发表于2024-11-07
历时5年
实访直击全球33家顶级名庄传奇风采
12万字500张图
尽现葡萄酒圣境及神之雫的超凡事蹟!
穷究伟大风土的永恆特质.探微世代酿酒人的功夫哲学
细品梦幻酒款的极至五感.专为爱酒人陈酿的稀珍宝典!
◆历时一百五十年以上的波尔多分级制度,如今已沦为过时的历史产物?
◆十二世纪占地不到2公顷的侯玛内-康地庄园(Domaine de la Romanee-Conti),是如何称霸酒林数百年,至今仍屹立不摇?
◆二十世纪最伟大的酿酒人亨利.佳叶(Henri Jayer),是怎么超越侯玛内-康地,写下酒林传奇的?
◆超越DOCG法规的超级托斯卡尼,是凭借什么样的梦幻酒质,改写义大利的葡萄酒历史?
◆至今无法以科学验证的自然动力法,难道只是班门弄斧的无稽巫术?
◆1976年一战成名,三十年后再度抡元击退波尔多名庄的加州酒,究竟是如何办到的?
◆贵腐酒里到底有哪些物理化学变化,让她具有如此迷人多变的风味?
◆上天良赐的酿酒宝地阿尔萨斯,何以长久以来总是屈居葡萄酒世界的边陲?
◆掀起义大利「酒质文艺复兴」风潮的布斯可之家气泡酒(Ca’ del Bosco),为何能睥睨全球,与法国香槟并驾齐驱?
【作者简介】
刘永智 Jason LIU
于法国葡萄酒大学获得「侍酒师文凭」,好酒嗜食,对饮食背后的意涵、来处、转折和品赏充满热情;以饮食之道观天下,颇自得其乐。着有《觅蜜,一个侍酒师的蜂蜜追寻》,译有《舌尖上的嘉年华》《世界葡萄酒地图》;其他文章散见各杂志。
个人部落格:Gout Gout!!味之道=mypaper.pchome.com.tw/news/jasonycl/
自序
一 导言:五大酒庄1855年分级制度探讨
1 Chateau Lafite Rothschild 波尔多 Bordeaux 法国 France 红酒
2 Chateau Mouton Rothschild 波尔多 Bordeaux 法国 France 红酒╱白酒
3 Chateau Latour 波尔多 Bordeaux 法国 France 红酒╱白酒
4 Chateau Margaux 波尔多 Bordeaux 法国 France 红酒
5 Chateau Haut-Brion 波尔多 Bordeaux 法国 France 红酒
二 导言:贵腐甜酒
6 Chateau d’Yquem 波尔多 Bordeaux 法国 France 贵腐甜白酒
7 Weingut Egon M?ller-Scharzhof 摩塞尔 Mosel 德国 Germany 贵腐白酒╱甜酒
三 导言:自然动力法
8 Coulee de Serrant 罗亚尔河 la Loire 法国 France 白酒
四 导言:阿尔萨斯
9 Domaine Weinbach 阿尔萨斯 Alsace 法国 France 干白酒╱甜白酒
10 Domaine Zind-Humbrechet 阿尔萨斯 Alsace 法国 France 干白酒╱甜白酒
11 Domaine Marcel Deiss 阿尔萨斯 Alsace 法国 France 干白酒╱甜白酒
五 导言:布根地星光帮
12 Domaine de la Romanee-Conti 布根地 Bourgogne 法国 France 红酒╱烈酒
13 Domaine Leroy 布根地 Bourgogne 法国 France 红酒
14 Domaine Armand Rousseau 布根地 Bourgogne 法国 France 红酒
15 Domaine Bonneau du Martray 布根地 Bourgogne 法国 France 白酒╱红酒
六 导言:亨利.佳叶
16 Domaine Emmanuel Rouget 布根地 Bourgogne 法国 France 红酒
17 Domaine Meo-Camuzet 布根地 Bourgogne 法国 France 红酒
七 导言:超级托斯卡尼
18 Antinori 托斯卡尼 Tuscany 义大利 Italy 红酒
19 Tenuta dell‘Ornellaia 博给利 Bolgheri 义大利 Italy 红酒
八 导言:香槟气泡酒
20 Dom Perignon 香槟 Champagne 法国 France 香槟
21 Maison Krug 香槟 Champagne 法国 France 香槟
22 Ca' del Bosco 法兰契亚寇塔 Franciacorta 义大利 Italy 气泡酒╱白酒╱红酒
23 Tenuta Montenisa 法兰契亚寇塔 Franciacorta 义大利 Italy 气泡酒
九 导言:教皇新堡
24 Chateau Rayas 教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 法国 France 红酒
25 Chateau de Beaucastel 教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 法国 France 红酒
26 Chateau La Nerthe 教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 法国 France 红酒
27 Clos des Papes 教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 法国 France 红酒
十 导言:Valpolicella (Amarone)
28 Azienda Agricola Masi 瓦波利切拉 Valpolicella 义大利 Italy 红酒╱甜酒
29 Azienda Agricola Allegrini 瓦波利切拉 Valpolicella 义大利 Italy 红酒╱甜酒
30 Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli 瓦波利切拉 Valpolicella 义大利 Italy 红酒╱甜酒
31 Azienda Agricola Romano Dal Forno 瓦波利切拉 Valpolicella 义大利 Italy 红酒╱甜酒
十一 导言:Santa Cruz Mountains
32 Ridge Vineyards 加州 California 美国 United States 红酒
33 Bonny Doon Vineyard 加州 California 美国 United States 红酒╱白酒
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