每日食酒志 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

　　读完市面上的饮酒书，实际到卖场选购时，却还是会碰到选择上的困难？

　　超市、大卖场的酒类琳瑯满目，不确定哪一种酒的品牌、产地或口感才适合今晚的料理？

　　在家办派对、或帮主管策划聚餐，既看不懂餐酒单，也不知道那一种酒能够满足所有人的期待、既不过分昂贵也不失礼？

　　常见的台湾小吃，和什么酒庄、年份或产地所酿出的葡萄酒最合适？

　　传统中式甜点佐法式香槟，居然是从未试过的甜蜜滋味！？

　　当季食材、气候与各式酱汁佐料，都会一併影响着酒的口感和香气，在吃重口味的中菜时，除了搭配啤酒外，还有什么一般人不了解的葡萄酒撘配美学？

　　结合所有消费者最常碰到的问题，台湾第一本超实用料理与美酒搭配的内行祕笈！料理少了酒彷彿有些无味、酒没了料理的陪伴又有些孤单……，学会酒和料理的完美搭配，正式步入新美学生活时代！再也不需要花时间蒐集葡萄酒资料、死背硬记过目就忘的选酒知识，或者浏览网页一整天只为了找到最适合今晚菜色的搭配葡萄酒……，像「随身达人」一样的每日食酒志，在旁提醒选酒常识、补充品酒知识，更重要的，谁都能从文字中选到最适合的葡萄酒！

　　从在地角度出发，推荐最容易买到、也最容易搭配各式料理的酒类品牌。重点式提醒「选酒、醒酒、品酒、保酒」四大要点，再加上幽默并容易理解的「NG配法」，想了解葡萄酒其实一点都不难！从更生活化且轻松的搭配技法，开始享受更自在的生活饮酒美学。

作者简介

陈上智Patrick

　　la marche圆顶市集创办人；乳酪、橄榄油等食物课程讲师；文化推广教育部讲师

　　Patrick长期引介大量的美食知识，发表于《圆顶市集》、部落格《跟着食物去旅行》并接受国内各大媒体採访，受到各界瞩目。多次应邀办理美食与品酒活动、美食品尝会、并在CITY SUPER、文化大学推广教育部各地开放讲座。

　　Patrick的理念是以在地人的生活经验为角度，推广各项国外食材和知识分享，尽可能以你我都有的经验，用最浅白的语言去说明可以立即运用的知识。因此课程常常是让听者欲罢不能！以「美食导游」而非「美食专家」期许自己，Patrick将带领各位轻松一窥世界美食堂奥。

Chapter 1.酒食联姻选酒学

1-1选酒是好玩，不是麻烦 ………………………012
1-2烹调手法＋食材的选酒大补帖
A. 清蒸、红烧、干煎、炸卤与凉拌……，从料理方式选对葡萄酒 ………………………015
B. 从食材选酒的魅力新搭法 ………………………017
1-3 看懂餐厅餐酒单 ………………………022
1-4 看「酒瓶」就能了解的产区特色 ………………………027

Chapter 2. 从酒标认识葡萄酒

2-1 看懂酒标关键字　
法国葡萄酒酒标 ………………………036
德国葡萄酒酒标 ………………………038
义大利葡萄酒酒标 ………………………040
西班牙葡萄酒酒标 ………………………042
新世界葡萄酒酒标 ………………………044
2-2 红酒葡萄主要品种 ………………………046
白酒葡萄主要品种 ………………………050
2-3 懒人选酒法
A. 避开地雷的选酒攻略 ………………………052
B. 从「价格」选酒的达人密技 ………………………054
C. 从酒瓶看出葡萄酒端倪：酒封、酒瓶设计与酒液高度………………………055
D. 量贩超市的十大选酒守则 ………………………056

Chapter 3. 品酒醒酒学

3-1. 器具学………………………062
3-2. 基本品酒步骤 ………………………065

Chapter 4. 存酒学

4-1 没有酒柜该怎么保存红酒？………………………073
4-2 已经开瓶却喝不完的红酒要怎么保存？酒可以在室温中保存多久不过期？………………………074
4-3 什么是可以长期存放的红酒？………………………076

Chapter 5. 盛装赴宴篇

5-1 四川菜 ………………………078
5-2 上海菜 ………………………082
5-3 港式菜 ………………………086
5-4 台菜 ………………………090
5-5 日本菜 ………………………094
5-6 泰国菜 ………………………098
5-7 美式菜 ………………………102
5-8 义式菜 ………………………106
5-9 法国菜 ………………………110

Chapter 6. 轻松聚餐篇

6-1 茶餐厅 ………………………115
6-2 粤菜 ………………………118
6-3 江浙菜 ………………………122
6-4 新湘菜………………………126
6-5 台菜 ………………………130
6-6 客家菜 ………………………134
6-7 日本菜………………………138
6-8 美式炭烤………………………141
6-9 地中海菜 ………………………144
6-10 羊肉炉 ………………………148
6-11 麻辣锅 ………………………151
6-12 韩国菜 ………………………154
6-13 德国猪脚 ………………………157

Chapter 7 派对帮手挑对酒 ………………………160

7-1 选酒选杯………………………162
帮老板的餐会/派对备酒 ………………………165
喜筵选酒 ………………………166
7-2 出酒顺序 ………………………197
7-3 下酒小点finger food ………………………168

Chapter 8. 家常菜找酒搭 ………………………172

炒饭、牛肉面、乌鱼子、炸排骨、肉粽、白斩鸡、水饺、煎鱼、红烧豆腐、三杯鸡

Chapter 9. 小吃宵夜的搭酒创意配 ………………………180

咸酥鸡（鸡排）、卤肉饭、萝卜糕、烤玉米、葱油饼、韭菜盒、锅贴、烤香肠、卤味、肉干、鸭赏、干面、炭烤花枝、章鱼烧

Chapter 10. 甜点零食简单搭：………………………188

面包、巧克力、凤梨酥、乳酪蛋糕、洋芋片、冰淇淋、中式月饼、中式糕点、马卡龙、腰果瓜子、沙其玛

Chapter 11. 酒商名单 ………………………196