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　　国际品酒大师Jancis Robinson
　　继酒界圣经《世界葡萄酒地图》之后
　　携手美国葡萄酒专家Linda Murphy
　　由西部、西南部、中西部、东南部直到东北部
　　探索品种、产区、风土、酿造、法规、酒庄、葡萄园
　　以及促使美国葡萄酒大放异彩的经典人物
　　超过50幅详细全彩地图
　　200余帧令人屏息的照片
　　带领品酒人以更全面、开阔的视野
　　深入了解这个举足轻重的市场

　　今日美国已是全球第四大葡萄酒生产国，年产量让欧洲以外的葡萄酒产区相形失色。葡萄酒受欢迎的程度之高，也使美国成为全球第一大葡萄酒消费国。《美国葡萄酒全书》内容详尽，以权威性的角度完整介绍全美50州的葡萄酒、酒庄与酿酒师。

　　书中详述了美国人是如何恋上葡萄酒，从最初外来移民在澡盆或后院自酿葡萄酒谈起，到现今美国酒庄演变成具有酿制顶级好酒的能力，如实呈现了关于美国葡萄酒产业的一切变迁。

　　世界葡萄酒权威Jancis Robinson经常造访美国，对美国葡萄酒产业总能提出新颖见解，引领潮流；此外，她也是八○年代早期第一位对美国葡萄酒展现莫大兴趣的英国记者。 则是住在美国加州索诺玛的作家，经常走遍全美品尝各区酒款并挖掘葡萄酒背后的酿酒师故事。

　　本书是以地理位置为架构：由美国西部、西南部、中西部、东南部直到东北部。不同州别的酒庄数目少至数间、多至上百间，重点放在酿制优异酒款的产区，同时也介绍如美国夏威夷、佛罗里达、特曼库拉（Temecula）与缅因州等区。

　　从身为龙头老大的加州谈起，到过去不放看好、近日风采渐盛的麻萨诸塞州与科罗拉多州，娓娓道来美国葡萄酒的发展进程。这是市场上唯一一本全力聚焦于美国葡萄酒世界的专书，它的出版也可说是美国葡萄酒产业另一个重要里程碑。

权威推荐

　　林裕森／葡萄酒作家
　　陈上智／葡萄酒国际认证讲师、侍酒师、la marche圆顶市集创办人
　　陈匡民／葡萄酒作家
　　陈丽琼／加州餐酒协会台湾代表
　　温唯恩／侍酒师
　　刘永智／葡萄酒作家

探索未知：一部横跨人类文明的宏大叙事 书名：《文明的织锦：从苏美尔到数字时代的思想变迁》 作者： [此处留空，暗示深度研究者或团队的成果] 字数： 约 1500 字 内容简介： 《文明的织锦：从苏美尔到数字时代的思想变迁》并非一部简单的历史编年史，而是一次对人类心智演化、社会结构重塑以及知识体系迭代的深度巡礼。本书以一种跨学科、多维度审视的宏大视角，旨在揭示驱动人类文明前行的核心动力、潜藏的底层逻辑，以及不同时代思想范式之间的复杂关联与断裂。 本书的叙事始于美索不达米亚平原上苏美尔人的楔形文字，我们不仅考察了他们对书写系统的发明，更深入剖析了这种信息存储方式如何从根本上改变了人类对时间和空间的认知，为复杂社会治理和抽象数学思维的诞生奠定了基石。从神权统治下的城邦，到古埃及尼罗河畔的永恒追求，再到希腊城邦的理性光芒，作者精心编织了一条清晰的知识演进链条。 在聚焦古希腊文明时，本书没有停留在对柏拉图和亚里士多德思想的表面介绍，而是着重探讨了“逻各斯”（Logos）这一概念如何在西方哲学史上被不断地重新诠释和应用，从自然哲学到形而上学，再到伦理学的构建过程。这种对核心概念的细致解剖，帮助读者理解西方理性主义的内在张力与发展轨迹。 随着罗马帝国的兴衰，叙事转向了知识在中世纪的保存与转化。本书细致描绘了修道院在保存古典遗产中的关键作用，并探讨了经院哲学如何试图调和信仰与理性之间的鸿沟。我们审视了伊斯兰黄金时代在代数、光学和医学领域的辉煌成就，强调了跨文化知识交流在人类整体进步中的不可替代性。 文艺复兴的曙光被描绘为一场深刻的“人文转向”，它不仅是艺术风格的回归，更是对人类主体性与潜能的重新肯定。随后的科学革命被视为一次认知范式的彻底颠覆，哥白尼、伽利略和牛顿的工作如何从根本上重塑了宇宙观，并将实验与数学模型提升到真理探求的核心地位。 本书的后半部分，将焦点投向了启蒙运动对政治与社会结构的冲击。洛克、卢梭和康德的思想如何渗透到北美和法国的革命浪潮之中，并塑造了现代民族国家的法律框架与公民观念。然而，作者也毫不避讳地探讨了启蒙理想的局限性，例如其在殖民主义和性别平等问题上的盲点。 19世纪，工业革命带来了前所未有的物质丰裕与深刻的社会矛盾。本书对马克思主义、达尔文的进化论以及尼采的“权力意志”进行了深入的比较分析，展现了在快速工业化和全球扩张背景下，人类对自身命运和意义的焦虑如何催生出多元且相互冲突的社会思潮。 进入20世纪，世界经历了两次毁灭性的战争。本书没有仅仅关注战火，而是深入剖析了弗洛伊德的精神分析、量子力学的颠覆性发现，以及结构主义和后结构主义思想如何挑战了既有的确定性基础。我们审视了现代主义艺术和文学如何反映了破碎的世界观，并预示了身份政治的兴起。 最终，本书抵达当代——信息时代的黎明。作者详细考察了图灵的计算理论如何催生了数字革命，以及互联网和人工智能的崛起对知识传播、隐私权和人类认知本身的深刻影响。我们探讨了“大数据”时代下，权力的形态是否发生了根本性的转移，以及在算法驱动的世界中，保持批判性思维的必要性。 《文明的织锦》的独特之处在于其“连接性”。它不将各个时代视为孤立的岛屿，而是通过一条条细腻的线索，追踪特定哲学观念、技术发明和艺术表达之间的非线性传播与相互激发。本书要求读者放下既有的时代划分，以一种更具动态性、更能容忍矛盾和不确定性的眼光，重新审视人类这段波澜壮阔、充满辉煌与谬误的共同旅程。它是一部关于“我们如何成为我们所是”的史诗，旨在激发读者对未来方向进行更有根据的思辨。

作者简介    

Jancis RobinsonJancis Robinson

　　国际知名的葡萄酒作家，以诙谐带有权威的写作风格着称。她所撰写的《世界葡萄酒地图》与《牛津葡萄酒全书》（Oxford Companion to Wine and Wine Grapes）被视为葡萄酒书籍的旷世鉅作。她被英国卫报赞许为「智慧过人」；英国《旁观者》杂志（The Spectator）称之为「思路无比清晰的作家」。其网站 www.JancisRobinson.com订阅者跨越百余国，而她的推特（Twitt er）跟随者更是数目庞大。Jancis可说是透过网路传递葡萄酒讯息的佼佼者。

Linda MurphyLinda Murphy

　　住在加州，原本是体育线记者，其后转行成为葡萄酒作家。曾任《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle）葡萄酒编辑，并两次赢得James Beard Award大奖；她也曾是纽约时报Wine Today.com 的执行主编，文章散见于 www.JancisRobinson.com、Decanter及其他报章杂志，也是美国众多葡萄酒竞赛的评审之一。

译者简介

王琪Leona Wang

　　大学唸英文系，研究所唸行销，拥有多年媒体公关经验。在担任法国食品协会专案经理时期接触葡萄酒，2005年移居伦敦后为《品醇客》（Decanter）葡萄酒杂志中文版担任翻译，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）伦敦总校取得L3高级葡萄酒与烈酒证书，现在WSET L4 Diploma的最后预备阶段。翻译之余，现亦为台湾酒讯杂志欧洲特派员、英国 网站葡萄酒编辑、伦敦酒之城葡萄酒讲师。热衷于研究有机农耕与自然动力法，目前也把伦敦自家后花园当做「实验葡萄园」；梦想有朝一日成为有机酒农。

前言　　 viii
美国酿酒业迈入全新里程碑　　 1

西部
加州　　 18
门多西诺郡 Mendocino County 　　22
雷克郡 Lake County　　 26
索诺玛郡 Sonoma County　　 28
卡内罗斯AVA产区 Los Carneros AVA　　 50
那帕谷地AVA产区 Napa Valley AVA　　 54
旧金山湾区 Bay Area　　 90
蒙特利郡 Monterey County 　　102
圣贝尼托与哈兰山AVA产区 San Benito & Mount Harlan AVA　　108
圣路易斯-欧比斯波郡 San Luis Obispo County　　 110
圣塔巴巴拉郡 Santa Barbara County　　 119
谢拉山麓 Sierra Foothills　　 130
中央谷地 Central Valley　　 136
南部海岸 South Coast　　 140
奥勒冈州 　　146
威廉梅特谷AVA产区 Willamette Valley AVA　　 149
奥勒冈南部 Southern Oregon　　 154
华盛顿州　　 160
哥伦比亚谷AVA产区 Columbia Valley AVA　　 164
普吉特湾AVA产区与西雅图 Puget Sound AVA and Seattle　　 178
爱达荷州 　　182
科罗拉多州　　 185
其他山区各州 　　190
南达科他州（South Dakota）、北达科他州（North　Dakota）、蒙大拿州（Montana）、犹他州（Utah）、内华达州（Nevada）、怀俄明州（Wyoming）
夏威夷与阿拉斯加 　　194

西南部
亚利桑那州　　 198
新墨西哥州　　 202
德州　　 204
奥克拉荷马州 　　210

中西部
密苏里州　　 214
其他中西部各州　　 219
堪萨斯州（Kansas）、爱荷华州（Iowa）、明尼苏达州（Minnesota）、内布拉斯加州（Nebraska）
密西根州　　 222
其他中东部各州　　 226
伊利诺州（Illinois）、印地安纳州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、威斯康辛州（Wisconsin）

东南部
维吉尼亚州 　　232
阿帕拉契中部各州　　 240
肯塔基州（Kentucky）、北卡罗来纳州（North Carolina）、南卡罗来纳州（South Carolina）、田纳西州（Tennessee）、西维吉尼亚州（West Virginia）
南部各州　　 244
乔治亚州（Georgia）、佛罗里达州（Florida）、阿拉巴马州（Alabama）、密西西比州（Mississippi）、路易斯安那州（Louisiana）、阿肯色州（Arkansas）

东北部
新英格兰 　　248
康乃狄克州（Connecticut）、新罕布什尔州（New Hampshire）、罗德岛州（Rhode Island）、佛蒙特州（Vermont）、麻塞诸瑟州（Massachusetts）、缅因州（Maine）
纽约州　　 250
长岛AVA产区 Long Island AVA　　 252
哈德逊河流域AVA产区 Hudson River Region AVA 　　256
指湖区AVA产区 Finger Lakes AVA　　 258
尼加拉断崖AVA产区 Niagara Escarpment AVA　　264
伊利湖AVA产区 Lake Erie AVA　　 265
宾夕法尼亚州 　　266
大西洋中部各州　　 268
纽泽西州（New Jersey）、德拉瓦州（Delaware）、马里兰州（Maryland）

索引 270
致谢 278

前言

　　很难相信不过才二十多年前，美国的葡萄酒业者还深觉自己受到四面围攻，如同当年禁酒令颁布一般。当时最热门的话题是酒标该标示的警语，而他们需遵从比1920年代全国禁酒令时期还要繁杂的法规。但来到今日，任何我行经造访的美国城市，都让我深深体会葡萄酒的学习与享受在那里真是一门显学。众人对葡萄酒带来的欢乐感受、各款酒的细微变化、复杂度、葡萄的种植与酿制等等都充满好奇，孜孜不倦地想要深入了解；这样的热门程度是我在其他国家没有的经验（可能只有中国几个一线大城市可比）。因此，美国葡萄酒会在各种统计数字上独占鳌头。近几年来，美国也超越了欧洲主要葡萄酒国，如法国与义大利等这些将葡萄酒视为与马铃薯一般无奇的国家，成为全球最大的葡萄酒市场。

　　葡萄酒热潮源自城市，如今乡村也不遑多让，这从一连串的葡萄酒业动态中便可看出。用来酿酒的葡萄树原本仅种在少数几州，主要位于在适合葡萄生长的加州与纽约州北部等邻近主要大城市的区域，以及美国中西部，如俄亥俄与密苏里州等几个葡萄酒历史悠久的地方。二十世纪下半，另外一批葡萄酒产区兴起，包括华盛顿、奥勒冈、维吉尼亚、宾夕法尼亚、纽泽西等州开始蓬勃发展。今日，没有任何一州（即使是夏威夷与阿拉斯加）找不到酒庄的足迹。千禧年时政府登记有案的酒庄不超过两千间，如今已有超过七千间。

　　当然，某些酒庄的位置实在很不适合种植葡萄，尤其是欧洲品种，因此他们必须仰赖其他州的果实或酒。无论如何，美国全国各地都热情地拥抱葡萄酒。

　　本书便是在这样的一个产业奇蹟下发想出来，希望探索美国人如何征服向来被视为欧洲专有的葡萄酒领域。我们常听到关于加州酒庄如何得到酒评家高分的传奇，其实也仅是美国葡萄酒精彩故事中的一小部份。

　　让我们来算算那些已经（或应该）视为美国经典葡萄酒的类别：加州、华盛顿州、维吉尼亚州与长岛等地的优异卡本内苏维浓或波尔多混调酒款；受到太平洋影响的加州与奥勒冈州冷凉产区的优质黑皮诺；全美各州口感丰富的夏多内；华盛顿州东部细致的希哈与隆河品种酒款；纽约州指湖区与后起之秀密西根州的优美丽丝玲。再加上德州与奥勒冈州南部果香丰沛的田帕尼优与中西部独特的Nortons品种酒款。此外还有一系列特别适于美国当地环境的品种，如新一代耐寒杂交种Brianna、La Crescent与Traminette等白葡萄，以及Frontenac、Marquette与St. Croix红葡萄。这些也正是美国人能感到自豪的上千个原因之一，因为他们独特而丰沛的葡萄酒风格已经足以与当今美国狂热的爱酒人士相匹敌。

美国酿酒业迈入全新里程碑
 
过去三十年来，美国正进行着一场葡萄酒革命。现今美国人越来越习惯在用餐时搭配葡萄酒、假日时到酒乡度假，更对自家邻近的葡萄园与酿酒厂感到无比骄傲。如今美国拥有超过七千家酒庄（1970年仅有440间），这样的狂热全球有目共睹。而美国与欧洲两地的最优异酒款相比，品质可说不相上下。相对于已有上百年历史的欧洲，美国的葡萄酒业还处于幼儿期，甚至直到二十世纪中期才开始迈开步伐。
 
不过，如此短暂的时间内，这里的发展却出奇地复杂。美国五十州尽管已联合为一个国家，但一旦提到酿酒历史、文化与葡萄种植，每一州的差异都足以让他们各自成为独立小国。美国酿酒的历史早在还未建国前便已存在许久。
 
法国胡格诺教徒（Huguenot）自西元1500年代便以佛罗里达（Florida）为基地，採用当地原生的Scuppernong葡萄品种（即便在今日这种酒款都需要经过后天培养才会懂得欣赏）。1607年，为获取宗教自由的英国移民在后来成为美国的东岸登陆。这些惯于以葡萄酒搭配餐点的清教徒，满心欢喜地发现新家园里遍地长满了原生葡萄，如美洲葡萄（Vitis labrusca）与圆叶葡萄（Vitis rotundifolia）等。当他们将葡萄汁发酵后，却很失望地发现这些葡萄竟会产生一种难闻的狐狸味（那可不是法国红酒的香气呀）。
 
新移民们便开始带入了欧洲葡萄（Vitis vinifera）的插条，如卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）与丽丝玲（Riesling）等传统品种，并将它们种在这个寒冷、多雨、潮湿的新家园。这类高贵的品种十分不能适应维吉尼亚（Virginia）、马里兰（Maryland）、纽约、麻塞诸瑟（Massachusetts）等州及其他早期殖民地的气候与土壤，多数在种下后几年间便全军覆没。在此同时西班牙宣教士们开始从墨西哥往北迁移到新墨西哥，接着逐渐往现今的加州开疆辟土。
 
1769至1824年间，圣芳济会修士在此区建立了二十一间教会，种下由西班牙带来的Mission葡萄，以便酿酒供圣餐使用。

评分☆☆☆☆☆

作为一个从小在台湾的夜市文化中长大的孩子，我对“人情味”特别在意。即使是品鉴葡萄酒，我也希望它能带有一些人情味，而不是冰冷的专业术语。《美国葡萄酒全书》恰恰做到了这一点。它不仅仅是在介绍葡萄酒，更是在讲述关于人和土地的故事。那些酿酒师们的坚持、他们的创新、他们对家族传承的守护，都让我深受感动。读到书中那些关于酿酒师与其葡萄园之间深厚情感的描述时，我甚至会不自觉地联想到台湾许多小农的故事，那种对土地的敬畏和对品质的执着，是跨越国界、连接人心的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，想要真正理解一个事物，就必须从它的根源开始。《美国葡萄酒全书》就像是一本美国葡萄酒的“族谱”，它详细地追溯了美国葡萄酒的发展历程，从最初的殖民者带来的葡萄苗，到后来 Phylloxera 灾害后的重建，再到现代的创新与发展，每一个阶段都充满了故事。我特别欣赏书中对历史事件和重要人物的梳理，这让我能够更清晰地认识到，为什么美国葡萄酒会形成今天的格局。而且，书中对不同葡萄品种在美国的演变和适应性的介绍，也让我对“风土”有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

这次拿到《美国葡萄酒全书》，简直就像是打开了一扇新的大门。老实说，在翻阅之前，我对美国葡萄酒的了解仅限于 Napa Valley 的霞多丽和赤霞珠，总觉得它们总是带着一股“新世界”的奔放和直接，少了一些“旧世界”的细腻和历史感。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象。它不仅仅是罗列产区和酒款，而是更像一位老朋友，娓娓道来美国这片土地如何孕育出如此丰富多样的葡萄酒文化。我特别着迷于书中对不同产区风土差异的细致描绘，从加州的阳光、俄勒冈州的凉爽，到华盛顿州的独特地貌，每一个地方都好像有了生命，让人不禁想亲自去感受一番。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一本书是否能打动人，不仅仅在于内容的广度，更在于它的深度和温度。《美国葡萄酒全书》在这方面做得非常出色。我不是葡萄酒专家，甚至在很多品鉴术语上还略显生涩，但这本书用一种非常亲切、易懂的方式，将复杂的葡萄酒知识融入到引人入胜的故事和历史背景中。我最喜欢的部分是关于美国葡萄酒产业如何克服历史的挑战，从模仿到创新，最终形成自己独特风格的叙述。它不仅仅是关于葡萄和酿酒，更是关于美国人永不放弃、勇于尝试的精神的体现。读完这本书，我感觉自己好像也跟着那些先驱者们一起，经历了一场激动人心的葡萄酒探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名葡萄酒的初学者，我最担心的就是读到那些过于专业、晦涩难懂的书籍。但《美国葡萄酒全书》却完全没有这种负担。书中用了很多生动形象的语言，将复杂的葡萄酒知识解释得非常透彻。我尤其喜欢书中对“风土”的解读，它不仅仅是土壤和气候，更包含了历史、文化和人文的因素，这些都让我对葡萄酒有了更深刻的理解。它让我意识到，每一瓶葡萄酒背后，都承载着一个地区的故事，而《美国葡萄酒全书》就像是一位忠实的记录者，将这些故事娓娓道来。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个习惯，就是喜欢在阅读的时候，一边想象着书中的场景，一边和自己的生活经验做对比。《美国葡萄酒全书》无疑满足了我这种“画面感”的需求。书中那些关于葡萄园的照片，无论是连绵的山丘，还是错落有致的葡萄藤，都让我感觉置身其中。更重要的是，它让我了解到，原来美国葡萄酒的世界远不止加州，从东岸到西岸，从北到南，都有着无数令人惊喜的产区和酿酒师。我尤其对书中所提到的那些小众产区和独立酒庄的故事感到好奇，它们往往承载着更纯粹的风土和酿酒理念，也更容易触动我内心深处对“真实”的追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的书籍应该能够激发读者的思考和探索欲，《美国葡萄酒全书》做到了这一点。在阅读的过程中，我不断地在脑海中勾勒出书中所描绘的场景，并好奇这些产区的葡萄酒究竟是什么味道。书中对不同产区代表性葡萄酒的描述，都充满了诱惑力，让我迫不及待地想要去品尝。而且，它也让我意识到，美国葡萄酒的世界是如此的多元，并不只有那些耳熟能详的大牌，还有无数值得挖掘的宝藏。这本书就像是一张藏宝图，指引着我进入一个更广阔的葡萄酒世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一个土生土长的台湾人，我对葡萄酒的兴趣可以说是近几年才慢慢培养起来的。过去，葡萄酒总给我一种遥不可及、只属于西方高端品饮的印象，但随着生活方式的改变和资讯的发达，我发现葡萄酒的世界其实离我们并不远，而且充满着无限的乐趣。我一直很想深入了解这个迷人的领域，尤其是那些拥有悠久历史和独特风土的产区。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的第一个感受是“厚重感”，不是指纸张的厚度，而是指它所蕴含的知识和信息量。翻开第一页，就好像进入了一个庞大的葡萄酒世界。我喜欢书中对美国主要葡萄酒产区的系统性介绍，从地理位置、气候特点，到土壤构成、代表性葡萄品种，都进行了详尽的分析。这种条分缕析的讲解方式，对于我这样想要系统学习葡萄酒知识的读者来说，非常有帮助。我尤其对书中提到的“AVA”（美国法定葡萄酒产区）体系的介绍很感兴趣，它让我明白，原来美国也有自己一套严格的产区划分和法规。

评分☆☆☆☆☆

《美国葡萄酒全书》给我最深的印象是它的“包容性”。它并没有局限于某个产区或者某种风格，而是尽可能地展现了美国葡萄酒的多样性。我特别喜欢书中对不同葡萄品种在美国的适应性和发展趋势的探讨，这让我了解到，即使是同一种葡萄，在不同的风土和酿酒理念下，也能呈现出截然不同的风貌。这本书让我明白，葡萄酒的世界是充满无限可能的，而美国葡萄酒，正以其独特的魅力，在这个世界舞台上绽放着光彩。