第一次品葡萄酒就上手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　葡萄酒自有个性。品一瓶葡萄酒就像是阅历一瓶酒的身世。

　　葡萄因原乡风土、环境气候的砥砺下而独具特性，加上每一位酿酒师独树一帜的性格与态度，或敬谨、或奔放，融合天赋与努力的巧妙创作，才能完成既可保存葡萄的在地风味与自身特性，又能展露酿酒师个性，二者相得益彰的佳酿。

　　难怪生物学家巴斯得说：在一瓶葡萄酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。

亲近葡萄酒世界4要诀

　　1.从葡萄品种、风土气候、酿造方式……解析葡萄酒风格特性

　　2.从酒标等级标示、产区、葡萄品种、酒庄、生产者…辨识葡萄酒身世与价值

　　3.从优雅地开瓶、熟悉醒酒与最适饮用时机……完全捕捉葡萄酒珍贵风味

　　4.从观察色泽、品闻香味、品尝味道、进阶搭配食物……完美品赏葡萄酒底酝

　　一瓶葡萄佳酿能开启你的感官。葡萄酒的迷人之处，以正确的方法用心品赏之后才能意会。相同的葡萄品种在不同的风土气候、酿酒师手上，展现的个性与口感丰富多元，甚至大异其趣。

　　例如，Cabernet Sauvignon（卡本内．苏维侬）在法国的波尔多常表现出严谨、内敛的细致风格，香味呈现和谐的果香；来到温暖的加州、澳洲，却有厚实、直接的热情表现，香味也较为丰腴华丽，散发出果香与菸草香。

　　德国的Riesling（丽诗铃）白酒，因酿造方式与控制採收时机，口味可以从清爽不甜变化至极甜，口感的丰富与层次感，以同一品种的葡萄便能展现出迷人的各种风味。

　　葡萄酒性格分明、多元丰富，像一本百读不厌的书，娓娓诉说着一则则令人流连玩味的故事。

　　《第一次品尝葡萄酒就上手》以图解拆解的方式，有系统、有逻辑地带领爱酒人进入葡萄酒的世界。从初学者最容易搞混的葡萄品种开始，一一细说每种葡萄品种的特色，进而扩展至产地、各地特色、酒庄、酿造方式、等级、酒标等基础知识，让初入葡萄酒世界的爱酒人架构起对葡萄酒知识的基础架构。

　　初步架构起葡萄酒的基础知识后，本书更教你如品尝葡萄酒以及如何与找出与食物搭配，使得品酒人可以掌握葡萄酒知识的全貌，可以进而精进葡萄酒的相关知识。

本书特色

　　1从「第一次品葡萄酒」的角度出发，不懂葡萄酒也能无困难踏入葡萄酒世界。

　　2.完整而全面的建构葡萄酒基础知识与品尝葡萄酒的实用步骤解说

　　3.全书彩色图解，深入浅出，重点提示不遗漏，step by step让读者轻松好上手。

作者简介

许志鹏

　　美国Johnson & Wales大学旅馆餐饮管理硕士

　　通过德国葡萄酒协会函授课程，并通过德国葡萄酒协会检定

　　曾任世新大学观光系兼任讲师。

　　现任 万能科技大学观光休闲系讲师

　　熟悉观光相关课程，宴会与会议管理、餐旅业规画与投资……。

　　取得英国整体治疗师联合会芳疗师、加拿大联邦专业芳疗师协会芳疗师、美国国家整体芳疗协会专业芳疗师、澳洲芳疗谘询师资格。

好的，这是一份为您准备的图书简介，内容涵盖了各种与葡萄酒相关的知识，但不包含您的特定书名“第一次品葡萄酒就上手”中的内容。 --- 品味传奇：一部跨越世纪的葡萄酒文化史诗 引言：液体黄金的诱惑与传承 自古以来，葡萄酒便不仅仅是一种饮品，它更是历史的载体、文化的象征，以及人类情感交流的媒介。从古埃及法老的陵墓壁画，到罗马帝国的宏大宴会，再到今日世界各地餐桌上的觥筹交错，葡萄酒以其独特的魅力，渗透进了人类文明的每一个角落。本书旨在带领读者进行一次深邃而广阔的探索之旅，深入剖析葡萄酒背后的风土人情、酿造工艺的演变、以及它如何影响并塑造了全球的经济与社会结构。我们将追溯其起源的神秘踪迹，审视其在不同文明中的角色，并最终理解为何这种发酵的果汁能够承载如此厚重的历史与情感。 第一部：源起与演变——从高加索山脉到全球版图 本部分将聚焦于葡萄酒的起源地及其早期传播的轨迹。我们将探究最早的酿酒证据——那些被发现于格鲁吉亚和伊朗古老遗址中的陶罐残片，它们讲述了人类如何偶然或有意地发现了葡萄汁发酵的奇迹。 随后，我们将详细考察葡萄酒如何在古代地中海世界中扎根并繁荣。重点分析古希腊和古罗马帝国如何将葡萄种植和酿酒技术系统化，并随着其军事和商业的扩张，将葡萄藤的足迹带到法国的罗讷河谷、德国的摩泽尔河畔乃至西班牙的伊比利亚半岛。我们将探讨巴克斯（Dionysus）崇拜在不同文化中的体现，以及葡萄酒在宗教仪式中的神圣地位，这为理解其后世的文化价值奠定了基础。 历史的车轮滚滚向前，中世纪修道院在欧洲葡萄酒版图的维护与发展中扮演了至关重要的角色。本章会详细描述本笃会和熙笃会的修士们，如何通过严谨的观察和记录，成为早期葡萄园管理和酿酒技术的守护者。他们对风土（Terroir）概念的初步认识，极大地提升了葡萄酒的品质和地区特色。 第二部：风土的密码——地理、气候与葡萄品种的共舞 “风土”是理解优质葡萄酒的灵魂所在，它超越了简单的地理坐标，包含了土壤的矿物质构成、当地特有的微气候、坡向以及人类数百年积累的种植智慧。 本部分将深入解析全球主要葡萄酒产区的独特风土条件。以法国波尔多（Bordeaux）为例，我们将分析其砾石土壤如何促进排水，赋予赤霞珠（Cabernet Sauvignon）所需的结构与陈年潜力；对比勃艮第（Burgundy）的复杂泥土和凉爽气候，如何造就了黑皮诺（Pinot Noir）的细腻与优雅。 我们还将考察气候变化对葡萄酒产区的影响，从极端高温到突发霜冻，自然因素如何迫使种植者不断适应和创新。此外，我们将系统梳理全球范围内最重要的葡萄品种家族，如霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）以及西拉（Syrah），揭示它们在不同产区如何展现出截然不同的“个性”——从香气的细微差别到口感的强弱变化。 第三部：工艺的精进——从传统到前沿科技的融合 葡萄酒的生产是一个从田间到酒窖的精密过程。本部分将详尽地介绍现代酿酒技术如何与传统智慧相结合，以期达到最佳的表达。 我们将详细拆解红葡萄酒和白葡萄酒的酿造流程，从采摘的时机、去梗破碎、浸渍（Maceration）的时间控制，到酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的细微调整。特别地，我们会探讨橡木桶（Oak Barrel）在葡萄酒陈化中所扮演的多重角色——是提供香气（如香草、丁香），还是仅仅提供缓慢的氧化环境以柔化单宁。 发酵过程中的温度控制、酵母的选择（天然酵母与商业酵母的辩论），以及葡萄酒澄清与过滤技术，都将得到详细阐述。对于那些追求自然纯粹的酿酒师而言，我们也会探讨“自然酒”（Natural Wine）的哲学与实践，包括去硫化（Sulfur-free）酿造所面临的挑战和机遇。 第四部：餐桌上的交响乐——侍酒艺术与配餐哲学 葡萄酒的最终价值体现在与美食的和谐共鸣之中。本部分将超越简单的“红肉配红酒”的刻板印象，提供一套系统性的、富有创造力的配餐理论。 我们将探讨味道的基本构成——酸度、甜度、苦涩度、咸度和鲜味（Umami）——如何与葡萄酒的结构元素（酸、甜、单宁、酒精度）相互作用。例如，高酸度的葡萄酒如何切割油腻的食物，而高单宁的葡萄酒又如何需要蛋白质的“缓冲”。 此外，我们将分析不同地域的经典搭配，如意大利南部的浓郁番茄酱与当地桑娇维塞（Sangiovese）的绝配；以及日本料理中对清爽、矿物感白葡萄酒的偏爱。侍酒服务不仅仅是倒酒，更关乎温度、醒酒器皿的选择，以及如何通过恰当的介绍提升用餐体验的整体氛围。 第五部：全球化与未来趋势——新世界与可持续发展 全球化的浪潮使得葡萄酒的版图不断扩张。本部分将把目光投向“新世界”产区，如美国加州、澳大利亚、智利和南非，分析他们如何利用现代技术和独特的风土，挑战旧世界的传统权威，并创造出具有鲜明地域特色的风格。 同时，面对气候变化和生态压力，可持续发展已成为葡萄酒行业的焦点。我们将讨论有机种植（Organic）、生物动力法（Biodynamic）的实践，以及酒庄在节水、减少碳足迹方面的创新努力。葡萄酒的未来，将是一个更加注重环境责任和原料本真的时代。 结语：品味中的历史回响 本书力求成为一部详尽的指南，它不教授如何“品尝”，而是阐释“品味”背后的深刻内涵。通过对历史、地理、科学和文化的全面梳理，读者将能够超越标签上的等级划分，真正理解每一瓶葡萄酒中蕴含的自然力量、人类智慧以及流淌的岁月痕迹。每一次举杯，都将是一次对人类文明的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我对葡萄酒一直都有着浓厚的兴趣，但总觉得它是一个需要很多知识和经验才能玩转的领域，尤其是那些复杂的酒标和专业术语，常常让我望而却步。直到我遇到了这本《第一次品葡萄酒就上手》，我才真正体会到，原来入门葡萄酒，可以如此简单有趣！这本书最让我欣赏的地方在于它那“手把手”的教学模式。它没有上来就抛出大量晦涩的专业知识，而是从最基础、最生活化的内容开始讲起，比如如何正确地开瓶，如何为葡萄酒选择合适的杯子，以及葡萄酒的储存方法等等。这些细致入微的指导，让我觉得非常贴心。更让我惊喜的是，书中对于如何“品鉴”葡萄酒的讲解，非常系统且富有启发性。它不仅仅是告诉你品尝味道，更是引导你去观察酒的颜色、闻其香气、感受其口感，甚至去体会其回味。通过书中的引导，我开始意识到，原来品鉴葡萄酒不仅仅是品尝一种饮品，更是一种多感官的体验，一种对生活细节的关注。我尝试着按照书中的方法去实践，惊喜地发现，我竟然能分辨出一些之前从未注意到的香气和风味，这让我对葡萄酒的世界有了更深层次的认识，也让我更加享受每一次的品饮时光。这本书让我感觉自己不再是那个对葡萄酒一无所知的小白，而是正在踏上探索葡萄酒奥秘的有趣旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对葡萄酒很感兴趣但又一窍不通的“小白”，每次聚会看到别人谈论葡萄酒时，都只能默默地旁观，心里特别渴望能加入他们的讨论。偶然的机会，我在书店看到了《第一次品葡萄酒就上手》，书名一下子就吸引了我。翻开书，我惊喜地发现，这本书真的把葡萄酒的世界“翻译”成了我能读懂的语言。它从最基础的知识讲起，比如葡萄酒的分类、不同葡萄品种的特点、侍酒的温度和方法等等，这些内容对于我这样的新手来说，简直是及时雨。我之前买过一些酒，都是凭感觉或者看包装来选的，结果很多都不合口味，白白浪费了钱。看了这本书之后，我才知道，原来选择葡萄酒是有章可循的，而且可以通过了解葡萄品种的特性，来找到自己喜欢的风味。书中关于品鉴葡萄酒的部分尤其让我受益匪浅，它详细地介绍了如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度来感受一杯葡萄酒，并且提供了一些实用的练习方法，让我能够慢慢培养自己的品鉴能力。我尝试着按照书里的方法去品味，惊喜地发现，我竟然能分辨出一些之前从未注意到的香气和风味，这让我对葡萄酒的世界充满了新的认识和乐趣。这本书不仅仅是教你知识，更是引导你去体验，让你感受到葡萄酒的魅力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都有点“恐酒”，总觉得葡萄酒是件很高大上的事情，不是我这种普通人能轻易触碰的。每次去餐厅，看到酒单上密密麻麻的酒名，我都头疼不已，只能随便点一杯，结果常常不合口味，既浪费钱又影响心情。直到我偶然间看到了这本《第一次品葡萄酒就上手》，我才发现，原来品鉴葡萄酒也可以这么简单有趣！这本书的语言风格非常亲切，一点也不像那些枯燥的学术著作。它就像一个经验丰富的葡萄酒朋友，耐心地教你入门。最让我感到惊喜的是，它把葡萄酒的世界拆解成了一个个非常容易理解的小知识点。比如，它会告诉你如何看懂酒标上那些看似复杂的文字，如何分辨不同产区和葡萄品种的葡萄酒，甚至是如何根据食物来选择搭配的葡萄酒。这些实用的小技巧，简直是为我这样的“小白”量身打造的。我之前买酒，完全是靠运气，现在有了这本书的指导，我感觉自己就像拥有了一张“寻宝图”，能够更有方向性地去挑选适合自己的葡萄酒。而且，书中关于品鉴的讲解也十分到位，它教你如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度去感受一杯酒，让你不再只是“喝”葡萄酒，而是真正地去“品味”它。我尝试着按照书里的方法去做，惊喜地发现，我竟然能分辨出一些之前从未察觉到的香气和风味，这让我对葡萄酒的世界充满了新的好奇和探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对葡萄酒都有一种莫名的畏惧感，总觉得这是一个需要从小熏陶、学富五车才能玩转的领域。每次在社交场合，当别人谈论起葡萄酒时，我都只能在一旁点头附和，心里却一塌糊涂。直到我遇到了《第一次品葡萄酒就上手》，这本书彻底颠覆了我之前的认知。它用一种非常亲切、接地气的方式，把葡萄酒这个看似复杂的概念变得简单易懂。我最欣赏的是它对于“新手”友好的设计，书中没有使用大量晦涩难懂的专业术语，而是用生活化的语言，把每一个概念都解释得明明白白。比如，书中关于如何分辨不同葡萄酒口感的描述，就非常形象生动，让我一下子就能理解干型、甜型、单宁重、酒体饱满这些词汇究竟意味着什么。我之前买过几瓶酒，就是因为搞不清楚这些，结果买回来口感完全不适合自己，只好浪费。现在，我有了这本书的指导，选酒时心里就有了底，能够根据自己的喜好去挑选，大大降低了“踩雷”的几率。而且，这本书不仅仅停留在理论层面，还提供了非常多的实践建议。例如，它会告诉你如何从哪里入手，如何去品鉴，甚至是如何在品鉴的过程中记录自己的感受，建立属于自己的葡萄酒笔记。这一点对我来说太重要了，让我觉得品酒不仅仅是品尝，更是一种自我探索和记录的过程，让我能够清晰地看到自己在葡萄酒世界的成长轨迹。

评分☆☆☆☆☆

对葡萄酒的好奇心一直萦绕在我心头，但总觉得那是一个遥不可及的领域，专业术语太多，门槛太高。直到我偶然间发现了这本《第一次品葡萄酒就上手》，我才恍然大悟，原来品鉴葡萄酒也可以如此简单而有趣！这本书给我最大的惊喜是它那“由浅入深”的教学方式，完全顾及到了我这种对葡萄酒一无所知的新手。它没有上来就用复杂的专业术语轰炸我，而是从最基本的知识点入手，一点一点地为我揭开了葡萄酒的面纱。比如，它会详细解释如何看懂酒标上的那些“密码”，如何识别不同产区的特色，甚至是如何根据简单的几个关键词，就能大致判断出一瓶酒的风格。这对我来说简直是醍醐灌顶，我之前对着酒瓶子就如同对着一本天书，现在则能自信地做出选择了。而且，书中对于如何“品”葡萄酒的讲解，更是细致入微。它不仅仅是告诉你尝味道，更是引导你去感受葡萄酒的香气、口感、余味，让你在每一次品饮中都能获得更深层次的体验。我尝试着按照书里的方法去做，惊喜地发现，我竟然能分辨出一些之前从未注意到的细微香气，这让我觉得品酒不再是一件枯燥的事情，而是一次充满探索和发现的旅程。这本书的语言风格也十分轻松幽默，读起来毫无压力，让我觉得学习葡萄酒知识本身也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对法国、意大利那些古老而神秘的酒庄充满向往，但每次想到葡萄酒，总觉得门槛太高，不是我这种普通人能玩得转的。直到我的朋友拿来这本《第一次品葡萄酒就上手》，我才发现，原来品鉴葡萄酒也可以这么轻松有趣！这本书的优点在于它真的做到了“上手”二字。它不像有些书籍那样，上来就给你讲什么历史渊源、葡萄藤的基因图谱，而是从最实际、最贴近我们生活的部分开始。比如，它会教你如何看懂酒标上的那些“天书”，如何根据酒标上的信息来判断酒的大致风格和质量。这对我来说简直是福音，我再也不用对着酒瓶子挠头了。而且，书中还详细介绍了不同类型的葡萄酒，比如红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等等，并且用非常形象的比喻来形容它们的口感和风味。我之前总觉得红酒就是浓烈的，白酒就是清淡的，看了这本书才知道，原来里面有这么多细微的差别。书中还特别强调了葡萄酒与食物的搭配，这一点对我来说太有用了！我经常为吃什么菜配什么酒而烦恼，这本书就给了我很多实用的建议，让我能够自信地为家里的晚餐增添一份美妙的仪式感。这本书的语言也非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥，就像和一位经验丰富的葡萄酒爱好者聊天一样，让我觉得学习葡萄酒知识的过程也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《第一次品葡萄酒就上手》真的太棒了！我一直以来都对葡萄酒很有兴趣，但总觉得它是个高深莫测的世界，光是酒标上的那些德文、法文就让我望而却步。每次去超市，看到琳琅满目的酒瓶，都像是在看天书一样，完全不知道该从何下手。买回来几瓶，结果味道不合口味，又觉得浪费了钱。正当我快要放弃的时候，偶然间在书店看到了这本《第一次品葡萄酒就上手》，书名就深深吸引了我，觉得它简直是为我这样的“小白”量身打造的。拿到书的第一感觉就是，装帧设计很漂亮，封面颜色柔和，图片也很精致，一看就让人觉得舒服。翻开第一页，文字排版也很清晰，没有那种密密麻麻的压迫感。我最喜欢的是它那种循序渐进的讲解方式，不是一开始就讲什么复杂的术语，而是从最基础的知识讲起，比如怎么看酒标、不同葡萄品种的特点、葡萄酒的侍酒温度等等。这些内容对我来说简直是及时雨，一下子就解决了困扰我很久的问题。特别是关于酒标的部分，它用了很多图示，还把一些常见的术语都解释得清清楚楚，比如“Château”、“Grand Cru”之类的，我之前看这些词都觉得很头疼，现在终于明白了它们代表的意义，感觉自己瞬间就“升级”了！而且，书中还介绍了不同葡萄酒的搭配建议，这一点对我来说太实用了。我一直都很困扰，不知道该怎么配餐，有时候点菜都会因为不知道点什么酒而犹豫半天。现在有了这本书，我再也不怕了，可以自信地为每一道菜挑选合适的葡萄酒，让用餐体验提升好几个档次。这本书真的让我感觉葡萄酒不再是遥不可及的奢侈品，而是可以融入日常生活、增添情趣的美好事物。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对葡萄酒的印象就是“高贵”、“神秘”，感觉那是一个离我很遥远的世界。直到我的朋友推荐了这本《第一次品葡萄酒就上手》，我才发现，原来葡萄酒的世界也可以如此平易近人！这本书的优点在于它用一种非常接地气的方式，把葡萄酒的知识变得简单易懂。我最喜欢的是它对于“新手”的友好度。书中没有使用大量晦涩难懂的专业术语，而是用生活化的语言，把每一个概念都解释得清清楚楚。比如，书中关于如何分辨不同葡萄酒口感的描述，就非常形象生动，让我一下子就能理解干型、甜型、单宁重、酒体饱满这些词汇究竟意味着什么。我之前买过几瓶酒，就是因为搞不清楚这些，结果买回来口感完全不适合自己，只好浪费。现在，我有了这本书的指导，选酒时心里就有了底，能够根据自己的喜好去挑选，大大降低了“踩雷”的几率。而且，这本书不仅仅停留在理论层面，还提供了非常多的实践建议。例如，它会告诉你如何从哪里入手，如何去品鉴，甚至是如何在品鉴的过程中记录自己的感受，建立属于自己的葡萄酒笔记。这一点对我来说太重要了，让我觉得品酒不仅仅是品尝，更是一种自我探索和记录的过程，让我能够清晰地看到自己在葡萄酒世界的成长轨迹。这本书真的让我感觉自己像是在和一位耐心的朋友学习，一点一点地揭开葡萄酒的神秘面纱。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对葡萄酒都有一种“敬而远之”的态度，总觉得那是一个属于精英阶层，需要深厚学识才能涉足的领域。但内心深处，我又对那醇厚的酒香和优雅的品鉴方式充满了向往。偶然的机会，我在书架上发现了《第一次品葡萄酒就上手》这本书，书名立刻引起了我的注意。翻开书，我发现这本“宝藏”般的书籍，彻底打消了我之前的顾虑。它以一种极其亲切且循序渐进的方式，将葡萄酒的世界展现在我面前。最让我欣喜的是，书中没有充斥着那些让我望而却步的专业术语，而是用一种非常生活化、易于理解的语言，为我一一解答了关于葡萄酒的各种疑问。比如，它会详细地讲解如何解读酒标上的那些“暗号”，如何通过几个简单的指标来判断一瓶酒的风格，甚至是如何根据自己的口味偏好来选择合适的葡萄酒。这对我而言，简直是福音，我再也不用在超市里凭感觉瞎猜了。更让我着迷的是，书中对于如何“品鉴”葡萄酒的指导，细致入微，从观察酒的颜色、闻其香气，到品尝其口感，每一个环节都做了详细的说明，并配有大量的实例。我尝试着按照书中的方法去实践，惊喜地发现，我竟然能分辨出一些之前从未注意到的香气和风味，这让我对葡萄酒的感知能力得到了极大的提升，也让我对每一次的品饮都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了喝红酒，但每次去餐厅点酒都像在赌博，有时候明明是名气很大的酒，喝起来却不尽如人意，花了不少冤枉钱。朋友推荐了这本《第一次品葡萄酒就上手》，我抱着试试看的心态买了下来。拿到书的时候，真的让我眼前一亮！它的内容讲解得特别实在，不像有些书那样空洞无物，而是充满了非常具体的建议和实操技巧。比如，它详细地介绍了如何品鉴葡萄酒，从视觉、嗅觉到味觉，一步一步地引导读者去感受葡萄酒的层次感。我之前只是囫囵吞枣地喝，从来没有体会过葡萄酒的细微之处。看了这本书之后，我尝试着按照书里的方法去品味，惊喜地发现，我竟然能分辨出葡萄酒的果香、花香，甚至是一些意想不到的香料味！这让我对葡萄酒的世界充满了好奇，也让我更加享受品酒的过程。更让我惊喜的是，这本书还分享了很多关于葡萄酒储存和侍酒的实用知识。我一直以为葡萄酒要放在很专业的酒窖里才能保存，看完这本书才了解到，原来在日常生活中，也有很多简单易行的方法可以保护好葡萄酒的品质，比如怎么选择合适的储存环境，什么时候该醒酒，什么时候需要冰镇等等。这些知识对我来说太有用了，让我再也不担心把好不容易买来的酒给“糟蹋”了。这本书让我感觉自己从一个对葡萄酒一无所知的“门外汉”，慢慢变成了一个有自己判断力、懂得欣赏葡萄酒的“行家”。