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图书介绍


稀世珍酿:世界百大葡萄酒(修订三版)

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著者
出版者 出版社:陈新民 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2011/01/21
语言 语言:繁体中文



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发表于2022-10-05

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图书描述

  100支稀世珍酿,诉说着一篇篇追求完美动人的故事。
  100瓶顶极美酒,凝炼着代代人攀登顶峰的执着与梦想!

  本书荣获2007年马德里世界美食图书大展「世界酒类」第一大奖

  历经十年时间,整合欧美专业级酒书及专业杂志,综合了德语及英语世界饮酒文化的经验,让你在那些神秘又迷人的滴滴美酒里面,了解「酒坛前人」的梦想、血汗和智慧。

作者简介

陈新民

  台湾大学法律系毕业,德国慕尼黑大学法学博士。曾赴美国哈佛大学法学院及英国伦敦大学各进修一年。现任中央研究院法律学研究所筹备处研究员及台湾大学合聘教授。

著者信息

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图书目录

第1篇 红酒
法国布根地红酒
法国波尔多红酒
美国红酒
义大利红酒
西班牙红酒
澳洲红酒

第2篇 白酒
德国甜白酒
法国甜白酒
匈雅利甜白酒
法国甜白酒

第3篇 香宾酒波特酒
法国香槟
葡萄牙波特酒

图书序言

作者序

  一九七九年十一月底,在我刚到达德国慕尼黑市留学不久的一个晚上,天上已经飘满鹅毛般的细雪。一位德国朋友携来一瓶莱茵河约翰山堡(Schloss Johannisberg,见本书第72号酒)迟摘级的葡萄酒为我洗尘。开瓶一尝之后,我立刻被这瓶一九七六年份,碧绿中泛出金黄色光,芳醇至极的利斯凌美酒所征服,也让我真正「感觉」到古人饮酒对「琼浆玉液」的形容!日后在欧洲及全国夕年的求学研究及施行,每到一地我都是刻意、如蜜蜂寻蜜般的寻酒。对于品酒不敢说精于此道,但至少也有一点点心得!返国十余年以后,看到国内葡萄酒资讯的缺乏,常常想写点葡萄酒的东西,来和同好们切磋,分享饮酒经验。但返国后也是我教学及研究法学生涯的开端,有形无形的精神压力始终伴随,等到稍微能喘一口气,一晃眼十多年就这样熘掉了!

  我最敬佩的作家鲁迅曾说过一句名言「文章是逼出来的」,这本书是朋友们「盛情所逼」的产物,荣泰兄在前面《天之美禄》的序言中已经有了很传神的叙述。接下这个重担后,我必须决定足以列入「百大」的名单。全世界的葡萄酒数量可以以万种计,比拟如「恆河之沙」稍嫌过份,但实际上也相去不远了。勘酌再三,我挑中了一本最新、一九九四年才由三位法国葡萄酒名人-卡.马约(Pierre Casamayor)、都瓦士(Michela Davaz) 及巴昌(Jean-Francois Bazin)合着的《琼浆》(Edle Tropfen)德文版。这本皇皇鉅着挑选世界「百大」的方式其实很简单,就是把世界四大葡萄酒市场-巴黎、伦敦、净约及布鲁塞尔-,从一九八九年至一九九一年每年上市平均售价最昂贵的葡萄酒中挑出一百种来。这种「以价定质」的挑选方法也正是法国波尔多排行榜在一八五五年的老标准。当然,价格不能完全反映一瓶葡萄酒的品质。品质对逊于「百大」,但价格较低的美酒一定所在多有,这恐怕是爱酒朋友最钟情的对象了!同时,即使同产区一支酒能入选「百大」,但其他名气较不显着或价格较低廉的酒园佳酿,品质也未必逊色-例如布根地地区「小农制」形成的「小园林立」便极有这种可能!《琼浆》一书的标准便颇有待商榷。另外英国出版的《酒》(Wein)月刊在一年前几乎每期都有「百大」的决选,名为「好酒索引」(Fine Wine Index)。这个「索引」的评分偏重在品质,而非价钱,是由三十位「行家」-多半是酒商-所组成的评审小组进行选择。
  我把《琼浆》和几期的「好酒索引」相比较,发现有将近七、八成的重叠。因此,我决定再就一些品酒专家,如派克(Robert M.Parker)或休强生(Hugh Johnson)等着作,以及葡萄酒专业杂志-特别是美国出版的《酒观察家》(Wine Spectator)月刊;英国出版的《醒酒瓶》(Decanter)月刊及德国出版的《一切为酒》(Alles Uber Wein)季刊,找几种评价极好,以及价格极昂的好酒,作为补充。相信入选本书的「百大」在品质上有绝对的水准,至于是否合乎每位爱酒之士个人的「百大标准」,那我当然不能打包票了!

  本书在撰写过程除参考《琼浆》一书的内容,也大量的参考了德文及英文的酒书及专业杂志。好在「酒学」是一门「经验之学」,本书可以说是综合了德语及英语世界饮酒文化的经验,我也希望籍着这个资讯传递,可以让我国读者知道,在那些神秘又迷人的滴滴美酒里面,蕴藏着多少「酒坛前人」的梦想、血汗和智慧。

  本书能够顺利的和读者见面,应该感谢蔡荣泰兄的促成及支持。乡前辈国画大师欧豪年教授概为本书赐题书名,更使书罪增色不少,隆情盛意亦应在此致谢。同时我也要谢谢孔雀洋酒曾彦霖、国际热带林刘博文、敬鹏工业周治平及台北议会陈俊源顾问诸位好友,他们给了我许多共尝美酒的甜蜜回忆。

  最后我也愿意提供一点我个人的「饮酒哲学」与读者分享。本书「百大」虽主要以「物美价昂」为特色,但是正如一位美食家并不会只以品尝网鲍、排翅为乐事。能在平凡食物中发现不凡的美食及烹调高手,恐怕才是真正一流行家的功力及乐趣,品酒格尝不也如此?这样一来,世界上尚有几万种口味各异,且价格诱人的葡萄酒,正等待与你结缘,获得你的赏识、肯定,我们何不怀有「饮遍天下」的壮志?

陈新民
序于 台北.中央研究院 一九九七年五月一日

图书试读


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