釀」，並具體列出幾個代表性的品牌。如果你喜歡比較濃郁、帶點複雜口感的酒，那麼它會推薦你選擇「純米酒」或「生酛」系列的酒款，並介紹它們的特色。這種「個性化」的推薦，讓我感覺像是有一位經驗豐富的侍酒師，在旁邊為我量身定製品飲方案。而且，書中還提供了一個非常實用的「風味輪盤」，能夠幫助讀者更直觀地了解不同日本酒的香氣和口感特徵。我還可以根據自己喜歡的香氣（例如花香、果香、米香）和口感（例如甜、酸、苦、辣），在輪盤上找到對應的酒款類型，再對照書中的介紹，就能迅速鎖定目標。這本書真的讓我從一個「隨機的飲酒者」，變成了一個「有策略的品酒者」，大大提升了我品嚐日本酒的樂趣和滿意度。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《日本名酒大全》這本書，真的是一本讓我愛不釋手、一讀再讀的寶典！它最大的特色，在於它非常有「溫度」，每一篇介紹都像是出自一位熱愛日本酒的朋友之手，娓娓道來，充滿了真摯的情感。書中對於「釀酒師」的描寫，讓我印象最深刻。它不是像百科全書一樣，只羅列釀酒師的名字和經歷，而是會深入探討他們在釀酒過程中的「堅持」、「困難」和「創新」。例如，它會描寫一位老釀酒師，如何在他年邁的時候，依然堅持每天親自巡視酒窖，感受酒的變化；或是某位年輕的釀酒師，如何冒著風險，嘗試使用新的酵母，來創造出前所未有的風味。這些真實的、充滿人情味的故事，讓我在品飲每一款酒時，都能夠感受到釀酒師的用心和溫度。而且，書中對於「酒米」的介紹，也做得非常精彩。它不是枯燥地列出米種的名字，而是會用非常生動的比喻，來形容不同米種的特性。例如，某款米被稱為「米中的女王」，它的米粒飽滿，澱粉質含量高，能釀出口感圓潤、香氣濃郁的酒；某款米則像是「田裡的精靈」，它雖然產量不高，但卻能賦予酒體一種獨特的清雅風味。這種「形象化」的介紹，讓我在看酒標時，能夠更容易理解不同米種對酒的影響。我還很喜歡書中關於「如何自己在家釀造簡易版日本酒」的嘗試性介紹。雖然只是初步的介紹，但它鼓勵我去動手嘗試，去理解發酵的原理，去感受釀酒的樂趣。這本書真的讓我對日本酒的熱愛，從「單純的品飲」，昇華到了「對釀造過程的理解和嚮往」。