葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理总汇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　香醇的葡萄酒、美味的小酒餚，想要享受如此「时髦」的品味生活不一定要到高级餐厅去。没错！在家也能轻松品味葡萄酒！看不懂酒标上复杂的法文、德文、义大利文……没关系！没有艰深的知识也没关系！本书介绍了最适合入门者的各式波尔多葡萄酒，只要记住代表性品种和产地，挑选自己喜欢的口味，并下点工夫做几道简单、可口的小酒餚就OK了。

　　本食谱以「在家便能轻松享受」的概念介绍与葡萄酒搭配的各式酒餚。第1章为使葡萄酒更加美味的小酒餚食谱；第2章进一步将葡萄酒分为白辛淡、白辛烈、白甘、红淡、红烈5大类，再配合每类口味，罗列适合搭配的食材与料理食谱。第3章则以浅显易懂的问答方式说明一般人常有的问题，包括葡萄酒的保存、选择、饮用方式等等；第4章更从料理人的观点来谈与葡萄酒搭配的和风、中华风、异国风料理的作法；第5章则介绍包括第一次的葡萄酒派对、享受和食、品尝红葡萄酒、午餐等各式葡萄酒party的酒餚，以及建议挑选的葡萄酒种类。

　　只要有这本食谱，往后便不必拘泥在「葡萄酒搭乳酪」、「红酒配红肉、白酒配海鲜」的定番组合了。美味的葡萄酒与对味的料理，以及聊得起劲的葡萄酒大小事，全都汇集于本食谱中。想要让葡萄酒品尝起来更加美味时，不妨翻开此本食谱，挑选1、2道适合搭配的小酒餚动手料理，享受葡萄酒与美食的时尚魅力新搭法。

作者简介

河村□□□

　　神奈川县出身。庆应义塾大学文学系毕业。从孩提时代就热爱料理。以料理研究家身分起步之后，就以其高明的调理技术与出色独特的品味赢得高人气，于书籍或杂志、电视节目等各方面皆很活跃。在其已开设20年以上的料理教室，持续提出容易调理且崭新的食谱。对葡萄酒的造诣也很深厚，而其中最钟爱的也是波尔多葡萄酒。「最喜欢玻美侯产的芳醇顺口的红葡萄酒。www.michikohouse.com/

好的，这是一份关于一本名为《不含葡萄酒与美食搭配的烹饪指南：现代家庭食谱集锦》的图书简介。 《不含葡萄酒与美食搭配的烹饪指南：现代家庭食谱集锦》 解锁厨房的无限可能：无需搭配，也能尽享风味盛宴 在这个快节奏的时代，我们渴望的不仅仅是填饱肚子，更是一种能带来愉悦与满足感的烹饪体验。然而，许多烹饪书籍往往将重点放在复杂的酒水搭配上，这对于日常的家庭烹饪来说，有时反而成为了一种负担或知识门槛。 《不含葡萄酒与美食搭配的烹饪指南：现代家庭食谱集锦》正是应运而生的一本旨在简化、聚焦风味本质的烹饪宝典。本书完全摒弃了任何关于葡萄酒或其他酒类搭配的冗长论述，将所有篇幅和精力倾注于创造出独立、完整、令人惊艳的美味佳肴。它是一本为你厨房日常备餐、周末聚餐乃至宴请宾客提供实用且充满创意的解决方案的工具书。 本书的宗旨是：最好的食物，不一定需要复杂的配角。 每一道菜肴的设计都力求在食材本身的质地、香气和味道的平衡中达到和谐，让您在不依赖任何外部饮品的情况下，也能体验到层次丰富、令人回味的用餐时刻。 --- 核心内容与特色：聚焦风味，极简操作 本书精心策划了超过三百道精心测试的食谱，这些食谱覆盖了从早餐、轻食到丰盛主菜和精致甜点的完整菜单结构。我们深知现代家庭对效率和健康的要求，因此所有食谱都严格遵循以下三大原则： 第一部分：清晨的活力与轻食的艺术 (The Art of Light Fare) 本部分致力于打破传统，提供一系列无需依赖酒类佐餐即可展现非凡魅力的早午餐和轻食方案。 能量唤醒系列： 探讨如何通过天然香料、烟熏风味和不同烹饪手法，让鸡蛋、谷物和蔬菜焕发新生。例如，我们详细解析了“香草牛油慢煮温泉蛋配焦化番茄酱”的制作，重点在于如何用不同酸度（如柠檬皮屑的微酸）来提升整体的清新感，而非依赖葡萄酒的酸度平衡。 现代沙拉革命： 摆脱平庸的油醋汁。本章专注于沙拉酱汁的构建，利用发酵食品（如酸奶、克菲尔）、柑橘类果肉和特制香料油来创造复杂而清爽的口感。食谱涵盖了从地中海风味的鹰嘴豆泥沙拉到亚洲风味的麻酱菠菜卷等，每一种酱汁都是一个独立的风味系统。 高效烘焙入门： 针对那些偏爱咸味烘焙的读者，我们提供了无需搭配任何饮品的快速面包和咸味玛芬食谱。重点在于面团发酵的控制和加入如迷迭香、橄榄、晒干番茄等高冲击力香料的使用。 第二部分：主菜的灵魂：食材本味的极致展现 (The Soul of the Main Course) 这是本书的核心部分，涵盖了陆、海、空的经典与创新菜肴。我们相信，优秀的烹饪在于对火候的精准控制和对基础调味的深刻理解。 精选肉类与香料的对话： 我们系统地介绍了如何利用干式香料摩擦（Dry Rubs）和湿式腌制（Brines）来最大化肉类的天然风味。例如，针对牛排，我们详细分析了不同温度下焦糖化反应的化学过程，并提供了一套“香草黄油融化法”，通过将欧芹、百里香、大蒜与优质黄油充分融合，在最后阶段淋洒在烤好的肉上，达到提升肉香而不依赖酒水佐餐的效果。 海鲜的纯粹魅力： 对于鱼类和贝类，本书强调“少即是多”。食谱侧重于蒸汽、清蒸和低温慢煮等能保留食材海洋气息的方法。详细介绍了如何使用海盐的晶体结构、新鲜香草（如莳萝、细香葱）和柑橘的精油来提亮海鲜的口感。 素食与植物基的创意高地： 呈现了一系列令人惊叹的纯素食谱，这些菜肴的深度和复杂性完全依靠蔬菜自身的质地变化和香料堆叠。例如，用烤制和烟熏的茄子制作的“烟熏巴萨米克茄泥”，其浓郁度足以媲美任何传统浓酱。 第三部分：风味的收尾：独立甜点的盛宴 (Desserts: A Standalone Celebration) 甜点往往被视为与咖啡或甜酒搭配的终点。本书则提供了能独自闪耀光芒的甜点食谱。 平衡的艺术： 我们深入探讨了甜度与苦度、酸度之间的微妙平衡。如何通过烘烤坚果的焦香、可可豆的微苦，或是引入少许黑醋栗或西番莲果的尖锐酸味，来让甜点更具层次感，而非一味死甜。 质地的对比： 介绍了如何结合松脆（如焦糖碎片）、奶油状（如卡仕达酱）和湿润（如湿润磅蛋糕）的口感，创造出丰富的感官体验。 --- 为何选择这本书？ 1. 零知识门槛： 彻底移除复杂的侍酒知识，让您能将全部注意力集中在烹饪技艺和食材本身上。 2. 实用性至上： 所有食谱均采用常见易得的食材，并提供清晰的步骤图解和时间预估，完美适应忙碌的现代生活。 3. 风味驱动： 强调通过香料、酸度、咸度、油脂和火候的精妙组合，创造出即使不佐酒也无比满足的美味。 4. 健康导向： 许多食谱侧重于使用天然调味料和健康的脂肪来源，帮助您构建更健康的饮食结构。 《不含葡萄酒与美食搭配的烹饪指南：现代家庭食谱集锦》是献给所有热爱烹饪、追求纯粹食物享受的食客。它证明了——真正的美味，无需外援，自成体系。 拿起这本书，开始一场不被任何搭配规则束缚的味觉探险吧！

评分☆☆☆☆☆

身為一個從小就對食物充滿好奇，而且家裡本來就常準備一些家常菜的台灣人，我一直很喜歡在用餐時，為家人或朋友準備一些小驚喜。但關於葡萄酒的搭配，我總覺得自己還停留在很初階的階段，很多時候只是憑著直覺，或是聽到別人說什麼就跟著買。聽起來雖然隨性，但其實心裡很想更深入地了解。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的書名，瞬間擊中了我的需求。我特別喜歡「魅力新搭法」這個說法，它聽起來不僅是簡單的配對，更強調了一種能夠創造美好體驗的結合。我期待書中能分享一些我從未想過的搭配方式，例如，一道充滿家常味的台灣小吃，是否也能配上一款意想不到的進口葡萄酒，激盪出獨特的火花？或者，書中會不會有針對不同節慶、不同場合，或是不同心情所設計的料理與酒款組合？我希望這本書能成為我的「葡萄酒與美食指南」，讓我在每一次用餐時，都能為自己和親近的人，增添一份額外的「魅力」。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有要求的人，喜歡享受美食，也熱愛品味生活中的各種美好細節。每次準備一頓豐盛的晚餐，我總是希望能讓每一個環節都盡善盡美，而葡萄酒的搭配，在我看來，就是提升用餐氛圍的關鍵。然而，我一直覺得自己在酒食搭配上，還缺乏系統性的知識，很多時候只是憑著直覺，或是一知半解的網路資訊來進行。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的出現，讓我眼前一亮！「摩登料理」這個詞，聽起來就很有現代感，而且「75道」的份量，感覺足以讓我們好好鑽研一番。我期待書中能提供一些兼具創意與實用性的料理，並且能清楚地解釋每一道料理背後的風味特點，以及為何推薦特定的葡萄酒。我希望這本書能成為我家中必備的「美食與美酒指南」，讓我不再對葡萄酒搭配感到困惑，而是能自信地為每一次的用餐，增添一份精緻的「魅力」。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對葡萄酒的世界有點望而卻步。總覺得它充滿了許多專業術語和繁瑣的規矩，讓人難以接近。每次去葡萄酒專賣店，看到架上五花八門的酒，聽著店員專業的解說，我常常是聽得一頭霧水，最後只好隨便選一瓶看起來順眼的，但結果往往不是那麼令人滿意。 所以，《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的出現，對我來說簡直是福音！「摩登料理」這個詞，讓我感覺到它跟我們現代人的生活方式更貼近，不那麼高高在上。我期待書中會用淺顯易懂的方式，來解釋葡萄酒與食物之間的搭配原理，而不是讓我們死記硬背。我希望它能引導我，從食材的質地、味道的濃淡，以及烹調的手法，來理解為什麼某種葡萄酒會更適合搭配某道料理。如果書中還能附上一些圖片，讓我在視覺上也能有所連結，那就更完美了！

评分☆☆☆☆☆

說實在的，我一直對葡萄酒的搭配感到有點「霧煞煞」。雖然喜歡喝點小酒，但每次到餐廳點餐，或是自己在家準備料理時，總會糾結於該配什麼酒。感覺好像懂一些，但又抓不到重點，有時候真的會怕選錯酒，毀了整道菜的風味。我一直希望能有一本入門級的書，能用簡單明瞭的方式，教我如何開啟葡萄酒與美食搭配的奧秘。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，聽起來就非常吸引人！「新搭法」和「魅力」這兩個詞，讓我感覺到它不是那種死板板的教學，而是能夠激發出更多有趣的組合。我特別期待書中能有一些針對台灣人飲食習慣的創意搭配，例如，我們常吃的熱炒、小吃，或是海鮮料理，能否配上意想不到的葡萄酒，激盪出新的火花？而且「75道摩登料理」的份量，感覺足夠讓我好好練習，不再只是紙上談兵，而是真的能在廚房裡實踐，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都是一個對美食充滿熱情的人，喜歡探索不同的烹飪技巧，也樂於嘗試各種新奇的食材。然而，在我享受料理的過程之餘，我總覺得葡萄酒的搭配，是讓整個用餐體驗昇華的關鍵。可惜的是，過去的我，對於如何將葡萄酒與料理完美結合，一直處於一種「感覺派」的狀態，常常是憑著感覺選酒，有時候成功，有時候卻不盡人意。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的出現，恰恰滿足了我對這方面的渴求。「75道摩登料理」代表著豐富的內容和創新的思維，讓我充滿了期待。我希望書中不僅能提供美味的料理食譜，更能詳細地解釋每一道菜餚的風味特點，以及推薦特定葡萄酒的原因。我渴望透過這本書，能夠學到一套有系統性的葡萄酒與美食搭配的邏輯，不再是憑空想像，而是能有理論支持，讓我在未來的每一次用餐中，都能自信地為自己和親朋好友，創造出令人難忘的「魅力」時刻。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》的出現，真的像及時雨！我之前一直很想在家裡辦個小小的品酒會，邀請三五好友來家中聚餐，但總覺得自己在酒食搭配上功力不夠，怕無法讓大家感受到真正的「魅力」。很多時候，我會憑感覺選酒，結果有時候好，有時候卻讓菜餚的味道打了折扣，或是葡萄酒的香氣被壓過去，真的很可惜。 看到書名裡「75道摩登料理」這個數字，我心裡就踏實不少。代表這本書的內容肯定相當豐富，有足夠的份量讓我們學習和嘗試。我特別想知道，書中的料理會不會涵蓋不同難易度？畢竟我這個廚房新手，有時候看到複雜的食譜就會打退堂鼓。但如果書中有一些簡單易學，又能展現出細膩風味的料理，再搭配上作者精心推薦的葡萄酒，相信我一定能成功舉辦一場令人難忘的品酒派對。我已經迫不及待想翻開書，看看有哪些新奇的搭配，讓我的餐桌瞬間升級！

评分☆☆☆☆☆

哇！看到這本《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》的書名，就覺得眼睛一亮！身為一個熱愛美食、也喜歡小酌一杯的台灣人，我平常就常常在思考，除了紅酒配牛排、白酒配海鮮這些經典搭配之外，還有沒有更貼近我們日常飲食習慣，又能激盪出新火花的組合呢？畢竟台灣的美食文化那麼多元，從台菜、川菜、日料到西式簡餐，各種風味應有盡有，如果能有一本食譜，不僅提供美味的料理，還能引導我們找到最對味的葡萄酒，那簡直是太棒了！ 我特別期待書中能出現一些讓我驚豔的組合。像是，用台灣人常吃的鹹酥雞、滷肉飯，或是口感豐富的客家菜，能否找到意想不到的葡萄酒來平衡或襯托？或是，在炎熱的夏天，來一道清爽的泰式酸辣料理，配上一杯微甜的白酒，會是怎麼樣的感受？我腦海中已經開始想像了！而且「摩登料理」這個詞也很有意思，是不是代表著一些創新的烹調手法，或是結合了國際潮流的元素？希望書裡不只教我們怎麼配酒，也能啟發我們對料理本身的靈感，讓我在家也能輕鬆變出網紅級的美味。

评分☆☆☆☆☆

每次到超市或酒專，看著琳瑯滿目的葡萄酒，我總是陷入選擇困難症。尤其是當我已經準備好一道菜，卻不知道該配哪種酒時，那種無力感真是讓人沮喪。我嘗試過很多網路上的文章和影片，但往往資訊碎片化，而且很多都偏向專業人士的講解，對我這種入門級的葡萄酒愛好者來說，有時候還是有點難以吸收。 所以，當我看到《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書，我立刻就被吸引住了。書名裡強調「新搭法」和「總匯」，這兩個詞非常有份量。我期待這本書能提供一個系統性的方法，教我如何理解葡萄酒和食物之間的關係，而不是死記硬背。我希望它能從食材的特性、烹調的方式，甚至是菜餚的風味層次，來引導我找到最適合的葡萄酒。而且「75道摩登料理」也代表著，我不需要自己額外再去尋找食譜，書裡就已經提供了一整套的解決方案，這對忙碌的上班族來說，真的太友善了！

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直很高，也樂於嘗試各種不同的食譜。然而，每次精心準備完一道菜，總會面臨一個問題：該配什麼酒呢？過去，我都是憑著感覺，或是網路上零散的資訊來做選擇，結果常常是「好像還可以」，但總覺得少了點什麼。我一直渴望能有一本權威性的指南，能夠系統地教我如何將葡萄酒與美食巧妙地結合。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，正是我一直在尋找的！「75道摩登料理」聽起來份量十足，絕對能滿足我這個料理愛好者的探索慾。我特別期待書中能提供一些具有創意，同時又不失美味的食譜，並且能夠清楚地解釋為什麼書中推薦的葡萄酒能夠完美襯托這道料理。我希望這本書能讓我擺脫過去那種「瞎猜」的狀態，學會如何有技巧地進行葡萄酒與美食的搭配，讓我的餐桌體驗更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在台灣生活，日常飲食充滿多元風味的消費者，我一直對葡萄酒在餐桌上的角色感到好奇。很多時候，我們會在家裡準備一些家常菜，或是偶爾跟朋友小聚，但總覺得少了點什麼。那就是能夠恰到好處地提升整體用餐體驗的葡萄酒搭配。我不想只是隨便拿一瓶酒來配，而是希望能夠找到那種，能讓料理的風味更上一層樓，同時也能讓葡萄酒的香氣更突出的組合。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，聽起來就充滿了無限可能！「新搭法」和「魅力」這兩個詞，讓我聯想到了一種能夠創造驚喜和愉悅感的體驗。我期待書中能夠提供一些我從未嘗試過的搭配，可能是將台灣在地食材與進口葡萄酒巧妙結合，也可能是運用創新的烹調手法，搭配上意想不到的酒款。我希望這本書不僅是一本食譜，更能像一位懂行的朋友，引導我在享受美食的同時，也能更深入地領略葡萄酒的奧妙。