具体描述
延续《每日食酒志》以「轻松」、「简单」且「超实用」的餐酒搭配操作，《每日食酒志》成功的将葡萄酒餐酒搭造成市场话题，第二弹更把目前市场上最夯的话题──「烈酒餐酒搭」介绍给读者！台湾读者碰上的场合，无论是KTV、逛夜市或是一个人宅在家…任何你需要来喝一杯的时刻，选酒再也不困难，给你更多创意、更有趣的「品味体验」。不论是品尝各国料理，或是在各种不同场合里，都能找到令人意想不到的烈酒餐搭。这些精致美味料理搭配威士忌、白兰地、琴酒、伏特加或是龙舌兰以及兰姆酒等，都出乎意料的美味！当然还有更多更实用的搭配秘诀，都能在本书里发现并细细品味！
本书特色
+餐酒搭并不仅限于红白酒的搭配！市场上第一本，从不同种类的料理选择出最适合搭配的酒精饮料，是一本最生活化也最具实用性的饮酒书籍！
+介绍台湾超商、超市及量饭店都能轻松买到的酒类品牌，配合台湾常见的各国料理、夜市小吃及人气团购美食等，创造出美食与烈酒之间令人惊艳的搭配创意，满足视觉与味觉的交织的丰富滋味。
+无论是KTV、逛夜市或是一个人宅在家…，任何你需要来喝一杯的时刻，选酒再也不困难，都能找到令人意想不到的烈酒餐搭，给你更多创意、更有趣的「品味体验」。
作者简介
林一峰 Steven
可说是台湾威士忌界的达人。是台北安和路二段的Larriere-cour (大家所熟知的后院) 知名酒吧的灵魂人物，店内超过400种的单一麦芽威士忌，600种不同酒类的收藏，被称为”威士忌博物馆” r。除了第一线与爱好者接触，2002年开始，他经常性应邀至苏格兰及日本，瓜地马拉参观各式蒸馏酒厂，分享他对酒类亚洲市场的想法，并获颁推广大使殊荣。也在数家杂志中撰写酒类美食与雪茄的专栏，分享生活的品味。
鑑于台湾人喝酒而不懂酒的现实，2006年更进一步于网路上建立了威士忌达人学院，固定的授课并举办品酒会，透过他对酒文化18年以来的研究，把他的热情与知识，用华文的形式传递出去。2008年与酒讯杂志配合，撰写华人第一本专业品饮巨着Whisky 100，同年更获颁苏格兰威士忌产业的最高荣誉The Keepers of The Quaich(苏格兰双耳小酒杯执持者协会)，加入了这个严格审核协会的终身会员，就像是进入了威士忌界的名人堂。
目前现任泰坦世纪雪茄公司总经理，威士忌达人学院首席顾问。
著者信息
图书目录
Chapter1.
选酒入门基础
1-1认识烈酒的基本种类
◎从各种酒类的基本介绍，主要产地、成分、口感、酒精浓度值等简单说明，就算不懂又没研究也能轻松品味!
威士忌、白兰地、伏特加、莱姆酒、琴酒、龙舌兰
1-2 选酒的分类等级
◎将烈酒区分等级，从如何简单选酒开始，避免一开始就选错酒，对酒产生不良印象! 依口感分:圆润平衡、强烈个性、层次，然后带出品牌。
→基础入门品尝
→进阶学习品酩
→高级享受品味
1-3 依时令选酒
依四季春夏秋冬的时令选酒，哪些酒适合躁热的夏天？哪些酒是适合寒冷的冬天？从外在环境条件到内在的身体感受，选对适合的酒，让你的身心灵都感到舒畅无比！
1-4 烈酒与酒杯的选择
选好酒之后再来选择适合的酒杯，白兰地是郁金香球型矮脚杯，威士忌用类似四方型杯…。
1-5 烈酒的五种搭餐方法
纯喝、加水、冻饮、加冰块、加苏打水等，每一种喝法都有不同的滋味，怎么喝才最够味，就让烈酒达人来告诉你!!
Chapter2
颠覆主流食味餐酒搭
烈酒应该单喝？不！餐酒搭才是现在全球最流行的王道！麦芽味、烟燻味、泥煤味、水果香……烈酒因着各种奇妙的风味，餐酒搭也能迸发出不同的用餐乐趣！
搭配逻辑：以酒的风味出发，选出最适合搭配这款酒的菜系料理。说明酒的风味特征，以及菜系的经典滋味，两者间如何相得益彰。
选菜标准：每个菜系的经典代表，以及台湾的盛产食材和餐厅的招牌菜。
◎每种酒的搭配从开胃菜餐酒搭、主菜餐酒搭、甜点餐酒搭的三大方式推荐搭配案例，总共100+案例参考。
2-1 台式料理
2-2 港式料理
2-3 日式料理
2-4 泰式料理
2-5 义式料理
2-6 法式料理
2-7 印度料理
Chapter3
生活事件中的品酒提案
◎从「採买地点」出发！不管是家人聚餐或是同事庆功，买酒和买菜一次搞定！生活中最常去的超商、量贩店、KTV、甚至是夜市……这些地点所卖的酒有哪些？又有什么食物是和这些酒能够互相搭配的？在最贴近读者生活的採买地点里，为读者找出彼此最适合的酒和料理，在家就能轻松享受美味人生！
3-1.一人独自畅饮，宅在家也要大唿过瘾!
外带夜市小吃美味、网购商品人气推荐搭配。一个人在家也能独自享用的好宅餐酒搭，只要有了酒，怎么会孤单!
3-2. 与父母同欢，共享天伦乐
全家人一起的欢乐食光，用一杯酒开启父子间的温情对话，年节围炉或是父亲节，与父母在一起该喝什么酒才是最对味，你一定要知道!
3-3.慾望城市好姊妹，相约下午开轰趴
朋友一声一起走，一杯酒十个人，相约到你家，先到超商买酒喝!教你如何从超商购买酒及简易材料，搭配超商里的现有食物体验共享美味，24小时都能喝!
3-4.三五好友去唱K，同事聚餐齐庆功
→採买地点：钱柜
唱高音不破音，什么样的酒在KTV最好喝？什么样的酒不伤声？教你怎么从MENU上调出最开心的酒以及点餐搭配，一边喝一边唱，不能没有酒!
附录
10+超人气Lounge Bar 最嗨特调
台北十大Lounge bar示范人气最夯的调酒简易教学，在任何聚会都能轻松准备！
100+烈酒Shop List
酒的种类及酒商品牌一览表(超市 / 量贩店 / 超商即时贩售)
图书序言
图书试读
用户评价
天啊！我是在哪本食谱书里看到“烈酒餐搭100+”这个名字的？本来以为又是那种介绍什么高级料理配什么昂贵酒的文章，结果翻开来简直是颠覆我的三观！作者的思路太跳跃了，而且居然敢把那些我们平时可能只会在宵夜摊上看到的下酒菜，跟那些我们在高档餐厅才敢点一点的烈酒放在一起！我记得有一次，我刚好翻到介绍炸鸡配威士忌的部分，当时我心里还在嘀咕“这能搭吗？”但作者的解释却让我哑口无言。他详细地分析了威士忌的烟熏味如何能衬托炸鸡的香脆，而且还提到了不同的威士忌类型，比如带有泥煤味的艾雷岛威士忌和口感更柔顺的波本威士忌，分别会带来什么样的味觉体验。我真的大开眼界，从来没想过一向被我视为“纯饮”的威士忌，居然还能有这么丰富的搭配可能性！而且，不只是炸鸡，我还看到了很多我意想不到的组合，比如鲁肉饭配什么酒？作者居然推荐了某些类型的干邑！我当时就觉得这是不是在开玩笑，直到他解释了干邑的焦糖和橡木桶风味，如何与鲁肉饭的香甜和肉香产生奇妙的融合。我那天晚上就迫不及待地照着书里说的，去买了一瓶台湾本地的陈年高粱酒，配上了我妈做的卤肉饭，那滋味！简直绝了！高粱酒的醇厚和鲁肉饭的油润在舌尖上跳舞，我以前从来没体会过这种感觉，这才是真正的“美食与美酒的邂逅”吧！这本书真的让我对“烈酒”这两个字有了全新的认识，原来它不只是那些看起来很厉害，又很贵的酒，它也可以是生活的一部分，而且是可以和我们日常的食物，甚至是家常菜，擦出不一样的火花！作者的文字也很幽默，读起来一点都不觉得枯燥，感觉就像在和一位老朋友聊天，分享他的美食秘密。他还会分享一些小故事，比如他第一次尝试某种搭配时的糗事，或是某个搭配的灵感来源，让整个阅读过程变得非常生动有趣。我真的非常推荐这本书给所有对美食和美酒感兴趣的人，尤其是那些和我一样，总觉得烈酒很遥远，或是只把它当做应酬用的朋友们，这本书一定会打开你们的新世界！
评分这本书简直是颠覆了我对“烈酒”的固有认知！老实说，我以前总觉得烈酒离我太远了，像是那种只会在电视剧里，或者在高级酒吧里才会出现的东西，价格不菲，而且喝起来味道很冲，不太适合我这种口味比较淡的人。但是，当我翻开“烈酒餐搭100+”这本书的时候，我才发现，原来我错得有多离谱！作者的文笔非常生动有趣，他不是那种一本正经地讲大道理的专家，而是像一个和你一起探索美食秘密的朋友。他会用非常生活化的语言，来解释为什么某一种烈酒适合搭配某一种食物。我记得他提到过搭配台湾的卤肉饭，我当时就心想，“卤肉饭？配什么烈酒啊？不是配点小菜，再来碗汤就好啦？”但是，作者居然推荐了用XO级别的白兰地来搭配！我当时简直要掉下巴了，完全想象不出来那种画面。结果，他非常详细地解释了白兰地的馥郁香气，比如它里面蕴含的焦糖、蜂蜜、橡木桶的风味，是如何能够与卤肉饭的浓郁肉香、甜咸交织的酱汁相得益彰，而且白兰地的醇厚口感，还能中和掉卤肉饭的油腻感。他甚至还分享了他第一次尝试这个搭配时的惊喜，以及后来他是如何根据不同的卤肉饭做法，来选择不同年份和风味的白兰地的。这让我觉得，原来餐酒搭配，是可以如此细致和有深度的！而且，这本书里有很多作者自己亲身尝试的例子，他会毫不保留地分享他的经验，包括那些不太成功的尝试，这反而让我觉得非常真实，非常有参考价值。我以前喝威士忌，顶多就是纯饮，或者加点冰块，完全没有想过它还能和其他食物产生如此美妙的联系。看了这本书之后，我开始尝试用他介绍的方法，去搭配我平时喜欢吃的菜肴。比如，他推荐用一款带有烟熏味的麦芽威士忌搭配烤香肠，那个烟熏味和烤香肠的焦香简直是天作之合！那种浓郁的烟熏风味，让烤香肠的味道瞬间提升了好几个档次，完全不是我以前吃烤香肠的感觉了。还有，他提到了用一些带有果香的白兰地来搭配海鲜，我之前一直觉得海鲜只能配白葡萄酒，这次尝试了一下，居然有意外的惊喜！那些果香的白兰地，让海鲜的鲜味更加突出，而且一点都不违和。这本书真的让我打破了对烈酒的很多误解，也让我对“餐搭”有了全新的理解。它让我觉得，原来烈酒可以如此灵活，如此有趣，而且可以融入到我们日常的饮食生活中，让我们的每一餐都变得更加特别。
评分喔唷，我一开始拿到这本书的时候，说实话，有点儿犹豫。封面设计挺有质感的，但“烈酒餐搭100+”这个书名，怎么说呢，给我一种“太专业”的感觉，担心会不会是那种晦涩难懂、全是术语的学术著作。但我毕竟是爱吃的，也好奇，就翻开了。结果，惊喜是真的大！作者的笔触非常细腻，而且充满生活气息，完全没有那种高高在上的感觉。他会从食材本身的特性出发，比如蛋白质的含量、脂肪的分布、烹饪方式（煎、炸、烤、炖），来分析和烈酒的搭配原理。比如，他讲到红烧肉的时候，不是简单地说“配点儿XX酒就好”，而是详细地分析了红烧肉的浓郁酱汁、软糯的口感，以及其油脂的丰富度，然后推荐了几款不同风格的烈酒。我记得他特别提到了可以尝试一下陈年XO白兰地，他说白兰地的馥郁香气和醇厚口感，能够很好地中和红烧肉的油腻感，同时又不会被浓郁的酱汁所掩盖。我当时就在想，白兰地？配红烧肉？这听起来是不是有点太西式了？但是作者的解释非常有说服力，他把两种看似不搭的元素，通过味蕾的感受，连接了起来。他还会分享一些他自己尝试的过程，比如第一次配得不太成功，后来是怎么调整酒的种类和用量，才达到最佳效果。这种“试错”的分享，反而让我觉得更真实，更有学习价值。而且，这本书里面还有很多关于如何品鉴烈酒的技巧，比如如何通过闻香、品尝来分辨酒的香气和风味，这些都是非常实用的知识。我以前喝威士忌，就是“咕嘟咕嘟”灌下去，根本没体会过里面有多少层次的风味。看了这本书之后，我开始学着用杯子晃一晃，闻闻香，再小口小口地品尝，我才发现，原来同一款威士忌，在不同的温度和不同的杯子里，味道真的会不一样！作者还鼓励读者大胆尝试，不要害怕出错，因为“每个人的味蕾都是独一无二的”，别人的经验只是参考，最重要的是找到自己喜欢的搭配。这点我太赞同了！我有个朋友，特别爱吃辣，他居然能把一些辛辣风味的朗姆酒，和麻辣火锅搭在一起，据说效果惊为天人！这本书真的让我觉得，烈酒的搭配，可以是一个充满乐趣和创意的过程，而不是一个死板的规则。
评分天啊！这本书简直是为我量身定做的！“烈酒餐搭100+”，一开始我看到这个名字，心想“又是那种一本正经的、讲究各种规矩的书吧？”，结果完全出乎我的意料！作者的文笔超级幽默，而且非常接地气，他就像是你隔壁那个超级懂吃、又超会分享的老大哥，一点架子都没有。我印象最深刻的是，他居然把台湾街头常见的“盐酥鸡”，和威士忌放在了一起！盐酥鸡啊，那香香脆脆的口感，还有各种诱人的香料，我平时顶多配杯珍珠奶茶，从来没想过它还能和威士忌沾上边！作者却非常详细地分析了盐酥鸡那种酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，以及各种香料的组合，然后推荐了不同风味的威士忌。他讲到，一些带有泥煤风味的艾雷岛威士忌，可以和盐酥鸡的焦香、油炸的香气形成一种绝妙的对比，而一些带有果香和麦芽香的斯佩塞威士忌，则能衬托出鸡肉的鲜甜。我当时就觉得，“哇，原来威士忌还可以这么玩！”而且，作者还分享了他自己尝试的过程，他会告诉你，第一次配得不太成功，第二次是怎么调整酒的种类和用量，才达到最佳效果。这种“试错”的过程，反而让我觉得非常真实，也让我觉得学习起来更有动力。我以前喝威士忌，顶多就是纯饮，或者加点冰块，完全没有想过它还能和其他食物产生如此美妙的联系。看了这本书之后，我开始尝试用他介绍的方法，去搭配我平时喜欢吃的菜肴。比如，他推荐用一款带有烟熏味的麦芽威士忌搭配烤香肠，那个烟熏味和烤香肠的焦香简直是天作之合！那种浓郁的烟熏风味，让烤香肠的味道瞬间提升了好几个档次，完全不是我以前吃烤香肠的感觉了。还有，他提到了用一些带有果香的白兰地来搭配海鲜，我之前一直觉得海鲜只能配白葡萄酒，这次尝试了一下，居然有意外的惊喜！那些果香的白兰地，让海鲜的鲜味更加突出，而且一点都不违和。这本书真的让我彻底改变了对烈酒的看法，也让我对“餐搭”有了全新的理解。它让我觉得，原来烈酒可以如此灵活，如此有趣，而且可以融入到我们日常的饮食生活中，让我们的每一餐都变得更加特别。
评分我拿到这本书的时候，说实话，心里有点儿忐忑。封面做得很高雅，但“烈酒餐搭100+”这书名，总给我一种“太专业”、“太高冷”的感觉，担心里面会充斥着我完全听不懂的术语。结果，我大错特错了！作者的文笔简直是行云流水，而且充满了台湾人民特有的那种热情和幽默感，完全没有一点点教条主义的味道。他就像是你身边那个最懂吃、最会玩的哥们儿，拉着你一起探索美食的无限乐趣。我印象最深刻的是，他居然敢把我们台湾夜市里最经典的“卤肉饭”，和XO级别的干邑白兰地放在一起！我当时就想，“这能搭吗？卤肉饭不是应该配碗汤，或者来杯台啤吗？”但是，作者却非常详细地分析了卤肉饭的香甜酱汁、软糯的米饭，以及其中丰富的油脂，然后解释了XO白兰地里面那种馥郁的香气，比如它包含的焦糖、蜂蜜、橡木桶的陈年风味，是如何能够完美地中和掉卤肉饭的油腻感，同时又不会被卤肉的浓郁风味所掩盖。他甚至还分享了他第一次尝试这个搭配时的惊喜，以及后来他是如何根据不同做法的卤肉饭，来选择不同年份和风味的干邑的。这让我觉得，原来餐酒搭配，是可以如此细致和有深度的！而且，这本书里还有很多作者自己亲身尝试的例子，他会毫不保留地分享他的经验，包括那些不太成功的尝试，这反而让我觉得非常真实，也更有学习的价值。我以前喝威士忌，顶多就是纯饮，或者加点冰块，完全没有想过它还能和其他食物产生如此美妙的联系。看了这本书之后，我开始尝试用他介绍的方法，去搭配我平时喜欢吃的菜肴。比如，他推荐用一款带有烟熏味的麦芽威士忌搭配烤香肠，那个烟熏味和烤香肠的焦香简直是天作之合！那种浓郁的烟熏风味，让烤香肠的味道瞬间提升了好几个档次，完全不是我以前吃烤香肠的感觉了。还有，他提到了用一些带有果香的白兰地来搭配海鲜，我之前一直觉得海鲜只能配白葡萄酒，这次尝试了一下，居然有意外的惊喜！那些果香的白兰地，让海鲜的鲜味更加突出，而且一点都不违和。这本书真的让我彻底改变了对烈酒的看法，也让我对“餐搭”有了全新的理解。它让我觉得，原来烈酒可以如此灵活，如此有趣，而且可以融入到我们日常的饮食生活中，让我们的每一餐都变得更加特别。
评分我拿到这本书的时候，老实说，有点儿傻眼。封面看起来很专业，但“烈酒餐搭100+”这个书名，总给我一种“太学术”的感觉，担心会不会是一本只有专业人士才能看懂的书。结果，我错了！错得离谱！作者的文笔就像是台湾街头那种热情的摊贩，充满活力，而且超级接地气！他没有那些干巴巴的理论，而是用最生动、最贴切的语言，带你走进一个全新的美食世界。我印象最深刻的是，他居然把我们台湾夜市里随处可见的“臭豆腐”，和某些类型的白兰地放在了一起！臭豆腐啊，那股味道，有些人爱得要死，有些人避之不及。我当时就觉得，这绝对是“黑暗料理”的范畴了，还能跟白兰地搭？作者却一本正经地分析了臭豆腐发酵过程中产生的独特风味，以及它与白兰地中那些陈年、木桶、甚至是水果干的香气如何产生奇妙的对话。他讲到，某些年份较长的白兰地，其复杂的香气，能够很好地平衡掉臭豆腐的浓烈气味，同时又能带出臭豆腐本身独特的风味层次。我当时就觉得，“天呐，我以前对臭豆腐的认知，可能只是停留在‘臭’这个字上！”而且，这本书里还有很多作者自己亲身尝试的案例，他会毫不避讳地分享他的“失败经验”，比如第一次尝试某个搭配时的尴尬，或是后来是如何通过调整酒的种类和用量，才找到最佳的组合。这种真实感，让我觉得特别舒服，也让我觉得学习起来更有动力。我以前喝威士忌，顶多就是纯饮，或者加点冰块，觉得它就是一种“烈酒”，没有别的可能性。看了这本书之后，我开始尝试用他介绍的方法，去搭配我平时喜欢吃的菜肴。比如，他推荐用一款带有烟熏味的麦芽威士忌搭配烤香肠，那个烟熏味和烤香肠的焦香简直是天作之合！那种浓郁的烟熏风味，让烤香肠的味道瞬间提升了好几个档次，完全不是我以前吃烤香肠的感觉了。还有，他提到了用一些带有果香的白兰地来搭配海鲜，我之前一直觉得海鲜只能配白葡萄酒，这次尝试了一下，居然有意外的惊喜！那些果香的白兰地，让海鲜的鲜味更加突出，而且一点都不违和。这本书真的让我彻底改变了对烈酒的看法，也让我对“餐搭”有了全新的理解。它让我觉得，原来烈酒可以如此灵活，如此有趣，而且可以融入到我们日常的饮食生活中，让我们的每一餐都变得更加特别。
评分这本书，我只能说，太！神！了！“烈酒餐搭100+”，这个名字听起来就有点高大上，我本来以为会是一本很专业的、很学术的书，可能充斥着各种我听不懂的术语。结果，打开一看，完全是另一个世界！作者的笔触超级幽默，而且非常接地气，他就像是你认识的那个最懂吃、最懂玩的朋友，拉着你一起探索美食的无限可能。我印象最深刻的是，他居然把台湾路边摊的“盐酥鸡”和威士忌放在了一起！盐酥鸡啊，多少人的宵夜首选！我以前顶多就是配杯啤酒，或者来杯可乐，从来没想过它还能和威士忌产生联系。作者却非常详细地分析了盐酥鸡那种酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，以及各种香料的组合，然后推荐了不同风味的威士忌。他讲到，一些带有泥煤风味的艾雷岛威士忌，可以和盐酥鸡的焦香、油炸的香气形成一种绝妙的对比，而一些带有果香和麦芽香的斯佩塞威士忌，则能衬托出鸡肉的鲜甜。我当时就觉得，“哇，原来威士忌还可以这么玩！”而且，作者还分享了他自己尝试的过程，他会告诉你，第一次配得不太成功，第二次是怎么调整酒的种类和用量，才达到最佳效果。这种“试错”的过程，反而让我觉得非常真实，也让我觉得学习起来更有动力。还有，他还提到了用一些带有焦糖和橡木桶风味的波本威士忌，来搭配台湾的卤肉饭。我当时就惊呆了，卤肉饭配波本？这听起来就像是两个完全不同世界的碰撞！但是，作者解释说，波本的甜美和浓郁，能够很好地中和掉卤肉饭的油腻，同时又不会被卤肉的香甜酱汁所掩盖。他甚至还分享了一些关于如何选择不同年份的波本，来搭配不同口味的卤肉饭的细节。这让我觉得，餐酒搭配，不仅仅是把两种东西凑在一起，而是要深入理解它们各自的特点，然后找到它们之间的契合点。这本书真的让我彻底改变了对烈酒的看法，原来烈酒不仅仅是“大人的饮料”，它也可以是点亮我们日常饮食，让我们的味蕾体验升级的绝佳伴侣！我最近还按照书里说的，用一款陈年的干邑，搭配了我妈做的红烧肉，那个香气和口感的融合，简直是太美妙了！这本书，绝对是我近期最满意的一次阅读体验！
评分这本书简直是打破了我对“吃”和“喝”的所有刻板印象！“烈酒餐搭100+”，光看书名，你可能会觉得它是在讲什么非常高大上的东西，比如米其林三星餐厅的米其林三星主厨和他们的御用侍酒师之间那些让人听不懂的对话。但是，翻开之后，我才发现，它讲的，其实是关于我们生活中最常见，最接地气的食物，和那些我们可能只在特殊场合才会拿出来的烈酒之间，可能发生的奇妙化学反应！我记得我印象最深刻的是，他讲到蚵仔煎。蚵仔煎啊，我们台湾夜市的灵魂，是多少人的童年回忆？一般我们吃蚵仔煎，配个珍珠奶茶，或者来杯啤酒，已经是很满足了。结果这本书居然推荐了用威士忌来搭配蚵仔煎！我的第一个反应就是，“是不是搞错了？那么鲜美的海鲜味，配上那么浓烈的威士忌，不会互相抢味吗？”但是作者的解释，真的是让我茅塞顿开。他讲到，蚵仔煎里的海鲜风味，特别是牡蛎的鲜甜，搭配上一款带有海洋气息，比如略带咸味的艾雷岛威士忌，或者是一些带有柑橘调的斯佩塞威士忌，反而能把蚵仔的鲜味衬托得更加突出，同时又能平衡掉蚵仔煎中淀粉和酱汁的油腻感。他还提到，如果是一些带点烟熏味的威士忌，可以和蚵仔煎的焦香部分产生有趣的对比。我当时就心痒痒的，找了个周末，特地去买了一瓶书里推荐的某款苏格兰威士忌，然后照着他的建议，煎了一份蚵仔煎。当那口蚵仔煎配上那一小口威士忌入口的时候，我真的惊呆了！那种鲜甜、那种焦香、那种淡淡的海风味，再加上威士忌的醇厚，完全不是我想象中的“冲突”，而是一种奇妙的和谐！作者还分享了一些关于台湾本土烈酒的搭配，比如金门高粱配猪脚，或者是一些台式小炒。他不仅仅是列举，还会深入分析每一种食材的特点，以及酒的香气和口感如何与之呼应。我觉得这本书最厉害的地方在于，它把“烈酒”从一个遥不可及的、高高在上的形象，变得非常亲民，也非常贴近我们的生活。它告诉我们，原来烈酒不只是用来“品鉴”或者“宴客”的，它也可以是点亮我们日常饮食的一种方式。我以前总觉得，要喝烈酒，就得去高级餐厅，穿得很正式，然后点一些听都没听过的名字。看了这本书之后，我发现，其实在家，用我们最爱的家常菜，配上心仪的烈酒，也能享受到同样甚至更棒的乐趣。我最近还尝试用XO白兰地配红烧肉，简直是味蕾的爆炸！这本书真的让我重新认识了烈酒，也让我对“餐搭”有了更深层次的理解。
评分这本书，我真的是跪着看完的！“烈酒餐搭100+”，一开始拿到的时候，我以为又是那种讲究各种名贵食材、名贵酒品的“装逼”书。谁知道，它完全走的是一股清流！作者的文笔超级接地气，而且充满了生活的热情，感觉就像是你隔壁那个懂吃懂喝的朋友，把你拉到他家，让你品尝他最新研究出来的“绝世秘籍”。我印象最深刻的是，他居然把我们夜市里常吃的烤玉米，跟某种陈年的朗姆酒放在了一起！我当时就想，“烤玉米？朗姆酒？这是什么神仙组合？”因为我一直以为朗姆酒就应该是配海滩，配鸡尾酒，或者配那种甜甜的蛋糕什么的。结果，作者非常详细地分析了烤玉米的焦香、玉米的天然甜味，以及它表面的那一层酱料（可能是芝麻酱或者烧烤酱），和朗姆酒里面那种烘烤过的坚果香、焦糖香，甚至是那种微甜的辛辣味，是如何能够完美融合的。他甚至还推荐了几款不同风格的朗姆酒，比如一些带有热带水果风味的，和一些更加醇厚浓郁的，分别会带来什么样的味觉体验。我当时就觉得，我的天呐，原来烤玉米可以有这么高的“逼格”！而且，这本书里不仅仅是介绍食物和酒的搭配，还穿插了很多作者自己的小故事，比如他第一次尝试这个搭配时的情景，或是他为了找到最完美的搭配，跑了多少家夜市，试了多少种不同的酒。这些故事让整个阅读过程一点都不枯燥，反而充满了人情味。我记得还有一次，他讲到搭配台式的刈包，就是那种软软的面包，里面夹着香喷喷的卤肉、花生粉和香菜。他推荐用一款叫做“陈年白兰地”的酒来搭配。我当时还在想，白兰地不都是很烈的吗？会不会把刈包的味道都盖住了？但是，作者解释说，陈年白兰地那种醇厚、柔和，带有水果干和香料的香气，能够很好地中和掉卤肉的油腻，同时又能和花生粉的香甜、香菜的清新形成一种奇妙的平衡。我当时就觉得，这简直是打开了我新世界的大门！我以前总觉得，烈酒就是用来“壮胆”的，或者是在特定场合拿出来“撑场面”的。这本书让我明白，原来烈酒也可以是如此贴近生活，如此有温度，而且可以和我们最熟悉的食物，产生如此美好的化学反应。我最近还按照书里的建议，用一款台湾本地的高粱酒，搭配我最爱吃的蚵仔煎，那个鲜味和酒的醇厚感，简直是绝配！这本书真的让我觉得，餐酒搭配，可以是一个充满惊喜和创意的过程，而不是一个死板的规则。
评分这本书，我真的是爱惨了！“烈酒餐搭100+”，光听名字，你可能会觉得它讲的都是些高大上的东西，比如什么米其林餐厅的搭配秘籍。但是，当我翻开这本书的时候，我才发现，它讲的，完全是我们生活中最熟悉的食物，和那些我们可能只在重要场合才会拿出来的烈酒之间，可以产生的奇妙火花！作者的文笔超级生动幽默，他没有一点架子，就像是你最亲切的朋友，和你分享他的美食秘诀。我记得他讲到，如何用威士忌来搭配台湾的蚵仔煎，我当时就觉得，“蚵仔煎？配威士忌？是不是搞错了？”因为我一直觉得蚵仔煎那么鲜美的海鲜味，应该配点清爽的白葡萄酒才对。但是，作者非常详细地分析了蚵仔煎那种鲜甜的海鲜味，以及外面那层略带焦香的淀粉皮，然后推荐了几种不同风格的威士忌。他讲到，一些带有海洋气息的艾雷岛威士忌，可以突出蚵仔的鲜甜，而一些带有柑橘调的斯佩塞威士忌，则能中和掉蚵仔煎的油腻感。他甚至还分享了他第一次尝试这个搭配时的惊喜，以及后来他是如何根据不同的蚵仔煎做法，来选择不同风味的威士忌。这让我觉得，原来餐酒搭配，可以有这么多的可能性！而且，这本书里还有很多作者自己亲身尝试的例子，他会毫无保留地分享他的经验，包括那些不太成功的尝试，这反而让我觉得非常真实，也更有学习的价值。我以前喝威士忌，顶多就是纯饮，或者加点冰块，完全没有想过它还能和其他食物产生如此美妙的联系。看了这本书之后，我开始尝试用他介绍的方法，去搭配我平时喜欢吃的菜肴。比如，他推荐用一款带有烟熏味的麦芽威士忌搭配烤香肠，那个烟熏味和烤香肠的焦香简直是天作之合！那种浓郁的烟熏风味，让烤香肠的味道瞬间提升了好几个档次，完全不是我以前吃烤香肠的感觉了。还有，他提到了用一些带有果香的白兰地来搭配海鲜，我之前一直觉得海鲜只能配白葡萄酒，这次尝试了一下，居然有意外的惊喜！那些果香的白兰地，让海鲜的鲜味更加突出，而且一点都不违和。这本书真的让我彻底改变了对烈酒的看法，也让我对“餐搭”有了全新的理解。它让我觉得，原来烈酒可以如此灵活，如此有趣，而且可以融入到我们日常的饮食生活中，让我们的每一餐都变得更加特别。
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