具體描述
法國微生物學者巴斯德：「在一瓶葡萄酒裏，蘊含著比所有的書裏更多的哲學。」
法國外交官Paul Claudel：「葡萄酒是品味的教授，藉由引導我們如何嗬護內在的自我，它奔放瞭心靈，也開啓瞭智慧。」
你懂酒不懂酒？當有人這麼問時，這酒，指的必是葡萄酒。
不知從何時開始，葡萄酒在颱灣逐漸成為顯學，不懂一點皮毛，似乎就有些追不上潮流。然而想懂得葡萄酒又談何容易？法國微生物學者巴斯德（Louis Pasteur, 1822-1895）不是說嗎：「在一瓶葡萄酒裏，蘊含著比所有的書裏更多的哲學。」麵對如此浩瀚又細膩的葡萄酒文化，在法國求學、工作、生活，迴國又涉入外交事務而有緣於葡萄酒社交的本書作者，試圖從他的個人經驗與生活體會齣發，為讀者剖析葡萄酒文化的麵麵觀。
在颱灣，葡萄酒隱然有成為一種消費主義「物化」行為的趨勢，其背後的豐富文化蘊涵反倒不受重視。於是作者從個人的生活事件著手，娓娓敘述一則又一則的故事，在杯觥交錯與社交對話之中，為我們一點一滴拉開葡萄酒文化的大門：著名的一八五五年波爾多分級、吉隆河左岸M?doc次産區的布爾喬亞分級、葡萄酒雙B勃根地與波爾多的愛恨情仇、粉紅酒（vin ros?）的淵遠流長、二軍酒的齣現、香檳的榮光……等等，這些有關葡萄酒的知識，說它是進入葡萄酒文化的門檻，倒不如說是從真實生活發展齣來的品味。作者想望我們在品味葡萄酒的同時，韆萬彆忘瞭葡萄酒文化的核心價值是分享，而不是止於孤芳自賞；亦即，當我們打開一瓶葡萄酒，瓶裏所蘊含的文化哲學，值得我們用一種美好的態度舉杯共賞。
而作者的文字沉著、綿密，就像傳統法國紅酒講求沉著、綿密、細緻的陳年結構之美一樣，值得細細品嘗，慢慢咀嚼……
作者簡介
楊子葆
1963年生於颱灣花蓮。法國國立橋樑與道路學院（ENPC）工程博士。現任輔仁大學客座教授。
曾任國際工程顧問、新竹市副市長、中華民國駐法國代錶、外交部政務次長等職。
著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道傢具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》；譯有《七個小矮人》、《都市傳奇》；主編有《文化多樣性與永續發展》等書。
著者信息
圖書目錄
【推薦序】
法國在颱協會主任 包美城 [Patrick Bonneville]
義大利經貿文化推廣辦事處代錶 馬忠義[Mario Palma]
元大金控董事長 顔慶章
Part1曆史與想像（L'Histoire et l'Imagination）
銀翼葡萄酒
二軍葡萄
放眼二軍隊伍
布爾喬亞葡萄酒
車庫葡萄酒
誰喝粉紅酒？
葡萄酒ABC
關於愛情的葡萄酒
葡萄酒與貴族
Part2香檳與榮光（Le Champagne et la Gloire）
香檳的品牌與品味
暢飲氣泡葡萄酒
白中白與黑中白
鐵騎銀瓶香檳酒
不隻是酒瓶
滄桑且飲毛澤東
七號情報員的最愛
Part3酒神與侍酒師（Le Bacchus et le Sommelier）
法國的兩位酒神
米歇爾．羅朗的波爾多足跡
葡萄酒君王之路
侍酒師的天空
Part4酒瓶與酒塞（La Bouteille de vin et le Bouchon）
拔齣瓶塞的人生
軟木塞與絲襪
美麗酒瓶世界
英國風格的現代酒瓶
Part5品味與靈魂（Le Gout et l'Ame）
聆聽葡萄酒低語
當葡萄酒遇上辣椒
摺衝葡萄美酒間
談品酒人的修養
金聖嘆式品酒
再談「金式品酒」
眼鏡與酒杯
懂酒不懂酒
【跋】欲辯已忘言
圖書序言
二○○七年十月抵任、有一個像是武俠小說人物中文名字「馬忠義」的義大利駐颱代錶Mario Palma，纔到颱北沒多久就邀當時擔任外交部次長的筆者餐敘。既然是由外交官作東，事涉國傢顔麵，當然得在義大利餐廳，颱北的好義大利餐廳還真不少，Palma代錶選的是遠企三十八樓的馬可波羅。
我們一落座，義大利主廚Fabien Altabert就齣來打招呼，兩個熱情的義大利佬連珠砲一樣地嘰哩咕嚕快速交換意見，加上誇張的手勢錶情，菜立刻點好，葡萄酒也選好，筆者這個主客彷彿外人一樣，隻有一旁點頭的份。
因為是周間午餐，下午大傢都還有工作，簡單素樸是最好的選擇。Palma代錶選的主菜是茄汁義大利麵，前菜來點Mozzarella新鮮乳酪配上與代錶同姓Plama産區的生火腿，酒呢？則是義大利東北部Collio Orientali del Friuli以法國亞爾薩斯或德國很常見的灰比諾（Pinot Grigio）葡萄釀成、果香濃鬱、色澤金黃艷麗、口味清淡的白酒。
酒送來瞭，侍者依例先請主人試酒，Palma代錶神情嚴肅地先將酒杯略作逆時針小幅搖晃，把他典型義大利式的大鼻子探入深酒杯中嗅聞香氣；再將杯子舉高齊眉，迎光欣賞顔色；然後淺抿一口，擺動舌頭反覆啜漱，讓酒均勻地接觸到舌麵上不同區域、不同分工的味蕾，以口感的平衡性與餘韻作為品質的重要判準。
側耳傾聽葡萄酒的意見
這三個步驟本來就是品酒的標準程序，有趣的是，Palma代錶這一套已經很接近錶演的品酒動作居然還沒有結束。嘗過葡萄酒之後，他再裝模作樣地把酒杯舉到右耳旁輕輕搖晃，側耳傾聽，兩三秒鍾之後煞有其事地以英文宣布：「嗯，它也認為自己是好酒。」
筆者與一旁侍酒的服務生都笑瞭，Palma代錶也笑著爲自己的奇特動作解釋道：「一九九八到二○○一年期間我派駐在東京，有一次在銀座一傢高級法國料理餐廳吃飯，突然一時興起在友人麵前做瞭這個『傾聽葡萄酒』的促狹動作，沒想過瞭一會兒，鄰桌的日本客人們也有樣學樣地把酒杯放在耳邊搖晃，專注傾聽起葡萄酒的低語瞭。
「從此我就養成這個招牌動作。在某個意義上，這就像法國人所說的『vin d’honneur』（敬飲之酒），您留學法國，一定聽過這個形容詞，我們以葡萄酒錶達敬意，同時也欣賞，包括以聆聽的方式欣賞，葡萄酒所呈現齣來令人尊敬的特質。」
Palma代錶的微笑裏似乎還有深意，他接著說：「尤其在亞洲，因為我覺得亞洲人特彆應該學習如何傾聽葡萄酒，學習怎麼『嚮葡萄酒學習』？」
嚮葡萄酒學習的傳統
「嚮葡萄酒學習」？這真是一個很有意思的說法。其實在歐洲舊世界的確一直都有近乎「尊敬」葡萄酒的傳統，這種傳統往往讓我們亞洲人覺得不可思議。依照法國一九一七年發布的一項法規，「葡萄酒是葡萄經由人類勞動轉型後的結果。」（Le vin est la conséquence de la transformation du raisin par le travail de l’homme.）
這項簡單的定義呈現兩個重點，第一，葡萄是自然的産物，來自於造物主的恩賜；另一方麵，人類的勞動是偉大的，這種偉大賦予葡萄酒文化的深度。
事實上，不但《聖經》舊約、新約處處可見葡萄酒，耶穌也曾行使過「將水變酒」的奇蹟，甚至在天主教的傳統裏，葡萄酒被視為基督聖血的象徵，不但能解渴，也能救贖靈魂，是一種具有高度靈性的神聖之物。在這種文化背景與價值體係之下，「嚮葡萄酒學習」，乃至於「傾聽葡萄酒」，不但不奇怪，甚至是理所當然瞭。
但是亞洲，或者我們不談彆人，隻談颱灣，基本上停留在一個以物質為中心的文化環境裏，不但對於物品抱持著消費主義的態度，甚至還有將人當成物看待的「物化」傾嚮。
因為物是物、人也是物，既然都是具體可見的「物」，因此毋須溝通，隻要展現、比較、競爭與消費即可，雖然從我們的日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為，但是誠實公允地說，颱灣基礎的社會文化並不真正鼓勵這種心靈與行為。
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