波尔多右岸极品醇酿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　法国波尔多出产的葡萄酒，以陈年能力见称于世，当中位于Gironde河右岸更是着名酒庄云集，不论是知名度、酒质与收藏价值，皆是公认的，而本书将详细介绍右岸的明星美酒及其投资之道。

　　介绍波尔多右岸的极品醇酿，而右岸的两大产区Pomerol、Saint Emilion的出品，表现出与左岸截然不同的另一种风格，其中的佼佼者酒皇Petrus、产量极少的Chateau Ausone、Chateau Cheval-Blanc更备专文深入分析，令读者可有系统地认识右岸的风土〈terroir〉特性；第二部份的法国葡萄酒事，还为读者带来更多关于酒瓶、新世界与旧世界葡萄酒的决斗、葡萄酒的年份等知识，尝试用不同的角度细说葡萄酒的种种。

　　本书内容包括：

　　Medoc区一至五级共61家酒庄详细介绍
　　Graves区着名酒庄介绍
　　Sauternes区着名甜酒介绍
　　葡萄酒投资策略

作者简介

麦萃才博士

　　英国华威大学修毕经济学硕士
　　英国斯特拉斯克莱德大学之会计及金融博士

　　麦博士深谙葡萄酒之道，与三五知己品红酒为乐之余，还在『信报财经月刊』撰写<品红>专栏，分享品酒心得

　　麦博士现为香港浸会大学财务及决策学系副教授，并兼任香港财务策划师学会试卷评审委员及香港投资者学会的荣誉顾问。　

　　麦博士除了在金融学报发表论文之外，亦曾为多家报章撰写及理财文章。

　　现为:
　　《am730》专栏作者，新城财经台『财雄势大』客席主持。

　　着作:
　　《波尔多左岸明星美酒》及《股市全攻略》、《期货与期权》、《备兑认股证》等多本畅销投资书籍。

醇厚时光：探寻世界葡萄酒的深邃魅力 本书并非聚焦于波尔多右岸的特定风土，而是以更宏大的视角，带领读者穿越历史长河与地理疆域，深入探索世界各地葡萄酒酿造艺术的精髓与演变。这是一本为所有热爱美酒、渴望了解其背后故事的品鉴者和爱好者准备的深度指南。 第一部：风土的低语——葡萄酒的地理学与气候密码 本部分将从最基础也最核心的要素——风土（Terroir）——入手，阐释这片土地如何赋予每一滴酒液以独特的灵魂。我们将深入剖析气候、土壤、坡度、海拔等自然条件，如何共同塑造了葡萄的生长习性与风味特征。 第一章：土壤的哲学 我们不讨论特定产区的粘土或砾石的组合比例，而是探讨不同类型土壤（如片岩、石灰岩、火山土等）对葡萄酒矿物感、酸度维持和成熟度的深远影响。例如，在干燥地区，深层土壤如何帮助葡萄藤抵御干旱，而在多雨地区，贫瘠的浅层土壤又是如何迫使根系向下扎深，从而吸收更复杂的矿物质。我们将对比新旧世界在土壤认知上的差异，以及现代葡萄栽培如何利用精准的土壤学知识来管理产量和品质。 第二章：气候的肖像 气候是决定年份好坏的关键变量。本章将详细解析海洋性气候、大陆性气候、地中海气候对葡萄成熟周期的影响。我们会探讨如何通过分析年平均气温、昼夜温差（Diurnal Range）和霜冻风险，来预测一个产区当年葡萄酒的酒体、单宁结构和芳香物质的丰富程度。例如，凉爽气候如何促成优雅的高酸度与清新的果香，而炎热气候又如何带来浓郁的酒体和成熟的甜美水果调性。 第三部：酿造的炼金术——技术与传统的交响 从采收到装瓶，酿酒师的角色如同指挥家，将自然赋予的原料转化为艺术品。本章将聚焦于酿造过程中的关键决策点，而非特定酒庄的秘方。 第三章：采收的艺术与时机 采收不仅仅是简单地采摘果实。我们将探讨“生理成熟”与“糖酸平衡”之间的微妙权衡。如何判断最佳的采收时机？不同的采摘方式（手工与机械）如何影响最终的果实品质和杂质的混入？成熟度指标（如布里克斯度、pH值）的科学解读，将揭示酿酒师在这一阶段所做的关键哲学选择。 第四章：发酵的魔法与时间的雕琢 酒精发酵是葡萄酒诞生的起点。本章会详尽介绍天然酵母与商业酵母的选择，温度控制在不同阶段（低温浸渍、高温发酵）对花香和单宁萃取的影响。随后，我们将深入研究苹果酸-乳酸发酵（MLF）的必要性及其对酒体和口感的改变。 第五章：橡木桶的馈赠与时间的沉淀 橡木桶的使用是葡萄酒复杂性增加的重要手段。本章将对比不同产地（法国、美国、匈牙利）橡木的特性，以及烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）对酒液中香草、丁香、烟熏风味的影响。我们还会探讨新桶、旧桶、不锈钢罐以及混凝土蛋等不同容器对氧化、单宁融合和微生物环境的调控作用。 第三部：品鉴的深度——超越感官的体验 品鉴不仅仅是识别“闻起来像什么”或“尝起来什么感觉”，它是一种建立在知识基础上的感官与心智的对话。 第六章：结构与平衡的解构 我们将系统拆解葡萄酒的“五大支柱”：酸度、单宁、酒精、残糖和酒体。如何评估它们之间的相互关系，从而判断一款酒的陈年潜力与即时适饮性？本章将提供量化的品鉴框架，帮助读者从主观感受进入客观分析。 第七章：芳香的谱系图谱 芳香物质的来源是理解葡萄酒复杂性的关键。本章将构建一个详细的芳香分类体系，区分“一级香气”（来自葡萄品种本身，如吡嗪、萜烯）、“二级香气”（发酵副产品，如酯类、醛类）和“三级香气”（陈年过程中产生的，如皮革、蘑菇、烟草）。我们将探讨如何通过这些香气组合来追踪一款酒的酿造历史和陈年状态。 第四部：世界的广袤——新旧世界的对谈与未来趋势 本书的第四部分将放眼全球，对比不同葡萄酒生产体系的哲学差异，并展望行业的未来。 第八章：旧世界的传统与法规 我们将探究欧洲经典产区（如法国的法定产区制度、意大利的DOCG系统）如何通过严格的法规来保护其风土特征。这并非对特定产区风味细节的描述，而是对“地域性保护”这一理念的深入剖析，及其对酿酒实践的影响。 第九章：新世界的创新与自由 对比旧世界，新世界产区（如美洲、大洋洲）如何在更少的法规约束下，利用技术和对自身风土的理解，创造出具有独特风格的葡萄酒。我们将讨论如何平衡传统酿造的精髓与现代科技的便利。 第十章：可持续发展与酿酒的未来 本章将探讨全球葡萄酒行业面临的挑战，包括气候变化对葡萄种植的影响、生物动力法（Biodynamics）的兴起以及有机认证的意义。我们将分析这些趋势如何重塑未来的酿酒哲学，以及消费者在选择环保型葡萄酒时需要了解的知识。 通过对这些宏大主题的深入探讨，读者将获得一个全面而扎实的知识体系，使每一次举杯品鉴都成为一次穿越风土、技术与历史的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《波爾多右岸極品醇釀》真的是為像我這樣，雖然熱愛品酒，但偶爾會覺得有點力不從心（畢竟有太多東西要學！）的酒友量身打造的。我最怕那種寫得艱澀難懂，一堆術語看得頭昏腦脹的書了，但這本的架構跟筆觸，感覺非常親切。我猜它應該會從波爾多右岸最經典的產區開始介紹，像是聖愛美濃（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol），對吧？我之前有喝過一些這兩個產區的酒，都覺得很迷人，但總覺得好像還沒摸到門道。這本書會不會有那種「入門指南」的概念，讓新手也能輕鬆理解，不會被那些複雜的地名和酒莊等級搞得一團霧？而且，我對「極品醇釀」這個詞很有感覺，我希望它不是只介紹一堆我買不起的夢幻逸品，而是能 guide 我找到一些雖然價格親民，但品質一樣很棒，CP值超高的選擇。畢竟，好的品酒經驗不應該是少數人的專利，而是人人都能享受的樂趣。我真的很想知道，右岸的葡萄酒，跟其他產區比起來，到底有哪些獨特的魅力？它獨特的氣候、土壤，以及釀造工藝，是如何造就出那些令人難忘的風味？光是想到這些，就讓我躍躍欲試了！

评分☆☆☆☆☆

說真的，在台灣，想要找到一本能夠真正帶你「玩轉」波爾多右岸葡萄酒的書，並不容易。很多書都比較偏向學術性，或是流於表面。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》，我最期待的就是它能夠有「實操性」，能夠真的幫助我去理解和品鑑。我希望它會提供一些品鑑的技巧和方法，像是如何去辨識右岸葡萄酒獨特的香氣和風味特徵，以及如何去判斷它的陳年潛力。畢竟，品酒不只是品味，更是一種學習和探索的過程。我非常好奇，右岸的葡萄酒，在年輕時和陳年後，會展現出哪些不同的風貌？它會不會像左岸一樣，需要很長時間的等待，才能綻放出最美的姿態？又或者，它有著更早進入適飲期，卻依然能保持迷人風韻的特性？如果這本書能夠帶我解開這些謎團，那絕對是一本值得珍藏的寶典。我還希望，它能介紹一些不同價位的右岸酒款，讓我知道，在有限的預算下，也能夠享受到高品質的右岸醇釀。

评分☆☆☆☆☆

最近真的超愛喝紅酒，特別是波爾多！每次去酒展，看到那些琳瑯滿目的酒，眼睛都要閃花了。不過說真的，以前對波爾多的印象就是貴，而且好像很多都長得差不多，都分左岸、右岸，到底有什麼不一樣？這次偶然看到一本叫做《波爾多右岸極品醇釀》的書，想說就來好好研究一下，畢竟台灣人對美食美酒的追求可是不輸給任何人啊！這本書的書名就很有意思，「極品醇釀」，聽起來就覺得不簡單，應該不是那種入門級的隨便介紹，而是真的會深入探討。我對裡面的內容很好奇，不知道它會不會介紹一些我從來沒聽過，但聽起來就很厲害的酒莊？或是它會不會講解右岸的風土條件，像是哪裡種的梅洛（Merlot）特別好，哪裡又適合卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）？我一直覺得，葡萄酒除了好喝，背後的故事也很重要，它代表了歷史、文化、甚至是釀酒師的匠心。希望這本書能帶我走進波爾多右岸的世界，讓我對這些經典醇釀有更深刻的了解，下次去餐廳點酒，或是自己買來品嚐時，都能更有信心，不只喝到好酒，還能品味到它的靈魂。實在太期待了！

评分☆☆☆☆☆

每次去餐廳，看到酒單上那些密密麻麻的波爾多右岸酒，腦中總會閃過無數個念頭：這款和那款差在哪裡？哪一款最適合搭配我點的牛排？《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我猜就是來解答這些疑問的。我希望它能提供一些實用的「餐酒搭配」建議，針對右岸葡萄酒，特別是不同產區和不同風格的酒款，推薦最適合的料理。像是，哪一款右岸酒能夠完美襯托紅肉的鮮甜？哪一款又適合搭配一些比較有嚼勁的菜餚？我非常期待，它能夠提供一些台灣讀者能夠輕易取得食材的建議，而不是那些遙不可及的食材。如果這本書能夠讓我在日常的餐桌上，也能輕鬆享受到高品質的右岸葡萄酒，那絕對是一大福音。我希望它能成為我的「隨身侍酒師」，讓我在任何場合，都能自信地選擇出那瓶對的右岸醇釀。

评分☆☆☆☆☆

每次在台灣的酒窖裡，看到琳瑯滿目的波爾多右岸葡萄酒，總會有一種既熟悉又陌生的感覺。熟悉的是，它名氣響亮；陌生的是，要真正理解它們之間的差異，卻又讓人有點摸不著頭緒。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我期待它能填補我知識上的空白。我特別好奇，它會不會深入探討不同右岸產區之間的細微差別？像是聖愛美濃（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol），雖然都屬於右岸，但它們的土壤、氣候，以及主要的葡萄品種比例，是不是會造就出截然不同的風味和結構？我希望這本書能提供一些關於「風土」（Terroir）的解析，讓我知道，為什麼同一種葡萄，在不同的地方，會展現出如此多樣的樣貌。還有，我對「分級制度」也很有興趣，波爾多右岸有沒有像左岸那樣，一個比較清晰的官方分級呢？還是說，它更多的是靠市場口碑和酒莊自身的聲譽來確立其地位？這些細節，對於我這個想要更精準地選擇和品味葡萄酒的讀者來說，都是非常寶貴的資訊。我很想知道，這本書會不會給我一些實際的指引，讓我下次在挑選右岸酒時，能更有方向感。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在台灣追求生活品味的人，我總是對那些能夠代表經典、優雅的事物情有獨鍾。波爾多右岸的葡萄酒，在我心中一直佔有著如此的地位。看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我預期它會是一本能讓我更深刻理解右岸之美的指南。我特別好奇，它會不會深入探討右岸葡萄酒在風格上的獨特性，例如，梅洛（Merlot）在右岸的釀造中，是如何發揮出其圓潤、豐滿的特質，以及卡本內佛朗（Cabernet Franc）等輔助品種又扮演了什麼樣的角色？我希望它能解釋，右岸葡萄酒那種柔順、易飲，卻又不失深度的風味，是如何形成的。同時，我也很想知道，它會不會介紹一些右岸酒莊在現代釀酒技術上的創新，以及它們如何結合傳統與現代，釀造出符合當代消費者口味的極品醇釀。我喜歡那種既能感受到歷史傳承，又能體會到時代進步的葡萄酒，相信這本書應該能帶我找到這樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，每一瓶葡萄酒，都像是一個承載著故事的藝術品。而波爾多右岸的葡萄酒，更是有著一段段傳奇。當我看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書名時，立刻就被吸引住了。我很好奇，它會不會深入挖掘那些歷史悠久的右岸酒莊，去講述它們從創立至今的輝煌歷史，以及在葡萄酒發展史上扮演的角色？例如，有些酒莊是不是經歷過重大的變革，或是因為某個偉大的釀酒師而聲名大噪？我特別喜歡聽這些背後的故事，因為它們能讓一杯酒變得更加立體和有溫度。而且，我對「極品醇釀」這個詞很有感覺，我希望這本書能夠介紹那些真正經得起時間考驗，品質卓越的酒款。它會不會帶我認識一些隱藏在右岸產區的「瑰寶」，那些不為人知，但卻擁有驚人潛力的酒莊？我渴望在這本書中，找到那種能夠觸動心弦的酒莊故事，以及那些能夠讓我驚豔的葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

隨著年紀增長，對生活的要求也越來越高，特別是在品味上。波爾多右岸的葡萄酒，一直是我心中那抹經典的風景。這次偶然看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我抱持著極大的期待。我希望它能為我揭示右岸葡萄酒的「靈魂」所在，而不只是表面的介紹。我猜，這本書會深入探討右岸葡萄酒的「陳年潛力」，也就是說，哪些酒款是值得珍藏，隨著時間的推移，會變得更加迷人，甚至能夠蛻變成另一種風貌？我非常好奇，右岸葡萄酒的陳年機制是怎麼樣的？它會不會像左岸一樣，需要數十年才能達到巔峰？還是說，它有著更獨特的陳年路徑，能夠在不同的時間點，展現出不同的精彩？如果這本書能夠教我如何辨識和選擇具有陳年潛力的右岸酒款，並且提供一些關於陳年技巧的建議，那絕對會是一本我會反覆閱讀的寶藏。我希望透過這本書，能夠培養出更有耐心、更有深度的品酒觀。

评分☆☆☆☆☆

在台灣，許多人對波爾多葡萄酒的印象，可能停留在「昂貴」和「適合送禮」的階段。但《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我期待它能帶領我們看到右岸葡萄酒更豐富、更多元的一面。我特別想知道，它會不會介紹一些「平價」卻不失品質的右岸酒款？畢竟，不是每個人都能負擔得起那些天價的夢幻逸品。我希望這本書能告訴我，如何在有限的預算內，挑選到物超所值的右岸葡萄酒。而且，我對「品鑑筆記」或「酒款介紹」非常有興趣，我希望它能提供一些具體的品鑑資訊，像是酒款的顏色、香氣、口感、餘韻，以及它的適飲溫度和醒酒建議。這些細節，對於我這樣一個想要提升品鑑能力，卻又不知道從何下手的讀者來說，是極為重要的。我渴望透過這本書，建立起自己對右岸葡萄酒的獨特品味。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對葡萄酒充滿好奇心的台灣讀者，每次看到市面上那麼多介紹葡萄酒的書籍，總是要挑很久。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》這個書名，就覺得眼睛一亮。波爾多，尤其是右岸，對我來說一直有一種神秘又迷人的光環。我對它的歷史背景很有興趣，像是為什麼右岸的梅洛（Merlot）表現會如此突出？這背後有沒有什麼特殊的風土條件，或是釀酒傳統的傳承？我很希望這本書能帶我深入了解這些葡萄酒的「前世今生」，而不只是停留在品飲的層面。我猜，這本書應該會介紹一些有代表性的右岸酒莊，而且不只是介紹它們現在有多輝煌，可能也會挖掘一些它們過去的故事，像是酒莊的歷史變遷，或是某個重要的年份，有沒有什麼特別的釀造秘辛？這些故事，往往讓一杯酒變得更有生命力，也更容易讓人產生連結。我希望透過這本書，我能更了解右岸葡萄酒的風格演變，以及它在世界葡萄酒版圖上的獨特地位。真的好想知道，為什麼那些頂級的右岸酒，能夠歷久彌新，成為許多人心中的經典。