具体描述
法国微生物学者巴斯德：「在一瓶葡萄酒里，蕴含着比所有的书里更多的哲学。」
法国外交官Paul Claudel：「葡萄酒是品味的教授，借由引导我们如何呵护内在的自我，它奔放了心灵，也开启了智慧。」
你懂酒不懂酒？当有人这么问时，这酒，指的必是葡萄酒。
不知从何时开始，葡萄酒在台湾逐渐成为显学，不懂一点皮毛，似乎就有些追不上潮流。然而想懂得葡萄酒又谈何容易？法国微生物学者巴斯德（Louis Pasteur, 1822-1895）不是说吗：「在一瓶葡萄酒里，蕴含着比所有的书里更多的哲学。」面对如此浩瀚又细腻的葡萄酒文化，在法国求学、工作、生活，回国又涉入外交事务而有缘于葡萄酒社交的本书作者，试图从他的个人经验与生活体会出发，为读者剖析葡萄酒文化的面面观。
在台湾，葡萄酒隐然有成为一种消费主义「物化」行为的趋势，其背后的丰富文化蕴涵反倒不受重视。于是作者从个人的生活事件着手，娓娓叙述一则又一则的故事，在杯觥交错与社交对话之中，为我们一点一滴拉开葡萄酒文化的大门：着名的一八五五年波尔多分级、吉隆河左岸M?doc次产区的布尔乔亚分级、葡萄酒双B勃根地与波尔多的爱恨情仇、粉红酒（vin ros?）的渊远流长、二军酒的出现、香槟的荣光……等等，这些有关葡萄酒的知识，说它是进入葡萄酒文化的门槛，倒不如说是从真实生活发展出来的品味。作者想望我们在品味葡萄酒的同时，千万别忘了葡萄酒文化的核心价值是分享，而不是止于孤芳自赏；亦即，当我们打开一瓶葡萄酒，瓶里所蕴含的文化哲学，值得我们用一种美好的态度举杯共赏。
而作者的文字沉着、绵密，就像传统法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美一样，值得细细品尝，慢慢咀嚼……
作者简介
杨子葆
1963年生于台湾花莲。法国国立桥樑与道路学院（ENPC）工程博士。现任辅仁大学客座教授。
曾任国际工程顾问、新竹市副市长、中华民国驻法国代表、外交部政务次长等职。
着有《可移动的文化飨宴》、《看不见的巴黎》、《捷运公共艺术拼图》、《世界经典捷运建筑》、《街道家具与城市美学》、《葡萄酒文化密码》；译有《七个小矮人》、《都市传奇》；主编有《文化多样性与永续发展》等书。
著者信息
图书目录
【推荐序】
法国在台协会主任 包美城 [Patrick Bonneville]
义大利经贸文化推广办事处代表 马忠义[Mario Palma]
元大金控董事长 颜庆章
Part1历史与想像（L'Histoire et l'Imagination）
银翼葡萄酒
二军葡萄
放眼二军队伍
布尔乔亚葡萄酒
车库葡萄酒
谁喝粉红酒？
葡萄酒ABC
关于爱情的葡萄酒
葡萄酒与贵族
Part2香槟与荣光（Le Champagne et la Gloire）
香槟的品牌与品味
畅饮气泡葡萄酒
白中白与黑中白
铁骑银瓶香槟酒
不只是酒瓶
沧桑且饮毛泽东
七号情报员的最爱
Part3酒神与侍酒师（Le Bacchus et le Sommelier）
法国的两位酒神
米歇尔．罗朗的波尔多足迹
葡萄酒君王之路
侍酒师的天空
Part4酒瓶与酒塞（La Bouteille de vin et le Bouchon）
拔出瓶塞的人生
软木塞与丝袜
美丽酒瓶世界
英国风格的现代酒瓶
Part5品味与灵魂（Le Gout et l'Ame）
聆听葡萄酒低语
当葡萄酒遇上辣椒
折冲葡萄美酒间
谈品酒人的修养
金圣叹式品酒
再谈「金式品酒」
眼镜与酒杯
懂酒不懂酒
【跋】欲辩已忘言
图书序言
二○○七年十月抵任、有一个像是武侠小说人物中文名字「马忠义」的义大利驻台代表Mario Palma，才到台北没多久就邀当时担任外交部次长的笔者餐叙。既然是由外交官作东，事涉国家颜面，当然得在义大利餐厅，台北的好义大利餐厅还真不少，Palma代表选的是远企三十八楼的马可波罗。
我们一落座，义大利主厨Fabien Altabert就出来打招唿，两个热情的义大利佬连珠砲一样地叽哩咕噜快速交换意见，加上夸张的手势表情，菜立刻点好，葡萄酒也选好，笔者这个主客彷彿外人一样，只有一旁点头的份。
因为是周间午餐，下午大家都还有工作，简单素朴是最好的选择。Palma代表选的主菜是茄汁义大利面，前菜来点Mozzarella新鲜乳酪配上与代表同姓Plama产区的生火腿，酒呢？则是义大利东北部Collio Orientali del Friuli以法国亚尔萨斯或德国很常见的灰比诺（Pinot Grigio）葡萄酿成、果香浓郁、色泽金黄艳丽、口味清淡的白酒。
酒送来了，侍者依例先请主人试酒，Palma代表神情严肃地先将酒杯略作逆时针小幅摇晃，把他典型义大利式的大鼻子探入深酒杯中嗅闻香气；再将杯子举高齐眉，迎光欣赏颜色；然后浅抿一口，摆动舌头反覆啜漱，让酒均匀地接触到舌面上不同区域、不同分工的味蕾，以口感的平衡性与余韵作为品质的重要判准。
侧耳倾听葡萄酒的意见
这三个步骤本来就是品酒的标准程序，有趣的是，Palma代表这一套已经很接近表演的品酒动作居然还没有结束。尝过葡萄酒之后，他再装模作样地把酒杯举到右耳旁轻轻摇晃，侧耳倾听，两三秒钟之后煞有其事地以英文宣布：「嗯，它也认为自己是好酒。」
笔者与一旁侍酒的服务生都笑了，Palma代表也笑着爲自己的奇特动作解释道：「一九九八到二○○一年期间我派驻在东京，有一次在银座一家高级法国料理餐厅吃饭，突然一时兴起在友人面前做了这个『倾听葡萄酒』的促狭动作，没想过了一会儿，邻桌的日本客人们也有样学样地把酒杯放在耳边摇晃，专注倾听起葡萄酒的低语了。
「从此我就养成这个招牌动作。在某个意义上，这就像法国人所说的『vin d’honneur』（敬饮之酒），您留学法国，一定听过这个形容词，我们以葡萄酒表达敬意，同时也欣赏，包括以聆听的方式欣赏，葡萄酒所呈现出来令人尊敬的特质。」
Palma代表的微笑里似乎还有深意，他接着说：「尤其在亚洲，因为我觉得亚洲人特别应该学习如何倾听葡萄酒，学习怎么『向葡萄酒学习』？」
向葡萄酒学习的传统
「向葡萄酒学习」？这真是一个很有意思的说法。其实在欧洲旧世界的确一直都有近乎「尊敬」葡萄酒的传统，这种传统往往让我们亚洲人觉得不可思议。依照法国一九一七年发布的一项法规，「葡萄酒是葡萄经由人类劳动转型后的结果。」（Le vin est la conséquence de la transformation du raisin par le travail de l’homme.）
这项简单的定义呈现两个重点，第一，葡萄是自然的产物，来自于造物主的恩赐；另一方面，人类的劳动是伟大的，这种伟大赋予葡萄酒文化的深度。
事实上，不但《圣经》旧约、新约处处可见葡萄酒，耶稣也曾行使过「将水变酒」的奇蹟，甚至在天主教的传统里，葡萄酒被视为基督圣血的象征，不但能解渴，也能救赎灵魂，是一种具有高度灵性的神圣之物。在这种文化背景与价值体系之下，「向葡萄酒学习」，乃至于「倾听葡萄酒」，不但不奇怪，甚至是理所当然了。
但是亚洲，或者我们不谈别人，只谈台湾，基本上停留在一个以物质为中心的文化环境里，不但对于物品抱持着消费主义的态度，甚至还有将人当成物看待的「物化」倾向。
因为物是物、人也是物，既然都是具体可见的「物」，因此毋须沟通，只要展现、比较、竞争与消费即可，虽然从我们的日常生活中依然可以发觉许多关于爱、利他以及深刻的心灵与行为，但是诚实公允地说，台湾基础的社会文化并不真正鼓励这种心灵与行为。
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