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　　第一本由台湾威士忌权威专家撰写的中文专书！

　　本书囊括全球单一纯麦威士忌酒厂及单品介绍，并详细解说如何在日本、台湾、香港、中国大陆找到适合的威士忌酒馆和最佳的威士忌收藏，是必备的实用威士忌宝典！

　　作者黄培峻现任苏格兰麦芽威士忌协会台湾分会会长，并且是台北国际烈酒展(Whisky Live Taipei)的共同主办人；目前拥有一座收藏超过1,300种Single Malt威士忌酒吧MARSALIS HOME x WHISKEY GALLERY。

　　本书集结他多年来的品酩经验：

　　全球精选88家威士忌品牌故事介绍；作者亲自走访苏格兰、爱尔兰、日本、瑞典以及台湾的酒厂实地导览。

　　300只以上威士忌单品的香气、口感、尾韵、C/P值品酩及採购评鑑。

　　台湾、香港、中国大陆、日本的威士忌酒馆指南。

　　无论是资深威士忌品味收藏家，还是准备打开威士忌世界这扇门的新朋友，这都是一本深入浅出的实用威士忌全书。

作者简介

黄培峻　Eric Huang

　　年轻时前往英国求学，闲暇之余前往苏格兰各大酒厂参观，花了八年的时间一共探访126家威士忌酒厂。自此一头栽进威士忌的世界之中不可自拔。回国后成立华纬国际股份有限公司，独家代理苏格兰麦芽威士忌协会〈Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS〉以及日本轻井泽酒厂的威士忌，在台湾引起了一股品饮单桶威士忌〈Single Cask〉以及日本威士忌的风潮。

　　2009年与一群台湾的威士忌专家与爱好者闲聊时，毅然决定担负起领路人的任务，筹备了第一届的Whisky Live台北国际烈酒展，至今已经成为全球参展人数最多的国际烈酒展。

　　2011年时开始筹办威士忌杂志国际中文版，亲身担任总编辑，不遗余力的提供国内读者最专业的威士忌文章与相关的最新资讯，迄今也已成为国内最专业的国际烈酒杂志；并在去年获得苏格兰颁发The Keepers Of Quaich〈苏格兰双耳小酒杯执持会员〉的荣誉。

　　2013年首度举办台湾第一届的精酿啤酒展，同样引起相当大的回响，并准备在年底举办第一届的精致烈酒展，期望能同步拉抬台湾酒商与消费者的水平。首本新书《全球单一纯麦威士忌一本就上手》

【自序】我的威士忌之旅
推荐序1
推荐序2
威士忌专业用语指南

第一章：苏格兰 
1-1 Islay 
Ardbeg泥煤野兽
Bowmore造物孕育的神祕香水
Bruichladdich艾雷岛上的流行时尚教主
Bunnahabhain老船长的故乡
Caol lia蒸馏器怪兽
Kilchoman气质有涵养的狂野美少女  
Lagavulin烟薰板鸭的风味
Laphroaig查尔斯王子的最爱
Port Ellen威士忌界的梵谷

1-2Highland 
Aberfeldy帝王威士忌的故乡
Balblair远古尖石记载的传奇纯净酒厂
Ben Nevis专门生产单一年份麦芽威士忌
Blair Athol打破苏格兰威士忌产业传统的酒厂
Brora & Clynelish经典双子星酒厂的传承与风华
Dalmore全球最贵威士忌纪录保持
Deanston仕高利达调和威士忌的心脏
Edradour最后一个农庄式蒸馏厂
Fettercarin浴火重生的独角兽    
Glen Garioch曾被誉为「当代最精致威士忌」
Glen Ord特别为亚洲人所出的单一麦芽威士忌（Singelton）
Glengoyne懂得与自然共存的生活艺术家
Glenmorangie 苏格兰威士忌界最高的时尚精品
Glenturret威雀的故乡
Loch Ewe车库蒸馏场
Loch Lomond藏身于苏格兰最美湖畔旁的酒厂
Oban海港蒸馏场
Old Pulteney与港共生
Royal Lochnagar女皇加冕的皇家威士忌
Tomatin曾为苏格兰产量最大的酒厂
Tullibardine超市里的蒸馏厂    

1-3 Lowland 
Auchentoshan真正精炼传统苏格兰威士忌风味
Bladnochs南方森林之星
Glenkinchie收藏最多Classic Malts珍贵酒款   
Daftmill农场之家蒸馏厂     

1-4 Campeltown 
Glen Scotia鬼月中元普渡必喝酒
Springbank苏格兰最纯手工打造威士忌 
Glengyle春风吹又生

1-5 Speyside 
Aberlour制作属于自己独一无二的酒
Ardmore Speyside区泥煤味最浓郁的酒厂
Balvenie首选必逛酒厂
Benriach创新的冒险家
Benromach杂货店传奇
Cardhu Johnnie Walker的心脏酒厂
Cragganmore第一间採用火车运输的酒厂
Craigellachie世界有名的Malt Bar   
Dallas Dhu威士忌博物馆   
Dalwhinnie号称苏格兰最高的酒厂
Dufftown Diageo集团下产量规模最大的蒸馏厂
Glenburgie使用三种不同储存方式的平衡口感
Glen Elgin白马的故乡
Glen Grant全球销量最大的酒厂
Glen Moray来场深度苏格兰蒸馏场之旅吧
Glencadam来自逆流而上的清澈水源
Glendronach百分之百雪莉风
Glendullan美规版Singleton的主要基酒  
Glenfarclas威士忌人的雪莉桶梦幻酒款
Glenfiddich有个开酒厂的祖先真好
Glenlivet苏格兰第一间取到合法执照的蒸馏厂
Glenrothes来自少女纯洁之爱的天使水源
Knockando 满溢花香的优雅酒款
Linkwood众多威士忌调酒大师热爱酒款
Longmore行家才知道的厉害威士忌
Macallan已逝的黄金年代
Mortlach最繁复的2.8次蒸馏程序
Speyside最后一位真正的威士忌男爵
Stathisia Royal Salut的心脏
Tomintoul非法酿造的花香酒体
Tormore市场难寻的单一纯麦威士忌
 
1-6Island 
Highland Park维京海盗传奇
Arran水质纯净的渡假圣地
Isle of Jura乔治．欧威尔：「不可能到达的地方」
Scapa百龄坛高年份酒的祕密来源
Talisker野生生蚝的绝配
Tobermory远离尘嚣的乌托邦
  
第二章：爱尔兰  
Bushmills爱尔兰最古老的酒厂
Kilbeggan小虾米酒厂的抗争
Midleton爱尔兰威士忌Jameson的故乡

第三章：日本  
Yamasaki山崎 日本威士忌的开山始祖
Hakushu白州 仙境中创造出的细致极品
Karuizawa轻井泽 珍贵停产的威士忌华丽饮品
Miyagikyo宫城崃 为纪念王期而成立的酒厂
Yoichi余市 日本威士忌祖师爷的爱情与坚毅 
Fuji-Gotemba富士御殿场 体验富士山之美 
Chichibu秩父&Hanyu羽生 地位崇高的日本独立酒厂

第四章：新兴威士忌 
瑞典 Mackmyra史上最强威士忌度假村酒厂
台湾 Kavalan噶玛兰 兰阳平原的好山好水好酿酒

附录１  酒吧介绍
台湾
香港
中国
日本
欧洲

Glenfiddich 有个开酒厂的祖先真好！

Glenfiddich 是全世界销量最好的单一纯麦威士忌。光这样说出来这句话，就可以知道这品牌的成就和背后世代的努力。

Glenfiddich是苏格兰威士忌酒厂中，少数由家族经营且销售全球的酒厂，这个家族的成员们都很了不起，创始人William Grant有着数十年于蒸馏厂的工作经验，挑选了水质纯净的 Robbie Dhu Spring 水源，于1886年花了800镑开始建构Glenfiddich酒厂，坐落的地方是鹿群们栖息的地方，Glenfiddich的盖尔语就是「鹿群的山谷」之意。经过了一年，由7个儿子、2个女儿同心协力、胼手砥足打造属于自己的酒厂，第一道蒸馏酒程序就发生在1887年的圣诞节。

1892年William开始建造Balvenie酒厂、1903年成立William Grant& Sons公司成立、1957年，着名的「三角」形状酒瓶面市。在家族苦心经营下，酒厂与品牌稳定的建立起名声，1963年家族调整市场定位，舍弃制作调和威士忌，正式成为第一家以「单一纯麦威士忌」行销销售到全英国、1964年还向外推广到海外市场，这年，售出了4万8千瓶单一纯麦威士忌、十年后，销售量冲到1,400万瓶。这样的作法在当时是前所未闻，但是他们的眼光独到非常成功、并且开创「单一纯麦威士忌」的新品类，并横扫全球！

经过了五代的拥有与经营，家族的独立精神和经验将旗下的各酒厂都经营的非常好且维持着一贯的品质，也持续许多的创新与第一。1969年，他们成为全苏格兰第一家开放游客中心的蒸馏厂; 1997年，经由威士忌大师David Stewart的引荐，酒厂使用了其引以为傲的「Solera系统」，可以快速的制造出大量的高品质雪莉风味威士忌，许多人喜爱的Glenfiddich 15年就是採用这方式制作，也有人直接称15年为「Solera」。这么多的创新与好评，当然也获奖无数，包含「国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）」、「年度最佳酒厂(Distiller of the Year)、「国际烈酒竞赛(ISC)」等竞赛中皆有获奖。

酒厂参观流程规划完整、讲解人员多为训练有素的专业年轻先生或小姐，非常有秩序且商业化。酒场外有一大面Glenfiddich Logo的墙面，是参观旅客的必拍照景点！但以丰富度而言，我还是更推荐旗下另外一间酒厂Balvenie。

对于Glenfiddich，我不禁有一点小小的感想：我觉得，William Grant的曾孙、曾曾孙子好幸福。在参观酒厂历史的过程中，看到他们祖先当年用马车拖着石头、一砖一瓦打造出来的一个蒸馏厂，再非常辛苦的酿造威士忌，留下来这么多库存酒用也用不完！到了现在子孙都不用工作了，开着法拉利、搭私人飞机、住在古堡里，个个都封爵士的，忍不住赞叹，有个开酒厂的祖先真好～

推荐单品：
The Glenfiddich 12 Years Old
香气：细致的橡木香气、柔和的坚果香气、清新的西洋梨味伴随些许青草芳香
口感：口感圆润，西洋梨与香草的味道特别明显，并伴随着些许青苹果与坚果味道。
尾韵：中短，尾段有一股柔和青苹果与西洋梨气味
C/P值:3
价格:低

The Glenfiddich 15 Years Old
香气：巧克力、太妃糖、柑橘、凤梨、西洋梨、蜂蜜、香草香气融合在一起，就像是在闻综合水果软糖一样。
口感：口感圆润偏甜，丰富的热带水果与橡木桶的味道，结合蜂蜜与太妃糖的味道，融合的非常完美。
尾韵：口感持久悠长，尾段有一股细致的黑巧力的气味
C/P值:4
价格:低

The Glenfiddich 18 Years Old
香气：清新青苹果香气结合细致橡木以及麦芽的香甜、柑橘与坚果的香气
口感：口感圆润滑顺，综合水果汁、坚果、淡淡的奶油与柑橘味道
尾韵：中长，尾段有一股柔和的奶油烟燻气味
C/P值:3
价格:中

酒厂资讯
地址：Dufftown, Keith, Banffshire AB55 4DH英国
电话：+44 (0)1340 820373
网址：http://www.glenfiddich.com.tw/?gflda=2

Laphroaig查尔斯王子的最爱

Laphroaig的盖尔语本意为「辽阔海湾的美丽洼地」。Laphroaig成立于1810年，由Brothers Alexander与Donald Johnston共同创立。目前为Beam Global Spirits&Wine集团所拥有。这家蒸馏厂位于艾雷岛的南方，威士忌风格强烈，是大多数泥煤爱好者平常品饮的必备酒款之一。该酒厂的威士忌也是艾雷岛单一麦芽威士忌销售量前二名的威士忌。

Laphroaig酒厂是少数目前苏格兰蒸馏厂里还保持古老传统的制作威士忌方式－地板发芽。目前酒厂所使用的麦芽大约还有15%採用传统的地板发芽的麦芽，另外70%的麦芽来自于艾雷岛上的烘麦厂Port Ellen，剩下不足的15%的麦芽则由苏格兰内陆的烘麦厂购买。Laphroaig自家产的麦芽所含的泥煤强度在50-55ppm，难怪Laphroaig的泥煤风格如此强劲！

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