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喝葡萄酒之前要先看「酒标」，
之后从倒酒、举杯到看软木塞、试饮都要讲究；
书中细谈红、白酒种类、等级、价格与辨别好坏妙法，
不管行家或初入门者都要准备一本，随时比对……。

　　「年份好」加上酿造技术，才能成就优质葡萄酒的令名，其价格当然跟着水涨船高；不仅让行家着迷，还成为稳赚不赔的投资标的物。

　　本书列出60多年来红、白酒的好年份，细说世界各大酒庄的美酒与价格；不管是刚入门还是葡萄酒爱好者，一定要放一本在身边，随时比对，才不会被人笑外行…。

　　请注意以下这些年份：

　　近年来法国波尔多好年份的红葡萄酒：1982、1986、1990、1996、2000、2005、2009、2010年。

　　「不理想年份」为：1960、 1963、 1965、 1968、1969、 1972、1974、1977、1980、1987、1991、1997、2007和2011年。

　　其他「不可不知」的常识，请细读内容。

作者简介

杨怡祥

　　知名的耳鼻喉科医师，专攻平衡神经学，尤以眩晕诊治最受称道，有《挥别头晕目眩：诊治眩晕圣经》、《癌不必积极治疗》、《医生爱说笑》、《头晕目眩再见》等书传世。

　　对近代史与艺术品亦深感兴趣、颇有研究，共同出版过《梅树上的樱花：日本假面部队与太原五百完人真相》、《名画投资与品味》等书。

　　酷爱品味世界顶尖美食，经常全家出国旅游，目的之一就是尝尝当地最负盛名的菜餚、点心，并拍照、纪录。《世界第一美食 非吃不可》为其走过名店三十年的心得精华，描述十分生动，老饕非看不可。

　　曾留学日本，受舅父邱永汉的影响，对美食、绘画、美酒、瓷器都有涉猎，自成一格。

　　曾出版《头晕目眩再见》、《挥别头晕目眩》、《癌不必积极治疗》、《世界第一美食非吃不可》、《名画投资与品味》、《梅树上的樱花》等书。

琼浆玉液的艺术：品鉴与鉴赏的进阶指南 一、 序言：开启感官的奇妙旅程 本书并非专注于某一种特定品类的酒精饮品，而是致力于为所有热爱生活、渴望提升生活品质的读者，搭建一座通往“感官科学”与“文化修养”的桥梁。我们相信，真正的享受源于理解与尊重，而这种理解与尊重，恰恰可以通过细致入微的品鉴训练来实现。 本书的主旨在于构建一套系统、实用的感官训练体系，帮助读者摆脱盲目追随潮流的困境，真正学会独立判断、清晰表达自己对饮品的感受。它探讨的饮品范围极为广阔，从历史悠久的东方茶道，到现代流行的精酿啤酒，再到产地风土独特的烈酒，无不涵盖在内。我们深入剖析了不同饮品背后的风土人情、制作工艺及其复杂的化学构成，目标是让读者从一个普通的消费者，蜕变为一个有见地的鉴赏家。 二、 基础构建：理解风土与工艺的基石 感官的训练，始于对基础知识的掌握。我们首先会详细介绍构成任何饮品风味的“先天条件”——风土（Terroir）。这不是一个空泛的词汇，而是气候、土壤、海拔、水文等一系列地理因素对原材料（如谷物、水果、草本植物）产生影响的集合体。 在“风土与原材料”章节中，我们详述了不同产区如何塑造出独特的风味轮廓。例如，探讨了特定气候带的谷物如何影响麦芽的烘烤程度，进而决定了啤酒的色泽与焦糖风味；或者，特定火山岩土壤如何赋予水果更高的矿物质含量，增强了其酸度和复杂度。 随后，我们将焦点转向“工艺的魔法”。本书用大量的篇幅来解析发酵、蒸馏、陈化等核心技术。我们不会停留在表面的描述，而是深入探究其背后的科学原理。 发酵艺术：详细对比了不同酵母菌株在不同温度和压力下的工作机制，以及它们如何产生酯类、醛类等关键香气分子。我们剖析了开放式发酵与封闭式发酵对最终产品的影响，并提供了如何通过观察气泡大小和持续时间来初步判断发酵质量的方法。 蒸馏的精度：对于蒸馏饮品，本书构建了一个详尽的“馏分切割”指南。初馏、中馏（心部）和尾馏的化学成分差异巨大，我们通过图表展示了不同切割点如何影响最终产品的口感（Body）和纯净度。我们还讨论了现代连续式蒸馏与传统壶式蒸馏在风味保持上的取舍。 陈化的奥秘：陈化过程是风味转化的核心阶段。我们不仅讨论了木材（如橡木、栗木）的烘烤程度（轻度、中度、重度）对单宁、香草醛和烟熏风味的影响，更深入分析了氧化反应在长期陈化中如何软化口感、整合风味层次。读者将学会如何通过观察陈化容器的材料、体积和使用年限，来预测饮品的陈年潜力。 三、 感官解构：从模糊感知到精准描绘 本书最核心的价值，在于提供一套可操作的感官训练方法论，帮助读者将“好喝”这种主观感受，转化为一套客观、共享的描述语言。 1. 视觉：色彩与“腿”的解读 视觉分析不仅仅是判断饮品的颜色。我们教授读者如何利用标准光源，识别色彩的饱和度（Hue）和透明度（Clarity）。例如，在某些类型的饮品中，略微偏向红色的色调可能指示着更长的橡木桶接触时间，而浑浊度则可能指向未经过滤的保留了更多酵母或蛋白质。我们还详细解析了“挂杯”（Legs/Tears）现象，解释其背后的酒精浓度和粘度关系，以及它如何反映出饮品内部的分子结构。 2. 嗅觉：构建香气记忆库 嗅觉是品鉴的灵魂。本书提供了建立个人“气味图谱”的方法。我们摒弃了笼统的“果香”分类，转而引入专业的香气轮（Aroma Wheel）框架。我们系统性地分解了数千种可识别的气味分子，并将其归类于： 一级香气（初级发酵香气）：直接来源于原材料本身，如谷物的麦芽香、水果的天然酯类。 二级香气（发酵过程香气）：由酵母活动产生，如酵母味、酒精感、略带酸味的特征。 三级香气（陈化香气）：由与容器或环境的相互作用产生，如香草、皮革、烟草、坚果等复杂风味。 我们提供了一系列“气味对照练习”，鼓励读者接触基础化学品和自然界中的典型气味样本，以期快速辨识并命名那些以往被忽略的微妙香气。 3. 味觉与口感：平衡的艺术 味觉测试着重于基础味觉（甜、酸、苦、咸、鲜）的感知阈值与相互作用。重点在于分析“平衡”：高酸度是否被足够的甜度所支撑？苦味是否在收尾时干净利落，还是滞留在舌根？ 口感（Mouthfeel）的训练，是区分高级鉴赏家与普通品饮者的关键。我们详细区分了： 质地（Texture）：是丝滑、油润、颗粒感还是水感？ 重量（Weight/Body）：是轻盈如水，还是厚重如奶油？这与溶解性固体的含量直接相关。 温度与刺激性：酒精带来的灼烧感（Heat/Burn）如何与碳酸带来的刺激感（Effervescence）协同作用？ 四、 跨界应用：将鉴赏能力迁移到多元饮品 本书的广博性体现在其跨领域的应用性。我们展示了感官分析工具如何完美地从一个领域移植到另一个领域： 发酵饮品（啤酒与苹果酒）：应用风土理论来理解大麦的产地对啤酒花（Hops）特性的影响，以及不同微生物（酵母与细菌）对酸度轮廓的塑造。我们深入探讨了“缺陷风味”的识别，例如如何区分由乳酸菌产生的酸与酵母代谢产生的酸。 蒸馏饮品（威士忌、白兰地、龙舌兰）：重点关注蒸馏器的形状、加热方式、陈年时间与木材的化学交互作用，理解这些因素如何创造出从泥煤烟熏到热带水果的巨大风味跨度。 传统饮品（茶与咖啡）：我们将同样的感官词汇库应用于这些饮品。例如，茶的“涩感”对应于单宁结构，咖啡的“酸度”则需要与水果的酸度进行对比，从而系统地训练读者对“收敛性”的感知。 五、 结论：超越饮品，拥抱生活的美学 本书的最终目标，是培养一种“慢品味”的生活哲学。当我们学会了如何细致地分析一杯饮品所蕴含的地理信息、工匠的智慧和时间的馈赠时，我们对周围世界其他事物的欣赏能力也会随之提高。品鉴，不是为了炫耀知识，而是为了更深刻地体验生命中的每一个细微之处。 这本书是一张地图，引导你探索味觉和嗅觉的未知疆域，让你掌握用精确的语言描述美学的工具。它将成为你餐桌上、聚会中，最可靠、最富洞察力的伙伴。

自序：品葡萄美酒从浅尝「百大」开始

一、葡萄酒发展史：
　据传葡萄酒最早出现在中东：葡萄酒的西方史
　唐朝最盛并由中土东传：葡萄酒的东方史

二、不可不知的小常识
　1.葡萄酒的定义与种类： wine、red wine与Alcoholic drinks
　2.认识世界知名的葡萄酒产地
　3.认识葡萄的品种
　　(1) 卡本内．苏维翁　(2) 卡本内．弗朗
　　(3) 梅洛　(4) 黑皮诺　(5) 甘美
 　 (6) 希哈　(7) 格纳希　(8) 纳比奥罗
　  (9) 金芬黛　(10) 邓普尼洛
　白葡萄酒的品种
　　(1) 夏多内　(2) 雷丝玲　(3) 白苏维翁
　　(4) 塞米雍　(5) 慕斯卡黛　(6) 皮诺莫尼耶
　　(7) 维欧尼
　4. 酒中的单宁与酒石酸
　 单宁为红酒风味的魔术师   酒石酸会沉淀在瓶底

三、怎样将葡萄变成美酒---制造葡萄美酒是一门学问
　1. 树龄30年以上最佳
　2. 最适合酿造的气候与雨量
　3. 土壤成就葡萄酒的特色
　4. 气候、纬度与日照：关系到口感浓淡与糖度
　5. 酿造技巧最关键
　6. 橡木桶也要讲究

四、包装器具也是一门学问----从外观认识葡萄酒
　1. 酒瓶：每种造型都有特殊用意
　2. 酒标：就是酒的「身分证」
　3. 葡萄酒酒杯：品酒的主要工具
　4. 软木塞

五、怎样品葡萄酒才不会被笑外行
　1. 要了解葡萄酒的等级
　2. 什么年份才是葡萄美酒？
　「年份」指生长年而非装瓶时间
　白葡萄酒的好年份与红酒略有不同
　 　 生日或婚宴时开名酒试真情
　3. 开酒要有技巧
　4. 一定要醒酒（Decanting）吗?
　何谓「醒酒」？多久最适当？
　不只是拔除瓶塞、直立静置而已
　白葡萄酒及劣质红酒无需醒酒
　5. 从品酒看品味
　6. 如何保存才能更香醇
　7. 美食要搭配美酒

六、香槟、薄酒莱与副牌酒
　1. 副牌酒 (Second Wine)
　2.香槟酒
　3.薄酒莱酒
　4.雪莉酒
　5.贵腐甜葡萄酒
　6.冰酒
　7.波特酒

七、怎样以合理价格享受美酒?
　认识法国三大产区的名酒：波尔多、勃根地与隆河
　什么样的价钱才算合理?
　影响定价策略的几个因素　 必要时可上网访价
　不同需要、不同阶段的选酒策略
　依自己的能力与需要决定选酒策略

八、趣谈 红酒投资与品味
　顶级名酒如黄金
　投资红酒两大原则与四大管道
　最好以法国八大酒庄名酒为目标
　迎合评审口味也获得高分
　投资者纷将眼光转向美澳等新势力

九、20世纪梦幻美酒
　陈新民教授与狄仙德推荐「百大名酒」
　　法国香槟骑士黄煇宏心目中的17款美酒
　1.红酒之王：罗曼尼．康帝 （La Romanee-Conti）
　2.彼德禄（Petrus）
　3.花堡（Chateau Lafleur）
　4.拉斐堡（Chateau Lafite Rothschild）
　5. 乐邦（Le Pin）
　6.木桐．罗吉德堡（Chateau Mouton Rothschild）
　7.拉图堡（Chateau Latour）
　8.玛歌堡（Chateau Margaux）
　9.奥松堡（Chateau Ausone）
　10.欧．布里昂堡 （Chateau Haut-Brion）
　11.白马堡（Chateau Cheval Blanc）
　12.澳洲代表酒：彭福（Penfolds Grange）
　13.义大利代表酒： Gaja
　14.加州鹰啸膜拜酒（Screaming Eagle）
　15.蒙哈谢（Le Montrachet）
　16.狄康堡（Chateau d’Yquem）
　17.夏布利．顶级布兰硕（Chablis Grand Cru, Les Blanchots）
　推介几款「庶民美酒」

附录一：陈新民教授所推荐的稀世珍酿：世界百大葡萄酒
附录二：Decanter推荐：一生必喝的百款葡萄美酒

本书参考书目

自序

品葡萄美酒从浅尝「百大」开始

　　自从在元神馆出版《世界第一美食，非吃不可》之后，很多人就以「美食家」恭维我；后来又出版了《人生不要无聊就好：邱永汉以美食建立人脉》，主要介绍邱先生的美食人生，许多读者不免要问说：「大多数的世界第一美食都要有好酒搭配才是，为何独不见您的书中谈及？」美食家不懂酒似乎有欺世盗名之嫌，因此只好厚颜应元神馆林社长之请，续写「美食系列」之第三本有关葡萄酒的书，事实上本书可说是一面请教行家、一面品尝、学习才勉强交差的。

　　作为一个专治眩晕的医师，本来是滴酒不沾的，我也一再告诫眩晕病人，喝酒可能引发或加重症状。奇怪的是当诊治好眩晕病患（特别是企业界朋友）后，他们不约而同地请我品尝其珍藏多年的法国五大名酒，拂不过人家的美意，才开始浅尝拉图堡、木桐堡、拉斐堡、欧 ．布里昂堡、奥松堡、白马堡等五大名酒，感觉喝起来相当顺口，因此以为葡萄酒都是如此顺口。直到有次参加同事的喜宴，喝了一口桌上餐厅准备的红酒，才知道原来葡萄酒的级数相差那么多，我真是被宠坏的酒客而不自知，因为一入门就喝世界级美酒，正如同人生第一餐就吃米其林三星，以后就没什么值得惊艳的食物了。

　　我喝酒的启蒙老师是鸿海副总裁卢松青先生，承他美意，几乎请我喝遍全世界最好的百大名酒。有次在台北，他还请掌厨的法国米其林三星名厨侯布松，喝一大杯1982年帕克给一百分的拉图堡红酒，侯布松不可置信地说：「这是梦幻名酒，没想到能在台湾喝到！」感激之情溢于言表。记得当时同桌的陈秋桦董事长也拿出1992年两瓶装的李其堡名酒共襄盛举，诚盛情感人。我为了撰写此书，经常请教藏酒甚丰又不吝分享的松青兄，有时问到某一款百大名酒的特点，他竟有点惊讶地问道：「这支酒我们以前不是喝过吗？」让我甚感尴尬。原来某次喝的就是这款名酒，真是有眼不识泰山，入宝山而空手回，因此暗下决心，非把葡萄酒弄懂不可。

　　前监委王玉珍董事长、高碧峰董事长也不遑多让，他俩每次请客总备妥超级好年份的五大酒庄名酒半打以上，以让宾客喝到爽为乐事；连当时在场的法兰丝黄安中董座都不禁说：「开了眼界」。方元开发张书泓董事长宴客时一样豪气万千，他总是从Krug（库克）香槟开始，每道菜必严选一瓶百大名酒搭配；餐后则飨以匈牙利拓凯（Tokaji Essencia）贵腐甜酒，另外再送给宾客几支百大名酒充当伴手礼。

　　其他请我喝过好酒的还有：香槟骑士黄煇宏、画家陈正雄大师、御医李平、西园医院陈淳院长、广明DVD教父简贞介、三商集团董事长陈翔立、汉友投顾董事长周邦基、PC Home董事长詹宏志、大众证券陈田稻董事长、台裕橡胶张盈泉董事长、法兰丝企业黄安中董事长、豪勉科技彭以豪董事长、张慧如小姐等等。感谢这些事业有成的大老板们，能秉持独乐乐不如众乐乐的胸襟，不吝与人分享，才使在下有幸登入美禄天堂，体会勃根地、波尔多一级美酒，知道好酒的共同特征就是酒体醇厚，口味细致、复杂，余味无穷，酒一入口有如百人交响乐团演奏一般，高潮迭起。即便是法国二级酒庄的酒，也有数十人管絃乐团合奏的丰采。其实一支动辄数万元的名酒，绝非一般普罗大众所能负担，所以在书中也特别推荐了几款「庶民葡萄酒」，只要花上一、两千元，也可享受差可比拟的滋味，这全有赖众方酒友的鼎力赐告。

　　近年来巴黎戴高乐国际机场免税商店亦有全套的法国八大名酒出售，订价尚属合理，但收银员告知如果不是搭乘直航班机千万别买，因为极有可能在中途转机国遭安检没入，盖九一一事件后任何液体是不能上机的，这点希望读者留意。

　　最后要特别感谢法国香槟骑士黄煇宏与罗冠伶小姐，在百忙之中拨空为本书精心改错；也感谢大法官陈新民教授，慨然惠赠荣获马德里世界美食图书大展第一大奖巨作：《稀世珍酿》与《酒缘汇述》、《酒海南针》，本书许多资料都是参考其内容编写而成，这些书也是个人品酒的圣经。

　　虽然作者已力求写的深入浅出、鉅细靡遗，但毕竟如「和尚写肉」，深感罪过，疏漏之处恐怕难免，还请行家不要见笑。

杨怡祥　2013年8月吉日

不可不知的小常识

现在举世疯喝红酒，那么到底葡萄酒是怎么制造出来的？该怎么称唿才正确？其价值与葡萄产地、制造的酒庄有关吗？影响葡萄酒品质的要素有哪些？在品酒之前，这些基本常识不可不知……

葡萄酒的定义与种类：Wine、Red wine 与Alcoholic drinks

自从医学报导认为喝红酒有助于预防、改善心血管疾病症状之后，葡萄酒乃从增强食物美味，一跃而成为保健饮品，现在世界各地都流行喝葡萄酒养生。但究竟如何定义「葡萄酒」？为什么坊间各种不同口味、不同酒精浓度的酒都号称葡萄酒，却没有葡萄味道？有的人搭飞机时想喝啤酒，依照自己所学的英文，跟
空服员说要Wine（酒），结果送来的是葡萄酒，大感错愕。

其实在英语世界里，Wine 指的是葡萄酒，而非泛指所有的酒类；若葡萄酒之中添加了其他成份，通常都会有其他命名。啤酒的英文叫Beer，不能用Wine 取代。因此如果有人询问：Do you want some wine ？意指「要不要喝点葡萄酒（以葡萄为原料制成的酒）」，绝对不是啤酒；因为两者的原料不同（啤酒由小麦发酵而成）。如果不一定要喝葡萄酒，只是想喝点酒，那么就应该说Alcoholic drinks 才正确，例如问人家Do you want some alcoholic drinks ？这里的Alcoholic drinks 泛指一般含酒精饮料，包含所有酒类。

依照欧盟经济共同体的定义，「葡萄酒」是指「含皮或不含皮的新鲜葡萄或葡萄汁，经过全部或部份酒精发酵而得的产物。」亦即「含皮或不含皮」为葡萄酒的制造要件，例如在发酵过程中，採用红葡萄连同葡萄皮一起浸泡、发酵、酿造，中途不加糖，酿好的酒含有极高的单宁和色素，就是所谓的红酒，英文为Red wine，酒精浓度约11-14%。若以果皮与果汁一起发酵，经过一段时间后取出果皮，其余的再继续发酵，则制造完成后的葡萄呈粉红色，如台湾公卖局生产的玫瑰红酒、红露酒。如果发酵一半就装瓶，让后段发酵在瓶内进行，使得发酵产生的二氧化碳留在瓶内，就成为汽泡酒，例如香槟。

所以说葡萄酒可以依有无「起泡」，而大致分为「不起泡葡萄酒」及「气泡葡萄酒」两大类；不起泡葡萄酒包括白酒、红酒及玫瑰红酒三种，气泡葡萄酒则以香槟为代表。

葡萄酒酿造完成后，还可依需要添加其他酒类，例如加入中性烈酒（如白兰地）之后，就变成雪莉（Sherry）、波特（Port）、马沙拉酒（Marsala）、彼诺甜酒（Pineau Des Charentes）等饭后甜酒，其酒精浓度约18% 至22%。以白酒为底加入艾草、树皮香料药酒浸渍，则变成苦艾酒（Vermouth）; 以葡萄酒为底加入奎宁皮、香料，称为多宝力（Dubonnet）。这些都算是葡萄酒的同类品。

至于白兰地则是葡萄发酵后蒸馏出来的酒，酒精浓度约40%。可是对于不善品酒或初入门者而言，每次看到葡萄酒瓶外琳瑯满目的产地标示时，往往有丈二金钢摸不着头绪之感，究竟这些产地或名称代表什么意义呢？这就必须从认识葡萄酒的故乡法国谈起。

评分☆☆☆☆☆

身在台湾，我发现葡萄酒的魅力是越来越挡不住了。无论是朋友聚会、家庭晚餐，还是独自享受宁静的时刻，一杯好酒总能带来意想不到的愉悦。可是，我对于葡萄酒的认识，一直停留在“红的、白的、气泡的”这几个基本分类上，对于背后的故事、酿造的细节，几乎是一无所知。这让我常常感到，好像在欣赏一幅画，却只能看到表面，而无法理解画家的用心。所以，《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书的出现，对我来说，简直就是一场及时雨。我希望这本书能成为我的启蒙导师，带我深入了解葡萄酒的世界。我很好奇，不同地区的土壤、气候，到底是如何影响葡萄酒的风味？那些复杂的酒名，又隐藏著怎样的秘密？我特别想知道，如何才能“喝懂”一瓶酒，而不是仅仅“喝下”它。我期待这本书能让我拥有辨别酒质、欣赏风味的能力，让我的品酒体验，从一种单纯的口腹之欲，升华到一种文化、一种艺术的享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直对生活中的一些“仪式感”很着迷，觉得能让平凡的日子变得不那么单调。葡萄酒在我看来，就是一种很有仪式感的饮品。无论是朋友小酌、情人约会，还是重要节日庆祝，倒上一杯酒，总是能增添几分气氛。然而，我的葡萄酒知识，一直停留在“它好喝”这个层面，非常浅薄。这让我常常觉得，有点遗憾。所以我看到《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书的时候，眼睛都亮了。我希望这本书能带我进入一个更深层次的葡萄酒世界。我很好奇，葡萄酒背后的历史文化是什么？不同的国家、不同的产区，又是如何影响葡萄酒的风味？我特别想知道，如何才能真正品鉴出一款酒的优劣，不仅仅是靠直觉，而是有更科学、更专业的判断依据。我希望这本书能教会我如何辨别香气、口感，甚至是如何从酒的颜色、挂杯情况来推断它的品质。我期待这本书能让我摆脱“买酒靠运气，喝酒靠感觉”的窘境，成为一个真正懂得欣赏葡萄酒的人，让每一次的品酒体验，都成为一次美好的享受。

评分☆☆☆☆☆

这阵子在忙家里的事情，好不容易抽空可以静静地翻翻书。最近拿到一本《喝葡萄酒有学问 非知不可》，光看书名就觉得挺吸引人的，毕竟在台湾，葡萄酒的接受度越来越高，很多场合，像是朋友聚会、甚至是家庭晚餐，都会出现它的身影。不过坦白说，我对葡萄酒的了解真的可以说是皮毛中的皮毛，顶多就是看著菜单上名字念得顺不顺口，然后看著别人举杯，自己也跟著来一杯。所以，这本书对我来说，就像是打开一个全新世界的大门。我一直觉得，要懂得欣赏一样东西，不能只是流于表面，一定要深入了解它的来龙去脉，这样才能真正体会其中的乐趣。这本书的出现，正好满足了我这个需求。我迫不及待想知道，原来我们平时随口喝著的这一杯酒，背后藏著多少不为人知的秘密和故事。我希望这本书能帮助我，从一个门外汉，变成一个稍微懂一点门道的人，以后在品酒的时候，不再只是盲目跟风，而是能有自己的一番见解，甚至可以跟朋友们分享一些有趣的小知识，那样的话，喝酒的乐趣肯定会大大提升。而且，我一直相信，学无止境，葡萄酒的世界如此广阔，一定还有很多让我惊喜的地方，这本书就是我踏入这个世界的第一个阶梯。

评分☆☆☆☆☆

最近我发现，在台湾，大家越来越懂得享受生活了，除了美食，葡萄酒也慢慢成为生活的一部分。我之前其实对葡萄酒没什么概念，顶多就是朋友聚会时，大家一起开一瓶，我看到好看的瓶子就拿起来喝。不过，我总觉得这样有点可惜，好像错过了很多东西。这本《喝葡萄酒有学问 非知不可》的出现，我觉得非常及时。我一直觉得，很多东西，当我们深入了解之后，就会发现它有不一样的味道。就像我们吃一样东西，知道它的产地、它的烹饪方式、它的历史，我们会对它产生更深的感情。我希望这本书能让我了解到，原来葡萄酒的世界是这么丰富多彩的，不只是红酒、白酒那么简单。我很好奇，那些酒标上的数字、产区、葡萄品种，到底代表了什么？为什么有些酒会那么贵，有些又相对平价？这些背后一定有很多学问。我希望这本书能给我一些指引，让我不再对葡萄酒感到困惑，而是能找到自己喜欢的口味，甚至能根据不同的场合、不同的菜肴，选出最适合的酒。我希望这本书能成为我学习葡萄酒的启蒙书，让我从此对这个迷人的饮品，有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这阵子常常听朋友们聊起葡萄酒，大家分享著最近喝到的好酒，描述著酒的香气和口感，听得我心痒痒的。不过，我每次都只能在一旁羡慕，因为我对葡萄酒的了解，真的可以说是零基础。有时候，在餐厅看到酒单，上面的葡萄品种、产区、年份，看得我眼花缭乱，完全不知道该怎么选。所以，当我看到《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书的时候，我感觉好像看到了希望。我希望这本书能系统地给我一些基础知识，让我知道，原来葡萄酒的世界是这么的广阔和有趣。我特别想知道，为什么有些酒喝起来有花香、有些有水果香、有些又带点泥土味？这些香气到底是怎么来的？我希望这本书能帮助我，不仅能喝出酒的味道，更能“喝懂”它背后的故事和工艺。我期待这本书能让我从一个对葡萄酒一无所知的小白，变成一个能够自信地品鉴、分享葡萄酒的人，让每一次的饮酒体验，都充满惊喜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，近几年来，台湾的葡萄酒消费市场是越来越蓬勃了，以前觉得葡萄酒是一种比较高雅、比较遥远的饮品，现在很多地方都买得到，喝的人也越来越多。我自己也是属于对葡萄酒没什么研究的人，顶多就是跟著大家一起喝，觉得好喝就多喝几杯。但是，总觉得这样有点浪费了，好像没有真正体会到葡萄酒的精髓。所以，当我看到《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书的时候，我感觉像是抓到了救命稻草一样。我希望这本书能给我一个系统性的学习机会，让我不再是像无头苍蝇一样乱撞。我很好奇，葡萄酒的酿造过程是怎样的？为什么不同的年份，酒的味道会有差别？我特别想知道，如何才能分辨出一款酒的“风土”，所谓的“Terroir”到底是怎么一回事？我希望这本书能让我从一个完全的门外汉，变成一个稍微有点门道的人，以后在选酒、品酒的时候，能够更加游刃有余，也能让喝葡萄酒变成一种更丰富、更有乐趣的生活体验。

评分☆☆☆☆☆

最近在台湾，感觉大家的生活节奏虽然快，但对于享受生活这件事，却是越来越有自己的见解。我发现，葡萄酒不知不觉间，已经成为了许多人生活的一部分。我呢，属于那种看到酒单上名字比较顺口，或者颜色比较喜欢的酒，就点来喝的人。虽然也能喝出个大概，但总觉得少了点什么，好像没有真正领会到喝酒的乐趣。所以，《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书，对我来说，就像是打开了一扇新世界的大门。我非常期待这本书能带我认识葡萄酒的“前世今生”，了解不同产区、不同葡萄品种背后的故事。我好奇，那些看起来很专业的品酒术语，到底是什么意思？如何才能像老饕一样，用精准的语言来描述一杯酒的特质？我希望这本书能让我摆脱“人云亦云”的状态，成为一个有自己判断力、能真正享受葡萄酒的人。我想，当我对葡萄酒有了更深的了解，每一次的品酒，都会成为一次难忘的经历。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，台湾的人们，对于生活品质的追求是越来越高的。你看，现在从餐厅的点心，到穿搭的风格，大家都很讲究。而葡萄酒，我觉得也是其中很重要的一环。我个人是属于那种，看到红酒就拿来喝，看到白酒也拿来喝的类型，完全没有太多想法。有时候，朋友聚会，大家开始聊起酒，我只能默默地听著，一句都插不上嘴，那种感觉真的很不好。所以我对《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书，抱有非常大的期待。我希望这本书能给我一些基础的知识，让我知道，原来葡萄酒的世界是这么的庞大，有这么多我不知道的东西。我很好奇，那些不同的葡萄品种，到底有什么区别？为什么有些酒喝起来甜甜的，有些又涩涩的？我希望这本书能帮我理清这些疑惑，让我以后在选酒的时候，不再只是看著名字顺不顺眼，而是能有自己的判断。我希望这本书能成为我打开葡萄酒世界大门的钥匙，让我以后可以更自信地在品酒时，发表自己的看法，甚至可以跟懂酒的朋友们，有更深入的交流。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，知识的积累，能让生活变得更加有趣。最近，我越来越感觉到，葡萄酒似乎已经成为了现代生活的一种象征，无论是在社交场合，还是在个人的放松时光，它都扮演著越来越重要的角色。然而，我对于葡萄酒的了解，真的可以说是一窍不通。每次看到琳琅满目的酒瓶，都感到有些无从下手。这让我觉得，自己好像错过了很多与人交流、体验生活的美好。所以我对《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书，充满了期待。我希望这本书能像一位循循善诱的老师，带领我一步步走进葡萄酒的殿堂。我渴望了解葡萄酒的起源，它的历史演变，以及不同文化背景下，人们是如何看待和饮用葡萄酒的。我也想知道，如何才能真正品尝出一瓶酒的独特之处，从它的香气、口感、到它的余韵，都能有更细致的感受。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更像是一张通往更广阔世界、更深刻体验的地图。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，生活中的许多美好，都需要我们主动去发掘和学习。近几年，葡萄酒在台湾的普及程度是越来越高了，无论是朋友聚会，还是商务应酬，酒杯里的液体，似乎都承载著更多的意义。然而，我的葡萄酒知识，就像一张白纸，对于如何欣赏一杯酒，如何选择一款适合自己的酒，都感到十分茫然。这让我觉得，自己好像错过了很多生活中的小确幸。《喝葡萄酒有学问 非知不可》这本书的出现，对我来说，就像是为我点亮了一盏指路明灯。我非常希望能在这本书中，找到关于葡萄酒最基础、最核心的知识。我很好奇，葡萄酒的等级是怎么划分的？哪些因素会影响一款酒的陈年潜力？我迫切地想知道，如何才能用更专业、更准确的语言来描述我喝到的酒，而不仅仅是“好喝”或“不好喝”。这本书，对我而言，将是一次知识的探索，一次品味的升级，一次对生活方式的全新体验。