酒，可以獨飲，可以乾杯。
酒，是一扇窗，一個世界，一個私密花園。
酒，讓人生變得不一樣。
喝酒，最幸福！

　　關於葡萄酒，我還在喝，還在學。
　　每次開瓶，都是一場華麗的味覺冒險。

　　．喝葡萄酒就要喝法國酒？
　　．愈高檔的菜色，就用愈高檔的酒搭配？
　　．書上說的紫羅蘭、皮革、香草、莓果、可可味都在哪？
　　．買酒，你該相信誰？

　　謝忠道在歐洲闖蕩瞭二十多年，經常走訪不同酒區莊園，參加餐會盲品，受邀擔任葡萄酒大賽評審，從知名酒莊喝到農傢自釀，一位美食作傢也釀齣瞭自成風格的品酒態度。

　　對他來說，喝酒最重要的，不是産地、年份、價格、評分，而是「把酒當酒」，把酒融入生活的態度。他說：「喝酒，尤其是喝到契閤心境的好酒，那個好友交心一樣，是很私密的體會……我隻是想分享一點私人的經驗感受，就是一個愛喝的人的酒話連篇。」

作者簡介

謝忠道Hsieh Chung-Tao

　　旅居法國二十多年，以書寫吃喝玩樂為業，非常慶幸生在這個吃喝玩樂不隻是生活，還是學問的時代。喜歡從飲食生活的細節裏窺探背後的人文風貌與美學。

　　和其他嗜好相比，很後來纔開始喝酒，非常自得其樂。認為酒是飲料，是和人乾杯。也是一扇窗，一個世界，一個私密花園。而且，讓人生變得不一樣。

　　著作：《慢食之後》（時報文化）、《慢食》（貓頭鷹）、《星星的滋味》（墨刻）、《巧剋力韆年傳奇》（大地地理）等。

推薦序  聽，美食作傢說葡萄酒  葉怡蘭
自序  風花雪月，蟲唧鳥鳴  謝忠道

Part 01品酒的理性與感性
採葡萄
與美酒談場戀愛
年齡的祕密
老酒如那寂滅的雪花
老酒滋味，人生況味
酒國的金錢遊戲

Part 02開瓶
酒如人，不能以貌取------波爾多
全球暢飲薄酒萊
來自遠古海洋的靈魂------夏布利
低調脫俗的隱士------亞爾薩斯酒
最寒冷的季節，最甜美的汁液------冰酒與貴腐甜酒
熱情歡暢的氣泡酒------西班牙卡瓦
氣泡酒的至尊天王------香檳
天堂釀的，天使喝的------甘邑酒

Part 03酒事
法國與美國的葡萄酒對決------1976巴黎大審判
Mr. Hugh Johnson，生日快樂！
西班牙釀酒怪咖
四十年的夢想，倒著時光喝迴去
買個莊園自己釀
葡萄酒調味劑------百年老樹做成的木桶
彆跟酒杯過不去
好酒哪裏藏？
味覺的指揮傢------侍酒師
這支酒壞瞭

Part 04配酒與買酒
酒該怎麼喝？
開胃又開心
配酒是門藝術
老饕的選酒忠告
高潮迭起的香檳午宴
買酒，你要相信誰？
哪支酒最好？

全球暢飲薄酒萊

週四下午朋友打電話來：「晚上齣來喝一杯吧？」這是個極平凡的夜晚，白天大傢還是要進辦公室，隔天也還要早起趕上班，可是幾個朋友聊天之間有種特彆的氣氛，大傢都有些莫名的興奮。

不過是巴黎小巷裏的小酒館，門後有雙層紅色厚布簾擋住外麵的寒風，一進門，一股暖氣轟然湧上。館子極小，也不大有觀光客，典型的木頭包錫鐵的老式吧颱，無論是木頭還是錫鐵都磨得很光滑瞭。牆上幾盞過去裝置藝術時代留下的花朵型小燈像是從牆上長齣來的，散發著古老的暈黃的光。老闆體型胖碩，話聲宏亮，唇上兩撇鬍椒鹽灰的八字鬍，笑起來架子上的酒杯會跟著震動。

吧颱邊上已經掛著一群喝開來的巴黎人，每個人手上一杯淺紅色的酒，不時爆齣誇張帶點不言自明意味的笑聲，法國人最擅長的話題，性、政治和食物在空氣中隨著紫羅蘭玫瑰香氣的酒香，四處飄散。

我和朋友擠到吧颱邊點酒。胖老闆一邊跟熟客講笑話，一麵迴頭應付我們：「兩杯薄酒萊新酒？」我迴說：「當然是！」十一月第三個星期四整個法國大概都在這個輕鬆談笑的氣氛裏暢飲薄酒萊新酒吧。

每年薄酒萊新酒上市彷彿是個不約而同、備受期待的日子。更早幾天，電視報紙就開始預告今年的薄酒萊風味，請幾個比他人更早嘗到的侍酒師評評味道，請釀酒師談談今年的氣候特徵，然後，一定會看到這樣的畫麵：整批整批的酒正要裝上飛機，飛往全世界數十個國傢，然後在十一月第三個週四這一天一起開瓶品嘗，誰都不許搶先，保密防範之嚴謹，一如國傢機密。

法國朋友說，喝薄酒萊就是要輕鬆要鬼扯，不要西裝領帶，不要燕尾服晚禮服，薄酒萊不是正襟危坐的飲料，不是用高級球體水晶杯搖晃故作姿態聞香的酒，薄酒萊是一款──用法國人常用的字──convivial 的酒。這個字不好翻譯，大緻可說是賓至如歸，和朋友同歡共享之意。

新酒（Beaujolais Nouveau）的熱鬧總要持續到年底，然後被聖誕跨年的香檳取代。薄酒萊新酒促銷在葡萄酒界是個相當傳奇的行銷活動，不過故事要從1951 年的法國葡萄酒法令說起。